HACCP Kuchnia Domowa – Dożynki Eventy GMP/GHP

Opis

HACCP Kuchnia Domowa – Dożynki Eventy GMP/GHP [ Opinie o dokumentacji HACCP GMP/GHP Na podstawie 2,079 opinii klientów Średnia ocena klientów 5,0 ★★★★★★★★★★ ••• Przeczytaj wszystkie opinie Opinie klientów korzystających z dokumentacji 5,0 ★★★★★★★★★★ Średnia 5,0/5 na podstawie 2,079 opinii klientów 5 gwiazdek 100% 4 gwiazdki 0% 3 gwiazdki 0% 2 gwiazdki 0% 1 gwiazdka 0% ✓ 203 gotowych opracowań ☆ 5,0/5 średnia ocen W Word pliki edytowalne ✓ Bezpieczne zakupy ▣ Szybka dostawa ✓ Gwarancja jakości

HACCP Kuchnia Domowa – Dożynki Eventy GMP/GHP

HACCP Kuchnia Domowa – Dożynki Eventy + GMP/GHP – Gotowa dokumentacja została profesjonalnie opracowana, zgodnie z wymaganiami Sanepidu.

Zawiera wszystko, czego wymaga Sanepid: procedury oraz instrukcje dotyczące przygotowywania, przechowywania i wydawania posiłków podczas dożynek, eventów i wydarzeń okolicznościowych.

Dokumentacja opracowana dla kuchni domowej, przewodnia funkcja zakładu to kuchnia polska, domowe smaki, potrawy będą gotowane tradycyjnie w domowej kuchni. Podstawową działalnością jest przygotowywanie potraw w domu u właściciela zakładu, dodatkową funkcją będzie podgrzewanie i serwowanie gotowych potraw w plenerze na dożynkach, jarmarkach, festynach, piknikach, eventach, kiermaszach, itp.

Zakres działalności Kuchnia Domowa na Dożynkach HACCP GMP/GHP

Prowadzona działalność, wykonywana jest przez osoby przeszkolone z zasad HACCP – GMP /GHP i obejmuje*: –   przygotowywanie receptur potraw, –   wybór środków żywnościowych potrzebnych do produkcji posiłków, –   zamówienia bieżących artykułów spożywczych, –   przyjęcie i kontrolę dostarczonych towarów, –   magazynowanie dodatków i półproduktów oraz zabezpieczenie ich przed zepsuciem lub zniszczeniem, –   obróbkę wtórną i cieplną półproduktów, czyli dobór właściwego procesu technologicznego, wykończenie i doprawienie potraw, –   kontrolę jakości i ilości wydawanych posiłków, –   serwis / sprzedaż na Jarmarkach / Dożynkach / Festynach itp. –   mycie i dezynfekcję naczyń kuchennych.

Identyfikacja Zakładu. HACCP Kuchnia Domowa – Dożynki Eventy GMP/GHP

1. Zakład znajduje się w dobrym stanie technicznym, spełnia wymagania sanitarne i higieniczne oraz ochrony środowiska, w którym są:
   • Pomieszczenia: kuchnia domowa składa się z jednego dużego pomieszczenia, wyposażona jest w lodówko zamrażarkę, szafki stojące i wiszące do przechowywania sprzętu, narzędzi, sztućców, kuchni indukcyjnej, pochłaniacz nad kuchnią, dużo blatu roboczego obok kuchni indukcyjnej, w kuchni jest ciepła i zimna woda, zlewozmywak,
   • Obróbka wstępna warzyw odbywa się w wyznaczonej części kuchni przeznaczonej do obróbki wstępnej obok zlewozmywaka na blacie kuchennym,
   • Maszyny i urządzenia: garnki nierdzewne, sztućce, pojemniki gastronomiczne, kuchnia indukcyjna, okap nad kuchnią, mikser do ciasta, maszynka do mielenia mięsa, krajalnica do chleba,
   • Urządzenia chłodnicze* – (nie dotyczy urządzeń chłodniczych, w który przechowuje się napoje w butelkach) lodówko zamrażarka
   • Namiot 2x2m: stół cateringowy, podgrzewaczy gastronomicznych, kociołek gastronomiczny, stolik, termos gastronomiczny,
   • Potrawy podajemy w pojemnikach jednorazowych

Wykaz przygotowywanych potraw.

Opis i przeznaczenie konsumenckie, zagrożenia mikrobiologiczne konkretnych potraw / receptury poszczególnych dań, znajdują się w oddzielnej dokumentacji „Księga receptur zakładowych”, jako załącznik nr. 1 Katalog produkowanych wyrobów z uwzględnieniem składników i alergenów zgodnie z Rozporządzeniem (UE) Nr 1169/2011 znajduje się MENU

1. Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca / nazwy konkretnych potraw:
   • Zupy, sosy np.: domowy barszcz czerwony do picia
   • Potrawy mieszane : bigos,
   • Potrawy bezmięsne np.: pierogi ruskie, pierogi z kapustą i grzybami, chleb, frytki
   • Zimne potrawy np.: smalec, pajda chleba ze smalcem domowym i ogórkiem małosolnym
   • Desery, ciasta np.: domowe ciasta, babeczki, chleb, sernik, murzynek, jabłecznik,

Informacja o dokumentacji HACCP Kuchnia Domowa – Dożynki Eventy GMP/GHP: 

---

Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?

1. Plan HACCP

Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.

2. GMP/GHP

Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania żywności, przygotowywania potraw, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.

3. Mycie i dezynfekcja

Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń gastronomicznych.

4. Ochrona przed szkodnikami

Procedury dotyczące zabezpieczenia zakładu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.

Pakiet zawiera również:

✓ instrukcje,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur,
✓ zasady przyjmowania dostaw,
✓ zasady przechowywania produktów,
✓ zasady przygotowywania potraw,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.

---

Dlaczego dokumentacja HACCP GMP/GHP jest w formacie Word?

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.

Jednym z największych błędów, jakie może popełnić właściciel zakładu, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.

Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, właściciel zakładu nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.

Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania zakładu, jego wyposażenie, wykonywane procesy, zakres działalności oraz przygotowywane lub sprzedawane produkty.

Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.

Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany menu lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.

Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojego zakładu, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl

Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania zakładu.

Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.

Zalety kupna mojej dokumentacji HACCP Kuchnia Domowa – Dożynki Eventy GMP/GHP:

1. Dokumentacja w 5 minut.
2. Minimum biurokracji maksimum ochrony.
3. Instrukcje wypełnij krok po kroku.
4. Sprawdzone w setkach lokali.
5. Opracowane przez audytora / technologa.
6. Zgodne z wymaganiami sanepidu.
7. Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
8. Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.

Oto 5 kluczowych pytań :

1. Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
2. W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
3. Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
4. Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
5. Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

---

Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania zakładu.

Jak przygotować dokumentację po zakupie?

1. Pobierają Państwo pliki
   Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z linkiem do pobrania zostanie automatycznie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu.
2. Uzupełniają Państwo dane zakładu
   Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON.
3. Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
   Należy zweryfikować pomieszczenia, wyposażenie, potrawy oraz procesy wykonywane w zakładzie.
4. Usuwają Państwo elementy, które nie występują w zakładzie
   Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.

---

Kiedy otrzymam dokumentację HACCP Kuchnia Domowa – Dożynki Eventy GMP/GHP?

Gotowa dokumentacja dostępna w sklepie jest udostępniana po zaksięgowaniu płatności. Link do jej pobrania zostanie wysłany automatycznie na adres e-mail podany w zamówieniu.

Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?

Proszę sprawdzić również folder SPAM. Dokumentacja nie jest wysyłana jako załącznik – w wiadomości znajduje się link do pobrania plików.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:

Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.

Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.

Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

---

HACCP a wymagania Sanepidu dla Kuchni Domowej – Dożynki i Eventy

Kuchnia Domowa przygotowująca żywność przeznaczoną do sprzedaży podczas dożynek, festynów, jarmarków i innych eventów powinna stosować system HACCP oraz zasady GMP/GHP dostosowane do rzeczywistego MENU, miejsca przygotowywania potraw oraz sposobu ich transportowania i sprzedaży poza miejscem produkcji.

Dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna obejmować cały proces – od przyjęcia i przechowywania produktów, poprzez przygotowanie potraw, aż do ich zabezpieczenia, transportu i wydania konsumentowi podczas imprezy.

---

GMP/GHP dla Przyjmowania i Przechowywania Żywności w Kuchni Domowej

Produkty wykorzystywane do przygotowywania potraw powinny pochodzić z identyfikowalnych źródeł oraz być przechowywane zgodnie z wymaganiami producenta.

Produkty chłodzone i mrożone należy przechowywać w odpowiednich warunkach temperaturowych. Surowce należy zabezpieczać przed zanieczyszczeniem oraz oddzielać od gotowej żywności.

---

HACCP i GMP/GHP dla Przygotowywania Potraw w Kuchni Domowej

Przygotowywanie żywności wymaga właściwej organizacji obróbki wstępnej i cieplnej oraz ograniczenia możliwości zanieczyszczenia krzyżowego.

Gotowanie, smażenie, pieczenie i pozostałe procesy cieplne powinny zapewniać prawidłowe przygotowanie potraw. Gotową żywność należy zabezpieczyć przed wtórnym zanieczyszczeniem podczas porcjowania, pakowania i oczekiwania na transport.

Szczególnej uwagi wymagają potrawy przygotowywane wcześniej i przechowywane do czasu sprzedaży podczas wydarzenia.

---

HACCP i GMP/GHP dla Transportu i Sprzedaży Żywności na Dożynkach i Eventach

Gotowe potrawy należy transportować w odpowiednich pojemnikach, zabezpieczających je przed zanieczyszczeniem oraz niepożądaną zmianą temperatury.

Podczas dożynek, festynów, jarmarków i innych eventów żywność powinna być chroniona przed kurzem, owadami, warunkami atmosferycznymi oraz bezpośrednim kontaktem z klientami.

Stanowisko sprzedaży powinno być zorganizowane w sposób umożliwiający higieniczne porcjowanie i wydawanie potraw.

---

GMP/GHP a Higiena, Mycie i Dezynfekcja w Kuchni Domowej i na Evencie

Osoby przygotowujące, transportujące i wydające żywność powinny przestrzegać zasad higieny osobistej oraz zapewnić możliwość higienicznego mycia rąk podczas pracy.

Powierzchnie robocze, sprzęt, pojemniki transportowe oraz wyposażenie wykorzystywane do sprzedaży należy utrzymywać w czystości.

Środki myjące i dezynfekujące należy przechowywać w sposób zabezpieczający żywność przed zanieczyszczeniem.

---

HACCP a Alergeny w Potrawach Kuchni Domowej

Informacje o alergenach powinny odpowiadać rzeczywistym recepturom przygotowywanych potraw.

W zależności od MENU mogą występować między innymi zboża zawierające gluten, mleko, jaja, ryby, soja, seler, gorczyca, orzechy i sezam.

Przy zmianie receptury lub wykorzystywanego produktu należy sprawdzić jego aktualny skład i odpowiednio zaktualizować informacje o alergenach.

---

HACCP – co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli Kuchni Domowej prowadzącej sprzedaż na Dożynkach i Eventach?

Podczas kontroli Sanepid może zwrócić szczególną uwagę na 5 najważniejszych elementów:

• zgodność HACCP z rzeczywistym MENU i sposobem przygotowywania potraw;
• warunki przechowywania produktów oraz gotowej żywności;
• prawidłową obróbkę cieplną i ochronę potraw przed zanieczyszczeniem;
• warunki transportu oraz sprzedaży żywności podczas dożynek, festynów i eventów;
• GMP/GHP – higienę osób przygotowujących i wydających żywność oraz czystość sprzętu i stanowiska sprzedaży.

Dokumentacja HACCP oraz GMP/GHP dla Kuchni Domowej prowadzącej sprzedaż podczas Dożynek i Eventów powinna odpowiadać rzeczywistemu sposobowi działalności – od przygotowania potraw w kuchni, poprzez ich zabezpieczenie i transport, aż do bezpiecznej sprzedaży konsumentowi podczas wydarzenia.

---

Przeczytaj więcej:

Główny Inspektorat Sanitarny – bezpieczeństwo żywności

Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 – higiena środków spożywczych

Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 – informacje o żywności i alergenach

---

Powrót do strony głównej – Kup On-Line

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu

---

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka