Promocja!

HACCP w Gastronomii Sweet Kuleczki

(1 opinia klienta)

200,00  150,00 

HACCP w Gastronomii Sweet Kuleczki Word doc HACCP GHP GMP Profesjonalnie opracowanie księgi dla Małej Gastronomii Restauracji Sklepu Spożywczego itp. Dokumenty do pobrania w formie doc. Word pdf

Opis

HACCP w Gastronomii Sweet Kuleczki

HACCP w Gastronomii Sweet Kuleczki

Krótki opis działalności:

Mobilna Sprzedaż kawy. Słodkie kuleczki wypiekane na bazie ciasta do gofrów.

Grupa – Potrawy przygotowywane z półproduktów:

  • Desery: Sweet kuleczki

Krótki opis swojej produkcji: Słodkie kuleczki wypiekane na bazie ciasta do gofrów

  • Napoje gorące Kawa , Herbata

Krótki opis swojej produkcji: Kawa i Herbata z ekspresu

 Grupa – Potrawy gotowe:

    • Napoje, soki z owoców; Smoothie
    • Napoje bezalkoholowe: Pepsi , Mirinda, 7up, Tymbark soki, Woda Mineralna

Produkcja Sweet kuleczki

Mieszanka gotowa, ciasto do gofrów, wyciągamy z lodówki. Gofrownicę smarujemy olejem rzepakowym. Wlewamy do rozgrzanej na 200 stopni gofrownicy mieszankę ciasta i pieczemy przez 1,5 do 2 minut . wyciągamy za pomocą szczypiec i pakujemy do opakowania jednorazowego.

Spis treści  HACCP w Gastronomii Sweet Kuleczki 

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 4
1K-p02 Ogólny opis systemu HACCP 5
1K-p03 Wstęp do Księgi HACCP 6
1K-p04 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 7
1K-p05 Zasady Systemu HACCP 9
1K-p06 Autokształty z zakresu aplikacji 10
Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 11
1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 11
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 12
1K-Z1-p03 Analiza zagrożeń i wyznaczenie CCP – Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 13
1K-Z1-p04 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 14
1K-Z1-p05 Analiza istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 15
1K-Z1-p06 Etapy procesu, pętla kontroli. 16
1K-Z1-p07 Spis produktów, potraw. 17
Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 18
1K-Z2-p01 Określenie zagrożeń i kontrola CCP – Procesy produkcji potraw 19
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – potrawy z półproduktów 20
Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 21
1K-Z3-p01 Ustalenie granicznych wymagań – przyjęcie produktów CP1 21
1K-Z3-p02 Ustalenie granicznych wymagań – przechowywanie produktów CCP1. 22
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – obróbka termiczna CP2. 22
Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 23
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 23
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania w urządzeniu chłodniczym CCP1. 24
1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 25
1K-Z4-p04 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych CP2. 26
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 27
Zasada 5: Określenie działań korygujących 28
1K-Z5-p01 Sposoby zapobiegania zagrożeniom – Zagrożenia Fizyczne 28

-p01/1 Alergeny – Instrukcja zapobiegająca kontaminacji 28
-p01/2 Instrukcja Zdarzeń Niebezpiecznych 29

1K-Z5-p02 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2 i CCP1. 30
1K-R5-p03 Karta rozmrażania, mycia i dezynfekcji CCP1. 31
1K-Z5-p04 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 32
Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 33
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 33
1K-Z6-p02 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 34
1K-Z6-p03 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 35
1K-Z6-p04 Plan audytu wewnętrznego i przeglądów 36
1K-Z6-p05 Instrukcja weryfikacji systemu bezpieczeństwa żywności 37
1K-Z6-p06 Karta Kontroli z audytu wewnętrznego 38
1K-Z6-p07 Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 39
Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 40
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 40

2K Księga GHP GMP HACCP w Gastronomii Sweet Kuleczki 

„Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 41
2K-p01 Instrukcja szkolenia personelu 42
2K-p02 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 43

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

 

1 opinia dla HACCP w Gastronomii Sweet Kuleczki

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews Plugin
  1. Jaś W

    Kupiłem z polecenia, facet się zna na rzeczy.
    Polecam

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

https://haccp-dokumenty.pl
%d bloggers like this: