HACCP Restauracja Indyjska + GMP/GHP
Pierwotna cena wynosiła: 850,00 zł.425,00 złAktualna cena wynosi: 425,00 zł.
Gotowa dokumentacja HACCP dla restauracji indyjskiej – procedury, instrukcje GMP/GHP i zapisy do kontroli dostaw, przygotowywania, przechowywania oraz serwowania dań kuchni indyjskiej.
Opis
HACCP Restauracja Indyjska + GMP/GHP Opinie o dokumentacji HACCP GMP/GHP Na podstawie 2,079 opinii klientów Średnia ocena klientów 5,0 Opinie klientów korzystających z dokumentacji 5,0 Średnia 5,0/5 na podstawie 2,079 opinii klientów 203 gotowych opracowań 5,0/5 średnia ocen Word pliki edytowalne ✓ Bezpieczne zakupy ▣ Szybka dostawa ✓ Gwarancja jakości
HACCP Restauracja Indyjska + GMP/GHP
HACCP Restauracja Indyjska + GMP/GHP – Gotowa dokumentacja została opracowana z myślą o restauracjach serwujących dania kuchni indyjskiej.
HACCP GMP/GHP zawiera procedury, instrukcje i zapisy dotyczące kontroli dostaw, przechowywania surowców, obróbki wstępnej, obróbki cieplnej, chłodzenia, serwowania, alergenów, higieny personelu, mycia i dezynfekcji.
Dokumentacja opracowana dla restauracji która gotuje typowe potrawy Indyjskie:
Zakład – kuchnia indyjska tradycyjna oraz kebab,
- Obsługa w systemie tradycyjnym / kelner,
- Konsumpcja na miejscu,
- Sprzedaż „na wynos”, w odbiorze osobistym przez zamawiającego lub wysyłamy poprzez: Pyszne.pl, Wolt, UberEats
Wykaz przygotowywanych posiłków w kuchni Indyjskiej:
Snacks Bites
Samosa (Potato / Chicken): Tradycyjny indyjskie pierożki nadziewane ziemniakami lub kurczakiem, smażone na złoto.
Pauv Bhaji: Indyjskie danie uliczne składające się z tłuczonych warzyw podawanych z maślanym bułką.
Vada Pau: Indyjski burger z kotletem ziemniaczanym w miękkiej bułce, popularny w Mumbaju.
Allo Tikki: Smażone placki ziemniaczane z przyprawami, podawane na gorąco.
Pakora (Vegetables / Onion / Chicken): Smażone w cieście przekąski warzywne, cebulowe lub z kurczaka.
Spring Roll (Vegetables / Chicken): Chińskie wiosenne rolki nadziewane warzywami lub kurczakiem.
Papad (Plain / Masala): Chrupiący, cienki wafel z mąki soczewicy, serwowany na zimno lub na ciepło.
Cheese Nuggets Platter – 4 Types: Deska serowych nuggetsów w czterech różnych smakach.
French Fries: Klasyczne frytki ziemniaczane, chrupiące i solone.
Indian Curries HACCP Restauracja kuchnia Indyjska
Delhi Butter Chicken (Shahi): Kremowy curry z kurczaka, przygotowany z masłem i przyprawami.
London Chicken Tikka Masala: Kurczak w aromatycznym sosie masala, popularne danie brytyjskie.
Hyderabadi Chicken Curry: Pikantny curry z kurczaka z nutą południowoindyjskich przypraw.
Lucknowi Rogan Josh (Mutton / Lamb): Delikatny curry z jagnięciny, bogaty w aromaty kardamonu i szafranu.
Goan Fish / Prawns Curry: Ostry curry rybny lub krewetkowy z Goa, na bazie kokosa.
Shahi Paneer: Kremowe curry z indyjskiego sera paneer, przyprawione kardamonem i szafranem.
Mix Vegetables: Curry z mieszanką sezonowych warzyw, gotowane w aromatycznym sosie.
Vegetables Kofta: Kulki warzywne w aromatycznym sosie curry.
Paneer Tikka Masala: Kawałki sera paneer w gęstym, pikantnym sosie masala.
Asiana Curries: Różnorodne curry z różnych regionów Azji.
Chicken Tikka: Kurczak marynowany w przyprawach i pieczony w piecu tandoor.
Afgani Chicken Tikka: Łagodny, kremowy tikka z kurczaka w stylu afgańskim.
Paneer Tikka: Grillowane kawałki sera paneer marynowane w przyprawach.
Chineese Munchurian (Vegetables, Chicken): Chińsko-indyjski fusion, kulki warzywne lub z kurczaka w pikantnym sosie.
Kebab Bites
Falafel Roll: Zawijany falafel z warzywami i sosem tahini.
Kebab Roll: Zawijany kebab w cieście z warzywami i sosem.
Fryto Kebab: Smażony kebab z chrupiącą skórką.
Cheese Kebab: Kebab z dodatkiem sera, grillowany na złoto.
Meat Kebab: Kebab z mięsa, doprawiony przyprawami i grillowany.
Box Kebab (Veg, Chicken, Beef): Zestaw kebabów z warzywami, kurczakiem lub wołowiną.
Strips Box (Chicken): Zestaw stripsów z kurczaka, podawanych z frytkami.
Kito Kebab: Kebab w stylu śródziemnomorskim z dodatkiem ziół.
Arabska Hot: Pikantny kebab arabski z mięsa lub warzyw.
Chicken Seek Kebab: Szaszłyk z mielonego kurczaka, grillowany na ogniu.
Mutton Seek Kebab: Szaszłyk z mielonej jagnięciny, grillowany na ogniu.
Zapiekana Bites
with Corn: Zapiekanka z kukurydzą, serem i przyprawami.
with Spinach: Zapiekanka ze szpinakiem, serem i przyprawami.
with Fried Onion: Zapiekanka z chrupiącą smażoną cebulą.
with Olives and arugula: Zapiekanka z oliwkami i rukolą.
with Chives: Zapiekanka z dodatkiem szczypiorku.
with Double Cheese: Zapiekanka z podwójną ilością sera.
with Mountain Cheese: Zapiekanka z górskim serem.
with Mountain Cheese & Cranberry: Zapiekanka z górskim serem i żurawiną.
with Chicken: Zapiekanka z kurczakiem i serem.
with Ham: Zapiekanka z szynką i serem.
with Bacon: Zapiekanka z boczkiem i serem.
with Salami: Zapiekanka z salami i serem.
Pizzas Bites
Standard: Klasyczna pizza z sosem pomidorowym i serem.
Margarita: Pizza z sosem pomidorowym, mozzarellą i bazylią.
Tandoori Pizza (Paneer/Chicken): Pizza z dodatkiem tandoori paneer lub kurczaka.
Salami Pizza (Ham/Chicken/Pepperoni): Pizza z salami, szynką, kurczakiem lub pepperoni.
Farm Fresh: Pizza z warzywami prosto z farmy.
Vesuvio: Pizza z pikantnym sosem pomidorowym, salami i papryką.
Hawajska: Pizza z szynką i ananasem.
Capricciosa: Pizza z szynką, grzybami, karczochami i oliwkami.
Vegetariana: Pizza z mieszanką świeżych warzyw.
Southi Bites (only on Saturday)
Dosa (Plain): Cienki naleśnik ryżowy, serwowany z sosem kokosowym i sambar.
Dosa (Masala): Naleśnik ryżowy nadziewany ziemniaczanym farszem, serwowany z sambar i chutney.
Idly & Sambar: Puszyste ciastka ryżowe, podawane z pikantnym sosem sambar.
Vada & Sambar: Smażone, chrupiące pączki z soczewicy, podawane z sambar.
Healthy Bites
Falafel Salad: Sałatka z falafelem, warzywami i sosem tahini.
Prawn Salad: Sałatka z krewetkami, warzywami i lekkim dressingiem.
Chicken Salad: Sałatka z grillowanym kurczakiem i świeżymi warzywami.
Cocktail Bites
Tandoori Bites: Małe kawałki kurczaka marynowane w przyprawach tandoori, grillowane na ogniu.
Tandoori Prawns: Krewetki marynowane w przyprawach tandoori, grillowane na ogniu.
Chicken Lolly Pop: Skrzydełka kurczaka smażone w panierce, podawane z sosem.
Breads
Naan (Plain / Butter / Garlic): Indyjski chleb pieczony w piecu tandoor, dostępny w wersji zwykłej, maślanej lub czosnkowej.
Naan Bites (Vegetables, Chicken, Keema): Małe kawałki naan z warzywami, kurczakiem lub keema.
Cheese Naan: Naan nadziewany serem, pieczony na złoto.
Parantha (Lachha / Pudina / Aloo): Warstwowy chleb indyjski, dostępny w wersji zwykłej, z miętą lub ziemniakami.
Tandoori / Romali Roti: Cienki chleb pieczony w piecu tandoor, dostępny w wersji zwykłej lub romali.
Tunczyk z Ananasem
Tunczyk z Ananasem: Sałatka z tuńczykiem i ananasem, podawana na zimno.
Sermax
Sermax: Pizza z różnorodnymi serami i przyprawami.
Pasibrzuch
Pasibrzuch: Obfite danie mięsne z różnymi dodatkami.
Arabska Hot
Arabska Hot: Pikantna potrawa arabska z mięsem i warzywami.
Anabta
Anabta: Tradycyjna sałatka z kuchni śródziemnomorskiej.
Carbonara
Carbonara: Klasyczny włoski makaron z boczkiem i kremowym sosem.
Bottled Drinks
Coca-Cola / Coke Zero: Popularny napój gazowany o smaku coli.
Mirinda / 7 UP / Tonic: Wybór napojów gazowanych: pomarańczowy, cytrynowy, tonik.
Apple Juice: Świeżo wyciskany sok jabłkowy.
Orange Juice: Świeżo wyciskany sok pomarańczowy.
Lassi’s: Chłodny napój jogurtowy, idealny na gorące dni.
Mango Lassi: Słodki napój jogurtowy z mango.
Salted Zeera Lassi: Wytrawny napój jogurtowy z kminkiem.
Sweet Lassi: Słodki napój jogurtowy, tradycyjny w północnych Indiach.
Sweet and Salted Lime: Orzeźwiający napój limonkowy, słodko-słony.
Jalzeera: Tradycyjny indyjski napój z przyprawami i wodą gazowaną.
Informacja o dokumentacji HACCP Restauracja Indyjska + GMP/GHP:
Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?
- Plan HACCP
Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.
- GMP/GHP
Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania żywności, przygotowywania potraw, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.
- Mycie i dezynfekcja
Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń gastronomicznych.
- Ochrona przed szkodnikami
Procedury dotyczące zabezpieczenia zakładu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.
Pakiet zawiera również:
✓ instrukcje,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur,
✓ zasady przyjmowania dostaw,
✓ zasady przechowywania produktów,
✓ zasady przygotowywania potraw,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.
Dlaczego dokumentacja HACCP GMP/GHP jest w formacie Word?
Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.
Jednym z największych błędów, jakie może popełnić właściciel zakładu, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.
Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, właściciel zakładu nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.
Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania zakładu, jego wyposażenie, wykonywane procesy, zakres działalności oraz przygotowywane lub sprzedawane produkty.
Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.
Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany menu lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.
Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojego zakładu, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania zakładu.
Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.
Zalety kupna mojej dokumentacji HACCP Restauracja Indyjska + GMP/GHP:
- Dokumentacja w 5 minut.
- Minimum biurokracji maksimum ochrony.
- Instrukcje wypełnij krok po kroku.
- Sprawdzone w setkach lokali.
- Opracowane przez audytora / technologa.
- Zgodne z wymaganiami sanepidu.
- Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
- Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.
Oto 5 kluczowych pytań :
- Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
- W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
- Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
- Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
- Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni
Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.
Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania zakładu.
Jak przygotować dokumentację po zakupie?
- Pobierają Państwo pliki
Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z linkiem do pobrania zostanie automatycznie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu. - Uzupełniają Państwo dane zakładu
Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON. - Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
Należy zweryfikować pomieszczenia, wyposażenie, potrawy oraz procesy wykonywane w zakładzie. - Usuwają Państwo elementy, które nie występują w zakładzie
Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.
Kiedy otrzymam dokumentację HACCP Restauracja Indyjska + GMP/GHP?
Gotowa dokumentacja dostępna w sklepie jest udostępniana po zaksięgowaniu płatności. Link do jej pobrania zostanie wysłany automatycznie na adres e-mail podany w zamówieniu.
Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?
Proszę sprawdzić również folder SPAM. Dokumentacja nie jest wysyłana jako załącznik – w wiadomości znajduje się link do pobrania plików.
Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:
Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon
Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)
Płatności➡Przelewy24 krok po kroku.
Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę
Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.
Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.
Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”
Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
HACCP a wymagania Sanepidu w Restauracji Indyjskiej
Restauracja Indyjska powinna stosować system HACCP oraz zasady GMP/GHP dostosowane do rzeczywistego MENU, stosowanych surowców, wyposażenia kuchni oraz sposobu przygotowywania i wydawania potraw.
Dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna uwzględniać specyfikę kuchni indyjskiej – od przyjęcia mięsa, drobiu, nabiału, warzyw, ryżu, roślin strączkowych, przypraw i sosów, poprzez ich przygotowanie, aż do bezpiecznego wydania gotowych potraw klientowi.
GMP/GHP dla Przyjmowania i Przechowywania Produktów w Restauracji Indyjskiej
Podczas przyjmowania dostaw należy sprawdzać stan produktów i opakowań, terminy przydatności oraz wymagane warunki transportu.
Mięso, drób, nabiał i pozostałe produkty wymagające chłodzenia lub mrożenia należy przechowywać w odpowiednich warunkach temperaturowych.
Ryż, mąkę, rośliny strączkowe, przyprawy i produkty suche należy zabezpieczać przed wilgocią, zanieczyszczeniem i dostępem szkodników.
HACCP i GMP/GHP dla Przygotowywania Potraw w Restauracji Indyjskiej
Przygotowywanie potraw może obejmować między innymi gotowanie, duszenie, smażenie, grillowanie, pieczenie w piecu tandoor oraz przygotowywanie curry, sosów, ryżu i pieczywa.
Podczas obróbki należy ograniczać możliwość zanieczyszczenia krzyżowego, szczególnie pomiędzy surowym mięsem i drobiem a warzywami oraz żywnością gotową do spożycia.
Gotowe potrawy należy chronić przed wtórnym zanieczyszczeniem podczas porcjowania i wydawania.
HACCP dla Obróbki Cieplnej, Ryżu i Potraw Gotowych w Restauracji Indyjskiej
Mięso i drób powinny być poddawane właściwej obróbce cieplnej odpowiedniej dla przygotowywanej potrawy.
Szczególnej uwagi wymaga również ugotowany ryż, zwłaszcza gdy nie jest wydawany bezpośrednio po przygotowaniu. Należy zapewnić właściwe warunki jego przetrzymywania, chłodzenia lub ponownego podgrzewania, zależnie od stosowanego procesu.
System HACCP powinien określać sposób nadzorowania etapów mających znaczenie dla bezpieczeństwa żywności.
GMP/GHP a Higiena, Mycie i Dezynfekcja w Restauracji Indyjskiej
Personel powinien przestrzegać zasad higieny osobistej oraz prawidłowego mycia i higienicznego osuszania rąk.
Noże, deski, garnki, patelnie, urządzenia, pojemniki oraz powierzchnie robocze należy systematycznie myć, a tam, gdzie jest to wymagane – również dezynfekować.
Organizacja stanowisk pracy powinna ograniczać możliwość przenoszenia zanieczyszczeń pomiędzy surowcami a gotowymi potrawami.
HACCP a Alergeny w MENU Restauracji Indyjskiej
Informacje dotyczące alergenów powinny odpowiadać rzeczywistym recepturom oraz składom wykorzystywanych produktów.
W zależności od MENU mogą występować między innymi mleko, zboża zawierające gluten, orzechy, orzeszki ziemne, sezam, gorczyca, jaja i soja.
Szczególnej uwagi wymagają mieszanki przypraw, pasty, sosy, marynaty, pieczywo oraz produkty wieloskładnikowe, których skład może różnić się w zależności od producenta.
HACCP – co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli?
Podczas kontroli Sanepid może zwrócić szczególną uwagę na 5 najważniejszych elementów:
- zgodność HACCP z rzeczywistym MENU Restauracji Indyjskiej;
- warunki przechowywania mięsa, drobiu, nabiału i pozostałych produktów;
- prawidłową obróbkę cieplną oraz postępowanie z ugotowanym ryżem i gotowymi potrawami;
- ochronę żywności przed zanieczyszczeniem krzyżowym i wtórnym;
- GMP/GHP – higienę personelu, mycie, dezynfekcję oraz czystość sprzętu i stanowisk pracy.
Dokumentacja HACCP oraz GMP/GHP dla Restauracji Indyjskiej powinna odpowiadać rzeczywistemu MENU i sposobowi funkcjonowania lokalu – od przyjęcia i przechowywania surowców, poprzez przygotowanie potraw kuchni indyjskiej, aż do ich bezpiecznego wydania klientowi.
Przeczytaj więcej:
Główny Inspektorat Sanitarny – bezpieczeństwo żywności
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 – higiena środków spożywczych
Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 – informacje o żywności i alergenach
Powrót do strony głównej – Kup On-Line
Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka
