HACCP Lody Świderki Kołacz Węgierki

Promocja!

200,00  150,00 

HACCP Lody Świderki Kołacz Węgierki Kup OnLine  Zobacz Opinie Klientów po zakupie

Opis

HACCP Lody Świderki Kołacz Węgierki 

Trust Badge

HACCP Lody Świderki Kołacz Węgierki

Kup księgę OnLine  Zobacz Opinie Klientów po zakupie

  1. Potrawy przygotowywane z półproduktów:
    • Lody Kręcone: Gotowy mix
    • Gofry: Gotowy mix
    • Dodatki: Owoce świeże, w żelu
    • Napoje: Kawa, herbata, kawa mrożona
    • Mleko i produkty mleczne: Bita śmietana lana w kartonie
  2. Wymienić potrawy przygotowywane z półproduktów, z proszku:
    • Kręcony ziemniaczek
    • Mleko i produkty mleczne: Lana śmietana w kartonach
    • Napoje: Kawa mrożona, Pepsi, Fanta, Sprite, Nesti, Red Bull, wody gazowane i nie gazowane /smakowe/
    • INNE: Gotowe wafelki do lodów i rurki

Spis Księgi HACCP Lody Świderki Kołacz Węgierki

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 5
1K-p03 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 6
Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 7
1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 7
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 8
1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 9
1K-Z1-p04 Analiza istotnych zagrożeń posiłków 10
1K-Z1-p05 Etapy procesu, pętla kontroli. 11
Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 12
1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 12
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – z półproduktów 13
1K-Z2-p03 Schemat procesu technologicznego – napoje gorące. 14
Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 15
1K-Z3-p01 Określenie zagrożeń i kontrola CCP – Potrawy z półproduktu i potraw gotowych 15
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przyjęcie towaru. 16
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 16
1K-Z3-p04 Ustalenie wymagań – Obróbka termiczna. 16
Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 17
1K-Z4-p01 Instrukcja CP1 monitorowanie, przyjęcie towaru. 17
1K-Z4-p02 Instrukcja CCP1 przechowywania magazynowego. 18
1K-Z4-p03 Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 19
1K-Z4-p04 Instrukcja CP2 Prowadzenie procesów technologicznych. 20
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 21
1K-Z4-p06 Instrukcja wymiany tłuszczu smażalniczego. 22
1K-Z4-p07 Instrukcja badania wyrobu gotowego 23
1K-Z4-p08 Harmonogram badań mikrobiologicznych wyrobów gotowych. 24
Zasada 5: Określenie działań korygujących dla każdego CP i CCP 25
1K-R5-p01 Karta rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych. 25
1K-Z5-p02 Instrukcja przegląd systemu HACCP / CP i CCP 26
1K-Z5-p03 Karta z przeglądu CP i CCP za rok 27
Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 28
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 28
Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 29
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 29

2K Księga GHP GMP

2K-p01 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 30
2K-p02 Instrukcja szkolenia personelu 31
2K-p03 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 32

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.
Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)
Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Poczytaj opinie przy moich innych opracowaniach.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.