HACCP Olejarnia Wytłaczamy na Zimno

Promocja!
(2 opinie klienta)

500,00 

HACCP Olejarnia Wytłaczamy na Zimno Word doc

Opis

HACCP Olejarnia Wytłaczamy na Zimno 

Odznaka zaufania

HACCP Olejarnia Wytłaczamy na Zimno 

Proces tłoczenia olejów odbywa się metodą na zimno w odpowiednio zaprojektowanej prasie ślimakowej, w której temperatura tłoczenia nie przekracza 40 0C. Dzięki utrzymaniu takiej temperatury tłoczenia otrzymujemy olej mający cechy oleju dziewiczego.

W ramach produkcji marginalnej / ubocznej, jednoosobowe przedsiębiorstwo zajmujące się produkcją i sprzedażą, detaliczną oleju tłoczonego metodą „na zimno” oraz sprzedażą pozostałości poprodukcyjnych – makuchów oraz resztek z oleju, jako materiału paszowego, jak również sprzedaż nasion.

Produkowane oleje z jakich zbóż + nazwa własna:

– Siemię lniane/len-olej lniany

– Rzepak-olej rzepakowy

– Słonecznik-olej słonecznikowy

– Ostropest-olej z ostropestu

– Wiesiołek-olej z wiesiołka

– Czarnuszka-olej z czarnuszki

-Konopie siewne-olej konopny

– Wiórki kokosowe-olej kokosowy

Spis Księgi Olejarnia Wytłaczamy na Zimno

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Polityka Bezpieczeństwa Zakładu. 5
1K-p03 Zarządzenie wewnętrzne nr 1, powołanie zespołu ds. HACCP 6
1K-p04 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 7
1K-p05 Zasady Systemu HACCP 8

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 9
1K-Z1-p01 Przyczyny zagrożeń 9 HACCP Olejarnia Wytłaczamy na Zimno 
1K-Z1-p02 Rodzaje potencjalnych zagrożeń. 10
1K-Z1-p03 Rodzaje potencjalnych zagrożeń maki 11
1K-Z1-p04 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 12
1K-Z1-p05 Analiza zagrożeń i wyznaczenie CCP – Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 13
1K-Z1-p06 Ustalenie granicznych parametrów – Autokształty 14

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 15
1K-Z2-p01 Etapy procesu, pętla kontroli. 15
1K-Z2-p02 Opis produkcji olejów. 16
1K-Z2-p03 Opis produkcji mąki 17
1K-Z2-p04 Opis produkcji makuch – pasze 18
1K-Z2-p05 Analiza istotnych zagrożeń. 19
1K-Z2-p06 Schemat procesu technologicznego olejów. 20
1K-Z2-p07 Schemat procesu technologicznego maki. 21

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 22
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie surowca. 22
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie nasion. 22
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 22
1K-Z3-p04 Ustalenie wymagań – produkcja mąki. 22

Zasada 4: Ustalenie sposobu (procedury) monitorowania dla każdego CP / CCP 23

1K-Z4-p01/a Instrukcja CP1 monitorowanie, przyjęcie towaru. 23
1K-Z4-p01/b Pozyskanie zboża/przyjęcie zboża do magazynu CP1 24

1K-Z2-p02 Opis warunków produkcji mąki CP2 25
1K-Z4-p03 Instrukcja CCP1 Przechowywania magazynowego. 26
1K-Z4-p04 Instrukcja CP3 Przechowywania produktu z makuchu. 27
1K-Z4-p05 Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 28
1K-Z4-p06 Karta kontroli temperatury w magazynie 29
1K-Z4-p07 Instrukcja reklamacyjna i wycofanie produktu z rynku 30
1K-Z4-p08 Karta wycofania i zniszczenia towaru 31

Zasada 5: Określenie działań korygujących dla każdego CP i CCP 32
1K-R5-p01 Karta rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych. 32
1K-Z5-p02 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych. 33

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 34
1K-Z6-p01 Karta z przeglądu CCP za rok 34
1K-Z6-p02 Weryfikacja systemu HACCP 35
1K-Z6-p03 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 36
1K-Z6-p04 Instrukcja przegląd systemu HACCAP 37
1K-Z6-p05 Plan audytu wewnętrznego i przeglądów 38
1K-Z6-p06 Karta Kontroli z audytu wewnętrznego 39
1K-Z6-p07 Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 40

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 41
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 41
1K-Z7-p02 Rejestr zmian księgi, systemu HACCP, GMP / GHP 42
1K-Z7-p03 Szkolenia odpowiedzialności i uprawnienia personelu. 43
1K-Z7-p04 Lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 44

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

2 opinie dla HACCP Olejarnia Wytłaczamy na Zimno

5,0
Na podstawie 2 recenzji
5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
  1. Marta U.

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    Sprzedający bardzo pomocny

  2. Aleksander S.

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    Dokument obszerny i szczegółowy

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

Anuluj