HACCP Szkoła + Catering na Zewnątrz

Opis

HACCP Szkoła + Catering na Zewnątrz  Opinie o dokumentacji HACCP GMP/GHP Na podstawie 2,091 opinii klientów Średnia ocena klientów 5,0 ★★★★★★★★★★ ••• Przeczytaj wszystkie opinie Opinie klientów korzystających z dokumentacji 5,0 ★★★★★★★★★★ Średnia 5,0/5 na podstawie 2,091 opinii klientów 5 gwiazdek 100% 4 gwiazdki 0% 3 gwiazdki 0% 2 gwiazdki 0% 1 gwiazdka 0% ✓ 203 gotowych opracowań ☆ 5,0/5 średnia ocen W Word pliki edytowalne ✓ Bezpieczne zakupy ▣ Szybka dostawa ✓ Gwarancja jakości

HACCP Szkoła + Catering na Zewnątrz+ GMP/GHP

HACCP Szkoła + Catering na Zewnątrz – Gotowa dokumentacja została opracowana zgodnie z wymaganiami Sanepidu, dla placówek przygotowujących posiłki dla uczniów oraz realizujących catering do innych zakładów żywienia zbiorowego.

Dokumentacja HACCP GMP/GHP w formacie Word (.doc.) umożliwia łatwą edycję i dostosowanie do rzeczywistego sposobu pracy zakładu. Zestaw zawiera wszystkie niezbędne zapisy, dzięki którym szybko przygotujesz placówkę do kontroli. 

Dokumentacja opracowana dla placówki szkolnej która posiłki gotujemy od surowca i prowadzi dodatkowo catering dla Szkoły, Przedszkola i innych zakładów. Wzór gotowiec

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Przykładowe MENU

Potrawy przygotowane od surowca

• Zupy wywary sosy: kapuśniak, zupa buraczkowa, jarzynowa, krem z marchewki, groszku
• Potrawy mięsne: gulasz z indyka, gulasz z cielęciny, kotlety z kurczaka pieczone
• Potrawy rybne: filet z łososia, filet z dorsza pieczony, kotleciki rybne pieczone
• Potrawy mieszane: bigos wegetariański, omlet, owsianka z owocem
• Potrawy bezmięsne; pierogi, gulasz z ciecierzycą, soczewicą, kotlet z kalafiora i jajka
• Dodatki, warzywa, surówki; pasztet z indyka, pasztet warzywny, hummus, pasta z pieczonej papryki, sałatka jajeczna
• Kompoty, napoje, soki z owoców; koktajle owocowe, herbatki, lemoniady……..
• Desery, ciasta; naleśniki z serem i owocami, szarlotka, ciasto marchewkowe, placki ziemniaczane z gzikiem
• Warzywa, surówki, owoce; surówka z kapusty kiszonej, surówka z pora, sałatka owocowa
• Zimne potrawy mieszane; galaretka z kurczaka, sałatka grecka, sałatka cezar

2. Potrawy przygotowywane z półproduktów:
   • Potrawy mięsne: gulasz z indyka, gulasz z cielęciny, kotlety z kurczaka pieczone
   • Potrawy rybne: filet z dorsza, paluszki rybne
   • Potrawy mieszane: gulasz wołowy / wieprzowy,
   • Potrawy bezmięsne; pierogi ruskie, pierogi ze serem
   • Soki, kompoty: sok wyciskany jabłkowy, marchewkowy, buraczkowy
   • Napoje gorące: kawa zbożowa, herbata ziołowa
3. Potrawy gotowe:
   • Pieczywo, ciasta: chleb pszenny, mieszany, bułki, sernik, jabłecznik
   • Soki, kompoty; kompot z jabłek z czarną porzeczką

Spis treści Gastronomia posiłki w oparciu od surowca HACCP + GHP HMP 

Informacja o produkcie HACCP GMP/GHP: 

---

Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?

1. Plan HACCP

Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.

2. GMP/GHP

Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania żywności, przygotowywania potraw, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.

3. Mycie i dezynfekcja

Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń gastronomicznych.

4. Ochrona przed szkodnikami

Procedury dotyczące zabezpieczenia zakładu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.

Pakiet zawiera również:

✓ instrukcje,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur,
✓ zasady przyjmowania dostaw,
✓ zasady przechowywania produktów,
✓ zasady przygotowywania potraw,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.

---

HACCP dla Szkoły z Cateringiem na Zewnątrz – Opis specyfiki zakładu

Szkoła z Cateringiem na Zewnątrz prowadzi żywienie uczniów w oparciu o gotowe posiłki przygotowywane przez zewnętrzną firmę cateringową i dostarczane do szkoły. W placówce nie odbywa się przygotowywanie dań od surowca, dlatego system HACCP powinien koncentrować się przede wszystkim na przyjęciu posiłków, kontroli warunków transportu, krótkotrwałym przechowywaniu lub utrzymywaniu właściwych warunków do czasu wydania, porcjowaniu – jeżeli odbywa się na miejscu – oraz bezpiecznym wydawaniu uczniom.

HACCP dla Szkoły z Cateringiem na Zewnątrz powinien odpowiadać rzeczywistej organizacji żywienia, sposobowi dostarczania potraw oraz warunkom panującym w miejscu ich odbioru i wydawania.

Dokumentacja HACCP dla Szkoły z Cateringiem na Zewnątrz – Rodzaj działalności

Dokumentacja powinna obejmować wszystkie czynności wykonywane od momentu dostarczenia gotowych posiłków do szkoły aż do ich wydania uczniom.

Proces może obejmować przyjęcie posiłków od firmy cateringowej, kontrolę dostawy, sprawdzenie stanu pojemników i termosów transportowych, przeniesienie żywności do miejsca wydawania, ewentualne porcjowanie oraz podawanie uczniom.

W Szkole z Cateringiem na Zewnątrz nie powinno się opisywać przygotowywania zup, dań mięsnych, dodatków, surówek ani innych potraw od surowca, jeżeli proces ten odbywa się wyłącznie w zakładzie firmy cateringowej. Dokumentacja powinna natomiast dokładnie przedstawiać zakres odpowiedzialności szkoły po odebraniu dostawy.

HACCP GMP/GHP dla Szkoły z Cateringiem na Zewnątrz – Przyjęcie towaru, surowca, półproduktów

W przypadku tego rodzaju działalności głównym etapem jest przyjęcie gotowych posiłków od zewnętrznej firmy cateringowej.

Podczas odbioru należy sprawdzać warunki transportu, stan i czystość pojemników, ich zamknięcie, zgodność dostawy z zamówieniem oraz sposób zabezpieczenia żywności.

W przypadku potraw gorących i chłodzonych należy zwrócić uwagę na zachowanie warunków odpowiednich dla danego rodzaju żywności. Posiłki po przyjęciu powinny zostać możliwie szybko przekazane do wydawania albo utrzymywane w warunkach odpowiednich do czasu rozpoczęcia posiłku.

Gotowa dokumentacja HACCP Szkoły z Cateringiem na Zewnątrz – Temperatury i Bezpieczeństwo Żywności

Kontrola temperatury ma szczególne znaczenie w przypadku gotowych dań gorących oraz potraw wymagających chłodzenia.

Gotowa dokumentacja HACCP Szkoły z Cateringiem na Zewnątrz powinna określać sposób kontroli posiłków przy odbiorze oraz dalszego postępowania z nimi do momentu wydania uczniom.

Jeżeli szkoła wykorzystuje urządzenia do utrzymywania dań w cieple lub urządzenia chłodnicze, sposób ich nadzorowania powinien być ujęty w dokumentacji. Należy również ograniczać czas przebywania gotowych potraw w nieodpowiednich warunkach.

HACCP w Szkole z Cateringiem na Zewnątrz – Dokumentacja zgodna z wymaganiami Sanepidu

Prawidłowo przygotowana dokumentacja powinna łączyć zasady HACCP z procedurami GMP/GHP i odpowiadać rzeczywistemu zakresowi działalności szkoły.

Dokumentacja HACCP Szkoły z Cateringiem na Zewnątrz powinna uwzględniać sposób odbioru posiłków, warunki transportu, kontrolę dostawy, ewentualne porcjowanie, przechowywanie do czasu wydania oraz sposób podawania posiłków uczniom.

Nie należy opisywać procesów, które nie odbywają się w szkole. Jeżeli potrawy są przygotowywane w całości przez zewnętrzną firmę cateringową, dokumentacja szkolna powinna koncentrować się na etapie od momentu odbioru posiłków do ich wydania.

GMP/GHP Szkoły z Cateringiem na Zewnątrz – Mycie i dezynfekcja zakładu

Mycie i dezynfekcja powinny obejmować wszystkie powierzchnie i elementy wykorzystywane podczas odbioru, porcjowania i wydawania posiłków.

W zależności od organizacji żywienia może to dotyczyć blatów roboczych, stołów, lad wydawczych, pojemników, naczyń, sztućców oraz urządzeń służących do utrzymywania temperatury żywności.

GMP/GHP Szkoły z Cateringiem na Zewnątrz powinno określać sposób wykonywania mycia i dezynfekcji, stosowane środki oraz częstotliwość poszczególnych czynności.

Jeżeli używane są naczynia wielokrotnego użytku, dokumentacja powinna również uwzględniać sposób ich mycia i rozdzielenie naczyń brudnych od czystych.

GMP/GHP dla Szkoły z Cateringiem na Zewnątrz – Woda w zakładzie

Woda wykorzystywana jest przede wszystkim do utrzymywania higieny personelu, mycia powierzchni i wyposażenia oraz – jeżeli stosowane są naczynia wielokrotnego użytku – również do ich mycia.

Ponieważ posiłki przygotowywane są przez zewnętrzną firmę cateringową, woda w szkole nie jest wykorzystywana do przygotowywania potraw od surowca, jeżeli takie czynności rzeczywiście nie są prowadzone.

GMP/GHP dla Szkoły z Cateringiem na Zewnątrz powinno uwzględniać rzeczywisty sposób zaopatrzenia placówki w wodę oraz zakres jej wykorzystania podczas wydawania posiłków, mycia wyposażenia i utrzymywania higieny personelu.

---

Dlaczego dokumentacja HACCP GMP/GHP jest w formacie Word?

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.

Jednym z największych błędów, jakie może popełnić Właściciel / Dyrektor placówki, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.

Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, Właściciel / Dyrektor placówki nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.

Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania placówki, jego wyposażenie, wykonywane procesy, zakres działalności oraz przygotowywane lub serwowanie potraw.

Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.

Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany menu lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.

Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojej placówki, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl

Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania placówki.

Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.

Zalety kupna mojej dokumentacji HACCP GMP/GHP:

1. Dokumentacja w 5 minut.
2. Minimum biurokracji maksimum ochrony.
3. Instrukcje wypełnij krok po kroku.
4. Sprawdzone w setkach lokali.
5. Opracowane przez audytora / technologa.
6. Zgodne z wymaganiami sanepidu.
7. Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
8. Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.

Oto 5 kluczowych pytań :

1. Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
2. W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
3. Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
4. Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
5. Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

---

Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania zakładu.

Jak przygotować dokumentację HACCP GMP/GHP po zakupie?

1. Pobierają Państwo pliki
   Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z linkiem do pobrania zostanie automatycznie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu.
2. Uzupełniają Państwo dane placówki
   Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON.
3. Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
   Należy zweryfikować pomieszczenia, wyposażenie, potrawy oraz procesy wykonywane w zakładzie.
4. Usuwają Państwo elementy, które nie występują w placówce
   Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.

---

Kiedy otrzymam dokumentację HACCP GMP/GHP?

Gotowa dokumentacja dostępna w sklepie jest udostępniana po zaksięgowaniu płatności. Link do jej pobrania zostanie wysłany automatycznie na adres e-mail podany w zamówieniu.

Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?

Proszę sprawdzić również folder SPAM. Dokumentacja nie jest wysyłana jako załącznik – w wiadomości znajduje się link do pobrania plików.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:

Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.

Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.

Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

---

Księga HACCP dla Szkoły z Cateringiem na Zewnątrz – co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli?

Podczas kontroli mogą być sprawdzane warunki dostarczania posiłków, sposób ich odbioru, stan i czystość pojemników transportowych, czas pomiędzy dostawą a wydaniem oraz warunki temperaturowe właściwe dla danego rodzaju żywności.

Kontroli mogą podlegać również czystość miejsca wydawania, higiena personelu, zabezpieczenie gotowych posiłków przed wtórnym zanieczyszczeniem, organizacja porcjowania oraz sposób postępowania z naczyniami i sztućcami.

Ważne jest także prawidłowe przekazywanie informacji o alergenach oraz możliwość identyfikacji dostawcy i dostarczanych potraw.

Księga HACCP dla Szkoły z Cateringiem na Zewnątrz powinna opisywać rzeczywiście wykonywane procesy, występujące zagrożenia oraz sposób ich kontrolowania. Punkt Kontroli nie wymaga Kart Kontroli, natomiast Krytyczny Punkt Kontroli wymaga prowadzenia odpowiednich Kart Kontroli.

---

Powrót do strony głównej – Kup On-Line

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu

---

Strona współpracująca – HACCP od Mietka