HACCP Lody z automatu w Sklepie Spożywczym

Promocja!

200,00 

HACCP Lody z automatu w Sklepie Spożywczym Kup On-Line

Opis

HACCP Lody z automatu w Sklepie Spożywczym

HACCP Lody z automatu w Sklepie Spożywczym

  • Lody z automatu (maszyny) – różne smaki, posypki do deserów i lodów, bita śmietana z syfon,

Dokumentacja przeznaczona dla tych, którzy już mają Księgę HACCP i GMP/GHP w sklepie i rozszerzają swoją działalność o lody z automatu.

Spis treści:

HACCP – System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius

Ogólny opis systemu HACCP
Definicje podawane przez Codex Alimentarius 5
Autokształty z zakresu aplikacji 6
Drzewo Decyzyjne Codex Alimentarius 7
Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 8
Zasada 1: Określanie możliwych zagrożeń, którym należy zapobiec 9
Identyfikacja przyczyny zagrożeń 9
Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 10
Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 11
Określenie istotnych zagrożeń, przyczyn i ocena zagrożeń procesów technologicznych 11
Schemat procesu technologicznego – lody z automatów 12
Instrukcja badania wyrobu gotowego – lody z automatu 13
Harmonogram badań mikrobiologicznych wyrobów gotowych – lody z automatu 14
Zasada 3: Ustalenie granicznych wartości limitów w CCP 15
Ustalenie granicznych wymagań – przyjęcie towaru CP1 15
Ustalenie granicznych wymagań – przechowywanie półproduktów CCP1. 16
Ustalenie granicznych wymagań – produkcja lodów w automacie CCP2. 16
Zasada 4: Ustanowienie i wprowadzenie skutecznych procedur monitorowania Cp1 i CCP1 / 2 17
Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 17
Instrukcja przechowywania 18
Instrukcja zapewnienie odpowiedniej temperatury w CCP1 19
Karta Kontroli przechowywanie chwilowe w urządzeniach produkcyjnych CCP1/2 20
Zasada 5: Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP i CCP 21
Arkusz zagrożeń, przyczyn, kontroli oraz zapobieganie 21
Instrukcja działań korygujących i zapobiegawczych 22
Karta kontroli mycia i dezynfekcji CCP 1/2 23
Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie 24
Weryfikacja / audyt systemu HACCP 24
Instrukcja przeprowadzenia audytu wewnętrznego. 25
Plan audytu wewnętrznego i przeglądów 26
Powołanie audytora 27
Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 28
Zasada 7: Opracowanie w celu wykazania skutecznego stosowania środków zawartych w zasadzie 1 – 6 29
Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 29

Zobacz ➡ Opinie Klientów wystawione po zakupie, wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.

Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.