HACCP Sklep Spożywczy – Auto Handel
Pierwotna cena wynosiła: 650,00 zł.365,00 złAktualna cena wynosi: 365,00 zł.
Gotowa dokumentacja HACCP Sklep Spożywczy – Auto Handel + GMP/GHP, instrukcje i zapisy wymagane przez Sanepid. Do edycji i zmiany tekstu (Word, docx.)
Opis
HACCP Sklep Spożywczy – Auto handel Opinie o dokumentacji HACCP GMP/GHP Na podstawie 2,091 opinii klientów Średnia ocena klientów 5,0 Opinie klientów korzystających z dokumentacji 5,0 Średnia 5,0/5 na podstawie 2,091 opinii klientów 203 gotowych opracowań 5,0/5 średnia ocen Word pliki edytowalne ✓ Bezpieczne zakupy ▣ Szybka dostawa ✓ Gwarancja jakości
HACCP Sklep Spożywczy – Auto Handel + GMP/GHP
HACCP dla mobilnego sklepu spożywczego – Gotowa dokumentacja zgodna z wymaganiami Sanepidu.
Zawiera procedury GMP/GHP i instrukcje dotyczące transportu, przechowywania i sprzedaży żywności. Do samodzielnej edycji i zmiany tekst. (Word. docx.). Zestaw zawiera wszystkie niezbędne zapisy, dzięki którym szybko przygotujesz zakład do kontroli. Dokumentacja w formacie Word (.doc.) umożliwia łatwą edycję i dostosowanie do rzeczywistego sposobu pracy zakładu.
W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:
Dokumentacja HACCP GMP/GHP opracowana dla Sklepu Mobilnego – wzór gotowiec
Realizowanie działalności w zakresie sprzedaży artykułów spożywczych oferowanych do sprzedaży:
- W sposób tradycyjny, tj. „zza lady”:
- Środki spożywcze wprowadzane do obrotu w odpowiednio oznakowanych przez producentów opakowaniach jednostkowych: wędliny i wyroby wędliniarskie, przetworów owocowo-warzywnych, konserw mięsnych, rybnych i owocowo-warzywnych, przekąsek typu snack, jaj, tłuszczów roślinnych, zwierzęcych oraz emulsji tłuszczowych,
- produktów mrożonych – 18 °C (w tym: mięsnych i rybnych, elementów mięsa drobiowego, lodów przemysłowych itp.),
- produkty nietrwałe mikrobiologiczne, przechowywane w urządzeniach chłodniczych (ladach chłodniczych + 4 °C):
- tłuszczów roślinnych, zwierzęcych oraz emulsji tłuszczowych,
- wędlin i wyrobów wędliniarskich,
- mięsa świeżego różnego gatunki,
- mięsa drobiowego mrożonego,
- przetworów rybnych chłodzonych i mrożonych,
- przetworów mlecznych, serów
- innych produktów nie wymagających warunków chłodniczych do przechowywania.
- przetworów zbożowo-mącznych, pieczywa i wyrobów piekarniczych,
Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.
Informacja o dokumentacji HACCP GMP/GHP:
Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?
- Plan HACCP
Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.
- GMP/GHP
Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania artykułów spożywczych / żywności, sprzedaż sprzedaż, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.
- Mycie i dezynfekcja
Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń chłodniczych.
- Ochrona przed szkodnikami
Procedury dotyczące zabezpieczenia sklepu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.
Pakiet zawiera również:
✓ instrukcje,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur w urządzeniach chłodniczych,
✓ zasady przyjmowania dostaw artykułów spożywczych / towaru,
✓ zasady przechowywania artykułów spożywczych,
✓ zasady sprzedaży artykułów spożywczych,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.
HACCP dla Sklepu Spożywczego – Auto Handel – Opis specyfiki zakładu
Sklep Spożywczy – Auto Handel prowadzi działalność handlową obejmującą sprzedaż artykułów spożywczych oraz działalność związaną z handlem samochodami. System bezpieczeństwa żywności powinien obejmować część spożywczą działalności – od przyjęcia surowców, półproduktów i towarów, przez ich magazynowanie i ekspozycję, aż po sprzedaż klientowi końcowemu.
HACCP dla Sklepu Spożywczego – Auto Handel powinien odpowiadać rzeczywistemu asortymentowi oraz organizacji zakładu. W sprzedaży mogą znajdować się między innymi napoje, słodycze, przekąski, produkty suche, konserwy, przetwory oraz inne artykuły spożywcze. Jeżeli oferowana jest również żywność wymagająca chłodzenia lub mrożenia, należy uwzględnić odpowiednie warunki jej przechowywania. Część przeznaczona do sprzedaży żywności powinna być zorganizowana w sposób zabezpieczający artykuły spożywcze przed zanieczyszczeniami związanymi z działalnością Auto Handlu.
Dokumentacja HACCP dla Sklepu Spożywczego – Auto Handel – Rodzaj działalności
Dokumentacja powinna obejmować przyjęcie i magazynowanie artykułów spożywczych, kontrolę stanu opakowań, terminów przydatności do spożycia lub dat minimalnej trwałości, rozmieszczanie produktów, uzupełnianie ekspozycji oraz sprzedaż.
W Sklepie Spożywczym – Auto Handel szczególnego uwzględnienia wymaga połączenie dwóch różnych rodzajów działalności. Żywność powinna być zabezpieczona przed kontaktem z substancjami i zanieczyszczeniami, które mogą występować w związku z handlem samochodami. Jeżeli działalność samochodowa ogranicza się wyłącznie do sprzedaży pojazdów, bez wykonywania napraw, serwisu lub prac warsztatowych, dokumentacja HACCP nie powinna opisywać takich procesów.
HACCP GMP/GHP dla Sklepu Spożywczego – Auto Handel – Przyjęcie towaru, surowca, półproduktów
Podczas przyjęcia surowców, półproduktów i towarów należy sprawdzać między innymi stan i szczelność opakowań, terminy przydatności do spożycia lub daty minimalnej trwałości, zgodność dostawy oraz warunki transportu. W przypadku żywności wymagającej chłodzenia lub mrożenia należy również zwrócić uwagę na zachowanie odpowiednich warunków temperaturowych.
W Sklepie Spożywczym – Auto Handel artykuły spożywcze po dostawie powinny być magazynowane w miejscach przeznaczonych do przechowywania żywności. Należy ograniczyć możliwość ich kontaktu z częściami samochodowymi, środkami eksploatacyjnymi, preparatami chemicznymi oraz innymi artykułami niespożywczymi mogącymi stanowić źródło zanieczyszczenia.
Gotowa dokumentacja HACCP Sklepu Spożywczego – Auto Handel – Temperatury i Bezpieczeństwo Żywności
Jeżeli asortyment obejmuje wyłącznie produkty niewymagające chłodzenia, warunki magazynowania powinny odpowiadać wymaganiom dotyczącym poszczególnych artykułów. W przypadku sprzedaży produktów chłodzonych lub mrożonych należy zapewnić właściwe warunki temperaturowe podczas ich przechowywania i ekspozycji.
Gotowa dokumentacja HACCP Sklepu Spożywczego – Auto Handel powinna uwzględniać rzeczywiste wyposażenie zakładu. Jeżeli wykorzystywane są urządzenia chłodnicze lub mroźnicze, dokumentacja powinna określać sposób ich nadzorowania oraz postępowania w przypadku awarii lub stwierdzenia niewłaściwych warunków przechowywania żywności.
HACCP w Sklepie Spożywczym – Auto Handel – Dokumentacja zgodna z wymaganiami Sanepidu
Prawidłowo przygotowana dokumentacja powinna łączyć zasady HACCP z procedurami GMP/GHP oraz odpowiadać rzeczywistemu sposobowi prowadzenia części spożywczej działalności.
Dokumentacja HACCP Sklepu Spożywczego – Auto Handel powinna uwzględniać faktyczny asortyment, sposób przyjmowania i magazynowania artykułów spożywczych, warunki ekspozycji oraz organizację sprzedaży. Szczególne znaczenie ma uwzględnienie sposobu oddzielenia działalności spożywczej od działalności związanej z handlem samochodami. Dokumentacja nie powinna natomiast obejmować procesów przygotowywania lub przetwarzania żywności, jeżeli nie są one wykonywane.
GMP/GHP Sklepu Spożywczego – Auto Handel – Mycie i dezynfekcja zakładu
Mycie i dezynfekcja powinny obejmować powierzchnie przeznaczone do magazynowania i sprzedaży żywności, regały, półki, lady oraz urządzenia chłodnicze i inne wyposażenie, jeżeli jest wykorzystywane.
GMP/GHP Sklepu Spożywczego – Auto Handel powinno określać sposób wykonywania czynności porządkowych, stosowane środki oraz częstotliwość poszczególnych prac. Preparaty chemiczne, środki przeznaczone do samochodów oraz inne artykuły mogące zanieczyścić żywność powinny być przechowywane w sposób zabezpieczający artykuły spożywcze przed ich przypadkowym kontaktem.
GMP/GHP dla Sklepu Spożywczego – Auto Handel – Woda w zakładzie
Jeżeli w Sklepie Spożywczym – Auto Handel prowadzona jest wyłącznie sprzedaż gotowych artykułów spożywczych, woda wykorzystywana jest przede wszystkim do utrzymywania higieny personelu, pomieszczeń, powierzchni oraz wyposażenia części spożywczej.
GMP/GHP dla Sklepu Spożywczego – Auto Handel powinno uwzględniać rzeczywisty sposób zaopatrzenia zakładu w wodę oraz zakres jej wykorzystania do celów higienicznych. Jeżeli żywność nie jest przygotowywana ani przetwarzana na miejscu, dokumentacja nie powinna opisywać wykorzystania wody w procesach technologicznych.
Dlaczego dokumentacja HACCP GMP/GHP jest w formacie Word?
Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.
Jednym z największych błędów, jakie może popełnić właściciel zakładu, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.
Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, właściciel sklepu nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.
Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania sklepu Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.
Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.
Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojego sklepu, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania sklepu.
Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.
Zalety kupna mojej dokumentacji HACCP GMP/GHP:
- Dokumentacja w 5 minut.
- Minimum biurokracji maksimum ochrony.
- Instrukcje wypełnij krok po kroku.
- Sprawdzone w setkach sklepach.
- Opracowane przez audytora / technologa żywności.
- Zgodne z wymaganiami sanepidu.
- Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
- Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.
Oto 5 kluczowych pytań :
- Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
- W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego sklepu.
- Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
- Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę sklepu według załączonej instrukcji.
- Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codziennie
Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.
Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania sklepu.
Jak przygotować dokumentację HACCP GMP/GHP po zakupie?
- Pobierają Państwo pliki
Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z linkiem do pobrania zostanie automatycznie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu.- W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2.
- Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.
- Uzupełniają Państwo dane zakładu
Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON. - Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
Należy zweryfikować wyposażenie oraz procesy wykonywane w sklepie. - Usuwają Państwo elementy, które nie występują w zakładzie
Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.
Kiedy otrzymam dokumentację HACCP GMP/GHP?
Gotowa dokumentacja dostępna w sklepie jest udostępniana po zaksięgowaniu płatności. Link do jej pobrania zostanie wysłany automatycznie na adres e-mail podany w zamówieniu.
Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?
Proszę sprawdzić również folder SPAM. Dokumentacja nie jest wysyłana jako załącznik – w wiadomości znajduje się link do pobrania plików.
Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:
Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon
Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)
Płatności➡Przelewy24 krok po kroku.
Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę
Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.
Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).
Księga HACCP dla Sklepu Spożywczego – Auto Handel – co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli?
Podczas kontroli części spożywczej mogą być sprawdzane warunki przyjęcia, magazynowania i ekspozycji żywności, stan i szczelność opakowań, terminy przydatności do spożycia lub daty minimalnej trwałości oraz sposób zabezpieczenia produktów przed zanieczyszczeniem.
W przypadku prowadzenia w jednym miejscu sprzedaży żywności i Auto Handlu istotna może być również organizacja obu rodzajów działalności oraz zabezpieczenie artykułów spożywczych przed zanieczyszczeniami pochodzącymi z części samochodowej. Kontroli mogą podlegać również czystość pomieszczeń i wyposażenia, higiena personelu oraz sposób przechowywania środków chemicznych i artykułów niespożywczych.
Księga HACCP dla Sklepu Spożywczego – Auto Handel powinna opisywać rzeczywiście wykonywane procesy, występujące zagrożenia oraz sposób ich kontrolowania. Punkt Kontroli nie wymaga Kart Kontroli, natomiast Krytyczny Punkt Kontroli wymaga prowadzenia odpowiednich Kart Kontroli.
HACCP Sklep Spożywczy – Auto Handel – wymagania Sanepidu
Mobilny sklep spożywczy prowadzony w przystosowanym samochodzie podlega wymaganiom dotyczącym bezpieczeństwa i higieny żywności podobnie jak stacjonarny punkt sprzedaży. Różnica polega przede wszystkim na tym, że sprzedaż odbywa się z ruchomego punktu sprzedaży, dlatego szczególnego znaczenia nabierają warunki sanitarne pojazdu, możliwość zachowania higieny personelu, zabezpieczenie żywności oraz utrzymanie wymaganych temperatur.
W tym wariancie działalność obejmuje sprzedaż tradycyjną „zza lady”, m.in. wędlin, mięsa, nabiału, przetworów rybnych, produktów mrożonych, lodów przemysłowych, pieczywa oraz innych artykułów spożywczych. Dokumentacja przewiduje urządzenia chłodnicze i mroźnicze oraz jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. (HACCP-dokumenty.pl)
HACCP – Mobilny Sklep Spożywczy jako Ruchomy Punkt Sprzedaży
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 zawiera odrębne wymagania dla ruchomych punktów sprzedaży, dlatego samochód wykorzystywany jako sklep spożywczy musi być odpowiednio przystosowany do prowadzonej działalności.
Konstrukcja i wyposażenie pojazdu powinny umożliwiać utrzymywanie odpowiedniej higieny oraz ograniczać ryzyko zanieczyszczenia żywności. Powierzchnie mające kontakt z żywnością powinny być odpowiednie do tego celu, w dobrym stanie oraz łatwe do czyszczenia i – gdy jest to konieczne – dezynfekcji. (EUR-Lex)
GMP/GHP – Higiena Personelu i Mycie Rąk w Auto Handlu
Jednym z istotnych zagadnień podczas kontroli mobilnego sklepu może być sposób zapewnienia higieny personelu.
Przepisy dotyczące ruchomych punktów sprzedaży wymagają, aby – w zakresie odpowiednim do prowadzonej działalności – dostępne były urządzenia umożliwiające higieniczne mycie i suszenie rąk oraz odpowiednie warunki sanitarne dla personelu. (EUR-Lex)
Rozwiązania zastosowane w konkretnym samochodzie powinny odpowiadać rzeczywistemu sposobowi sprzedaży, zwłaszcza gdy pracownik ma bezpośredni kontakt z nieopakowaną żywnością.
HACCP – Przyjmowanie Dostaw i Pochodzenie Żywności
Mobilny sklep powinien zaopatrywać się u możliwych do zidentyfikowania dostawców.
Przy przyjmowaniu towaru należy kontrolować przede wszystkim stan produktów i opakowań, oznakowanie, terminy przydatności oraz warunki temperaturowe artykułów chłodzonych i mrożonych.
Dokumenty zakupu lub dostawy powinny umożliwiać identyfikację dostawcy oraz sprzedawanych produktów.
HACCP – CCP1 i Urządzenia Chłodnicze
W tym wariancie dokumentacji CCP1 dotyczy przechowywania żywności w urządzeniach chłodniczych. W mobilnym sklepie sprzedawane są m.in. wędliny, mięso, nabiał oraz przetwory rybne wymagające odpowiednich warunków temperaturowych. (HACCP-dokumenty.pl)
Sanepid może sprawdzić temperaturę urządzeń chłodniczych, sposób jej kontrolowania oraz prowadzone zapisy HACCP.
Przepisy wymagają, aby ruchomy punkt sprzedaży posiadał odpowiednie warunki do utrzymywania i – gdy jest to konieczne – monitorowania właściwych temperatur żywności. (EUR-Lex)
HACCP – Produkty Mrożone w Mobilnym Sklepie
Asortyment tego wariantu obejmuje również produkty mrożone, m.in. produkty mięsne i rybne, elementy mięsa drobiowego oraz lody przemysłowe. (HACCP-dokumenty.pl)
Jeżeli samochód wyposażony jest w urządzenie mroźnicze, Sanepid może zweryfikować jego stan sanitarny i techniczny, temperaturę oraz sposób jej nadzorowania.
Należy również posiadać ustalony sposób postępowania w przypadku awarii urządzenia, zaniku zasilania albo stwierdzenia nieprawidłowych warunków przechowywania.
GMP/GHP – Czystość Samochodu i Wyposażenia
Samochód pełniący funkcję sklepu powinien być utrzymywany w czystości i odpowiednim stanie technicznym.
Dotyczy to w szczególności lad, urządzeń chłodniczych i mroźniczych, półek, regałów, pojemników, powierzchni roboczych oraz wyposażenia wykorzystywanego podczas sprzedaży.
Dokumentacja GMP/GHP powinna określać zasady mycia i dezynfekcji oraz stosowane środki chemiczne. Powinny być one przechowywane w sposób uniemożliwiający zanieczyszczenie artykułów spożywczych.
GMP/GHP – Woda w Mobilnym Sklepie Spożywczym
Jeżeli charakter wykonywanych czynności wymaga dostępu do wody, mobilny punkt powinien posiadać rozwiązanie zapewniające odpowiednią ilość wody zdatnej do użycia zgodnie z wymaganiami higienicznymi.
Rozporządzenie 852/2004 przewiduje dla ruchomych punktów sprzedaży obowiązek zapewnienia odpowiedniej ilości gorącej lub zimnej wody pitnej – w zakresie, w jakim jest to konieczne dla konkretnej działalności. (EUR-Lex)
Jeżeli stosowane są zbiorniki na wodę czystą i zużytą, ich obsługa powinna odbywać się w sposób higieniczny.
HACCP – Zabezpieczenie Żywności podczas Jazdy i Sprzedaży
Żywność znajdująca się w samochodzie powinna być rozmieszczona i zabezpieczona w sposób ograniczający możliwość jej zanieczyszczenia.
Ma to znaczenie zarówno podczas postoju i sprzedaży, jak i podczas przemieszczania się samochodu pomiędzy kolejnymi miejscami handlu.
Rozporządzenie 852/2004 wymaga, aby żywność w środkach transportu była odpowiednio rozmieszczona i zabezpieczona, a pojazdy oraz kontenery wykorzystywane do przewozu żywności były utrzymywane w czystości i odpowiednim stanie technicznym. (EUR-Lex)
HACCP – Terminy Przydatności i Produkty Niezgodne
Właściciel mobilnego sklepu powinien prowadzić bieżącą kontrolę terminów przydatności do spożycia oraz dat minimalnej trwałości.
Produkty przeterminowane, uszkodzone, rozmrożone, przechowywane w niewłaściwych warunkach lub wycofane z obrotu powinny zostać oddzielone od artykułów przeznaczonych do sprzedaży.
Dokumentacja HACCP powinna określać sposób postępowania z takim produktem.
GMP/GHP – Odpady i Ochrona przed Szkodnikami
Mobilny charakter działalności nie zwalnia przedsiębiorcy z obowiązku prawidłowego postępowania z odpadami.
Należy zapewnić odpowiednie warunki ich gromadzenia i usuwania, tak aby nie stanowiły źródła zanieczyszczenia żywności.
Samochód powinien być również zabezpieczony przed dostępem owadów, gryzoni i innych szkodników, szczególnie podczas postoju, załadunku oraz sprzedaży. Wymagania dotyczące ruchomych punktów sprzedaży wprost wskazują na konieczność ograniczenia takiego ryzyka. (EUR-Lex)
HACCP i GMP/GHP – co Sanepid może sprawdzić w Mobilnym Sklepie Spożywczym?
Podczas kontroli Sanepid może zwrócić szczególną uwagę na:
- zgodność HACCP i GMP/GHP z rzeczywistym sposobem prowadzenia Auto Handlu;
- przystosowanie samochodu do sprzedaży żywności;
- pochodzenie produktów i dokumentację dostawców;
- warunki przyjmowania dostaw;
- temperatury urządzeń chłodniczych i mroźniczych;
- prowadzenie zapisów dotyczących CCP1;
- stan sanitarny lad, urządzeń i powierzchni mających kontakt z żywnością;
- warunki higienicznego mycia i suszenia rąk;
- zaopatrzenie w wodę, jeżeli jest wymagane dla wykonywanych czynności;
- zabezpieczenie produktów podczas jazdy i sprzedaży;
- terminy przydatności do spożycia i daty minimalnej trwałości;
- sposób postępowania z produktami niezgodnymi;
- mycie i dezynfekcję samochodu oraz wyposażenia;
- gospodarkę odpadami;
- zabezpieczenie mobilnego sklepu przed szkodnikami;
- identyfikowalność produktów i możliwość ich wycofania z obrotu.
Dokumentacja HACCP oraz GMP/GHP dla Sklepu Spożywczego – Auto Handel powinna uwzględniać specyfikę ruchomego punktu sprzedaży. Sanepid może zwrócić szczególną uwagę na przystosowanie samochodu do sprzedaży żywności, higienę personelu, dostęp do odpowiednich warunków mycia rąk, stan sanitarny pojazdu i wyposażenia, zabezpieczenie produktów podczas transportu i sprzedaży oraz utrzymanie właściwych temperatur. Przy sprzedaży mięsa, wędlin, nabiału, produktów rybnych, mrożonek i lodów szczególnie istotne są sprawne urządzenia chłodnicze i mroźnicze oraz prawidłowo prowadzona kontrola warunków przechowywania.
Aktualne przepisy i wymagania w Polsce
Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 – bezpieczeństwo żywności, identyfikowalność i wycofanie produktu
Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 – informacje o żywności i alergeny
Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia – aktualny tekst aktu prawnego
Powrót do strony głównej – Kup On-Line
Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu
Strona współpracująca – HACCP od Mietka
Opinie
Nie ma jeszcze żadnych recenzji