HACCP Lodziarnia + GMP/GHP wzór
Pierwotna cena wynosiła: 650,00 zł.325,00 złAktualna cena wynosi: 325,00 zł.
Gotowa dokumentacja HACCP dla lodziarni+ GMP/GHP – wzór , procedury, instrukcje i zapisy do kontroli przyjęcia, przechowywania, sprzedaży lodów oraz higieny lokalu.
Opis
HACCP Lodziarnia + GMP/GHP wzór
HACCP dla lodziarni – Gotowa dokumentacja zgodna z wymaganiami Sanepidu.
Zawiera GMP/GHP i instrukcje dotyczące produkcji, przechowywania i sprzedaży lodów.
Dokumentacja HACCP GMP/GHP opracowana dla Lodziarni wzór gotowiec
Grupa – desery z półproduktów:
- Lody gałkowe o różnych smakach. (lody będą przyjeżdżać przed rozpoczęciem pracy zakładu w zamrożonych cylindrach o pojemności 3,5L)
- Lody gałkowe – desery lodowe z lodów gałkowych – różne smaki, posypki do deserów i lodów, bita śmietana z syfon,
- Lody z automatu (maszyny)
- Lody Tajskie –z batonów, wafelków, cukierków itp., kubki do lodów
- Granity owocowe / Lemoniada, Slushy, lody Sorbety
- Szejki / Milkshake / Buble tea
- Gofry – gofry gotowa mieszanka / buble wafle
- Bita śmietana,
- Rurka z bitą śmietaną
- Mrożone napoje: Lemoniada, Nachos, Churros, Slushy
- Napoje gorące: Kawy z ekspresu różnego rodzaju, kawa mrożona, herbata, gorąca czekolada z ekspresu, syropy smakowe do herbat i kawy, soki z owoców,
Grupa – Desery gotowe:
- Napoje, soki; Różne napoje słodkie gazowane i niegazowane, soki, woda.
- Desery, ciasta: Ciasta kremowe różnego rodzaju / bez kremów, Ciasta suche,
Informacja o dokumentacji HACCP Lodziarnia + GMP/GHP wzór:
Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?
- Plan HACCP
Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.
- GMP/GHP
Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania żywności, przygotowywania potraw, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.
- Mycie i dezynfekcja
Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń gastronomicznych.
- Ochrona przed szkodnikami
Procedury dotyczące zabezpieczenia zakładu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.
Pakiet zawiera również:
✓ instrukcje,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur,
✓ zasady przyjmowania dostaw,
✓ zasady przechowywania półproduktów,
✓ zasady przygotowywania deserów,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.
Dlaczego dokumentacja HACCP GMP/GHP jest w formacie Word?
Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.
Jednym z największych błędów, jakie może popełnić właściciel zakładu, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.
Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, właściciel zakładu nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.
Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania zakładu, jego wyposażenie, wykonywane procesy, zakres działalności oraz przygotowywane lub sprzedawane produkty.
Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.
Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany menu lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.
Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojego zakładu, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania zakładu.
Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.
Zalety kupna mojej dokumentacji HACCP Lodziarnia + GMP/GHP wzór:
- Dokumentacja w 5 minut.
- Minimum biurokracji maksimum ochrony.
- Instrukcje wypełnij krok po kroku.
- Sprawdzone w setkach lokali.
- Opracowane przez audytora / technologa.
- Zgodne z wymaganiami sanepidu.
- Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
- Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.
Oto 5 kluczowych pytań :
- Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
- W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
- Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
- Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
- Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni
Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.
Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania zakładu.
Jak przygotować dokumentację po zakupie?
- Pobierają Państwo pliki
Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z linkiem do pobrania zostanie automatycznie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu. - Uzupełniają Państwo dane zakładu
Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON. - Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
Należy zweryfikować wyposażenie, potrawy oraz procesy wykonywane w zakładzie. - Usuwają Państwo elementy, które nie występują w zakładzie
Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.
Kiedy otrzymam dokumentację HACCP Lodziarnia + GMP/GHP wzór?
Gotowa dokumentacja dostępna w sklepie jest udostępniana po zaksięgowaniu płatności. Link do jej pobrania zostanie wysłany automatycznie na adres e-mail podany w zamówieniu.
Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?
Proszę sprawdzić również folder SPAM. Dokumentacja nie jest wysyłana jako załącznik – w wiadomości znajduje się link do pobrania plików.
Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:
Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon
Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)
Płatności➡Przelewy24 krok po kroku.
Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę
Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.
Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.
Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”
Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.
HACCP a wymagania Sanepidu w Lodziarni
Lodziarnia powinna stosować system HACCP oraz zasady GMP/GHP dostosowane do rzeczywistego asortymentu, wyposażenia lokalu oraz sposobu przyjmowania, przechowywania, przygotowywania i sprzedaży lodów.
Dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna obejmować cały proces – od przyjęcia lodów, mieszanek, wafelków i dodatków, poprzez ich właściwe przechowywanie i przygotowanie stanowiska, aż do bezpiecznego porcjowania i wydania produktu klientowi.
GMP/GHP dla Przyjmowania i Przechowywania Produktów w Lodziarni
Podczas przyjmowania dostaw należy sprawdzać stan opakowań, terminy przydatności oraz wymagane warunki transportu.
Lody należy przechowywać w odpowiednich warunkach mroźniczych, a mieszanki i inne produkty wymagające chłodzenia – w urządzeniach chłodniczych.
Wafelki, kubeczki, posypki i pozostałe produkty należy chronić przed wilgocią, zabrudzeniem i dostępem szkodników.
HACCP i GMP/GHP dla Lodów Gałkowych w Lodziarni
Lody Gałkowe należy przechowywać w odpowiednich warunkach mroźniczych i zabezpieczać przed rozmrożeniem, ponownym zamrożeniem oraz wtórnym zanieczyszczeniem.
Szczególnej uwagi wymagają gałkownice, kuwety, witryny mroźnicze oraz sposób porcjowania produktu.
Sprzęt mający kontakt z lodami powinien być utrzymywany w odpowiednim stanie higienicznym.
HACCP i GMP/GHP dla Lodów z Automatu w Lodziarni
Jeżeli Lodziarnia oferuje Lody z Automatu, należy uwzględnić sposób przyjmowania i przechowywania mieszanki, jej przygotowania oraz napełniania urządzenia.
Szczególnego nadzoru wymagają temperatura mieszanki, czas jej przebywania w automacie oraz higiena elementów mających bezpośredni kontakt z produktem.
Sposób postępowania z mieszanką pozostającą w urządzeniu po zakończeniu sprzedaży powinien być określony w dokumentacji HACCP.
GMP/GHP dla Mycia i Dezynfekcji Urządzeń w Lodziarni
Witryny, gałkownice, kuwety, automaty do lodów, pojemniki oraz powierzchnie robocze należy systematycznie myć, a tam, gdzie jest to wymagane – również dezynfekować.
Automaty należy czyścić zgodnie z instrukcją producenta, zwracając szczególną uwagę na zbiorniki, przewody, dysze, uszczelki i pozostałe elementy mające kontakt z mieszanką.
Personel powinien przestrzegać zasad higieny osobistej i prawidłowego mycia rąk.
HACCP a Temperatury i Bezpieczeństwo Lodów w Lodziarni
System HACCP powinien uwzględniać nadzorowanie temperatur na etapach istotnych dla bezpieczeństwa produktów.
W przypadku awarii urządzenia chłodniczego lub mroźniczego, wzrostu temperatury albo częściowego rozmrożenia lodów należy zastosować określone działania korygujące.
Produktów, których bezpieczeństwa nie można potwierdzić, nie należy przeznaczać do sprzedaży.
HACCP a Alergeny w MENU Lodziarni
Informacje dotyczące alergenów powinny odpowiadać rzeczywistemu składowi wszystkich smaków lodów, mieszanek, wafelków, polew, posypek i pozostałych dodatków.
W zależności od asortymentu mogą występować między innymi mleko, jaja, soja, zboża zawierające gluten, orzechy i orzeszki ziemne.
Przy zmianie produktu lub producenta należy sprawdzić jego aktualny skład i odpowiednio zaktualizować informacje o alergenach.
HACCP – co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli Lodziarni?
Podczas kontroli Sanepid może zwrócić szczególną uwagę na 5 najważniejszych elementów:
- zgodność HACCP z rzeczywistym asortymentem i sposobem funkcjonowania Lodziarni;
- warunki przechowywania lodów, mieszanek i dodatków oraz kontrolę temperatur;
- higienę porcjowania Lodów Gałkowych lub produkcji Lodów z Automatu;
- zabezpieczenie lodów, wafelków i dodatków przed zanieczyszczeniem;
- GMP/GHP – higienę personelu oraz prawidłowe mycie i dezynfekcję urządzeń.
Dokumentacja HACCP oraz GMP/GHP dla Lodziarni powinna odpowiadać rzeczywistemu zakresowi działalności – od przyjęcia i przechowywania produktów, poprzez przygotowanie stanowiska oraz produkcję lub porcjowanie lodów, aż do ich bezpiecznego wydania klientowi.
Przeczytaj więcej:
Główny Inspektorat Sanitarny – bezpieczeństwo żywności
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 – higiena środków spożywczych
Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 – informacje o żywności i alergenach
Powrót do strony głównej – Kup On-Line
Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka
