HACCP Pierogarnia Sprzedaż na Miejscu i do Sklepów

Opis

HACCP Pierogarnia Sprzedaż na Miejscu i do Sklepów Opinie o dokumentacji HACCP GMP/GHP Na podstawie 2,091 opinii klientów Średnia ocena klientów 5,0 ★★★★★★★★★★ ••• Przeczytaj wszystkie opinie Opinie klientów korzystających z dokumentacji 5,0 ★★★★★★★★★★ Średnia 5,0/5 na podstawie 2,091 opinii klientów 5 gwiazdek 100% 4 gwiazdki 0% 3 gwiazdki 0% 2 gwiazdki 0% 1 gwiazdka 0% ✓ 203 gotowych opracowań ☆ 5,0/5 średnia ocen W Word pliki edytowalne ✓ Bezpieczne zakupy ▣ Szybka dostawa ✓ Gwarancja jakości

HACCP Pierogarnia Sprzedaż na Miejscu i do Sklepów + GMP/GHP

Dokumentacja opracowana dla pierogarni która posiłki gotujemy w oparciu o surowiec.

Zestaw HACCP GMP/GHP  zawiera wszystkie niezbędne procedury oraz instrukcje, dzięki którym szybko przygotujesz lokal do kontroli. Dokumentacja w formacie Word (.doc.) umożliwia łatwą edycję i dostosowanie do rzeczywistego sposobu pracy lokalu.

1. Obsługa / sprzedaż w systemie tradycyjnym z za lady
2. Sprzedaż wyrobów gotowych na wynos
3. Dostawa wyrobów luzem lub w opakowaniach gotowych do punktów sprzedaży – sklepów/ autem własnym………………………………………………. nr. rejestracyjny……………………….

Potrawy podajemy: na miejscu, podajemy w opakowaniach jednorazowych, dania gotowe dostarczamy w termosach i pojemnikach termicznych (styropianowych). Wyroby gotowe do punktów sprzedaży (sklepy) będą dostarczane luzem w GN-ach oraz pojemnikach gotowych typu DUNI zgrzewalna folią tacka.

HACCP GMP/GHP dla Pierogarni – spis potraw

1. Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca:

Wyroby garmażeryjne m.in.;
Pierogi ruskie ukraińskie
Składniki: mąka, jajka, ser biały twaróg, ziemniaki, cebula, boczek smażony, sól, pieprz.
Pierogi z kapustą i grzybami
Składniki: mąka pszenna, jajko, kapusta biała, suszony borowik, sól, pieprz, olej
Pierogi z mięsem
Składniki: mąka, słonina, podgardle, łopatka wieprzowa, karczek wieprzowy, jajka, sól, pieprz
Pierogi z mięsem i kapustą
Składniki: kapusta kwaszona, mąka, podgardle, łopatka wieprzowa, jajka, olej, sól, pieprz
Pierogi z owocami
Składniki: mąka pszenna, jajko, sól, cukier, truskawka mrożona lub inne owoce
Pierogi z truskawkami
Składniki: mąka pszenna, jajko, sól, cukier, truskawka
Pierogi ze szpinakiem
Składniki: mąka pszenna, jajko, sól, pieprz, szpinak, ser typu fet

Potrawy mączne
Kluski śląskie
Składniki: mąka, mąka ziemniaczana, ziemniaki, jajko, pieprz, sól,
Kluski śląskie z mięsem
Składniki: mąka, mąka ziemniaczana, ziemniaki, jajko, mięso mielone, pieprz, sól,
Krokiet z serem
Składniki: mięso wieprzowe, naleśnik – mąka pszenna, jajko, mleko, ser żółty, pieczarka
Krokiety z mięsem
Składniki: mięso wieprzowe, naleśnik – mąka pszenna, jajko, cebula, pieprz, sól,
Leniwe kopytka
Składniki: mąka pszenna, twaróg tłusty, masło, bułka tarta, jajko, sól, cukier,

Informacja o dokumentacji HACCP GMP/GHP: 

---

Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?

1. Plan HACCP

Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.

2. GMP/GHP

Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania żywności, przygotowywania potraw, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.

3. Mycie i dezynfekcja

Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń gastronomicznych.

4. Ochrona przed szkodnikami

Procedury dotyczące zabezpieczenia zakładu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.

Pakiet zawiera również:

✓ instrukcje,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur,
✓ zasady przyjmowania dostaw,
✓ zasady przechowywania produktów,
✓ zasady przygotowywania potraw,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.

---

HACCP dla Pierogarni ze Sprzedażą na Miejscu i do Sklepów – Opis specyfiki zakładu

Pierogarnia ze Sprzedażą na Miejscu i do Sklepów prowadzi produkcję pierogów przeznaczonych zarówno do bezpośredniej sprzedaży klientom w zakładzie, jak i do dalszej dystrybucji do sklepów. W zależności od rzeczywistego asortymentu mogą być przygotowywane między innymi pierogi z mięsem, kapustą i grzybami, serem, ziemniakami i twarogiem, owocami oraz inne warianty wynikające z oferty zakładu.

HACCP dla Pierogarni ze Sprzedażą na Miejscu i do Sklepów powinien obejmować cały proces – od przyjęcia surowców, półproduktów i towarów, przez magazynowanie, przygotowanie ciasta i farszu, formowanie pierogów, ewentualne gotowanie, studzenie, porcjowanie, pakowanie, przechowywanie, sprzedaż na miejscu oraz przygotowanie partii przeznaczonych do dostawy do sklepów.

Szczególnego nadzoru wymagają surowce pochodzenia zwierzęcego, farsze, proces chłodzenia gotowych wyrobów, pakowanie oraz zachowanie odpowiednich warunków do czasu sprzedaży lub przekazania pierogów odbiorcy.

Dokumentacja HACCP Pierogarnia Sprzedaż na Miejscu i do Sklepów – Rodzaj działalności

Dokumentacja powinna odpowiadać rzeczywistemu asortymentowi oraz sposobowi produkcji pierogów. Proces technologiczny może obejmować przygotowanie ciasta, obróbkę składników farszu, rozdrabnianie, mieszanie, porcjowanie nadzienia, formowanie pierogów, gotowanie lub inne procesy wynikające z konkretnej technologii.

W przypadku produktów przeznaczonych do sklepów należy dodatkowo uwzględnić studzenie, pakowanie, oznakowanie, magazynowanie gotowych wyrobów, kompletowanie zamówień oraz transport lub przekazanie ich odbiorcy.

Dokumentacja HACCP dla Pierogarni ze Sprzedażą na Miejscu i do Sklepów powinna wyraźnie uwzględniać dwa kierunki dystrybucji: sprzedaż bezpośrednią na miejscu oraz przekazywanie gotowych produktów do dalszej sprzedaży detalicznej.

HACCP GMP/GHP dla Pierogarni ze Sprzedażą na Miejscu i do Sklepów – Przyjęcie towaru, surowca, półproduktów

Podczas przyjęcia surowców, półproduktów i towarów należy sprawdzać stan i szczelność opakowań, oznakowanie, terminy przydatności do spożycia lub daty minimalnej trwałości, zgodność dostawy oraz warunki transportu.

Szczególnego nadzoru wymagają mięso, twaróg, jaja, nabiał oraz inne składniki farszów wymagające zachowania odpowiednich warunków temperaturowych. Po przyjęciu powinny zostać możliwie szybko umieszczone w odpowiednich urządzeniach chłodniczych lub mroźniczych.

Mąkę, przyprawy, produkty suche i pozostałe surowce niewymagające chłodzenia należy przechowywać w warunkach zabezpieczających je przed wilgocią, szkodnikami i innymi źródłami zanieczyszczenia.

Gotowa dokumentacja HACCP Pierogarnia Sprzedaż na Miejscu i do Sklepów – Temperatury i Bezpieczeństwo Żywności

Temperatura ma znaczenie podczas przechowywania surowców, przygotowywania niektórych farszów, obróbki termicznej, jeżeli jest stosowana, studzenia, przechowywania gotowych pierogów oraz transportu produktów przeznaczonych do sklepów.

Parametry poszczególnych etapów powinny być dostosowane do rodzaju wyrobu i stosowanej technologii. Innego postępowania mogą wymagać pierogi sprzedawane bezpośrednio po przygotowaniu, a innego produkty chłodzone lub mrożone przeznaczone do dalszej dystrybucji.

Szczególnej uwagi wymaga etap studzenia gotowych pierogów przed zapakowaniem i umieszczeniem w warunkach chłodniczych, jeżeli taki proces jest prowadzony.

Gotowa dokumentacja HACCP Pierogarni ze Sprzedażą na Miejscu i do Sklepów powinna określać sposób nadzorowania warunków przechowywania i transportu oraz postępowanie w przypadku stwierdzenia nieprawidłowości.

HACCP w Pierogarni ze Sprzedażą na Miejscu i do Sklepów – Dokumentacja zgodna z wymaganiami Sanepidu

Prawidłowo przygotowana dokumentacja powinna łączyć zasady HACCP z procedurami GMP/GHP i odpowiadać rzeczywistemu procesowi produkcji oraz sposobowi dystrybucji pierogów.

Dokumentacja HACCP Pierogarni ze Sprzedażą na Miejscu i do Sklepów powinna uwzględniać wykorzystywane surowce, receptury, przygotowanie ciasta i farszów, formowanie, obróbkę termiczną, jeżeli jest stosowana, studzenie, pakowanie, magazynowanie, sprzedaż bezpośrednią oraz dostawy do sklepów.

W przypadku wyrobów przeznaczonych do dalszej sprzedaży szczególnie istotne jest zapewnienie identyfikowalności partii oraz możliwość ustalenia, do których sklepów dana partia została przekazana.

Jeżeli zmieni się asortyment, receptury, technologia, sposób pakowania, warunki przechowywania albo sposób dystrybucji, dokumentację należy odpowiednio zaktualizować.

GMP/GHP Pierogarni ze Sprzedażą na Miejscu i do Sklepów – Mycie i dezynfekcja zakładu

Mycie i dezynfekcja powinny obejmować wszystkie powierzchnie, urządzenia i narzędzia wykorzystywane podczas produkcji pierogów.

Dotyczy to między innymi stołów roboczych, blatów, dzież, wałków, miesiarek, urządzeń do rozdrabniania składników, garnków, pojemników, noży, desek, urządzeń chłodniczych, sprzętu służącego do formowania oraz wyposażenia stanowiska pakowania.

GMP/GHP Pierogarni ze Sprzedażą na Miejscu i do Sklepów powinno określać sposób wykonywania mycia i dezynfekcji, stosowane środki oraz częstotliwość poszczególnych czynności.

Szczególnie ważne jest zachowanie właściwej higieny sprzętu mającego kontakt z farszem mięsnym oraz ograniczenie możliwości zanieczyszczenia pierogów po zakończeniu obróbki cieplnej.

GMP/GHP dla Pierogarni ze Sprzedażą na Miejscu i do Sklepów – Woda w zakładzie

Woda może być wykorzystywana bezpośrednio podczas przygotowywania ciasta, gotowania pierogów oraz innych czynności technologicznych wynikających z receptur.

Wykorzystywana jest również do mycia warzyw i innych składników, utrzymywania higieny personelu oraz mycia i dezynfekcji powierzchni, urządzeń, pojemników i narzędzi.

GMP/GHP dla Pierogarni ze Sprzedażą na Miejscu i do Sklepów powinno uwzględniać rzeczywisty sposób zaopatrzenia zakładu w wodę oraz faktyczny zakres jej wykorzystania podczas produkcji, mycia wyposażenia i utrzymywania higieny.

---

Dlaczego dokumentacja HACCP GMP/GHP jest w formacie Word?

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.

Jednym z największych błędów, jakie może popełnić właściciel zakładu, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.

Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, właściciel zakładu nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.

Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania zakładu, jego wyposażenie, wykonywane procesy, zakres działalności oraz przygotowywane lub sprzedawane produkty.

Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.

Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany menu lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.

Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojego zakładu, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl

Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania zakładu.

Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.

Zalety kupna mojej dokumentacji HACCP Pierogarnia Sprzedaż na Miejscu i do Sklepów:

1. Dokumentacja w 5 minut.
2. Minimum biurokracji maksimum ochrony.
3. Instrukcje wypełnij krok po kroku.
4. Sprawdzone w setkach lokali.
5. Opracowane przez audytora / technologa.
6. Zgodne z wymaganiami sanepidu.
7. Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
8. Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.

Oto 5 kluczowych pytań :

1. Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
2. W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
3. Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
4. Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
5. Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

---

Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania zakładu.

Jak przygotować dokumentację HACCP GMP/GHP po zakupie?

1. Pobierają Państwo pliki
   Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z linkiem do pobrania zostanie automatycznie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu.
2. Uzupełniają Państwo dane zakładu
   Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON.
3. Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
   Należy zweryfikować pomieszczenia, wyposażenie, potrawy oraz procesy wykonywane w zakładzie.
4. Usuwają Państwo elementy, które nie występują w zakładzie
   Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.

---

Kiedy otrzymam dokumentację HACCP GMP/GHP?

Gotowa dokumentacja dostępna w sklepie jest udostępniana po zaksięgowaniu płatności. Link do jej pobrania zostanie wysłany automatycznie na adres e-mail podany w zamówieniu.

Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?

Proszę sprawdzić również folder SPAM. Dokumentacja nie jest wysyłana jako załącznik – w wiadomości znajduje się link do pobrania plików.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:

Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.

Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.

Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

---