Promocja!

HACCP Sklep z Wypiekiem Pieczywa Kanapkami

250,00  200,00 

HACCP Sklep z Wypiekiem Pieczywa Kanapkami Kup Księgę HACCP OnLine  Zobacz Opinie Klientów po zakupie Dodaj do koszyka – zobacz koszyk – zapłać – odbierz emaila.

Opis

HACCP Sklep z Wypiekiem Pieczywa Kanapkami 

Księga do kupienia. Zobacz Opinie Klientów po zakupie. Dodaj do koszyka i zweryfikuj. Szukaj niżej. 

HACCP Sklep z Wypiekiem Pieczywa Kanapkami

Sklep działający w zakresie:

– sprzedaży artykułów spożywczych pakowanych jednostkowo oraz pieczywa i ciast w systemie tradycyjnym,

– odpiek pieczywa mrożonego w piecu piekarniczym

– podgrzewanie pieczywa w piecu piekarniczym

– krojenie chleba na miejscu

– prowadzenie punktu małej gastronomii w zakresie przygotowania i konsumpcji napojów gorących (kawa, czekolada, herbata) i zimnych podawanych do konsumpcji w naczyniach jednorazowego użytku i na wynos.

  1. Artykuły spożywcze pakowane jednostkowo.

Żywność łatwo psująca się np.: mięso, ryby, drób, jaja, mleko, większość owoców i warzyw
Żywność w mniejszym stopniu podatna na zepsucie np.: ziemniaki, buraki, orzechy
Żywność trwała np.: mąka, cukier, ryż, fasola, ziarna, zioła i suplementy ziołowe.
Żywność mrożona np.: mrożone warzywa, mrożone ryby, lody, itd.
Szczegółową listę, opis produktów i przeznaczenie konsumenckie według zamówień.

  1. Potrawy przygotowywane z półproduktów:
    • Chleb mieszany wiejski, Chleb żytni, Bułka żytnia, Bagietka, Bułka zwykła, Wek, Bułka kajzerka, Bułka Hamburger, Bułka Hod-Dog, Chleb kołodziej, Chleb fitness z błonnikiem jabłkowym, Chleb graham, Chleb orkiszowy, Bułka grahamka, Bułka Włoska, Maxi Corn. Paluch Boloński, Rogal, Paluch, Bułka słodka, Chałka, Drożdżówka, Ciasta drożdżowe, Ciasta kremowe, Ciasta babkowe
    • Kanapki różnego rodzaju sporządzane na świeżo na miejscu.

Półprodukty do produkcji kanapek i sałatek robionych na miejscu: szynka, ser, kurczak, szynka parmeńska ser twaróg, łosoś wędzony, mozzarella, parmezan

  • Sosy do kanapek i sałatek: Vinegre, Miodowo – musztardowy, Czosnkowy na jogurcie, Jogurtowy
  • Napoje gorąc: kawa i herbata

Spis dokumentacji HACCP Sklep z Wypiekiem Pieczywa Kanapkami

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Lokalizacja i otoczenie obiektu. 5
1K-p03 Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 6
1K-p04 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 7
Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń 8
1K-Z1-p01 Rodzaje potencjalnych zagrożeń 8
1K-Z1-p02 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 9
1K-Z1-p03 Analiza zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 10
1K-Z2-p04 Identyfikacja istotnych zagrożeń i ustalenie CP/CCP 11
1K-Z2-p05 Ustalenie CCP – Potrawy z półproduktu 12
1K-Z2-p06 Diagram przepływu. 13
Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CP / CCP) 14
1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw sprzedawanych. 14
1K-Z2-p02 Określenie ustalenie zagrożeń i kontrola CCP – Potrawy z półproduktu 15
1K-Z2-p03 Schemat procesu technologicznego – wypiek pieczywa. 16
1K-Z2-p04 Schemat procesów technologicznych – kanapki. 17
1K-Z2-p05 Schemat procesu technologicznego – napoje gorące. 18
Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i limitów tolerancji dla CCP 19
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań CP1 – przyjęcie towaru. 19
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 20
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań CP2 – Obróbka termiczna. 21
Zasada 4: Ustalenie sposobu (procedury) monitorowania dla każdego CCP 22
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowania CP1 (przyjęcie towaru). 22
1K-Z4-p02 Instrukcja monitorowania CCP1 (magazynowania towaru). 23
1K-Z4-p03 Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 24
1K-Z4-p04 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych. 25
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 26
Zasada 5: Określenie działań korygujących CP / CCP 27
1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych. 27
1K-R5-p02 Karta Kontroli mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych CCP1. 28
2K-Z5-p03Karta z przeglądu CP / CCP za rok 29
Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 30
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 30
Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 31
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 31

2K Księgą GHP GMP 32 HACCP Sklep z Wypiekiem Pieczywa Kanapkami

2K-p1 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 32
2K-R5-p01 Instrukcja szkolenia personelu 33
2K-R5-p05 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 34

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.
Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)
Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Poczytaj opinie przy moich innych opracowaniach.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz podobnej dokumentacji patrz niżej, naciśnij na obrazek aby zobaczyć spis treści. >>

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.