Promocja!

HACCP Sklep Spożywczo Przemysłowy

(1 opinia klienta)

250,00  200,00 

HACCP Sklep Spożywczo Przemysłowy Word doc

Opis

HACCP Sklep Spożywczo Przemysłowy 

Sklep jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi w opakowaniach jednostkowych i produktów przemysłowych. Sprzedaż artykułów spożywczych, zapakowanych w opakowania jednostkowych. Sprzedaż artykułów wymagających chłodniczych warunków przechowywania, sprzedaż artykułów niewymagających warunków chłodniczych.

Księga HACCP Sklep Spożywczo przemysłowy :Spis dokumentacji

Profil Zakładu. HACCP Sklep Spożywczo Przemysłowy

1K-p01 Ogólny opis systemu HACCP 4
1K-p02 Lokalizacja i otoczenie obiektu. 5
1K-p03 Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 6
1K-p04 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 7

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń 9
1K-Z1-p01 Rodzaje potencjalnych zagrożeń 9
1K-Z1-p02 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 10
1K-Z1-p03 Drzewo decyzyjne 11
1K-Z1-p04 Arkusz identyfikacji zagrożeń dla produktów niewymagających przechowywania chłodniczego/trwałych 12
1K-Z1-p05 Arkusz identyfikacji zagrożeń dla produktów wymagających przechowywania chłodniczego w temp. 0 – 4˚C 13
1K-Z1-p06 Arkusz identyfikacji zagrożeń dla produktów przechowywania w warunkach mroźniczych w temp. min – 18˚C 14
1K-Z1-p07 Arkusz identyfikacji zagrożeń dla produktów przemysłowych 15
1K-Z1-p08 Analiza zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 16
1K-Z1-p09 Analiza istotnych zagrożeń i ustalenie CP/CCP 17
1K-Z2-p10 Diagram przepływu. 18

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CP / CCP) 19
1K-Z2-p01 Spis i opis produktów. 19
1K-Z2-p02 Instrukcja w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności 20
1K-Z2-p02 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – żywność łatwo psująca się 21
1K-Z2-p03 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – żywność w mniejszym stopniu podatna na zepsucie 22
1K-Z2-p04 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – żywność trwała 23
1K-Z2-p05 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – nabiał 24
1K-Z2-p06 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – produktów ryż, makaron, kasze, produkty sypkie. 25
1K-Z2-p07 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP -warzywa, owoce 25
1K-Z2-p08 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – zimne produkty 26
1K-Z2-p09 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – produkty ziołowe 26
1K-Z2-p10 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – napoje zimne bezalkoholowe. 27
1K-Z2-p11 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – napoje alkoholowe, napoje inne 27
1K-Z2-p12 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – potrawy z półproduktów, potrawy gotowe 28
1K-Z2-p13 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – przyjęcie towarów przemysłowych. 29
1K-Z2-p14 Określenie, analiza zagrożeń i ustalenie CCP – magazynowanie, przechowywanie towarów przemysłowych. 29
1K-Z2-p15 Określenie CCP – Procesów przyjęcie towarów. 30
1K-Z2-p16 Określenie CCP – Procesów magazynowanie, przechowywanie. 31

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i limitów tolerancji dla CCP 32
1K-Z3-p01 Ustalenie granicznych wymagań CP1 – przyjęcie produktów 32
1K-Z3-p02 Ustalenie granicznych wymagań CCP1 – przechowywanie produktów. 33

Zasada 4: Ustalenie sposobu (procedury) monitorowania dla każdego CCP 34
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowania CP1 (przyjęcie towaru). 34
1K-Z4-p01/1 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru przemysłowego. 35
1K-Z4-p02 Instrukcja monitorowania CCP1 (magazynowania towaru). 36
1K-Z4-p03 Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 37
1K-Z4-p04 Instrukcja monitorowania, prowadzenie procesów technologicznych. 38
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 39

Zasada 5: Określenie działań korygujących CP / CCP 40
1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych. 40
1K-R5-p02 Karta Kontroli mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych CCP1. 41
2K-Z5-p03Karta z przeglądu CP / CCP za rok 42

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 43
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 43 HACCP Sklep Spożywczo Przemysłowy
1K-Z6-p02 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 44
1K-Z6-p03 Plan audytów wewnętrznego i przeglądów 45
1K-Z6-p04 Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 46

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 47
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 47

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

1 opinia dla HACCP Sklep Spożywczo Przemysłowy

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews Plugin
  1. Ewa W.

    Verified reviewVerified review - view originalExternal link

    Polecam

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

aAHOEkkh0nCdOllEW2kjYyBdLnFjdyLjFyV-FhCeB4MxZcjpxLcSww8
%d bloggers like this: