HACCP Sklep Zielarski Olej Konopny

Opis

HACCP Sklep Zielarski Olej Konopny

HACCP Sklep Zielarski Olej Konopny

Zobacz Opinie Klientów po zakupie  Kup OnLine

Dokumentacja opracowana dla Sklepu który prowadzi działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi w opakowaniach jednostkowych. Sprzedaż artykułów wymagających chłodniczych warunków przechowywania typu oleje, oraz artykułów niewymagających warunków chłodniczych. 

Podział żywności ze względu na podatność na procesy psucia:

Żywność łatwo psująca się przechowywana w lodówce.: probiotyki, olej lniany, olej konopny,  smalec gęsi.

Żywność trwała przechowywana na pułkach: zioła, herbaty, kawy, mąkę, sól, płatki owsiane orkiszowe itp., czekolady chrupki, cukier brzozowy, suplementy, itp.

Artykuły przemysłowe: pasty do zębów, kremy, szampony, środki czystości, ekologiczne olejki eteryczne itp.

Spis dokumentacji Księgi HACCP: HACCP Sklep Zielarski Olej Konopny

Profil Zakładu. 3 HACCP Sklep Zielarski Olej Konopny

Ogólny opis systemu HACCP 4
Lokalizacja i otoczenie obiektu. 5
Zasady Systemu HACCP 6
Autokształty z zakresu aplikacji 7
Drzewo decyzyjne 8
Instrukcja w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności 9
Definicje podawane przez Codex Alimentarius 11
Opisy, spis produktów sprzedawanych w sklepie. 13
Instrukcja weryfikacji schematu technologicznego w praktyce 14
Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 15

Zasada 1: Określanie możliwych zagrożeń, przeprowadzenie analiz. 16

Z1-p01 Rodzaje potencjalnych zagrożeń 16
Z1-p02 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 17
Z1-p03 Analiza zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 18

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CP / CCP) 19

Z2-p01 Schemat etapy procesów produkcyjnych, diagram przepływu. 19
Z2-p02 Określenie zagrożeń dla produktów wymagających przechowywania chłodniczego w temp. 0 – 4˚C 20
Z2-p03 Określenie zagrożeń dla produktów niewymagających przechowywania chłodniczego/trwałych 21
Z2-p04 Określenie zagrożeń dla produktów przemysłowych 22
Z2-p05 Określenie zagrożeń i ustalenie CP/CCP 23

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i limitów tolerancji dla CCP 24

Z3-p01 Ustalenie granicznych wymagań CP1 – przyjęcie produktów 24
Z3-p02 Ustalenie granicznych wymagań CCP1 – przechowywanie produktów. 24

Zasada 4: Ustanowienie i wprowadzenie skutecznych procedur monitorowania Cp1 i CCP1 25

Z4-p01 Instrukcja monitorowania CP1 (przyjęcie towaru). 25
Z4-p02 Instrukcja monitorowania CCP1 (magazynowania towaru). 26
Z4-p03 Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 27
Z4-p04 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 28

Zasada 5: Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP i CC 29

Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych. 29
Z5-p02 Karta Kontroli mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych CCP1. 30
Z5-p03Karta z przeglądu CP / CCP za rok 31

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie 32

Z6-p02 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 32
Z6-p03 Plan audytów wewnętrznego i przeglądów 33
Z6-p04 Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 34

Zasada 7: Opracowanie w celu wykazania skutecznego stosowania środków wyszczególnionych w zasadzie 1 – 6 35

Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 35

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.