HACCP Pub z Obiadami od Surowca i Cateringiem

Opis

HACCP Pub z Obiadami od Surowca i Cateringiem

HACCP Pub z Obiadami od Surowca i Cateringiem + GMP/GHP

Gotowa dokumentacja HACCP Pub z Obiadami od Surowca i Cateringiem została opracowana zgodnie z wymaganiami Sanepidu dla pubów prowadzących jednocześnie przygotowywanie posiłków od podstaw oraz wydawanie posiłków pochodzących z cateringu. Dokumentacja w formacie Word (.doc.) umożliwia łatwą edycję i dostosowanie do rzeczywistej organizacji pracy zakładu.

Dokumentacja opracowana dla zakładu który gotuje posiłki w oparciu o surowiec.

Podstawową działalnością jest przygotowywanie potraw w oparciu o surowiec, oraz umożliwienie konsumpcji przygotowanych potraw przez klienta. HACCP dla Pubu z obiadami

1. Serwis potraw do konsumpcji na miejscu i w ogródku gastronomicznym.
2. Obsługa w systemie tradycyjnym /kelner
3. Sprzedaż wyrobów gotowych „na wynos”,
4. Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego

1. Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca:
   • Zupy, sosy: rosół, żurek z kiełbasą, krem brokułowy, krem grzybowy, krem pomidorowy, zupa cztery pory roku  ( zupa serowa z pulpetami z mięsa mielonego) sos własny, sos ogórkowy, sos śmietanowo-cytrynowy, sos serowy, sos słodko-kwaśny, sos musztardowo-miodowy, sos chrzanowy, sos piepszowy
   • Potrawy mięsne: schab pieczony, schab ze śliwką, polędwica wieprzowa, filet z kurczaka panierowany, kotlet schabowy panierowany, kaczka pieczona, karczek, szynka wieprzowa zapiekana w warzywach, karkówka z cebulką, bryzol wieprzowy, polędwiczki z kurczaka w ciście majonezowym, kaczka pieczona, mięsa pieczone, golonka, żeberka pieczone, roladka z indyka, filecik drobiowy w sezamie, podudzie pieczone
   • Potrawy rybne: dorsz, ryba po grecku, śledź w śmietanie, ryba w zalewie pomidorowej z papryką i cebulką…
   • Potrawy mieszane: bigos, bogracz, strogonow, flaczki, krokiet z mięsem, krokiet z kapustą i grzybami, żurek z kiełbasą, naleśniki z szpinakiem i mięsem drobiowym, filet pod pierzynką z pieczarkami, filet drobiowy z ananasem, kieszonka z fileta drobiowego faszerowana jabłkiem, cebulą zawijany w boczku, filet z kurczaka ze szparagami i boczkiem, udziec z kurczaka z warzywami lub pieczarkami i serem, faworek fileta z kurczaka z boczkiem, roladka drobiowa z serem feta szpinakiem, filet faszerowany serem , szynką pomidorem, filet na bagietce, roladka drobiowa faszerowana pomidorem suszonym serem mozzarella, rolada wieprzowa faszerowana boczkiem, papryką ogórkiem i cebulą,
   • Potrawy bezmięsne; frytki
   • Zimne potrawy; galaretka, roladki z szynki w galarecie,
   • Surówki, warzywa owoce; surówka z marchwi , ogórków, kapusty białej, kapusty czerwonej, kapusty kiszonej, kapusty pekińskiej, sałatki: brokułowa , porowa, jarzynowa, kebabowa, selerowa, grecka, makaronowa.
   • Owoce: jabłko, pomarańcz, mandarynka, kiwi, banan, winogron, arbus, borówka amerykańska, malina, truskawka.

2. Grupa – Potrawy gotowe:
   • Ciasta, pieczywo: lody, szarlotka z lodami, sernik na ciepło, ciasta: shrek, sernik, szarlotka, przekładaniec, miodownik, czekoladowy, pieczywo; z piekarni chleb pszenny, chleb wiejski
   • Napoje bezalkoholowe / alkoholowe: piwo lane z kegów i z butelek, wina i wódki, drinki; np. wódka wyborowa, Finlandia, żubrówka z sokiem/colą, tonikiem

Spis treści:  Gastronomia posiłki w oparciu od surowca HACCP GHP/GMP

Informacja o produkcie 

---

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Kompleksowa pomoc w wdrażaniu HACCP GMP/GHP dla Gastronomii – Kup Online. Gotowiec do edycji Word., brak wysiłku. Wypełniasz tylko swoje dane, sprawdź maszyny i urządzenia oraz wykaz potraw. Pobierz gotowy komplet.

Pakiet 4 w 1

1. HACCP Według  „Codex Alimentarius”
2. Zasady GMP/ GHP  (Dobra Praktyka Produkcyjna / Dobra Praktyka Higieniczna)
3. Mycie i Dezynfekcja Zakładu
4. Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Zalety kupna mojej dokumentacji:

1. Dokumentacja w 5 minut.
2. Przejdź kontrolę bez stresu.
3. Minimum biurokracji maksimum ochrony.
4. Wzory zatwierdzone przez ekspertów.
5. Instrukcje wypełnij krok po kroku.
6. Sprawdzone w setkach lokali.
7. Opracowane przez audytora / technologa.
8. Zgodne z najwyższymi wymaganiami sanepidu.
9. Gwarancja akceptacji przez sanepid.
10. Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
11. Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.

Oto 5 kluczowych pytań :

1. Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
2. W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
3. Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
4. Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
5. Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni

Cecha	Pakiet Premium (Kompletny)
Zawartość	Dokumentacja  HACCP + GHP/GMP + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochrona Przed Szkodnikami
	Komplet dokumentów + Rejestry
	Format | MS Word (edytowalny)
Czas dostawy	Natychmiast (automat) / po zaksięgowaniu wpłaty
Przeznaczenie	Gastronomia
Wsparcie	Instrukcja wypełnienia na emaila
	Priorytetowa pomoc telefoniczna

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:

Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.

Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.

Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).

Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line

Strona współpracująca  ➡  HACCP od Mietka

---

Niżej przedstawiam artykuł na temat: HACCP Pub z Obiadami od Surowca i Cateringiem – wprowadzenie dla początkujących – wymagania Sanepidu

---

Aby wdrożyć HACCP Pub z Obiadami od Surowca i Cateringiem? 📖

Pub prowadzący przygotowywanie obiadów od surowca i jednocześnie korzystający z cateringu wykonuje działalność obejmującą przyjęcie dostaw surowców, magazynowanie produktów, przygotowanie potraw, obróbkę termiczną, odbiór gotowych posiłków cateringowych oraz wydawanie produktów klientom.

Najczęściej działalność obejmuje przygotowanie burgerów, frytek, dań obiadowych, przekąsek, produktów grillowanych, napojów oraz jednoczesną sprzedaż gotowych dań dostarczanych przez firmy cateringowe.

Aby legalnie prowadzić działalność, należy zadbać o odpowiednie warunki sanitarno-higieniczne, higienę personelu, kontrolę temperatur, rozdzielenie procesów technologicznych oraz wdrożoną dokumentację HACCP, GMP/GHP. Sanepid podczas kontroli może sprawdzać dokumentację, urządzenia chłodnicze, sposób przechowywania produktów, kontrolę dostaw oraz prowadzone zapisy.

Podstawowe wymagania higieniczne dla zakładów żywienia opisuje Główny Inspektorat Sanitarny: https://www.gov.pl/web/gis/wymagania-higieniczne–system-haccp

---

HACCP Co to jest? 🍴

HACCP to system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli, którego celem jest zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności na wszystkich etapach działalności gastronomicznej.

W pubie przygotowującym obiady od surowca i korzystającym z cateringu system HACCP obejmuje przyjęcie dostaw, przechowywanie surowców, przygotowywanie produktów, odbiór posiłków cateringowych, obróbkę termiczną, przechowywanie oraz wydawanie gotowych dań.

Najważniejsze obszary kontroli obejmują temperatury przechowywania, higienę procesów, identyfikowalność produktów oraz zapobieganie skażeniom krzyżowym.

---

7 zasad systemu HACCP

1. Analiza zagrożeń – identyfikacja zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych.
2. Wyznaczenie krytycznych punktów kontroli – określenie etapów wymagających nadzoru.
3. Ustalenie limitów krytycznych – określenie dopuszczalnych wartości.
4. Monitorowanie – regularna kontrola parametrów procesu.
5. Działania korygujące – sposób postępowania przy niezgodnościach.
6. Weryfikacja systemu – sprawdzanie skuteczności procedur.
7. Dokumentacja i zapisy – prowadzenie rejestrów oraz dokumentacji.

---

GMP/GHP Co to jest 🧼👩‍🍳

GMP oraz GHP określają zasady higienicznej organizacji pracy i produkcji żywności.

Obejmują utrzymanie czystości urządzeń chłodniczych, pieców, frytownic, blatów roboczych, pojemników gastronomicznych, urządzeń grzewczych, powierzchni magazynowych oraz sprzętu mającego kontakt z żywnością.

W pubach łączących produkcję własną z cateringiem szczególnie ważne jest rozdzielenie produktów własnych od produktów cateringowych oraz właściwe znakowanie i identyfikacja żywności.

---

Alergeny pokarmowe w MENU?

Puby oferujące obiady od surowca oraz dania cateringowe mogą serwować produkty zawierające liczne alergeny.

Najczęściej występują gluten, mleko, jaja, soja, gorczyca, seler, sezam, ryby, orzechy oraz produkty zawierające siarczyny.

Personel powinien posiadać informacje dotyczące zarówno produktów własnych, jak i otrzymanych od dostawców cateringowych oraz zapewniać klientom dostęp do informacji o alergenach.

Podstawowe zasady HACCP opisuje także IJHARS: https://www.gov.pl/web/ijhars/ogolne-zasady-higieny-zywnosci-haccp-wersja-polska

---

Ochrona przed szkodnikami w HACCP Pubie z Obiadami od Surowca i Cateringiem 🐜🦟

Ochrona przed szkodnikami stanowi ważny element bezpieczeństwa żywności.

Magazynowane surowce, gotowe posiłki, odpady gastronomiczne oraz napoje zwiększają ryzyko pojawienia się owadów i gryzoni.

Należy regularnie usuwać odpady, utrzymywać porządek, kontrolować magazyny oraz prowadzić działania zabezpieczające przed dostępem szkodników.

---

Certyfikat z Systemów Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius 🛠️

Szkolenia oraz certyfikaty pomagają właścicielom i pracownikom lepiej rozumieć zasady higieny, bezpieczeństwa żywności oraz prowadzenie dokumentacji.

W pubach łączących produkcję własną z cateringiem szczególnie ważna jest wiedza dotycząca kontroli temperatur, organizacji procesów oraz identyfikowalności produktów.

---

Zalecany dla właściciela do szkolenia pracowników w – HACCP Pubie z Obiadami od Surowca i Cateringiem

Szkolenia personelu powinny obejmować higienę osobistą, kontrolę temperatur, przygotowanie żywności, odbiór dostaw cateringowych, informowanie o alergenach oraz zapobieganie skażeniom krzyżowym.

Pracownicy powinni wiedzieć, jak reagować w przypadku niezgodności jakościowych, problemów z dostawami lub awarii urządzeń.

---

Podsumowanie dla HACCP Pubu z Obiadami od Surowca i Cateringiem 📌

Dokumentacja HACCP dla pubów łączących przygotowanie posiłków od surowca oraz catering obejmuje procedury higieniczne, kontrolę temperatur, ochronę przed szkodnikami oraz prowadzenie zapisów wymaganych podczas kontroli.

Najważniejsze elementy to bezpieczeństwo żywności, właściwa organizacja procesów oraz rozdzielenie produkcji własnej od produktów cateringowych.

---

 

Przeczytaj więcej:

• Zobacz, jak unikać najczęstszych błędów w HACCP według FAO
• Główny Inspektorat Sanitarny – gov.pl
• Zajrzyj też do wytycznych Inspekcji Sanitarnej
• RMZ z dnia 7 grudnia 2017 r. w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi
• Ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia z 25 sierpnia 2006 r.
• Przewodnik GHP/GMP dla przetwórstwa mięsa – GIW
• Rozporządzenie (WE) 852/2004 – EUR-Lex
• Codex Alimentarius.
• Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności – EFSA

Jeśli nie możesz znaleźć dokumentacji dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wyślij e-maila:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.