HACCP dla Kuchni Tatarskiej

Opis

HACCP dla Kuchni Tatarskiej

HACCP dla Kuchni Tatarskiej + GMP GHP

Dokumentacja opracowana dla zakładu, który gotuje posiłki w oparciu od surowca do kupienia On-Line

Przewodnia funkcja lokalu to kuchnia tatarska, gotujemy potrawy w sposób tradycyjny.

1. Serwis potraw do konsumpcji na miejscu i w ogródku gastronomicznym.
2. Obsługa w systemie tradycyjnym /kelner
3. Sprzedaż wyrobów gotowych „na wynos”,
4. Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego

1. Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca
   • Zupy wywary sosy: zupy: szorba – zupa z mięsa, yogurt tatar czorba – zupa jogurtowa z mięsem, merdzimek szorba – zupa krem z soczewicy, yogurtli bulgur szorba – jogurtowa zupa z bulgurem, Lachane szorba – barszcz po tatarsku; z ciecierzycy
     sosy: jogurtowy, sos pomidorowy, adzyka
   • Potrawy mieszane: kaurma et – gulasz tatarski, kebab – kotleciki, сzebureki/jantyki: z mięsem wołowym, z jagnięciną, kibinay – pierożki z mięsem, etli nochut – ciecierzyca z mięsem,  ciecierzyca z mięsem w sosie warzywnym,  pilaw – ryż po tatarsku, fyryn jantyg – pide – pizza po tatarsku, dzewizli tatarash – pierogi po tatarsku z orzechami włoskimi, tatarash – pierogi po tatarsku;
   • Potrawy bezmięsne; сzebureki/jantyki: z ziemniakami, z serem, ze szpinakiem i serem; tatar boregi – makaron z sosem jogurtowo czosnkowym, baklali makarne / baklali lachsza – makaron z fasolą, salma / dzewizli lachsza – makaron z orzechami włoskimi, sebizli nochut – ciecierzyca w sosie warzywnym, pilaw – ryż po tatarsku, silkme – duszone warzywa, bulgur z warzywami
   • Surówki, sałatki: JUNAN – sałatka z warzyw, nochutli salata JUNAN – sałatka z warzyw i soczewicy, sebze salata z brynzy – sałatka z bryndzy, turszy – kiszonki: turszy aralasz – warzywa kiszone, lachana turszy – kapusta z burakiem
   • Desery, ciasta: rewani, bachlawa krymska, bachlawa, ciasteczko w rożnych smakach, pieczona pigwa, upieczona dynia
   • Napoje gorące: herbaty: zielona, zielona z różą, zielona z ziołami krymskimi, czarna, czarna z tymiankiem, czarna z miętą, herbata tatarska z mlekiem i przyprawami, kawa w dzezwe (w tygielku), kawa po tatarsku, kawa z kardamonem, espresso, americano
2. Grupa – Potrawy gotowe kupowane w sklepie, hurtowni:
   • Napoje, soki z owoców; Coca cola, Fanta, Sprite, Fuzetea, Soki: Cappy, Pomarańcza, Jabłko,
   • Napoje alkoholowe: piwo lane z beczki, piwo butelkowe, alkohol mocny / słaby

Przykładowy spis treści: HACCP dla Małej Gastronomii, która posiłki gotuje w oparciu o półprodukt.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Zobacz ➡  Opinie Klientów wystawione po zakupie czytaj tekst nie same gwiazdki.

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Dokumentacje dostosować do własnych potrzeb.

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Dodatkowo powinni Państwo dołączyć do dokumentacji HACCP, MENU z widocznymi alergenami, znajdującymi się w posiłkach. Informacje te muszą być dobrze widoczne dla konsumentów. Zgodnie z obowiązującym Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (…),

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.