HACCP Olejarnia Wytłaczamy na Zimno

1 000,00 

HACCP Olejarnia Wytłaczamy na Zimno Word doc

Opis

HACCP Olejarnia Wytłaczamy na Zimno 

Proces tłoczenia olejów odbywa się metodą na zimno w odpowiednio zaprojektowanej prasie ślimakowej, w której temperatura tłoczenia nie przekracza 40 0C. Dzięki utrzymaniu takiej temperatury tłoczenia otrzymujemy olej mający cechy oleju dziewiczego.

W ramach produkcji marginalnej / ubocznej, jednoosobowe przedsiębiorstwo zajmujące się produkcją i sprzedażą, detaliczną oleju tłoczonego metodą „na zimno” oraz sprzedażą pozostałości poprodukcyjnych – makuchów oraz resztek z oleju, jako materiału paszowego, jak również sprzedaż nasion.

Produkowane oleje z jakich zbóż + nazwa własna:

– Siemię lniane/len-olej lniany

– Rzepak-olej rzepakowy

– Słonecznik-olej słonecznikowy

– Ostropest-olej z ostropestu

– Wiesiołek-olej z wiesiołka

– Czarnuszka-olej z czarnuszki

-Konopie siewne-olej konopny

– Wiórki kokosowe-olej kokosowy

Spis Księgi HACCP Olejarnia Wytłaczamy na Zimno Olejarnia Wytłaczamy na Zimno

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Polityka Bezpieczeństwa Zakładu. 5
1K-p03 Zarządzenie wewnętrzne nr 1, powołanie zespołu ds. HACCP 6
1K-p04 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 7
1K-p05 Zasady Systemu HACCP 8

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 9
1K-Z1-p01 Przyczyny zagrożeń 9 HACCP Olejarnia Wytłaczamy na Zimno 
1K-Z1-p02 Rodzaje potencjalnych zagrożeń. 10
1K-Z1-p03 Rodzaje potencjalnych zagrożeń maki 11
1K-Z1-p04 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 12
1K-Z1-p05 Analiza zagrożeń i wyznaczenie CCP – Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 13
1K-Z1-p06 Ustalenie granicznych parametrów – Autokształty 14

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 15
1K-Z2-p01 Etapy procesu, pętla kontroli. 15
1K-Z2-p02 Opis produkcji olejów. 16
1K-Z2-p03 Opis produkcji mąki 17
1K-Z2-p04 Opis produkcji makuch – pasze 18
1K-Z2-p05 Analiza istotnych zagrożeń. 19
1K-Z2-p06 Schemat procesu technologicznego olejów. 20
1K-Z2-p07 Schemat procesu technologicznego maki. 21

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 22
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie surowca. 22
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie nasion. 22
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 22
1K-Z3-p04 Ustalenie wymagań – produkcja mąki. 22

Zasada 4: Ustalenie sposobu (procedury) monitorowania dla każdego CP / CCP 23

1K-Z4-p01/a Instrukcja CP1 monitorowanie, przyjęcie towaru. 23
1K-Z4-p01/b Pozyskanie zboża/przyjęcie zboża do magazynu CP1 24

1K-Z2-p02 Opis warunków produkcji mąki CP2 25
1K-Z4-p03 Instrukcja CCP1 Przechowywania magazynowego. 26
1K-Z4-p04 Instrukcja CP3 Przechowywania produktu z makuchu. 27
1K-Z4-p05 Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 28
1K-Z4-p06 Karta kontroli temperatury w magazynie 29
1K-Z4-p07 Instrukcja reklamacyjna i wycofanie produktu z rynku 30
1K-Z4-p08 Karta wycofania i zniszczenia towaru 31

Zasada 5: Określenie działań korygujących dla każdego CP i CCP 32
1K-R5-p01 Karta rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych. 32
1K-Z5-p02 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych. 33

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 34
1K-Z6-p01 Karta z przeglądu CCP za rok 34
1K-Z6-p02 Weryfikacja systemu HACCP 35
1K-Z6-p03 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 36
1K-Z6-p04 Instrukcja przegląd systemu HACCAP 37
1K-Z6-p05 Plan audytu wewnętrznego i przeglądów 38
1K-Z6-p06 Karta Kontroli z audytu wewnętrznego 39
1K-Z6-p07 Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 40

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 41
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 41
1K-Z7-p02 Rejestr zmian księgi, systemu HACCP, GMP / GHP 42
1K-Z7-p03 Szkolenia odpowiedzialności i uprawnienia personelu. 43
1K-Z7-p04 Lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 44

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

https://haccp-dokumenty.pl
%d bloggers like this: