HACCP Restauracja Francuska + GMP/GHP
HACCP HACCP dokumenty Kup On-Line Kuchnia Innych Państw HACCP Restauracja Francuska + GMP/GHP
Promocja!
HACCP Restauracja Francuska + GMP/GHP

HACCP Restauracja Francuska + GMP/GHP

Pierwotna cena wynosiła: 850,00 zł.Aktualna cena wynosi: 425,00 zł.

Gotowa dokumentacja HACCP dla restauracji francuskiej – procedury, instrukcje GMP/GHP i zapisy do kontroli dostaw, przygotowywania, przechowywania oraz serwowania dań kuchni francuskiej.

SKU: 15-30-04 Kategoria: Znaczników: , , , ,
GTIN: 15-30-04
Marka: HACCP od Mietka

Opis

HACCP Restauracja Francuska + GMP/GHP Opinie o dokumentacji HACCP GMP/GHP Na podstawie 2,079 opinii klientów Średnia ocena klientów 5,0 Przeczytaj wszystkie opinie Opinie klientów korzystających z dokumentacji 5,0 Średnia 5,0/5 na podstawie 2,079 opinii klientów 5 gwiazdek 100% 4 gwiazdki 0% 3 gwiazdki 0% 2 gwiazdki 0% 1 gwiazdka 0% 203 gotowych opracowań 5,0/5 średnia ocen Word pliki edytowalne ✓ Bezpieczne zakupy ▣ Szybka dostawa ✓ Gwarancja jakości

HACCP Restauracja Francuska + GMP/GHP

HACCP Restauracja Francuska + GMP/GHP – Gotowa dokumentacja została opracowana z myślą o restauracjach serwujących dania kuchni francuskiej.

HACCP GMP/GHP zawiera procedury, instrukcje i zapisy dotyczące kontroli dostaw, przechowywania surowców, obróbki wstępnej, obróbki cieplnej, chłodzenia, serwowania, alergenów, higieny personelu, mycia i dezynfekcji.

Dokumentacja opracowana dla kuchni:

Typowe dania z francuskich – croques, zupa cebulowa, sery kozie, owcze, sery francuskie, wina francuskie, desery francuskie. Proste śniadania z jajek lub makreli, Tosty- francuskie Croques zapiekane z serem.

  1. Obsługa w systemie tradycyjnym / kelner
  2. Konsumpcja na miejscu w sali konsumpcyjnej i ogródku.
  3. Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca:
  4. Zupy, sosy np.: zupa cebulowa “Gratinée” z serem ( zupa z tostem z serem)…
  5. Potrawy bezmięsne np.: Jajecznica,
  6. Surówki, warzywa owoce: Chèvre chaud , Parisienne , Nicejska
  7. Desery, ciasta np.: naleśniki Suzette …
  8. Soki z owoców: wyciskany sok pomarańczowy,

Grupa – Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty /

  • Potrawy mięsne np.; Croque Monsieur, Croque Montana, Croque Pastrami…
  • Potrawy rybne np.; Pasta- Rillettes z Makreli , Croque Tunczyk…
  • Potrawy bezmięsne np.; Croque Kozimierz, Croque Paris Paros…
  • Zimne potrawy np.; Sernik na owczym serze
  • Desery, ciasta np.: Pain perdu …
  • Napoje gorące; kawa, herbaty,

Grupa – Potrawy gotowe kupowane w sklepie, hurtowni (tylko porcjowane i wydane):

  • Zimne potrawy np.; Talerz z 3 serów …
  • Desery, ciasta, pieczywo np.; Tarteletka sezonowa, fondant
  • Napoje, soki; on lemon lemoniady toniki, kombucha, matcha
  • Napoje alkoholowe np.; Wina białe, czerwone i różowe
  • Inne; Fondue Savoyarde,
  1. M a ł y   t a l e r z  HACCP Restauracja Francuska
    Zupa cebulowa “Gratinée”
    Zupa cebulowa jest robiona z cebuli obranej zamawianej plus wino białe, i przyprawy z (dostawca Selgros/ Makro) chleb wiejski (dostawca piekarnia)
    Jajo i majonez: jaja surowe zamawiane z (dostawca….. ) gotowane wcześniej przed rozpoczęciem zmiany, i przechowywane w opakowaniu zamkniętym w lodowce, plus majonez robiony z gotowego majonezu i musztardy dijon (dostawca Selgros / Makro)
    Pasta/Rillett z makreli z białym winem, chleb, sałatka
    Makrela wędzona, białe wino, szczypiorek, przyprawy, sala rzymska, rukola  (dostawca Selgros / Makro) chleb
    Sernik na owczym serze z konfiturą wiśniową
    Masa jajeczna, serek Twój Smak Śmietankowy, śmietana, ser owczy, krakersy słone, oliwa, sałatka (dostawca Selgros / Makro) i pieczony w piekarniku

    C R O Q U E
    Chleb tostowy (dostawca piekarnia Aromat), wszystkie składniki do kanapek nie są produktami surowymi (dostawca Selgros / Makro), ser raclette, comte ementaler
    Kanapki przygotowywane na świeżo przed podaniem, zapiekane w piecyku salamander
    Monsieur, gotowana szynka, sos beszamel, Ementaler, szczypiorek
    Paris Paros, bakłażan, konfudowana cebula, ser kozi , Ementaler, tymianek i skropione miodem
    Kozimierz, suszone pomidory, ser kozi, Ementaler, tymianek, oliwa
    Tuńczyk  serek Philadelphia, cebula, Ementaler, szczypior, kapary
    Montana, Dijon majonez, szynka Serrano, ser Raclette, Ementaler, korniszony
    Pastrami, kapusta czerwona, ogórek kiszony, musztarda Dijon, Comté ser, Emmentaler

    Sałatka  6  / ziemniaczki z Dijon majonezem
    S A ł A T K A HACCP Restauracja Francuska
    wszystkie składniki do sałatek (dostawca Selgros / Makro), ser comte, sos musztardowo- miodowy robimy na miejscu
    Chèvre chaud, sałata rzymska, rukola, burak, gruszka, grzanki z kozim serem, miód, tymianek, balsamiczny sos/ oliwa
    Paryska, sałata rzymska, rukola, pomidorki, gotowana szynka, ser Comté, jajo, musztardowo- miodowy winegret
    Nicoise sałata rzymska, pomidorki, tuńczyk, czarne oliwki, jajo, ziemniaczki, Comté musztardowo- miodowy vinegret

    D U Z Y   T A L E R Z
    wszystkie składniki (dostawca Selgros / Makro), ser comte, raclette
    Raclette, zmienniczki, szynka Serrano, korniszony, rzymska sałata
    Fondue Savoyarde chleb, szynka, salatka (od dwoch osob)

    D E S E R 
    Pain perdu bita śmietana & świeże owoce
    Kromka chleba tostowego smażona na maśle, cukier, cynamon, i bita śmietana oraz owoce,
    Szef poleca: Nalesniki Suzette
    Naleśniki robione z jaj i mąki,  sos pomarańczowo – karmelowy

Informacja o dokumentacji HACCP Restauracja Francuska + GMP/GHP: 

Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?

  1. Plan HACCP

Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.

  1. GMP/GHP

Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania żywności, przygotowywania potraw, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.

  1. Mycie i dezynfekcja

Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń gastronomicznych.

  1. Ochrona przed szkodnikami

Procedury dotyczące zabezpieczenia zakładu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.

Pakiet zawiera również:

✓ instrukcje,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur,
✓ zasady przyjmowania dostaw,
✓ zasady przechowywania produktów,
✓ zasady przygotowywania potraw,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.

Dlaczego dokumentacja HACCP GMP/GHP jest w formacie Word?

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.

Jednym z największych błędów, jakie może popełnić właściciel zakładu, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.

Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, właściciel zakładu nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.

Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania zakładu, jego wyposażenie, wykonywane procesy, zakres działalności oraz przygotowywane lub sprzedawane produkty.

Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.

Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany menu lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.

Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojego zakładu, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl

Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania zakładu.

Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.

Zalety kupna mojej dokumentacji HACCP Restauracja Francuska + GMP/GHP:

  1. Dokumentacja w 5 minut.
  2. Minimum biurokracji maksimum ochrony.
  3. Instrukcje wypełnij krok po kroku.
  4. Sprawdzone w setkach lokali.
  5. Opracowane przez audytora / technologa.
  6. Zgodne z wymaganiami sanepidu.
  7. Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
  8. Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.

Oto 5 kluczowych pytań :

  1. Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
  2. W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
  3. Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
  4. Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
  5. Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania zakładu.

Jak przygotować dokumentację po zakupie?

  1. Pobierają Państwo pliki
    Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z linkiem do pobrania zostanie automatycznie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu.
  2. Uzupełniają Państwo dane zakładu
    Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON.
  3. Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
    Należy zweryfikować pomieszczenia, wyposażenie, potrawy oraz procesy wykonywane w zakładzie.
  4. Usuwają Państwo elementy, które nie występują w zakładzie
    Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.

Kiedy otrzymam dokumentację HACCP Restauracja Francuska + GMP/GHP?

Gotowa dokumentacja dostępna w sklepie jest udostępniana po zaksięgowaniu płatności. Link do jej pobrania zostanie wysłany automatycznie na adres e-mail podany w zamówieniu.

Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?

Proszę sprawdzić również folder SPAM. Dokumentacja nie jest wysyłana jako załącznik – w wiadomości znajduje się link do pobrania plików.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:

Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.

Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.

Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

HACCP a wymagania Sanepidu w Restauracji Francuskiej

Restauracja Francuska powinna stosować system HACCP oraz zasady GMP/GHP dostosowane do rzeczywistego MENU, stosowanych surowców, wyposażenia kuchni oraz sposobu przygotowywania i wydawania potraw.

Dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna uwzględniać specyfikę kuchni francuskiej – od przyjęcia mięsa, ryb, owoców morza, nabiału, jaj, warzyw i pozostałych produktów, poprzez ich przygotowanie, aż do bezpiecznego wydania gotowych potraw klientowi.

GMP/GHP dla Przyjmowania i Przechowywania Produktów w Restauracji Francuskiej

Podczas przyjmowania dostaw należy sprawdzać stan produktów i opakowań, terminy przydatności oraz wymagane warunki transportu.

Mięso, ryby, owoce morza, sery, śmietanę, masło, jaja i pozostałe produkty wymagające chłodzenia lub mrożenia należy przechowywać w odpowiednich warunkach temperaturowych.

Surowce należy właściwie rozdzielać, a produkty gotowe do spożycia chronić przed kontaktem z żywnością surową.

HACCP i GMP/GHP dla Przygotowywania Potraw w Restauracji Francuskiej

Przygotowywanie dań może obejmować gotowanie, duszenie, smażenie, pieczenie, grillowanie oraz przygotowywanie sosów, zup, przystawek i potraw podawanych na zimno.

Podczas obróbki należy ograniczać możliwość zanieczyszczenia krzyżowego, szczególnie pomiędzy surowym mięsem, rybami i owocami morza a żywnością gotową do bezpośredniego spożycia.

Gotowe potrawy należy chronić przed wtórnym zanieczyszczeniem podczas porcjowania, dekorowania i wydawania.

HACCP dla Obróbki Cieplnej i Potraw Gotowych

System HACCP powinien uwzględniać procesy, w których temperatura i czas mają znaczenie dla bezpieczeństwa przygotowywanej żywności.

Szczególnego nadzoru mogą wymagać mięso, drób, ryby, owoce morza, potrawy z jaj oraz sosy i potrawy przygotowywane wcześniej i przechowywane przed wydaniem.

Jeżeli potrawy są chłodzone, przechowywane i ponownie podgrzewane, sposób postępowania powinien być określony w procedurach HACCP.

GMP/GHP a Higiena, Mycie i Dezynfekcja w Restauracji Francuskiej

Personel powinien przestrzegać zasad higieny osobistej oraz prawidłowego mycia i higienicznego osuszania rąk.

Noże, deski, urządzenia, naczynia, sprzęt gastronomiczny i powierzchnie robocze należy regularnie myć, a tam, gdzie jest to wymagane – również dezynfekować.

Organizacja pracy powinna ograniczać możliwość przenoszenia zanieczyszczeń pomiędzy poszczególnymi etapami przygotowywania potraw.

HACCP a Alergeny w MENU Restauracji Francuskiej

Informacje o alergenach powinny odpowiadać rzeczywistym recepturom oraz składom wykorzystywanych produktów.

W zależności od MENU mogą występować między innymi mleko, zboża zawierające gluten, jaja, ryby, skorupiaki, mięczaki, gorczyca, seler, orzechy oraz dwutlenek siarki i siarczyny.

Szczególnej uwagi wymagają sosy, sery, desery, pieczywo, musztardy i pozostałe produkty wieloskładnikowe.

HACCP – co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli?

Podczas kontroli Sanepid może zwrócić szczególną uwagę na 5 najważniejszych elementów:

  • zgodność HACCP z rzeczywistym MENU Restauracji Francuskiej;
  • warunki przechowywania mięsa, ryb, owoców morza, nabiału i pozostałych produktów;
  • prawidłowość obróbki cieplnej oraz postępowania z gotowymi potrawami;
  • ochronę żywności przed zanieczyszczeniem krzyżowym i wtórnym;
  • GMP/GHP – higienę personelu, mycie, dezynfekcję oraz czystość sprzętu i stanowisk pracy.

Dokumentacja HACCP oraz GMP/GHP dla Restauracji Francuskiej powinna odpowiadać rzeczywistemu MENU i sposobowi funkcjonowania lokalu – od przyjęcia i przechowywania surowców, poprzez przygotowanie potraw kuchni francuskiej, aż do ich bezpiecznego wydania klientowi.

Przeczytaj więcej:

Główny Inspektorat Sanitarny – bezpieczeństwo żywności

Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 – higiena środków spożywczych

Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 – informacje o żywności i alergenach

Powrót do strony głównej – Kup On-Line

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

 

Co mówią nasi Klienci
2077 opinii