Promocja!

HACCP Sklep Spożywczy z Kawą

250,00  200,00 

HACCP Sklep Spożywczy z Kawą Word doc

Opis

HACCP sklep Spożywczy z Kawą

Krótki opis działalności:

Sklep jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi i sprzedaży kawy z automatu

Podział żywności ze względu na podatność na procesy psucia:

Żywność łatwo psująca się np.: mięso, ryby, drób, jaja, mleko, większość owoców i warzyw
Żywność w mniejszym stopniu podatna na zepsucie np.: ziemniaki, buraki, orzechy
Żywność trwała np.: mąka, cukier, ryż, fasola, ziarna, zioła i suplementy ziołowe.
Żywność mrożona np.: mrożone warzywa, mrożone ryby, lody, itd.
Szczegółową listę, opis produktów i przeznaczenie konsumenckie według zamówień.
Napoje bezalkoholowe; Kawa z ekspresu

Spis treści

Profil Zakładu. HACCP sklep Spożywczy z Kawą 

1K-p01 Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 4
1K-p02 Ogólny opis systemu HACCP 5
1K-p03 Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 6
1K-p04 Wstęp do Księgi HACCP 7
1K-p05 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 8
1K-p06 Zasady Systemu HACCP 10
1K-p07 Autokształty z zakresu aplikacji 11

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 12
1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 12
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 13
1K-Z1-p03 Identyfikacja zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 14
1K-Z1-p04 Analiza zagrożeń i wyznaczenie CCP – Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 15
1K-Z1-p05 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 16
1K-Z1-p06 Analiza istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 17
1K-Z1-p07 Identyfikacja zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 18
1K-Z1-p08 Etapy procesu, pętla kontroli. 19
1K-Z1-p09 Spis produktów, potraw. 20

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 21
1K-Z2-p01 Określenie zagrożeń i kontroli CCP 21
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – napoje gorące 22

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 23
1K-Z3-p01 Ustalenie granicznych wymagań – przyjęcie produktów CP1 23
1K-Z3-p02 Ustalenie granicznych wymagań – przechowywanie produktów CCP1. 24
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – Obróbka termiczna CP2. 24

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 25
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 25
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 26
1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 27
1K-Z4-p04 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych. 28
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 29

Zasada 5: Określenie działań korygujących 30
1K-Z5-p01 Sposoby zapobiegania zagrożeniom – Zagrożenia Fizyczne 30

-p01/1 Alergeny – Instrukcja zapobiegająca kontaminacji 30
1K-Z5-p02 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2 i CCP1. 31
1K-R5-p03 Karta rozmrażania, mycia i dezynfekcji CCP1. 32
1K-Z5-p04 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 33

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 34
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 34
1K-Z6-p02 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 35
1K-Z6-p03 Instrukcja weryfikacji systemu bezpieczeństwa żywności 36
1K-Z6-p04 Plan audytów wewnętrznego i przeglądów 37
1K-Z6-p05 Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 38

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 39
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 39
1K-Z7-p02 Wykaz stałych wewnętrznych czynności kontrolnych 40

2K Księga GHP GMP HACCP sklep Spożywczy z Kawą 

2K „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 41
2K-p01 Instrukcja szkolenia personelu 42
2K-p02 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 43

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz podobnej dokumentacji, naciśnij na obrazek poniżej i sprawdź spis treści. >>

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

https://haccp-dokumenty.pl
%d bloggers like this: