HACCP Sklep Spożywczy z lodami gałkowymi

Opis

HACCP Sklep Spożywczy z lodami gałkowymi

HACCP Sklep Spożywczy z lodami gałkowymi + GMP/GHP Sklep z lodami

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Zobacz ➡  Opinie Klientów wystawione po zakupie czytaj tekst nie same gwiazdki.

Sklep jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi luzem (mięso świeże) i w opakowaniach jednostkowych. Sprzedaż artykułów wymagających chłodniczych warunków przechowywania oraz artykułów niewymagających warunków chłodniczych. W sklepie prowadzi się sprzedaż lodów gałkowych

W sklepie prowadzi się sprzedaż małych artykułów przemysłowych, gospodarstwa domowego.

Prowadzona działalność obejmuje:
– zamówienie odpowiednie ilości towaru
– ocena towaru i przyjęcie na stan sklepu
– przyjęcie towaru do magazynu
– przechowywanie towaru na półki sklepowe
– przechowywanie towaru w urządzeń chłodniczych
– przechowywanie mięsa świeżego, wędlin i serów w ladzie chłodniczej na stoisku z obsługą
– plasterkowanie wędlin / serów
– krojenie / porcjowanie mięsa, za pomocą maszynki do krojenia
– sprzedaż lodów gałkowych
– przechowywanie towarów alkoholowych
– przechowywanie towarów przemysłowych
– ekspozycja i sprzedaż towaru
– postępowanie z towarem niesprzedanym / wycofanym

Wszystkie środki spożywcze będą posiadały odpowiednie oznakowanie, artykuły spożywcze muszą mieć etykietkę, opis i przeznaczenie konsumenckie zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz stosowną dokumentację umożliwiającą identyfikację towaru i na ustalenie właściwych warunków przechowywania, zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz z zaleceniami producentów, jak również dobrą praktyką produkcyjną.

Obecność alergenów jako składników zostaje podana w składzie na etykiecie produktów.

Realizowanie działalności w zakresie sprzedaży artykułów spożywczych oferowanych do sprzedaży:

• W systemie samoobsługowym: środków spożywczych wprowadzanych do obrotu w odpowiednio oznakowanych przez producentów opakowaniach jednostkowych: mleko i przetwory mleczne, wędliny i wyroby wędliniarskie, przetworów owocowo-warzywnych, przetworów zbożowo-mącznych, pieczywa i wyrobów piekarniczych, wyrobów cukierniczych i ciastkarskich trwałych, kawy i herbaty, ziół i przypraw, koncentratów spożywczych, konserw mięsnych, rybnych i owocowo-warzywnych, przekąsek typu snack, słodyczy, jaj, tłuszczów roślinnych, zwierzęcych oraz emulsji tłuszczowych, suplementów diety oraz preparaty naturalne, preparaty i mieszanki ziołowe z całego świata, zioła, napojów bezalkoholowych, napojów alkoholowych,
• Produkty mrożone – 18 °C ± 3 °C:
  • Zamrażarka (Urządzenie chłodnicze nr: 1*, 2*) w nich znajdują się:
    • Gotowe wyroby kulinarne mączne, owocowo- warzywne,
    • Lody przemysłowe
    • Mięsa mrożone, elementów mięsa drobiowego, różnego gatunku,
    • Przetwory rybne / ryby różnego gatunku,
  • Produkty nietrwałe mikrobiologiczne + 4 °C ± 2 °C:
    • Witryna chłodnicza (Urządzenie chłodnicze 3*, 4*) w niej znajdują się: się produkty nabiałowe
      • Mleko, przetwory mleczne, sery,

3. W sposób tradycyjny, tj. „zza lady”
   • Produkty nietrwałe mikrobiologiczne + 4 °C ± 2 °C:
     • Zamrażarka z mięsem, rybami 5*, 6*
     • Zamrażarka + konserwator na lody gałkowe 7*,
     • Lada chłodnicza (Urządzenie chłodnicze 8* w niej znajdują się:
       • Wędliny i wyroby wędliniarskie, (z możliwością plasterkowania)
       • Mięsa chłodzone różnego gatunki,
       • Ciasta kremowe (pakowane sprzedawane w całości)
     • Inne produktów niewymagających warunków chłodniczych (trwałe mikrobiologiczne) do przechowywania na półkach: wędlin i wyrobów wędliniarskich, przetworów rybnych, przetworów owocowo-warzywnych, tłuszczów roślinnych, zwierzęcych oraz emulsji tłuszczowych
       • Środki spożywcze wprowadzanych do obrotu luzem – bez opakowań jednostkowych pieczywa i wyrobów piekarniczych, ciastka na wagę.
       • Owoce i warzywa, w tym okopowych oczyszczonych z ziemi,
     • Środków spożywczych wprowadzanych do obrotu w odpowiednio oznakowanych przez producentów opakowaniach jednostkowych:
     • Napoje alkoholowe wysokoprocentowe w opakowaniach jednostkowych,
     • Wyroby cukiernicze i ciastkarskie trwałe
4. Inne: ponadto w obiekcie prowadzona będzie sprzedaż artykułów higienicznych, kosmetycznych i materiałów / przedmiotów do kontaktu z żywnością, karma dla zwierząt, zabawek oraz wyrobów tytoniowych, butle z gazem
5. Artykuły przemysłowe małe / gospodarstwa domowego: AGD, artykuły dekoracyjne, sprzątanie, elektryczne i motoryzacyjne, gazety, papierosy, garnki, drobne urządzenia, artykuły papiernicze, gazety, chemia, itp.,
6. Lekkiej chemii gospodarstwa domowego; proszki/płyny do prania, kosmetyki, (wymienić konkretnie artykuły) proszki/płyny do prania, kosmetyki,
7. Artykuły dziecięce: akcesoria i zabawki, artykuły szkolne, plecaki, piórniki, zeszyty, notesy, przybory szkolne, kosmetyki i higiena, chemia, twój zwierzak, apteczka, czasopisma, higiena i kosmetyka

Kolejność postępowania przy zamówieniu ➡ Dodaj do koszyka ➡ Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”. wybierz formę płatności ➡ Kupuję i Płacę

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo dokumentacje w formie Word doc.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.

Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na mojej stronie ➡  „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Ma 1 punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Powrót do strony ➡  Kup On-Line

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.