HACCP Sklep Spożywczy na Stacji Paliw

Opis

HACCP Sklep Spożywczy – Stacja Paliw Opinie o dokumentacji HACCP GMP/GHP Na podstawie 2,091 opinii klientów Średnia ocena klientów 5,0 ★★★★★★★★★★ ••• Przeczytaj wszystkie opinie Opinie klientów korzystających z dokumentacji 5,0 ★★★★★★★★★★ Średnia 5,0/5 na podstawie 2,091 opinii klientów 5 gwiazdek 100% 4 gwiazdki 0% 3 gwiazdki 0% 2 gwiazdki 0% 1 gwiazdka 0% ✓ 203 gotowych opracowań ☆ 5,0/5 średnia ocen W Word pliki edytowalne ✓ Bezpieczne zakupy ▣ Szybka dostawa ✓ Gwarancja jakości

HACCP Sklep Spożywczy na Stacji Paliw + GMP/GHP – CPN

HACCP Sklep na Stacji Paliw + GMP/GHP – Gotowa dokumentacja została profesjonalnie opracowana, zgodnie z wymaganiami Sanepidu.

Zawiera: procedury oraz instrukcje dotyczące przechowywania, ekspozycji i sprzedaży produktów spożywczych na stacji paliw.

Ekspozycja i sprzedaż

• Ekspozycja w systemie samoobsługowym:
  • Na półkach sklepowych:
    • W opakowaniach jednostkowych np.: ciastka, batony, chipsy, napoje, piwo
    • Artykuły przemysłowe np.: ręczniki papierowe, żarówki, baterie
    • Lekkiej chemii gospodarstwa domowego np.: płyn do szyb
    • Artykuły dziecięce np.: zabawki, autka, pluszki
    • Produkty schłodzone + 4 °C ± 2 °C: Gotowe wyroby kulinarne np.: gotowe kanapki w opakowaniach
    • Produkty mrożone – 18 °C ± 3 °C: zamrażarki w nich znajdują się np.: lody przemysłowe

2. Ekspozycja w systemie zza lady:
   • Na półkach sklepowych
     • W opakowaniach jednostkowych: np.: wódka, whisky, wino
     • Produkty schłodzone + 4 °C ± 2 °C: Witryny chłodnicze* / lady chłodnicze* / lodówki*
     • Gotowe wyroby kulinarne np.: kanapki
     • Produkty nabiałowe np.: kanapki z twarogiem są to gotowe pakowane kanapki
     • Potrawy po obróbce termicznej np.: hot dog, zapiekanki, pizza

Wszystkie środki spożywcze będą posiadały odpowiednie oznakowanie oraz stosowną dokumentację umożliwiającą identyfikację towaru i na ustalenie właściwych warunków przechowywania, zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz z zaleceniami producentów, jak również dobrą praktyką produkcyjną.

Gotowe wyroby po dostarczeniu do sklepu są przechowywane w zgodnie z wymogami opisanymi przez producenta w urządzeniach chłodniczych, po pobraniu do produkcji są ewentualnie porcjowane, poddawane obróbce termicznej. Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury są wydawane dla klienta

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Informacja o dokumentacji HACCP GMP/GHP: 

---

Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?

1. Plan HACCP

Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.

2. GMP/GHP

Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania artykułów spożywczych / żywności, sprzedaż sprzedaż, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.

3. Mycie i dezynfekcja

Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń chłodniczych.

4. Ochrona przed szkodnikami

Procedury dotyczące zabezpieczenia sklepu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.

Pakiet zawiera również:

✓ instrukcje,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur w urządzeniach chłodniczych,
✓ zasady przyjmowania dostaw artykułów spożywczych / towaru,
✓ zasady przechowywania artykułów spożywczych,
✓ zasady sprzedaży artykułów spożywczych,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.

---

HACCP dla Sklepu Spożywczego na Stacji Paliw – Opis specyfiki zakładu

Sklep Spożywczy na Stacji Paliw prowadzi działalność handlową połączoną z małą gastronomią. Oprócz sprzedaży gotowych artykułów spożywczych i napojów oferowane są również produkty przygotowywane lub podgrzewane na miejscu, takie jak kanapki, zapiekanki, gorące hot dogi, pizza oraz inne szybkie przekąski.

HACCP dla Sklepu Spożywczego na Stacji Paliw powinien obejmować cały proces – od przyjęcia surowców, półproduktów i towarów, przez ich magazynowanie, przechowywanie w urządzeniach chłodniczych lub mroźniczych, przygotowanie, podgrzewanie i ekspozycję, aż po sprzedaż klientowi końcowemu.

W dokumentacji należy uwzględnić zarówno część sklepową, jak i gastronomiczną oraz zabezpieczenie żywności przed możliwym zanieczyszczeniem związanym z funkcjonowaniem stacji paliw i sprzedażą produktów motoryzacyjnych.

Dokumentacja HACCP dla Sklepu Spożywczego na Stacji Paliw – Rodzaj działalności

Dokumentacja powinna obejmować sprzedaż artykułów spożywczych oraz przygotowywanie i podawanie prostych posiłków w ramach małej gastronomii.

Procesy mogą obejmować przyjęcie i magazynowanie pieczywa, parówek, bułek, serów, wędlin, sosów, warzyw, gotowych kanapek, zapiekanek, pizzy oraz innych półproduktów, a następnie ich chłodnicze lub mroźnicze przechowywanie, przygotowanie do sprzedaży, podgrzewanie i wydawanie klientowi.

W Sklepie Spożywczym na Stacji Paliw mogą być wykorzystywane między innymi grille rolkowe do hot dogów, opiekacze, piece lub urządzenia do podgrzewania pizzy i zapiekanek, urządzenia chłodnicze oraz ekspozytory przeznaczone do sprzedaży żywności.

Dokumentacja powinna odpowiadać faktycznemu wyposażeniu i rzeczywiście wykonywanym procesom.

HACCP GMP/GHP dla Sklepu Spożywczego na Stacji Paliw – Przyjęcie towaru, surowca, półproduktów

Podczas przyjęcia surowców, półproduktów i towarów należy sprawdzać między innymi stan i szczelność opakowań, terminy przydatności do spożycia lub daty minimalnej trwałości, zgodność dostawy oraz warunki transportu.

Szczególnej kontroli wymagają produkty przeznaczone do małej gastronomii, takie jak parówki, sery, wędliny, sosy, gotowe kanapki, zapiekanki, pizza oraz inne chłodzone lub mrożone półprodukty.

Produkty wymagające zachowania ciągu chłodniczego lub mroźniczego powinny po przyjęciu zostać możliwie szybko umieszczone w odpowiednich urządzeniach.

Artykuły spożywcze powinny być również zabezpieczone przed kontaktem z chemią, płynami eksploatacyjnymi i innymi artykułami motoryzacyjnymi sprzedawanymi na stacji.

Gotowa dokumentacja HACCP Sklepu Spożywczego na Stacji Paliw – Temperatury i Bezpieczeństwo Żywności

Kontrola temperatury ma szczególne znaczenie zarówno podczas magazynowania półproduktów, jak i podczas przygotowywania oraz sprzedaży gorących przekąsek.

Produkty chłodzone i mrożone powinny być przechowywane zgodnie z wymaganiami producentów oraz stosowaną technologią. Dotyczy to między innymi parówek, serów, wędlin, kanapek, pizzy, zapiekanek i innych półproduktów wykorzystywanych w małej gastronomii.

Podczas przygotowywania gorących hot dogów, zapiekanek i pizzy należy zapewnić właściwe warunki obróbki termicznej odpowiednie dla danego produktu oraz sposobu jego przygotowania.

Gotowa dokumentacja HACCP Sklepu Spożywczego na Stacji Paliw powinna określać sposób nadzorowania urządzeń chłodniczych, mroźniczych i gastronomicznych oraz postępowania w przypadku awarii lub stwierdzenia nieprawidłowych warunków przechowywania albo przygotowywania żywności.

HACCP w Sklepie Spożywczym na Stacji Paliw – Dokumentacja zgodna z wymaganiami Sanepidu

Prawidłowo przygotowana dokumentacja powinna łączyć zasady HACCP z procedurami GMP/GHP oraz obejmować zarówno sprzedaż detaliczną artykułów spożywczych, jak i prowadzoną na stacji małą gastronomię.

Dokumentacja HACCP Sklepu Spożywczego na Stacji Paliw powinna uwzględniać faktyczny asortyment, sposób przyjmowania i magazynowania żywności, urządzenia chłodnicze i mroźnicze, przygotowanie i podgrzewanie przekąsek, ekspozycję gotowych produktów oraz wydawanie ich klientom.

Jeżeli w ofercie znajdują się kanapki, zapiekanki, hot dogi, pizza lub inne produkty gastronomiczne, dokumentacja powinna dokładnie odpowiadać sposobowi ich przygotowywania. W przypadku zmiany menu, urządzeń lub technologii przygotowania żywności dokumentację należy odpowiednio zaktualizować.

GMP/GHP Sklepu Spożywczego na Stacji Paliw – Mycie i dezynfekcja zakładu

Mycie i dezynfekcja powinny obejmować nie tylko powierzchnie sprzedażowe i magazynowe, ale również całe wyposażenie wykorzystywane w małej gastronomii.

Dotyczy to między innymi blatów roboczych, pojemników na składniki, szczypiec, noży, desek, urządzeń do hot dogów, grilli rolkowych, opiekaczy, pieców do pizzy lub zapiekanek, urządzeń chłodniczych oraz innych powierzchni mających kontakt z żywnością.

GMP/GHP Sklepu Spożywczego na Stacji Paliw powinno określać sposób wykonywania mycia i dezynfekcji, stosowane środki oraz częstotliwość poszczególnych czynności.

Szczególnego nadzoru wymagają urządzenia, w których przez dłuższy czas znajdują się produkty gotowe do bezpośredniego spożycia, oraz miejsca przygotowywania hot dogów, kanapek, pizzy i zapiekanek.

GMP/GHP dla Sklepu Spożywczego na Stacji Paliw – Woda w zakładzie

Woda wykorzystywana jest do utrzymywania higieny personelu, mycia powierzchni roboczych, urządzeń gastronomicznych, pojemników i pozostałego wyposażenia mającego kontakt z żywnością.

W przypadku prowadzenia małej gastronomii dostęp do wody ma większe znaczenie niż w sklepie prowadzącym wyłącznie sprzedaż fabrycznie zamkniętych artykułów spożywczych.

GMP/GHP dla Sklepu Spożywczego na Stacji Paliw powinno uwzględniać sposób zaopatrzenia zakładu w wodę oraz jej rzeczywiste wykorzystanie podczas przygotowywania żywności, utrzymywania higieny stanowiska gastronomicznego, mycia wyposażenia oraz higieny personelu.

---

Dlaczego dokumentacja HACCP GMP/GHP jest w formacie Word?

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.

Jednym z największych błędów, jakie może popełnić właściciel zakładu, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.

Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, właściciel sklepu nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.

Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania sklepu Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.

Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.

Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojego sklepu, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl

Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania sklepu.

Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.

Zalety kupna mojej dokumentacji HACCP GMP/GHP:

1. Dokumentacja w 5 minut.
2. Minimum biurokracji maksimum ochrony.
3. Instrukcje wypełnij krok po kroku.
4. Sprawdzone w setkach sklepach.
5. Opracowane przez audytora / technologa żywności.
6. Zgodne z wymaganiami sanepidu.
7. Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
8. Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.

Oto 5 kluczowych pytań :

1. Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
2. W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego sklepu.
3. Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
4. Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę sklepu według załączonej instrukcji.
5. Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codziennie

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

---

Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania sklepu.

Jak przygotować dokumentację HACCP GMP/GHP po zakupie?

1. Pobierają Państwo pliki
   Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z linkiem do pobrania zostanie automatycznie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu.
   1. W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.
   2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.
2. Uzupełniają Państwo dane zakładu
   Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON.
3. Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
   Należy zweryfikować wyposażenie oraz procesy wykonywane w sklepie.
4. Usuwają Państwo elementy, które nie występują w zakładzie
   Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.

---

Kiedy otrzymam dokumentację HACCP GMP/GHP?

Gotowa dokumentacja dostępna w sklepie jest udostępniana po zaksięgowaniu płatności. Link do jej pobrania zostanie wysłany automatycznie na adres e-mail podany w zamówieniu.

Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?

Proszę sprawdzić również folder SPAM. Dokumentacja nie jest wysyłana jako załącznik – w wiadomości znajduje się link do pobrania plików.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:

Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.

Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.

Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).

---

Księga HACCP dla Sklepu Spożywczego na Stacji Paliw – co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli?

Podczas kontroli mogą być sprawdzane warunki przyjęcia, magazynowania i ekspozycji artykułów spożywczych, temperatury urządzeń chłodniczych i mroźniczych, terminy przydatności do spożycia oraz sposób zabezpieczenia żywności przed zanieczyszczeniem.

W części gastronomicznej kontroli mogą podlegać również warunki przechowywania półproduktów, przygotowanie hot dogów, zapiekanek, pizzy i kanapek, sposób podgrzewania produktów, czystość urządzeń gastronomicznych, higiena stanowiska pracy oraz sposób zabezpieczenia gotowej żywności przed wtórnym zanieczyszczeniem.

Istotne może być również oddzielenie żywności od chemii gospodarczej, płynów samochodowych, olejów oraz innych produktów sprzedawanych na stacji paliw.

Księga HACCP dla Sklepu Spożywczego na Stacji Paliw powinna opisywać rzeczywiście wykonywane procesy, występujące zagrożenia oraz sposób ich kontrolowania. Punkt Kontroli nie wymaga Kart Kontroli, natomiast Krytyczny Punkt Kontroli wymaga prowadzenia odpowiednich Kart Kontroli.

HACCP Sklep Spożywczy na Stacji Paliw + GMP/GHP – wymagania Sanepidu

Sklep spożywczy działający na stacji paliw podlega wymaganiom sanitarnym dotyczącym obrotu żywnością oraz – jeżeli prowadzi sprzedaż hot dogów, zapiekanek czy pizzy – również prostych czynności gastronomicznych. W tym wariancie występują m.in. produkty w opakowaniach jednostkowych, gotowe kanapki chłodzone, lody przemysłowe, produkty nabiałowe oraz potrawy przygotowywane do bezpośredniej sprzedaży. (HACCP-dokumenty.pl)

Podczas kontroli Sanepid może zwrócić szczególną uwagę na dokumentację HACCP i GMP/GHP, stan sanitarny części sklepowej i gastronomicznej, urządzenia chłodnicze i mroźnicze, higienę personelu, czystość wyposażenia, warunki przechowywania żywności oraz zabezpieczenie artykułów spożywczych przed zanieczyszczeniem.

---

HACCP i GMP/GHP – dokumentacja kontrolowana przez Sanepid

Dokumentacja HACCP i GMP/GHP powinna odpowiadać rzeczywistemu zakresowi działalności sklepu na stacji paliw. Jeżeli przygotowywane są hot dogi, zapiekanki lub pizza, czynności te powinny być uwzględnione w dokumentacji. Jeżeli sklep prowadzi wyłącznie sprzedaż gotowych produktów, dokumentacja nie powinna zawierać niewykonywanych procesów.

Sanepid może sprawdzić analizę zagrożeń, procedury GMP/GHP, punkty kontroli, sposób monitorowania, działania korygujące oraz prowadzone rejestry i zapisy. (HACCP-dokumenty.pl)

---

GMP/GHP dla Sklepu na Stacji Paliw – wymagania sanitarne 

Pomieszczenia i wyposażenie związane ze sprzedażą żywności powinny umożliwiać utrzymanie właściwego poziomu higieny.

Sanepid może sprawdzić czystość podłóg, ścian, regałów, lad, blatów, urządzeń gastronomicznych, urządzeń chłodniczych i pozostałego wyposażenia.

Szczególnie istotne jest takie rozmieszczenie asortymentu, aby artykuły przemysłowe i chemia gospodarcza znajdujące się w sklepie nie stwarzały ryzyka zanieczyszczenia żywności.

---

GMP/GHP – woda, mycie rąk i zaplecze sanitarne

W przypadku przygotowywania żywności personel powinien mieć zapewnione odpowiednie warunki higieny rąk.

Sanepid może sprawdzić dostęp do bieżącej wody, możliwość higienicznego mycia i osuszania rąk, wyposażenie stanowiska do mycia rąk oraz dostęp pracowników do odpowiedniego zaplecza sanitarnego.

---

HACCP – urządzenia chłodnicze i mroźnicze

W sklepie na stacji paliw mogą znajdować się produkty chłodzone, takie jak gotowe kanapki i produkty nabiałowe, a także produkty mrożone, np. lody przemysłowe. (HACCP-dokumenty.pl)

Sanepid może sprawdzić temperatury lodówek, witryn i lad chłodniczych oraz zamrażarek, sprawność urządzeń, sposób monitorowania temperatur i prowadzone zapisy HACCP.

Kontroli może podlegać również sposób postępowania w przypadku awarii urządzenia albo stwierdzenia nieprawidłowej temperatury.

---

GMP/GHP – stanowisko przygotowywania Hot Dogów, Zapiekanek i Pizzy

Jeżeli na stacji przygotowywane są hot dogi, zapiekanki lub pizza, Sanepid może szczególnie sprawdzić warunki sanitarne tego stanowiska. Taki zakres działalności przewidziano w tym wariancie dokumentacji. (HACCP-dokumenty.pl)

Kontroli mogą podlegać blaty, urządzenia, pojemniki, szczypce oraz inne przedmioty mające kontakt z żywnością, a także zabezpieczenie składników i gotowych potraw przed zanieczyszczeniem.

---

GMP/GHP – higiena personelu

Sanepid może sprawdzić higienę osobistą pracowników, czystość stosowanej odzieży, przestrzeganie zasad mycia rąk oraz wymagane orzeczenia lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych.

Osoby wykonujące czynności przy żywności powinny być również odpowiednio poinstruowane lub przeszkolone w zakresie higieny żywności stosownie do wykonywanych obowiązków.

---

HACCP – alergeny w Hot Dogach, Zapiekankach i Pizzy

Jeżeli na stacji sprzedawane są przygotowywane na miejscu potrawy, klient powinien mieć dostęp do wymaganych informacji dotyczących alergenów.

Sanepid może sprawdzić dokumentację alergenów oraz jej zgodność z produktami rzeczywiście wykorzystywanymi do przygotowywania hot dogów, zapiekanek, pizzy i innych potraw.

Informacje powinny być aktualizowane w przypadku zmiany składnika, receptury lub producenta stosowanego produktu.

---

HACCP – terminy trwałości i pochodzenie żywności

Sanepid może sprawdzić terminy przydatności do spożycia, daty minimalnej trwałości, stan opakowań, oznakowanie produktów oraz warunki ich przechowywania.

Sklep powinien posiadać dokumenty umożliwiające ustalenie dostawców żywności. Musi istnieć również możliwość zidentyfikowania produktu lub partii, jeżeli konieczne będzie ich wycofanie ze sprzedaży.

---

GMP/GHP – mycie i dezynfekcja

Sanepid może sprawdzić rzeczywisty stan czystości urządzeń gastronomicznych, blatów, lad, urządzeń chłodniczych, pojemników i pozostałego wyposażenia mającego kontakt z żywnością.

Kontroli mogą podlegać stosowane procedury mycia i dezynfekcji, środki chemiczne oraz sposób ich przechowywania. Dokumentacja oferowana dla tego wariantu sklepu przewiduje procedury mycia i dezynfekcji oraz odpowiednie zapisy. (HACCP-dokumenty.pl)

---

GMP/GHP – odpady i zabezpieczenie przed szkodnikami

Sanepid może sprawdzić sposób gromadzenia i usuwania odpadów oraz zabezpieczenie części sklepowej i gastronomicznej przed owadami i gryzoniami.

Kontroli może podlegać czystość pojemników na odpady, miejsca ich przechowywania oraz ewentualne ślady obecności szkodników.

---

Podczas kontroli Sklepu Spożywczego na Stacji Paliw Sanepid może zwrócić szczególną uwagę na dokumentację HACCP i GMP/GHP, stan sanitarny części sklepowej i stanowiska gastronomicznego, temperatury urządzeń chłodniczych i mroźniczych, higienę personelu, alergeny, terminy trwałości, pochodzenie produktów oraz mycie i dezynfekcję. Ze względu na jednoczesną sprzedaż żywności i artykułów przemysłowych ważne jest również odpowiednie zabezpieczenie artykułów spożywczych przed możliwością zanieczyszczenia.

---

Aktualne przepisy dotyczące wymagań Sanepidu

Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 – wymagania higieniczne dotyczące żywności i zasady HACCP

Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia – wymagania dotyczące bezpieczeństwa żywności i nadzoru sanitarnego

Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 – informacje o żywności i alergeny

---

Powrót do strony głównej – Kup On-Line

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu

---

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka