HACCP Pub Sprzedaż Piwa Lanego

Promocja!

300,00  200,00 

HACCP Pub Sprzedaż Piwa Lanego Zobacz Opinie Klientów po zakupie Księga do kupienia OnLine z HACCP-dokumenty.pl

Opis

HACCP Pub Sprzedaż Piwa Lanego 

Trust Badge

HACCP Pub Sprzedaż Piwa Lanego

Księga do kupienia OnLine  Zobacz Opinie Klientów po zakupie z HACCP-dokumenty.pl

  1. Potrawy przygotowywane z półproduktów: 
    • Sos czosnkowy (czosnek, jogurt grecki naturalny, majonez, ziola prowansalskie, sól, pieprz)
    • Sos pomidorowy (pomidory, przecier pomidorowy, oregano, bazylia, sól, pieprz, cukier, czosnek).
    • Sos paprykowy (pomidory, przecier pomidorowy, papryczki chili, oregano, bazylia, sól, pieprz)
    • Ciasto na naleśniki (jajko, mleko, woda, sól, cukier).
    • Naleśniki mięsne: Kurczak (kurczak, ser żółty, pieczarki), Pomidorowy kurczak (kurczak, pomidor, ser żółty), Szynka (ser commembert, żurawina, szynka), Por (por, ser pleśniowy”blue”, szynka), Wędzony ser (ser wędzony, żurawina, kurczak), Boczek (ser żółty, pieczarki, boczek, cebulka prażona), Szparagowy (szparagi, szynka, ser)
    • Zapiekanki mięsne:
    • Tradycyjna a’la Hotdog(parówka, ser żółty, sos)
    • Tradycyjna z żurawiną (ser żółty, ser wędzony, szynka, cebulka prażona)
    • Tradycyjna peperoni(ser żółty, pieczarki, salami, rukola, tabasco)
    • Tradycyjna na ostro(ser żółty, pieczarki, salami, kurczak )
    • Tradycyjna boczek (ser żółty, pieczarki, boczek)
    • Tradycyjna ostry boczek (ser żółty, pieczarki, boczek, tabasco)
    • Tradycyjna kurczak (ser żółty, pieczarki, kurczak,cebulka prażona)
    • Tradycyjna Mafiozo (ser żółty, pieczarki, ser żółty, salami, kabanos, tabasco, szczypiorek)
    • Tradycyjna mięsna(ser żółty, kurczak,, salami, kabanos, szczypiorek)
    • Tradycyjna wschodnia (ser żółty, smalec, tabasco, ogórek kiszony)
    • Tradycyjna góralska (ser żółty, pieczarki ser żółty, kabanos, ser wędzony, żurawina)
    • Tradycyjna hawajska (ser żółty, pieczarki, szynka ananas)
    • Tradycyjna z fetą (ser, pieczarki, salami, oliwki, ser feta, rukola)
    • Naleśniki wegetariańskie:Klasyczny (ser,pieczarki,cebula), Warzywny (ser, gotowane warzywa), Pomidor (ser, mozzarella, pomidor, bazylia), Feta (ser feta, oliwki, bazylia), Szpinak (ser feta, szpinak)
    • Mascarpone (mascarpone, szpinak), Commembert (ser commembert, rukola)
    • Zapiekanki wegetariańskie: Klasyczna (ser żółty, pieczarki, pomidor, mozzarella, szpinak)
    • Grecka(ser żółty, pomidor koktajlowy, ser feta, rukola, oliwki)
    • A’LA CAPRESE(ser żółty, pomidorki koktajlowe, mozarella, świeża bazylia)
    • Ze szpinakiem(ser żółty, szpinak, ser mascarpone), Warzywna (ser żółty, pieczarki, papryka, oliwki), 4 sery(ser żółty, mozzarella, cammembert, mascarpone), Turek(ser żółty, ser cammembert, pomidor, rukola), Tradycyjna Klasyczna( ser żółty, pieczarki, ser, sos), Tradycyjna Zwykła(ser żółty, sos, oregano), Tradycyjna z cebulką prażoną(pieczarki, ser żółty, szynka, cebulka prażona)
    • Naleśniki na słodko: Owocowy (z owocami), Smietana (z bitą śmietaną), Nutella (z nuttelą), Słodki (z dżemem, powidłami)
    • Potrawy gotowe: Napoje bezalkoholowe: puszkowane pepsi, 7up,mirinda/piwo z nalewaka podawane w plastikowym kubku……………

 Spis Księgi  HACCP Pub Sprzedaż Piwa Lanego 

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) / GMP Dobra Praktyka Produkcyjna 3

Profil Zakładu 3
Zarządzenie wewnętrzne nr 1 powołanie zespołu ds. HACCP 4
Ogólny opis systemu HACCP 5
Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego 6
Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 7
Zakres działalności zakładu 8
Wykaz przygotowywanych potraw 9 HACCP Pub Sprzedaż Piwa Lanego

Prowadzenie procesów technologicznych. 10
Kupno towaru potrzebnych do produkcji: 10
Przyjęcie i ocena organoleptyczna towaru 10
Przechowywanie surowców/ półproduktów, trwałych / sypkich 11
Przechowywanie surowców / półproduktów w lodówkach i zamrażarkach 11
Rozmrażanie surowców / półproduktów 11
Pobranie do produkcji półproduktów 12
Obróbka wtórna / czysta 12
Obróbka warzyw 12
Obróbka jaj 13
Obróbka termiczna. 13
Obróbka termiczna frytek mrożonych / obniżenie obecności akryloamidu 13
Obróbka końcowa / komponowanie potrawy 14
Przechowywanie cieplne do 2 godzin 14
Schładzanie potraw 14
Schładzanie potraw które są przeznaczone do przechowywania w lodówce 14
Przechowywanie gotowych potraw (w urządzeniach chłodniczych) 15
Catering potraw do odbiorcy indywidualnego 15
Kontrola procesów technologicznych w zakładzie 15

Alergeny – Instrukcja zapobiegająca kontaminacji 16
Definicje podawane przez Codex Alimentarius 17
Autokształty z zakresu aplikacji 18
Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 19
Priorytet zagrożeń procesu technologicznego 20
Diagram przepływu, etapy procesów produkcyjnych 21
Instrukcja weryfikacji schematu technologicznego w praktyce 22
Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 23
Zasada 1 Określanie możliwych zagrożeń, przeprowadzenie analiz 24
Identyfikacja przyczyny zagrożeń 25
Identyfikacja potencjalnych zagrożeń 25
Analiza istotnych zagrożeń, przyczyn i ocena zagrożeń procesów technologicznych 26
Zasada 2 Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 27
Schemat procesu technologicznego – potrawy z półproduktów 28
Schemat procesu technologicznego – surówki 28
Schemat procesu technologicznego – napoje zimne i gorące 30
Schemat procesu technologicznego – potrawy gotowe 31
Schemat procesu technologicznego – napoje bezalkoholowe / alkoholowe – piwo. 32
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – Przyjęcie towaru CP1 33
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – Magazynowanie w urządzeniach chłodniczych CCP1 34
Zasada 3 Ustalenie granicznych wartości limitów w CCP 35
Ustalenie granicznych wymagań – przyjęcie towarów CP1 35
Ustalenie granicznych wymagań – przechowywanie CCP1 36
Zasada 4 Ustanowienie i wprowadzenie skutecznych procedur monitorowania Cp1 i CCP1 37
Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1 37
Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1 38
Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1 39
Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 40
Instrukcja wymiany tłuszczu smażalniczego i obecności akryloamidu 41
Instrukcja postępowania z towarami wycofanymi z obrotu 42
Zasada 5 Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP i CCP 43
Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1 i CCP1 43
Instrukcja wykorzystanie wadliwego i niesprzedanego towaru 44
Raport z przeglądu za rok CCP / CP 45
Zasada 6 Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie 46
Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 46
Instrukcja przeprowadzenia audytu wewnętrznego. 47
Plan audytów wewnętrznego i przeglądów 48
Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 49
Zasada 7 Ustanowienie dokumentów w celu wykazania skutecznego stosowania 1 – 6 50
Opracowanie i prowadzenie dokumentacji 50

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine HACCP Pub Sprzedaż Piwa Lanego 

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu. HACCP Pub Sprzedaż Piwa Lanego

Dodaj do zakładek Link.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.