HACCP Pizzeria od Surowca z Cateringiem

Opis

HACCP Pizzeria od Surowca z Cateringiem  Opinie o dokumentacji HACCP GMP/GHP Na podstawie 2,079 opinii klientów Średnia ocena klientów 5,0 ★★★★★★★★★★ ••• Przeczytaj wszystkie opinie Opinie klientów korzystających z dokumentacji 5,0 ★★★★★★★★★★ Średnia 5,0/5 na podstawie 2,079 opinii klientów 5 gwiazdek 100% 4 gwiazdki 0% 3 gwiazdki 0% 2 gwiazdki 0% 1 gwiazdka 0% ✓ 203 gotowych opracowań ☆ 5,0/5 średnia ocen W Word pliki edytowalne ✓ Bezpieczne zakupy ▣ Szybka dostawa ✓ Gwarancja jakości

HACCP Pizzeria od surowca z cateringiem + GMP/GHP

HACCP Pizzeria od Surowca z Cateringiem + GMP/GHP – Gotowa dokumentacja została profesjonalnie opracowana, zgodnie z wymaganiami Sanepidu.

HACCP GMP/GHP zawiera wszystko, czego wymaga Sanepid: procedury oraz instrukcje dotyczące przygotowywania pizzy od surowca, transportu oraz wydawania posiłków cateringowych. Zestaw zawiera wszystkie niezbędne zapisy, dzięki którym szybko przygotujesz zakład do kontroli. Dokumentacja w formacie Word (.doc.) umożliwia łatwą edycję i dostosowanie do rzeczywistego sposobu pracy zakładu.

Dokumentacja opracowana dla zakładu, który pizzę przygotowuje w oparciu o surowiec od mąki

Działalność gastronomiczna prowadzona w zakresie: Instrukcje HACCP Pizzeria

Konsumpcja na miejscu Sprzedaż „na wynos”,

Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego

Spis potraw HACCP GMP/GHP dokumentacja wzór do pobrania 

1. Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca:
   • Zupy wywary sosy: sos czosnkowy, sos bolognese, sos do sałatek
   • Sałatki: Sałatka z kurczaka, Sałata z awokado i tofu, Sałatka al’a cezar
   • Ciasta na Pizzę:
2. Grupa – Potrawy przygotowywane z półproduktów:
   • Potrawy rybne: GAMBERETTI ser mozzarella, sos, krewetki, czosnek pomidorki koktajlowe, kapary, natka pietruszki, Makaron tagliatele z krewetkami

• Potrawy mieszane – Instrukcje HACCP Pizzeria z cateringiem:

Ciasto wyrabiane i formowane na stanowisku „przygotowania ciasta”. Dodatki dokładane na wydzielonym stanowisku obok pieca, a następnie pizzę pieczemy w piecu ,Rozczyn / zakwas (ciepłe mleko, mąka, drożdże, cukier), mieszamy składniki i czekamy 20 minut, następnie robimy ciasto (maki, wody i zakwas) wszystko mieszamy w maszynie i robimy kulki z ciasta odpowiedniej wielkości, czekamy aż wyrośnie. Po czym kulki wkładane są do pojemników i przechowywane w lodowce. Gdy klient zamawia – wyjmujemy z lodówki kulkę, rozciągamy do odpowiedniej wielkości kładziemy na blachę do wypieku, następnie nakładamy sos, szynkę / inne, ser itp., i pieczemy w piecu w temp 350 ⁰C.- wydawanie pizzy

• • VESUVIO ser mozzarella, sos, szynka, Instrukcje HACCP Pizzeria z cateringiem
  • CAPRICCIOSA ser mozzarella, sos, szynka, pieczarki,
  • SALAMI ser mozzarella, sos, salami,
  • HAWAII ser mozzarella, sos, szynka, ananas,
  • VENEZIA ser mozzarella, sos, kurczak, kukurydza,
  • FARMERSKA ser mozzarella, sos, kiełbasa, cebula, pieczarki,
  • GYROS ser mozzarella, sos, gyros, papryka, cebula, kukurydza,
  • WIEJSKA ser mozzarella, sos, szynka, boczek, cebula, pieczarki,
  • QUATRO STAGIONI ser mozzarella, sos, szynka, salami, papryka, pieczarki
  • CASPARTINO ser mozzarella, sos, szynka parmeńska, pomidorki koktajlowe, rukola,
  • GIUSSEPE ser mozzarella, sos, boczek, szynka, salami, kiełbasa
  • SUPREMA ser mozzarella, sos, boczek, szynka, cebula, brokuł, pieczarki
  • LATINA ser mozzarella, sos, papryka jalapeno, kiełbasa chorizo, cebula, kukurydza, rukola
  • VILLAGGIO ser mozzarella, sos, pieczarki, szynka, boczek, papryka, cebula
  • PANCETTA ser mozzarella, sos, czosnek, pieczarki, boczek, cebula, ogórek konserwowy
  • DIABLO ser mozzarella, sos, pieczarki, salami, papryka jalapeno, oliwki, tabasco
  • Makaron bolognese
• Potrawy bezmięsne; Instrukcje HACCP Pizzeria z cateringiem
• MARGERITA ser mozzarella, sos,
• FUNGHI ser mozzarella, sos, pieczarki,
• RUCOLI ser mozzarella kulka, sos, pomidor, rukola,
• IBIZA ser mozzarella, sos, kurczak, brokuł, kukurydza,
• 4 SERY ser mozzarella , mozzarella kulka, ser favita, pleśniowy, rukola,
• AGNIESZKA ser mozzarella, sos, orzech włoskie, żurawina, camembert, rukola
  • Makaron tagliatele z borowikami
  • Frytki, Deser Panacotta
• Potrawy wegetariańskie;
  • VEGETARIANA ser mozzarella, sos, pieczarki, cebula, papryka, kukurydza, brokuł

3. Grupa – Potrawy gotowe:
   • Napoje alkoholowe / bezalkoholowe: napoje gazowane w butelce plastikowej 0,5l Pepsi, Mirynda, Woda gaz i n/g, soki butelkowe, piwo z nalewaka, wino, kawa ,herbata.

Spis treści: HACCP dla Gastronomii, która posiłki gotuje w oparciu od surowca.

Informacja o dokumentacji HACCP Pizzeria od Surowca z Cateringiem: 

---

Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?

1. Plan HACCP

Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.

2. GMP/GHP

Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania żywności, przygotowywania potraw, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.

3. Mycie i dezynfekcja

Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń gastronomicznych.

4. Ochrona przed szkodnikami

Procedury dotyczące zabezpieczenia zakładu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.

Pakiet zawiera również:

✓ instrukcje,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur,
✓ zasady przyjmowania dostaw,
✓ zasady przechowywania produktów,
✓ zasady przygotowywania potraw,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.

---

Dlaczego dokumentacja HACCP GMP/GHP jest w formacie Word?

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.

Jednym z największych błędów, jakie może popełnić właściciel zakładu, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.

Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, właściciel zakładu nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.

Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania zakładu, jego wyposażenie, wykonywane procesy, zakres działalności oraz przygotowywane lub sprzedawane produkty.

Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.

Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany menu lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.

Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojego zakładu, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl

Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania zakładu.

Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.

Zalety kupna mojej dokumentacji HACCP Pizzeria od Surowca z Cateringiem:

1. Dokumentacja w 5 minut.
2. Minimum biurokracji maksimum ochrony.
3. Instrukcje wypełnij krok po kroku.
4. Sprawdzone w setkach lokali.
5. Opracowane przez audytora / technologa.
6. Zgodne z wymaganiami sanepidu.
7. Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
8. Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.

Oto 5 kluczowych pytań :

1. Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
2. W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
3. Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
4. Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
5. Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

---

Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania zakładu.

Jak przygotować dokumentację po zakupie?

1. Pobierają Państwo pliki
   Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z linkiem do pobrania zostanie automatycznie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu.
2. Uzupełniają Państwo dane zakładu
   Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON.
3. Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
   Należy zweryfikować pomieszczenia, wyposażenie, potrawy oraz procesy wykonywane w zakładzie.
4. Usuwają Państwo elementy, które nie występują w zakładzie
   Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.

---

Kiedy otrzymam dokumentację HACCP Pizzeria od Surowca z Cateringiem?

Gotowa dokumentacja dostępna w sklepie jest udostępniana po zaksięgowaniu płatności. Link do jej pobrania zostanie wysłany automatycznie na adres e-mail podany w zamówieniu.

Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?

Proszę sprawdzić również folder SPAM. Dokumentacja nie jest wysyłana jako załącznik – w wiadomości znajduje się link do pobrania plików.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:

Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.

Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.

Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

---

HACCP a wymagania Sanepidu w Pizzerii od Surowca z Cateringiem

Pizzeria przygotowująca pizzę od surowca i prowadząca Catering powinna stosować system HACCP oraz zasady GMP/GHP dostosowane do rzeczywistego MENU, wykorzystywanych surowców, wyposażenia kuchni oraz sposobu przygotowywania, transportowania i wydawania potraw.

Dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna obejmować cały proces – od przyjęcia surowców, poprzez ich przechowywanie, obróbkę wstępną, przygotowanie i wypiek pizzy, aż do pakowania, transportu i dostarczenia gotowych potraw odbiorcy.

---

GMP/GHP dla Przyjmowania i Przechowywania Surowców w Pizzerii z Cateringiem

Podczas przyjmowania dostaw należy sprawdzać stan produktów i opakowań, terminy przydatności oraz wymagane warunki transportu.

Mięso, sery, wędliny i pozostałe produkty wymagające chłodzenia lub mrożenia należy przechowywać w odpowiednich urządzeniach.

Mąkę, przyprawy i produkty suche należy chronić przed wilgocią, zanieczyszczeniem oraz dostępem szkodników.

---

HACCP i GMP/GHP dla Obróbki Wstępnej w Pizzerii od Surowca z Cateringiem

Przygotowywanie żywności od surowca wymaga właściwej organizacji obróbki mięsa, warzyw oraz pozostałych składników.

Należy ograniczać możliwość zanieczyszczenia krzyżowego pomiędzy surowym mięsem, warzywami, składnikami pizzy oraz żywnością gotową do spożycia.

Noże, deski, pojemniki i powierzchnie robocze należy użytkować oraz utrzymywać zgodnie z zasadami GMP/GHP.

---

HACCP dla Przygotowywania i Wypieku Pizzy

Przygotowanie pizzy może obejmować wyrabianie i fermentację ciasta, przygotowanie sosów i dodatków, formowanie oraz wypiek.

Proces technologiczny powinien być prowadzony w sposób ograniczający zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności.

Gotową pizzę należy chronić przed wtórnym zanieczyszczeniem podczas krojenia, porcjowania i przygotowywania do transportu.

---

HACCP i GMP/GHP dla Pakowania i Transportu Cateringu z Pizzerii

Gotowe potrawy należy umieszczać w opakowaniach przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz zabezpieczać przed zanieczyszczeniem podczas transportu.

Warunki przewozu powinny być dostosowane do rodzaju transportowanej żywności, ze szczególnym uwzględnieniem czasu i temperatury transportu potraw wymagających zachowania określonych warunków.

Pojemniki i wyposażenie transportowe wielokrotnego użytku należy utrzymywać w odpowiednim stanie higienicznym.

---

GMP/GHP dla Mycia i Dezynfekcji w Pizzerii z Cateringiem

Blaty, deski, noże, pojemniki, urządzenia kuchenne oraz wyposażenie wykorzystywane przy przygotowaniu i transporcie potraw należy systematycznie myć, a tam, gdzie jest to wymagane – również dezynfekować.

Szczególnej uwagi wymagają powierzchnie mające kontakt z surowym mięsem oraz gotową żywnością.

Personel powinien przestrzegać zasad higieny osobistej oraz prawidłowego mycia i higienicznego osuszania rąk.

---

HACCP a Alergeny w MENU Pizzerii od Surowca z Cateringiem

Informacje o alergenach powinny odpowiadać rzeczywistym recepturom pizzy oraz pozostałych potraw oferowanych w Cateringu.

W zależności od MENU mogą występować między innymi zboża zawierające gluten, mleko, jaja, soja, gorczyca, seler, sezam, ryby i mięczaki.

Informacja o alergenach powinna być dostępna również dla potraw dostarczanych odbiorcom w ramach Cateringu.

---

HACCP – co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli Pizzerii od Surowca z Cateringiem?

Podczas kontroli Sanepid może zwrócić szczególną uwagę na 5 najważniejszych elementów:

• zgodność HACCP z przygotowywaniem pizzy od surowca oraz prowadzonym Cateringiem;
• warunki przechowywania surowców i kontrolę temperatur;
• rozdzielenie obróbki surowców od żywności gotowej do spożycia;
• warunki pakowania, przechowywania i transportowania gotowych potraw;
• GMP/GHP – higienę personelu, sprzętu, pojemników transportowych i stanowisk pracy.

---

Dokumentacja HACCP oraz GMP/GHP dla Pizzerii od Surowca z Cateringiem powinna odpowiadać rzeczywistemu sposobowi funkcjonowania zakładu – od przyjęcia i przechowywania surowców, poprzez przygotowanie i wypiek pizzy, aż do pakowania, transportu i bezpiecznego dostarczenia potraw odbiorcy.

---

Przeczytaj więcej:

Główny Inspektorat Sanitarny – bezpieczeństwo żywności

Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 – higiena środków spożywczych

Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 – informacje o żywności i alergenach

---

Powrót do strony głównej – Kup On-Line

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu

---

Strona współpracująca – HACCP od Mietka