HACCP Sklep Ogólnospożywczy

Promocja!
(2 opinie klienta)

250,00  200,00 

Profesjonalnie opracowana księga do kupienia OnLine z HACCP-dokumenty.pl Zobacz Opinie Klientów po zakupie. Dodaj do koszyka i zweryfikuj. Word. doc. Szukaj niżej. 

Darmowa dostawa na e-maila. 

 

Opis

HACCP Sklep Ogólnospożywczy 

Kup Księgę HACCP OnLine  Zobacz Opinie Klientów po zakupie Dodaj do koszyka – zobacz koszyk – zapłać – odbierz emaila.

Sklep jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi w opakowaniach jednostkowych i produktów przemysłowych. Sprzedaż artykułów spożywczych, zapakowanych w opakowania jednostkowych. Sprzedaż artykułów wymagających chłodniczych warunków przechowywania, sprzedaż artykułów niewymagających warunków chłodniczych.

Spis dokumentacji HACCP Sklep Ogólnospożywczy

Zarządzenie wewnętrzne nr 1 powołanie zespołu ds. HACCP
Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego.
Lokalizacja i otoczenie obiektu.
Zakres działalności sklepu.

Przyjęcie i ocena organoleptyczna artykułów spożywczych
Przechowywanie surowców magazynach
Przechowywanie surowców w lodówkach i zamrażarkach
Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru przemysłowego.
Instrukcja przyjęcia surowca mięsnego
Ekspozycja i sprzedaż
Monitorowania przechowywanie gotowych potraw (w urządzeniach chłodniczych)

Definicje podawane przez Codex Alimentarius
Autokształty z zakresu aplikacji
Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego.
Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius
Diagram przepływu – etapy procesów produkcyjnych.
Instrukcja weryfikacji systemu HACCP
Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP

Określanie wszelkich zagrożeń, którym należy zapobiec.

Rodzaje potencjalnych zagrożeń
Analiza zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego.
Identyfikacja zagrożeń, zapobieganie i poziom ryzyka – procesów produkcyjnych
Identyfikacja zagrożeń – Przyjęcie i ocena surowców
Identyfikacja zagrożeń – Przechowywanie surowców w magazynach
Identyfikacja zagrożeń – Przechowywanie surowców w urządzeniach chłodniczych (w lodówkach)
Identyfikacja zagrożeń – Przechowywanie surowców urządzeniach chłodniczych (w zamrażarkach)
Identyfikacja zagrożeń – Obróbka wtórna czysta

Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CP / CCP)

Schemat postępowania z artykułami spożywczymi wymagających przechowywania w urządzeniach chłodniczych
Schemat postępowania z artykułami spożywczymi – zamrożonymi
Schemat postępowania z artykułami spożywczymi nie wymagających przechowywania w urządzeniach chłodniczych
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – procesów przyjęcie towarów.
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – żywność łatwo psująca się
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – żywność w mniejszym stopniu podatna na zepsucie
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – żywność trwała
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – nabiał
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – produktów ryż, makaron, kasze, produkty sypkie.
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – warzywa, owoce
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – zimne produkty
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – produkty ziołowe
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – napoje zimne bezalkoholowe.
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – napoje alkoholowe
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – potrawy z półproduktów, potrawy gotowe / garmażeryjne
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – przyjęcie towarów przemysłowych.
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – procesów magazynowanie, przechowywanie.
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli CP/CCP

Ustalenie granicznych wartości limitów w CCP

Ustalenie wymagań, monitorowanie i działania korygujące CP1 – przyjęcie produktów
Ustalenie wymagań, monitorowanie i działania korygujące CCP1 – przechowywanie produktów.

Ustanowienie i wprowadzenie skutecznych procedur monitorowania CP1 i CCP

Instrukcja monitorowania CP1 (przyjęcie towaru).
Arkusz oceny nie przyjętego towaru wypełni się w przypadku wystąpienia zdarzenia.
Instrukcja monitorowania CCP1 (magazynowania towaru).
Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.
Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru

Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP i CCP

Określenie działań korygujących i zapobiegawczych.
Karta Kontroli mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych CCP1.
Karta z przeglądu CP / CCP za rok

Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie

Weryfikacja / audyt systemu HACCP
Plan audytów wewnętrznego i przeglądów
Opracowanie w celu wykazania skutecznego stosowania środków wyszczególnionych w zasadzie 1 – 6
Opracowanie i prowadzenie dokumentacji.
Wykaz stałych wewnętrznych czynności kontrolnych
Dokumenty związane z Księgą HACCP

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine HACCP Sklep Ogólnospożywczy

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum HACCP Sklep Ogólnospożywczy

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

Dodaj do zakładek Link.

2 opinie dla HACCP Sklep Ogólnospożywczy

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews Plugin
  1. AGNIESZKA

    Verified reviewVerified review - view originalExternal link

    Super

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?
  2. Ala

    Zamówiłam indywidualną polecam.

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.