Promocja!

HACCP Kuchnia Azjatycka z półproduktów

(1 opinia klienta)

500,00  200,00 

HACCP Kuchnia Azjatycka z półproduktów

Profesjonalnie opracowana księga do kupienia OnLine z HACCP-dokumenty.pl Zobacz Opinie Klientów po zakupie. Dodaj do koszyka i zweryfikuj. Word. doc.

Szukaj niżej.

Opis

HACCP Kuchnia Azjatycka z półproduktów

HACCP Kuchnia Azjatycka z półproduktów

Krótki opis działalności kuchni Azjatyckiej:

Zajmujemy się produkcją / wydawaniem / sprzedażą posiłków ciepłych – regjonalnych, napojów ciepłych oraz zimnych na miejscu w lokalu jak i na wynos.

  1. Grupa – Potrawy przygotowywane z półproduktów:
    • Zupy wywary sosy: bulion na korpusach drobiowych, czasami na skrzydłach od kaczek, zupa tajska na mleku kokosowym
    • Potrawy mięsne: piersi z kurczaka, polędwica wieprzowa, ligawa wołowa, kaczki
    • Potrawy rybne: polędwica z dorsza
    • Potrawy mieszane: warzywa na woku razem z mięsem wcześniej frytowanym ?! Nudle ryżowe i nudle jajeczne ?!
    • Potrawy bezmięsne; warzywa wokowane z tofu, ryż smażony z warzywami lub tofu
    • Napoje gorące – kawa, herbata
  2. Grupa – Potrawy gotowe:
    • Zupy wywary sosy: sosy w słoikach
    • Potrawy rybne: – nasza polędwica z dorsza jest już gotowa, przyjeżdża poporcjowana mrożona
    • Desery, ciasta, pieczywo: kluski na parze(paczkowane ze sklepu) z kaczką i warzywami
    • Napoje, soki z ; lemoniady w butelkach już gotowe, kupowane, mleko(do kawy)
    • Napoje bezalkoholowe / alkoholowe: Cola, fanta, sprite, piwo, woda

Spis treści HACCP Kuchnia Azjatycka z półproduktów

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 4
1K-p02 Ogólny opis systemu HACCP 5
1K-p03 Wstęp do Księgi HACCP 6
1K-p04 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 7
1K-p05 Autokształty z zakresu aplikacji 9
Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 10
1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 10
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 11
1K-Z1-p03 Analiza zagrożeń i wyznaczenie CCP – Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 12
1K-Z1-p04 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 13
1K-Z1-p05 Etapy procesu, pętla kontroli. 14
1K-Z1-p06 Spis produktów, potraw. 15
Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 16
1K-Z2-p01 Określenie zagrożeń i kontroli CCP – Przyjęcie półproduktów. 16
1K-Z2-p02 Określenie zagrożeń i kontroli CCP – Magazynowanie, przechowywanie. 17
1K-Z2-p03 Określenie zagrożeń i kontroli CCP – Obróbka wtórna czysta. 18
1K-Z2-p04 Określenie zagrożeń i kontroli CCP – Obróbka termiczna. 19
1K-Z2-p05 Określenie zagrożeń i kontrola CCP – Potrawy z półproduktu 20
1K-Z2-p06 Określenie zagrożeń i kontrola CCP – Napoje zimne. 21
1K-Z2-p07 Określenie zagrożeń i kontrola CCP – Potrawy gotowe 22
1K-Z2-p08 Określenie zagrożeń i kontroli CCP – Serwis / transport. 23
1K-Z2-p09 Schemat procesu technologicznego – z półproduktów 24
1K-Z2-p10 Schemat procesu technologicznego – potrawy gotowe 25
Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 26
1K-Z3-p01 Ustalenie granicznych wymagań – przyjęcie produktów CP1 26
1K-Z3-p02 Ustalenie granicznych wymagań – przechowywanie produktów CCP1. 27
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – obróbka termiczna CP2. 28
1K-Z3-p04 Ustalenie wymagań – transportu wyrobów gotowych CP3 29
Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 30
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 30
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 31
1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 32
1K-Z4-p04 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych CP2. 33
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 35
1K-Z4-p06 Instrukcja monitorowania transportu wyrobów gotowych CP3 36
1K-Z3-p07 Ustalenie wymagań monitorowanie i działania korygujące w CCP1 i CP 1, 2, 3. 37
Zasada 5: Określenie działań korygujących 38
1K-Z5-p01 Sposoby zapobiegania zagrożeniom – Zagrożenia Fizyczne 38
1K-Z5-p01/1 Alergeny – Instrukcja zapobiegająca kontaminacji 38
1K-Z5-p01/2 Instrukcja Zdarzeń Niebezpiecznych 39
1K-Z5-p02 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2,3 i CCP1. 40
1K-R5-p03 Karta rozmrażania, mycia i dezynfekcji CCP1. 41
1K-Z5-p04 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 42
Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 43
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 43
1K-Z6-p02 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 44
1K-Z6-p03 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 45
1K-Z6-p04 Instrukcja weryfikacji systemu bezpieczeństwa żywności 46
Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 47
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 47

2K Księga GHP GMP HACCP Kuchnia Azjatycka z półproduktów

2K „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 48
2K-p01 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 49

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

1 opinia dla HACCP Kuchnia Azjatycka z półproduktów

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews Plugin
  1. Tomasz Ostrowski (zweryfikowany)

    Verified reviewVerified review - view originalExternal link

    Wszystko bardzo szybko. Polecam

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.