HACCP Sklep z wypiekiem pieczywa

Opis

HACCP Sklep z wypiekiem pieczywa

HACCP Sklep z wypiekiem pieczywa – GMP/GHP

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Zobacz ➡  Opinie Klientów wystawione po zakupie czytaj tekst nie same gwiazdki.

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Dokumentacja HACCP GMP/GHP opracowana dla Sklepu z wypiekiem pieczywa wzór gotowiec

Sklep jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi luzem (mięso) i w opakowaniach jednostkowych. Sprzedaż artykułów wymagających chłodniczych warunków przechowywania oraz artykułów niewymagających warunków chłodniczych. Sprzedaż pieczywa pieczonego na miejscu.
W sklepie prowadzi się sprzedaż małych artykułów przemysłowych, gospodarstwa domowego.

Zakres działalności sklepu. HACCP GMP/GHP Sklep spożywczy z wypiekiem pieczywa

– zamówienie odpowiednie ilości towaru
– ocena towaru i przyjęcie na stan sklepu
– przyjęcie towaru do magazynu
– przechowywanie towaru na półki sklepowe
– przechowywanie towaru w urządzeń chłodniczych
– przechowywanie mięsa świeżego, wędlin i serów w ladzie chłodniczej na stoisku z obsługą
– krojenie / porcjowanie mięsa, za pomocą maszyna do krojenia
– formowanie mięsa na kotleciarce
– mielenie mięsa w maszynce do mielenia
– plasterkowanie wędlin / serów
– przechowywanie pieczywa głębokomrożonego
– wypiek pieczywa
– przechowywanie towarów alkoholowych
– przechowywanie towarów przemysłowych
– ekspozycja i sprzedaż towaru
– postępowanie z towarem niesprzedanym / wycofanym

Wykaz sprzedawanych artykułów HACCP GMP/GHP Sklep spożywczy z wypiekiem pieczywa

Realizowanie działalności w zakresie sprzedaży artykułów spożywczych oferowanych do sprzedaży:
1. W systemie samoobsługowym: środków spożywczych wprowadzanych do obrotu w odpowiednio oznakowanych przez producentów opakowaniach jednostkowych: mleko i przetwory mleczne, wędliny i wyroby wędliniarskie, przetworów owocowo-warzywnych, przetworów zbożowo-mącznych, pieczywa i wyrobów piekarniczych, wyrobów cukierniczych i ciastkarskich trwałych, kawy i herbaty, ziół i przypraw, koncentratów spożywczych, konserw mięsnych, rybnych i owocowo-warzywnych, przekąsek typu snack, słodyczy, jaj, tłuszczów roślinnych, zwierzęcych oraz emulsji tłuszczowych, suplementów diety oraz preparaty naturalne, preparaty i mieszanki ziołowe z całego świata, zioła, napojów bezalkoholowych, napojów alkoholowych,

1.1. produktów mrożonych – 18 °C (w tym: gotowych wyrobów kulinarnych mącznych, owocowo- warzywnych, mięsnych i rybnych, elementów mięsa drobiowego, lodów przemysłowych itp.),
1.2. produkty nietrwałe mikrobiologiczne, przechowywane w urządzeniach chłodniczych (ladach chłodniczych + 4 °C): wędlin i wyrobów wędliniarskich, przetworów rybnych, przetworów owocowo-warzywnych, tłuszczów roślinnych, zwierzęcych oraz emulsji tłuszczowych,

1.3. innych produktów nie wymagających warunków chłodniczych do przechowywania.
1.3.1. środków spożywczych wprowadzanych do obrotu luzem – bez opakowań jednostkowych: pieczywa i wyrobów piekarniczych,
1.3.2. w tym dostarczanych z zewnątrz w stanie zamrożonym i odpiekanych w piecu za ladą handlową,
1.3.3. owoców i warzyw, w tym okopowych oczyszczonych z ziemi,

2. W sposób tradycyjny, tj. „zza lady”:
2.1.1. napojów alkoholowych wysokoprocentowych w opakowaniach jednostkowych,
2.1.2. wędlin i wyrobów wędliniarskich, (z możliwością plasterkowania)
2.1.3. mięsa świeżego różnego gatunki (z możliwością zmielenia)
2.1.4. mięsa drobiowego mrożonego
2.1.5. przetworów rybnych chłodzonych i mrożonych,
2.1.6. przetworów mlecznych, serów (z możliwością plasterkowania)
2.1.7. kanapek w odpowiednio oznakowanych przez producentów opakowaniach jednostkowych,
2.1.8. wyrobów cukierniczych i ciastkarskich trwałych, sprzedaż ciast kremowych z chłodni na sklepie
2.1.9. potraw lub dań poddawanych obróbce termicznej:
2.1.9.1. wypiek: mrożonego pieczywa, (z możliwością pokrojenia na kromki)
Stoisko sprzedaży tradycyjnej wyposażone w: piec konwekcyjno – parowy do odpieku pieczywa, szafki pod blatowe do przechowywania opakowań, zamrażarka do przechowywania pieczywa do odpieku;

3. Ponadto w obiekcie prowadzona będzie sprzedaż artykułów higienicznych, kosmetycznych i materiałów i przedmiotów do kontaktu z żywnością, karma dla zwierząt, zabawek oraz wyrobów tytoniowych, twój zwierzak, apteczka, czasopisma, higiena i kosmetyka.
4. Przemysłowe małe / gospodarstwa domowego: AGD, artykuły dekoracyjne, sprzątanie, elektryczne i motoryzacyjne, artykuły kuchenne, pojemniki styropianowe, gazety, papierosy, garnki, drobne urządzenia, artykuły papiernicze, gazety, chemia, itp.,
5. Lekkiej chemii gospodarstwa domowego; proszki/płyny do prania, kosmetyki,
6. Artykuły dziecięce: akcesoria i zabawki, artykuły szkolne, plecaki, piórniki, zeszyty, notesy, przybory szkolne, kosmetyki i higiena,
Wszystkie środki spożywcze będą posiadały odpowiednie oznakowanie oraz stosowną dokumentację umożliwiającą identyfikację towaru i na ustalenie właściwych warunków przechowywania, zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz pieczywo do odpieku będą przechowywane zgodnie z zaleceniami producentów, jak również dobra praktyka produkcyjna będzie tym podyktowana.

Powrót do strony ➡  Kup On-Line

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.