HACCP Lody Gałkowe Shake

Opis

HACCP Lody Gałkowe Shake

HACCP Lody Gałkowe Shake + GMP/GHP

Dokumentacja HACCP GMP/GHP opracowana dla Lodów gałkowych

1. Serwis deserów do konsumpcji na miejscu i w ogródku gastronomicznym.
2. Obsługa w systemie tradycyjnym z za lady / i z kelnerem
3. Sprzedaż wyrobów gotowych „na wynos”

1. Grupa – desery lodowe:
   • Lody gałkowe / Sorbety o różnych smakach. (lody będą przyjeżdżać przed rozpoczęciem pracy zakładu w zamrożonych cylindrach o pojemności 3,5L)
   • Desery lodowe z lodów gałkowych – różne smaki, posypki do deserów i lodów, bita śmietana z syfon,
2. Grupa – desery z półproduktów:
   • Granity / Shake o różnym smaku
   • Gofry z różnymi dodatkami
3. Grupa – Desery gotowe:
   • Desery, ciasta: Ciasta kremowe różnego rodzaju / bez kremów, Ciasta suche, (ciasta kremowe przechowywane są w witrynie chłodniczej w 4⁰ C)

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Oto artykuł blogowy pod tytułem „HACCP GMP/GHP Lody Gałkowe Shake – Co to jest? Wprowadzenie dla początkujących, wymagania sanepidu”:

---

GMP/GHP HACCP Lody Gałkowe Shake – Co to jest? Wprowadzenie dla początkujących, wymagania sanepidu

Prowadzenie punktu gastronomicznego oferującego lody gałkowe, gofry i slushy wiąże się z koniecznością przestrzegania surowych norm higienicznych i sanitarno-epidemiologicznych. Niezależnie od tego, czy jesteś właścicielem mobilnego wózka, czy stacjonarnego punktu sprzedaży, musisz zadbać o to, aby Twoje produkty były nie tylko smaczne, ale i bezpieczne dla konsumentów.

W tym artykule omówimy, czym są systemy HACCP, GMP i GHP, jak mają zastosowanie w produkcji i sprzedaży lodów gałkowych, gofrów i slushy, oraz jakie wymagania sanepidu musisz spełniać, aby Twoja działalność była zgodna z przepisami.

---

Wprowadzenie do tematu HACCP Lody Gałkowe Shake 🌱

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) to międzynarodowy system zarządzania bezpieczeństwem żywności, którego celem jest identyfikacja zagrożeń i zapobieganie im na każdym etapie produkcji i sprzedaży. W kontekście lodów gałkowych, gofrów i slushy, HACCP jest niezbędny, aby zagwarantować, że produkty są odpowiednio przechowywane, przygotowane i serwowane, eliminując ryzyko kontaminacji mikrobiologicznej i innych zagrożeń.

HACCP nie jest tylko zbiór zasad – to sposób na zapewnienie, że wszystko, co robisz w swoim punkcie gastronomicznym, spełnia najwyższe standardy bezpieczeństwa. Wdrożenie tego systemu w Twojej działalności to pierwszy krok do utrzymania zgodności z wymaganiami sanepidu.

---

HACCP – System Zapewniający Bezpieczeństwo Żywności

HACCP pomaga analizować i kontrolować zagrożenia związane z żywnością. Aby wdrożyć ten system, musisz wykonać następujące kroki:

1. Identyfikacja zagrożeń – W przypadku lodów gałkowych, gofrów i slushy, zagrożeniem mogą być niewłaściwa temperatura przechowywania, zanieczyszczenie mikrobiologiczne (np. bakterie w surowych składnikach), lub chemiczne (np. obecność nieodpowiednich dodatków).
2. Określenie krytycznych punktów kontrolnych – Dla gofrów może to być temperatura urządzenia do pieczenia, dla lodów gałkowych – temperatura mrożenia, a dla slushy – temperatura przechowywania napojów.
3. Ustalenie limitów bezpieczeństwa – Na przykład temperatura przechowywania gofrów powinna wynosić minimum 60°C, a slushy nie może przekraczać temperatury -18°C, aby zachować odpowiednią konsystencję i zapobiec rozwojowi bakterii.
4. Monitorowanie – Regularne sprawdzanie temperatury maszyn, urządzeń oraz produktów w magazynach.
5. Działania naprawcze – Jeśli temperatury lub warunki sanitarne są niewłaściwe, należy natychmiast podjąć kroki, np. obniżyć temperaturę urządzeń, wymienić składniki lub przeprowadzić ponowne czyszczenie sprzętu.
6. Dokumentacja – Prowadzenie zapisów związanych z kontrolą temperatury, czyszczeniem urządzeń oraz innymi ważnymi informacjami dotyczącymi jakości żywności.

Wdrożenie systemu HACCP w Twoim punkcie sprzedaży lodów gałkowych, gofrów i slushy daje pewność, że spełniasz najwyższe standardy jakości i bezpieczeństwa.

---

Dlaczego HACCP jest obowiązkowy dla – Lody Gałkowe Shake?

Każdy punkt gastronomiczny, który serwuje lody gałkowe, gofry lub slushy, musi spełniać wymogi HACCP, ponieważ są to produkty łatwe do zanieczyszczenia. Lody, będące produktem mrożonym, są szczególnie wrażliwe na zmiany temperatury, a gofry i slushy wymagają odpowiednich warunków przechowywania, by nie straciły jakości i nie stały się szkodliwe dla zdrowia.

System HACCP w Twoim punkcie zapewnia, że nie tylko przechowujesz produkty w odpowiednich warunkach, ale także kontrolujesz cały proces ich przygotowania i serwowania, zapobiegając ewentualnym zagrożeniom.

---

GMP i GHP – Fundamenty Dobrej Produkcji i Higieny 🧼

Oprócz HACCP, niezbędne w każdej działalności gastronomicznej są zasady GMP (Dobre Praktyki Produkcyjne) oraz GHP (Dobre Praktyki Higieniczne). Te zasady pomagają zapewnić wysoką jakość produktów i odpowiednie warunki higieniczne.

---

GMP – Dobre Praktyki Produkcyjne 👩‍🍳

GMP to zbiór zasad dotyczących jakości procesu produkcji, które obejmują:

• Przechowywanie składników w odpowiednich warunkach – np. gofry wymagają przechowywania w ciepłej temperaturze, a lody gałkowe w temperaturze -18°C, by zachować świeżość.
• Czystość urządzeń – maszyny do robienia gofrów oraz urządzenia do mrożenia lodów muszą być regularnie czyszczone i dezynfekowane, aby zapobiec przenoszeniu bakterii.
• Kontrola jakości surowców – stosowanie tylko świeżych składników i dbanie o ich terminowość.

---

GHP – Dobre Praktyki Higieniczne 👩‍🍳

GHP to zasady higieny w miejscu pracy, które obejmują:

• Higiena personelu – pracownicy muszą nosić odpowiednią odzież ochronną, myć ręce oraz używać rękawiczek podczas kontaktu z jedzeniem.
• Czystość powierzchni roboczych – powierzchnie robocze, urządzenia do przygotowywania gofrów i slushy, a także maszyny do lodów gałkowych muszą być regularnie czyszczone i dezynfekowane.
• Ochrona przed szkodnikami – musisz stosować odpowiednie środki zapobiegawcze, by zapobiec obecności szkodników w miejscu pracy.

---

HACCP, GMP i GHP w praktyce – Jak to wygląda w HACCP Lody Gałkowe Shake ✓ ? 🍽️

W praktyce wdrożenie HACCP, GMP i GHP w punkcie sprzedaży lodów gałkowych, gofrów i slushy oznacza:

• Kontrolowanie temperatury – regularne sprawdzanie temperatury w zamrażarkach, piecach oraz urządzeniach do serwowania slushy.
• Systematyczne czyszczenie sprzętu – czyszczenie maszyn, łyżek do lodów, maszyn do robienia gofrów oraz urządzeń do serwowania napojów.
• Szkolenie personelu – każdy pracownik musi przejść szkolenie dotyczące zasad higieny, jakości żywności i procedur HACCP.

---

Korzyści z wdrożenia HACCP, GMP i GHP 🎯

Wdrożenie systemów HACCP, GMP i GHP przynosi liczne korzyści:

• Bezpieczeństwo żywności – zapewnienie, że Twoje produkty są bezpieczne do spożycia.
• Zgodność z przepisami – unikanie problemów z kontrolami sanepidu.
• Zadowolenie klientów – klienci chętniej wracają do punktów, które dbają o jakość i higienę.
• Lepsza organizacja pracy – uporządkowanie procesów produkcji i sprzedaży.

---

Najczęstsze błędy w sprzedaży HACCP Lody Gałkowe Shake ❌

• **Brak monitorowania temperatury

** – nieprzestrzeganie wymaganych temperatur dla gofrów, lodów czy slushy.

• Nieczystość sprzętu – zaniedbanie w utrzymaniu czystości maszyn i powierzchni roboczych.
• Brak odpowiedniej dokumentacji – niedostateczne prowadzenie zapisów dotyczących monitorowania temperatury i działań naprawczych.

---

Podsumowanie HACCP Lody Gałkowe Shake ✓ 📌

Wdrożenie systemów HACCP, GMP i GHP w Twoim punkcie sprzedaży lodów gałkowych, gofrów i slushy jest niezbędne, aby zapewnić bezpieczeństwo produktów, spełnić wymagania sanepidu i zyskać zaufanie klientów. Przestrzegając tych zasad, możesz mieć pewność, że Twoja oferta będzie nie tylko smaczna, ale i bezpieczna.

---

Oto pięć linków do wartościowych polskich witryn tematycznych związanych z bezpieczeństwem żywności, HACCP, GMP/GHP oraz przepisami sanepidu:

1. Główny Inspektorat Sanitarny (GIS) – https://www.gov.pl/web/zdrowie/gis
   Oficjalna strona Głównego Inspektoratu Sanitarnego, który nadzoruje przestrzeganie przepisów związanych z bezpieczeństwem żywności w Polsce. Znajdziesz tu m.in. przepisy prawne, wytyczne oraz informacje o kontrolach sanepidu.
2. Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny (PZH) – https://www.pzh.gov.pl
   PZH dostarcza informacji na temat badań dotyczących zdrowia publicznego, w tym związanych z bezpieczeństwem żywności, higieną i chorobami zakaźnymi.
3.  HACCP Dokumenty – https://haccp-dokumenty.pl
   Strona zawiera szczegółowe informacje na temat systemu HACCP, aktualności branżowych oraz szkoleń z zakresu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Doskonałe źródło dla osób, które chcą wprowadzić lub udoskonalić system HACCP w swojej działalności.
4. Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości (PARP) – https://www.parp.gov.pl
   PARP wspiera przedsiębiorców w Polsce, w tym w kwestiach związanych z produkcją i bezpieczeństwem żywności. Na stronie znajdziesz m.in. materiały edukacyjne oraz aktualności dotyczące norm i certyfikacji.
5. Portal Sanepidu –  Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna – Główny Inspektorat Sanitarny – gov.pl Portal powiatowych stacji sanitarno-epidemiologicznych, gdzie znajdziesz lokalne przepisy, porady i zalecenia związane z higieną w przemyśle spożywczym oraz aktualności z działań sanepidu w różnych częściach Polski.

Te źródła są pomocne, jeśli chcesz być na bieżąco z regulacjami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności oraz zasadami higieny w branży gastronomicznej. Warto śledzić je na co dzień, aby zapewnić najwyższy poziom jakości i bezpieczeństwa w Twoim pawilonie z lodami!

---

Jeśli nie możesz znaleźć dokumentacji dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wyślij e-maila:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.