Promocja!

HACCP Pub Piwo Butelkowe i z Kija

300,00  200,00 

HACCP Pub Piwo Butelkowe i z Kija Word doc

SKU: 14.2 Kategoria: Tagi: , , ,

Opis

HACCP Pub Piwo Butelkowe i z Kija 

Krótki opis działalności:

W lokalu podaje piwo zarówno lane jak i butelkowe, kawę, herbatę oraz zimne napoje gazowane i niegazowane.

Ponadto oferuje frytki, zapiekanki, hamburgery, gofry, itp., podawane do spożycia na miejscu.

Do kawy klienci mogą zamówić ciasto i desery (dostarczane przez cukiernię).

Spis Księgi HACCP Pub Piwo Butelkowe i z Kija

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 5
1K-p03 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 6
1K-p04 Zasady Systemu HACCP 7

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 8
1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 8
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 9
1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 10
1K-Z1-p04 Analiza zagrożeń i kontrola CCP – procesów 11
1K-Z1-p05 Identyfikacja istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 12
1K-Z1-p06 Etapy procesu, pętla kontroli. 13

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 14
1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 14
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – napoje alkoholowe / bezalkoholowe. 15
1K-Z2-p03 Schemat procesu technologicznego – potrawy z półproduktu 16
1K-Z2-p04 Schemat procesu technologicznego – potrawy gotowe 17

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 18
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie towaru. 18
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 18
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – Obróbka termiczna. 18

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 19
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 19
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 20
1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 21
1K-Z4-p04 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych. 22
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 23

Zasada 5: Określenie działań korygujących 24
1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2 i CCP1. 24
1K-R5-p02 Karta kontroli dezynfekcji CCP1. 25
1K-Z5-p03 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 26

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 27
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 27
1K-Z6-p02 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 28
1K-Z6-p03 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 29
1K-Z6-p04 Plan audytu wewnętrznego i przeglądów 30

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 31
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 31

2K Księga GHP GMP HACCP Pub Piwo Butelkowe i z Kija 

2K-R1 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 32
2K-R5-p01 Instrukcja szkolenia personelu 33
2K-R8-p03 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 34

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

https://haccp-dokumenty.pl
%d bloggers like this: