Promocja!

HACCP Sklep Spożywczy Hot-dogi Kanapki

250,00  200,00 

HACCP Sklep Spożywczy Hot-dogi Kanapki Word doc

Opis

HACCP Sklep Spożywczy Hot-dogi Kanapki 

  1. Posiłki produkowane z półproduktów.
    • hot-dogi, kanapki,
    • ciasta i desery wyeksponowane w witrynie chłodniczej. Wszystko do spożycia w ciągu 24 godzin.
    • chleb i ciasta domowe (z jajkami), drożdżami, owocami itp.
    • desery np. z serkami homogenizowanymi, mascarpone, bitą śmietaną w sprayu również w opakowaniach jednorazowych.
    • kawę – ekspres automatyczny ze spienianiem mleka, kubki jednorazowe

HACCP Sklep Spożywczy Hot-dogi Kanapki

Grupy produktów:

  1. Produkty zbożowe: mąka, makaron, kasza
  2. Mleko i produkty mleczne: mleko, ser żółty, twaróg, kefir, maślanka, śmietana, zsiadłe mleko, jogurty
  3. Jaja: jajka kurze
  4. Mięso, wędliny, drób i ryby oraz ich przetwory: wędliny w opakowaniach jednostkowych producenta (hermetycznie pakowane)
  5. Masło i śmietana: masło, masło roślinne, margaryna, śmietana, śmietanka do kawy, kefiry, maślanki
  6. Inne tłuszcze (nabiał): margaryna mleczna
  7. Ziemniaki: ziemniaki, mąka ziemniaczana
  8. Warzywa i owoce: pomidor, ogórek, cebula, czosnek, kapusta, kalafior, buraki, papryka, jabłka, nektarynki, śliwki, winogrona, brzoskwinie, banany, arbuz
  9. Suche nasiona roślin strączkowych: groch, fasola
  10. Cukier i słodycze: cukier kryształ, cukier puder, czekolady, batony, cukierki, ciastka, żelki, gumy, lizaki, lody, ciastka na wagę, landrynki,
  11. Napoje: wody mineralne, wody smakowe, soki, napoje energetyczne

Podział żywności ze względu na podatność na procesy psucia:

Żywność łatwo psująca się np.: mięso, ryby, drób, jaja, mleko, większość owoców i warzyw

Żywność w mniejszym stopniu podatna na zepsucie np.: ziemniaki, buraki, orzechy

Żywność trwała np.: mąka, cukier, ryż, fasola, ziarna, zioła i suplementy ziołowe.

Żywność mrożona np.: mrożone warzywa, mrożone ryby, lody, itd.

Szczegółową listę, opis produktów i przeznaczenie konsumenckie według zamówień.

Spis dokumentacji HACCP Sklep Spożywczy Hot-dogi Kanapki 

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Lokalizacja i otoczenie obiektu. 5
1K-p03 Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 6
1K-p04 Zarządzenie wewnętrzne, powołanie i funkcjonowanie zespołu ds. HACCP 7
1K-p05 Zasady Systemu HACCP 8
Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń 9
1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 9
1K-Z1-p02 Rodzaje potencjalnych zagrożeń 10
1K-Z1-p03 Identyfikacja zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 11
1K-Z1-p04 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 12
1K-Z1-p05 Analiza zagrożeń i wyznaczenie CCP – Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 13
1K-Z1-p06 Diagram przepływu. 14
1K-Z1-p07 Analiza istotnych zagrożeń i ustalenie CP/CCP 15
1K-Z1-p08 Określenie CCP – Przyjęcie towarów. 16
1K-Z1-p09 Określenie CCP – Magazynowanie, przechowywanie. 17
1K-Z1-p10 Określenie CCP – Obróbka termiczna. 18
Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CP / CCP) 19
1K-Z2-p01 Spisy sprzedawanych produktów. 19
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego –Hot–dog. 20
1K-Z2-p03 Schemat procesów technologicznych – kanapki. 21
1K-Z2-p04 Schemat procesu technologicznego – desery, ciasta, chleb 22
1K-Z2-p05 Schemat procesu technologicznego – potrawy gotowe 23
Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla CCP 24
1K-Z3-p01 Ustalenie granicznych wymagań CP1 – przyjęcie produktów 24
1K-Z3-p02 Ustalenie granicznych wymagań CCP1 – przechowywanie produktów. 24
1K-Z3-p03 Ustalenie granicznych wymagań CP2 – Obróbka termiczna. 25
Zasada 4: Ustalenie sposobu (procedury) monitorowania dla każdego CCP 26
1K-Z4-p01 Karta Kontroli w CP1 przyjęcia towaru. 26
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 27
1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 28
1K-Z4-p04 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych CP2. 29
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 30
Zasada 5: Określenie działań korygujących 31
1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2 i CCP1. 31
1K-R5-p02 Karta kontroli dezynfekcji CCP1. 32
1K-Z5-p03 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 33
Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 34
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 34
1K-Z6-p02 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 35
Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 36
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 36
2K-R5-p01 Instrukcja szkolenia personelu 37
2K-R5-p05 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 38

HACCP Sklep Spożywczy Hot-dogi Kanapki

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.
Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)
Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Poczytaj opinie przy moich innych opracowaniach.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz podobnej dokumentacji patrz niżej, naciśnij na obrazek aby zobaczyć spis treści. >>

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

https://haccp-dokumenty.pl
%d bloggers like this: