HACCP Potrawy z Rożna + GMP/GHP

Opis

HACCP Potrawy z Rożna + GMP/GHP Opinie o dokumentacji HACCP GMP/GHP Na podstawie 2,079 opinii klientów Średnia ocena klientów 5,0 ★★★★★★★★★★ ••• Przeczytaj wszystkie opinie Opinie klientów korzystających z dokumentacji 5,0 ★★★★★★★★★★ Średnia 5,0/5 na podstawie 2,079 opinii klientów 5 gwiazdek 100% 4 gwiazdki 0% 3 gwiazdki 0% 2 gwiazdki 0% 1 gwiazdka 0% ✓ 203 gotowych opracowań ☆ 5,0/5 średnia ocen W Word pliki edytowalne ✓ Bezpieczne zakupy ▣ Szybka dostawa ✓ Gwarancja jakości

HACCP Potrawy z Rożna + GMP/GHP

HACCP dla zakładów oferujących potrawy z rożna – Gotowa dokumentacja została opracowana zgodnie z wymaganiami Sanepidu.

HACCP GMP/GHP dla punktów gastronomicznych przygotowujących dania mięsne i dodatki poddawane intensywnej obróbce termicznej. Dokumentacja w formacie Word (.doc.) umożliwia łatwą edycję i dostosowanie do rzeczywistego sposobu pracy zakładu.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja opracowana dla zakładu, który gotuje posiłki w oparciu o półprodukty

Dokumentacja opracowana dla zakładu (zakład mieści się w jednym pomieszczeniu), który posiłki robi z półproduktów. 

Zakład bazujący  na świeżych produktach. Do lokalu przywożone są codziennie produkty już po wstępnej obróbce, przygotowane do smażenia czy gotowania oraz dania gotowe.

1. Potrawy przygotowywane z półproduktów:
   • Potrawy mięsne: kurczak z rożna, karkówka, żeberka z grilla, kiełbasa z rożna

Krótki opis swojej produkcji: Kurczaki surowe, przyprawione dostarczane są transportem zewnętrznym rano przed otwarciem zakładu, w pojemnikach plastikowych. Po dostarczeniu do zakładu umieszcza się je w lodówkach chłodniczych. Pracownik następnie nabija kurczaki na widelce rożna ADA5 i rozpoczyna się proces pieczenia. Po upieczeniu kurczaki wydawane są na wynos w specjalnych torebkach termos.

1. • Potrawy bezmięsne; frytki
   • Dodatki warzywa, surówka, owoce; mix sałat, surówka z kapusty białej, pomidory, ogórki, cebula
2. Potrawy gotowe:
   • Napoje bezalkoholowe: Coca-cola, Nałęczowianka Niegazowana, Cisowianka Perlage
   • Napoje gorąc: ​kawa, herbata

Przykładowy spis treści : HACCP dla Małej Gastronomii, która posiłki gotuje w oparciu o półprodukt.

Informacja o dokumentacji HACCP Potrawy z Rożna + GMP/GHP: 

---

Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?

1. Plan HACCP

Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.

2. GMP/GHP

Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania żywności, przygotowywania potraw, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.

3. Mycie i dezynfekcja

Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń gastronomicznych.

4. Ochrona przed szkodnikami

Procedury dotyczące zabezpieczenia zakładu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.

Pakiet zawiera również:

✓ instrukcje,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur,
✓ zasady przyjmowania dostaw,
✓ zasady przechowywania produktów,
✓ zasady przygotowywania potraw,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.

---

Dlaczego dokumentacja HACCP GMP/GHP jest w formacie Word?

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.

Jednym z największych błędów, jakie może popełnić właściciel zakładu, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.

Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, właściciel zakładu nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.

Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania zakładu, jego wyposażenie, wykonywane procesy, zakres działalności oraz przygotowywane lub sprzedawane produkty.

Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.

Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany menu lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.

Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojego zakładu, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl

Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania zakładu.

Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.

Zalety kupna mojej dokumentacji HACCP Potrawy z Rożna + GMP/GHP:

1. Dokumentacja w 5 minut.
2. Minimum biurokracji maksimum ochrony.
3. Instrukcje wypełnij krok po kroku.
4. Sprawdzone w setkach lokali.
5. Opracowane przez audytora / technologa.
6. Zgodne z wymaganiami sanepidu.
7. Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
8. Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.

Oto 5 kluczowych pytań :

1. Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
2. W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
3. Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
4. Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
5. Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

---

Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania zakładu.

Jak przygotować dokumentację po zakupie?

1. Pobierają Państwo pliki
   Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z linkiem do pobrania zostanie automatycznie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu.
2. Uzupełniają Państwo dane zakładu
   Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON.
3. Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
   Należy zweryfikować pomieszczenia, wyposażenie, potrawy oraz procesy wykonywane w zakładzie.
4. Usuwają Państwo elementy, które nie występują w zakładzie
   Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.

---

Kiedy otrzymam dokumentację HACCP Potrawy z Rożna + GMP/GHP?

Gotowa dokumentacja dostępna w sklepie jest udostępniana po zaksięgowaniu płatności. Link do jej pobrania zostanie wysłany automatycznie na adres e-mail podany w zamówieniu.

Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?

Proszę sprawdzić również folder SPAM. Dokumentacja nie jest wysyłana jako załącznik – w wiadomości znajduje się link do pobrania plików.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:

Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.

Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.

Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

---

HACCP a wymagania Sanepidu przy przygotowywaniu Potraw z Rożna

Punkt przygotowujący i sprzedający Potrawy z Rożna powinien stosować system HACCP oraz zasady GMP/GHP dostosowane do rzeczywistego asortymentu, rodzaju wykorzystywanego mięsa, wyposażenia oraz sposobu przygotowywania i wydawania potraw.

Dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna obejmować cały proces – od przyjęcia mięsa i pozostałych produktów, poprzez ich przechowywanie, przygotowanie i przyprawianie, aż do obróbki cieplnej na rożnie oraz bezpiecznego wydania klientowi.

---

GMP/GHP dla Przyjmowania i Przechowywania Produktów do Potraw z Rożna

Podczas przyjmowania dostaw należy sprawdzać stan produktów i opakowań, terminy przydatności oraz wymagane warunki transportu.

Mięso, drób i pozostałe produkty wymagające chłodzenia lub mrożenia należy przechowywać w odpowiednich urządzeniach.

Surowe mięso należy zabezpieczyć przed kontaktem z produktami gotowymi do bezpośredniego spożycia.

---

HACCP i GMP/GHP dla Przygotowywania Potraw z Rożna

Przygotowanie może obejmować porcjowanie, przyprawianie, marynowanie oraz umieszczanie mięsa na rożnie.

Podczas pracy należy ograniczać możliwość zanieczyszczenia krzyżowego, szczególnie pomiędzy surowym mięsem i drobiem a gotowymi potrawami, pieczywem, warzywami i dodatkami.

Sprzęt wykorzystywany do surowego mięsa należy odpowiednio oddzielać od wyposażenia przeznaczonego do gotowej żywności.

---

HACCP dla Obróbki Cieplnej Potraw z Rożna

Obróbka cieplna powinna zapewniać właściwe przygotowanie produktu również w jego wnętrzu.

Szczególnego nadzoru wymagają większe kawałki mięsa i drobiu, w których powierzchnia może być już przypieczona, podczas gdy wnętrze nie osiągnęło jeszcze właściwego stopnia obróbki.

System HACCP powinien określać sposób kontroli procesu oraz działania podejmowane w przypadku stwierdzenia nieprawidłowości.

---

HACCP i GMP/GHP dla Przetrzymywania i Wydawania Potraw z Rożna

Gotowe potrawy należy zabezpieczyć przed ponownym kontaktem z surowym mięsem, jego sokami oraz sprzętem używanym przed obróbką cieplną.

Jeżeli potrawy są przetrzymywane przed sprzedażą, należy zapewnić warunki odpowiednie dla gotowej żywności.

Szczypce, noże, tacki, pojemniki i opakowania należy przechowywać oraz użytkować w sposób chroniący gotowe potrawy przed wtórnym zanieczyszczeniem.

---

GMP/GHP dla Mycia i Dezynfekcji Rożna oraz Wyposażenia

Rożen, pręty, ruszty, szczypce, noże, deski, pojemniki oraz powierzchnie robocze należy systematycznie myć, a tam, gdzie jest to wymagane – również dezynfekować.

Szczególnej uwagi wymagają elementy mające kontakt z surowym mięsem, drobiem i wyciekającymi z nich płynami.

Personel powinien przestrzegać zasad higieny osobistej i prawidłowej higieny rąk.

---

HACCP a Alergeny w Potrawach z Rożna

Informacje o alergenach powinny odpowiadać rzeczywistemu składowi marynat, mieszanek przypraw, sosów, pieczywa i pozostałych dodatków.

W zależności od receptur mogą występować między innymi gorczyca, soja, mleko, seler, zboża zawierające gluten, jaja i sezam.

Przy zmianie produktu, receptury lub producenta należy sprawdzić aktualny skład i odpowiednio zaktualizować informacje o alergenach.

---

HACCP – co Sanepid może sprawdzić przy sprzedaży Potraw z Rożna?

Podczas kontroli Sanepid może zwrócić szczególną uwagę na 5 najważniejszych elementów:

• zgodność HACCP z rzeczywistym sposobem przygotowywania Potraw z Rożna;
• warunki przechowywania mięsa, drobiu i pozostałych produktów;
• rozdzielenie surowego mięsa od gotowych potraw;
• prawidłową obróbkę cieplną oraz przetrzymywanie gotowych produktów;
• GMP/GHP – higienę personelu, rożna, sprzętu i stanowiska pracy.

---

Dokumentacja HACCP oraz GMP/GHP dla Potraw z Rożna powinna odpowiadać rzeczywistemu procesowi prowadzonemu w zakładzie – od przyjęcia i przechowywania surowców, poprzez przygotowanie i obróbkę cieplną, aż do bezpiecznego przetrzymywania i wydania gotowej potrawy klientowi.

---

Przeczytaj więcej:

Główny Inspektorat Sanitarny – bezpieczeństwo żywności

Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 – higiena środków spożywczych

Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 – informacje o żywności i alergenach

---

Powrót do strony głównej – Kup On-Line

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu

---

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka