HACCP Przyczepa Gastronomiczna Lody Tajskie

200,00 

HACCP Przyczepa Gastronomiczna Lody Tajskie Kup OnLine zobacz Opinie Klientów po zakupie

Opis

HACCP Przyczepa Gastronomiczna Lody Tajskie

HACCP Przyczepa Gastronomiczna Lody Tajskie

Kup OnLine zobacz Opinie Klientów po zakupie . Dodaj do koszyka i zweryfikuj.

Grupa – Potrawy przygotowywane z półproduktów:

      • Potrawy zimne: Lody tajskie

Krótki opis swojej produkcji: Lody tajskie wykonujemy na bazie gotowej masy do lodów UHT firmy Agrocomex Farmer. Gotowa do użycia płynna mieszanka lodowa do przygotowywania lodów tajskich – rolowanych. Rolowanie masy następuje po zmieszaniu z dodatkami w postaci owoców lub słodyczy, posypek lub polew i po jej wymrożeniu na płycie mroźniczej w temperaturze około -20 stopni Celsjusza. Po szybkim wymrożeniu lodów następuje zrolowanie na płycie za pomocą̨ szpachli gastronomicznych.

Spis treści HACCP Przyczepa Gastronomiczna Lody Tajskie

1K Profil Zakładu 3
1K-p01 Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 4
1K-p02 Ogólny opis systemu HACCP 5
1K-p03 Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 6
1K-p04 Wstęp do Księgi HACCP 7
1K-p05 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 8
1K-p06 Zasady Systemu HACCP 10
1K-p07 Autokształty z zakresu aplikacji 11

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 12

1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 12
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 13
1K-Z1-p03 Analiza zagrożeń i wyznaczenie CCP – Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 14
1K-Z1-p04 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 15
1K-Z1-p05 Analiza istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 16
1K-Z1-p06 Etapy procesu, pętla kontroli. 17
1K-Z1-p07 Spis produktów, potraw. 18

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 19 HACCP Przyczepa Gastronomiczna Lody Tajskie

1K-Z2-p01 Schemat procesu technologicznego – Lody Tajskie 19
Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 20
1K-Z3-p01 Ustalenie granicznych wymagań – przyjęcie produktów CP1 20
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 20
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – CP2 Obróbka termiczna. 21

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 22

1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 22
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 23
1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 24
1K-Z4-p04 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych CP2. 25
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 26

Zasada 5: Określenie działań korygujących 27 HACCP Przyczepa Gastronomiczna Lody Tajskie

1K-Z5-p01 Sposoby zapobiegania zagrożeniom – Zagrożenia Fizyczne 27

-p01/1 Alergeny – Instrukcja zapobiegająca kontaminacji 27
-p01/2 Instrukcja Zdarzeń Niebezpiecznych 28

1K-Z5-p02 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1, 2 i CCP1. 29
1K-R5-p03 Karta rozmrażania, mycia i dezynfekcji CCP1. 30
1K-Z5-p04 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 31

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 32

1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 32
1K-Z6-p02 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 33
1K-Z6-p03 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 34
1K-Z6-p04 Plan audytów wewnętrznego i przeglądów 35
1K-Z6-p05 Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 36

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 37

1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 37

2K Księga GHP GMP 38 HACCP Przyczepa Gastronomiczna Lody Tajskie

2K „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 38
2K-p01 Instrukcja szkolenia personelu 39
2K-p02 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 40

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz podobnej dokumentacji, naciśnij na obrazek poniżej i sprawdź spis treści. >>

Dodaj do zakładek Link.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.