HACCP Klub Dziecięcy Posiłki z Cateringu

Opis

HACCP Klub Dziecięcy Posiłki z Cateringu  Opinie o dokumentacji HACCP GMP/GHP Na podstawie 2,089 opinii klientów Średnia ocena klientów 5,0 ★★★★★★★★★★ ••• Przeczytaj wszystkie opinie Opinie klientów korzystających z dokumentacji 5,0 ★★★★★★★★★★ Średnia 5,0/5 na podstawie 2,089 opinii klientów 5 gwiazdek 100% 4 gwiazdki 0% 3 gwiazdki 0% 2 gwiazdki 0% 1 gwiazdka 0% ✓ 203 gotowych opracowań ☆ 5,0/5 średnia ocen W Word pliki edytowalne ✓ Bezpieczne zakupy ▣ Szybka dostawa ✓ Gwarancja jakości

HACCP Klub Dziecięcy Posiłki z Cateringu + GHP/GMP

HACCP Klub Dziecięcy Posiłki z Cateringu + GHP/GMP – Gotowa dokumentacja została opracowana zgodnie z wymaganiami Sanepidu.

Dla lokali gastronomicznych przygotowujących napoje oraz potrawy z cateringu. Dokumentacja w formacie Word (.doc.) umożliwia łatwą edycję i dostosowanie do rzeczywistej organizacji pracy zakładu. Zestaw zawiera wszystkie niezbędne zapisy, dzięki którym szybko przygotujesz zakład do kontroli.

Posiłki dostarczane będą w systemie cateringowym z jednostki gastronomicznej posiadającej zgodę na działalność wydaną przez Powiatową Stację Sanitarno- Epidemiologiczną, w której jest wprowadzony system HACCP i GHP/GMP

Posiłki przywożone są do zakładu w systemie cateringowym.  Firma cateringowa dostarcza posiłki w termosach do drzwi wejściowych do zaplecza kuchennego, pracownicy przenoszą termosy do pomieszczenia w którym są wydawane.

1. Klub Dziecięcy znajduje się w dobrym stanie technicznym, spełnia wymagania sanitarne i higieniczne oraz ochrony środowiska, w którym są:
   • urządzenia chłodnicze* – (nie dotyczy urządzeń chłodniczych, w który przechowuje się napoje w butelkach) chłodziarko-zamrażarka
   • pomieszczenia: oddzielne wejście do zaplecza kuchennego, szatnia, toaleta, pomieszczenie do odbioru brudnych naczyń z szafą przelotową ze zmywarką, pomieszczenie do porcjowania i wydawania posiłków z okienkiem i regałem gastronomicznym, pomieszczenie do przygotowywania posiłków
   • maszyny i urządzenia: zmywarka gastronomiczna uniwersalna do szkła i naczyń z wyparzarką, czajnik elektryczny, regał gastronomiczny, pojemniki na odpady.
   • podajemy potrawy: naczynia porcelanowe

Przykładowe MENU HACCP dla Klubu Dziecięcego

1. Posiłki gorące:  
2. Zupy: zupa kapuśniak, jarzynowa, ogórkowa, pieczarkowa, krupnik, pomidorowa, fasolowa, barszcz ukraiński, rosół z makaronem, zupy podawane są z pieczywem
3. Drugie dania: gulasz wieprzowy+ sałatka z marchwi i jabłka, schabowy z ziemniakami + surówka z kapusty pekińskiej, filet z kurczaka z ziemniakami + marchewka duszona z groszkiem, kluski z serem+ owoc, łazanki z kiełbasą i kapustą + owoc, mielony z ziemniakami + mizeria lub buraczki zasmażane, potrawka z kurczaka z ziemniakami + ogórek kiszony, ryba morska z ziemniakami + surówka z kiszonej kapusty Kompot zawsze do drugiego dania

Informacja o dokumentacji: 

---

Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?

1. Plan HACCP

Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.

2. GMP/GHP

Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania żywności, przygotowywania potraw, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.

3. Mycie i dezynfekcja

Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń gastronomicznych.

4. Ochrona przed szkodnikami

Procedury dotyczące zabezpieczenia zakładu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.

Pakiet zawiera również:

✓ instrukcje,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur,
✓ zasady przyjmowania dostaw,
✓ zasady przechowywania produktów,
✓ zasady przygotowywania potraw,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.

---

HACCP dla Klubu Dziecięcego z Posiłkami z Cateringu – Opis specyfiki zakładu

Klub dziecięcy z posiłkami dostarczanymi przez firmę cateringową prowadzi żywienie dzieci bez pełnego procesu produkcji potraw na miejscu. Gotowe posiłki są dostarczane do placówki, a następnie odbierane, przechowywane przez wymagany czas, ewentualnie przygotowywane do podania, porcjowane i wydawane dzieciom.

HACCP dla Klubu Dziecięcego z Posiłkami z Cateringu powinien odpowiadać rzeczywistemu sposobowi dostarczania i wydawania żywności. Szczególne znaczenie ma zachowanie bezpieczeństwa posiłków od momentu ich odbioru od firmy cateringowej aż do podania dzieciom, które ze względu na wiek stanowią grupę wymagającą szczególnej ochrony.

Dokumentacja HACCP dla Klubu Dziecięcego z Posiłkami z Cateringu – Rodzaj działalności

Dokumentacja powinna obejmować przyjęcie gotowych posiłków oraz pozostałych towarów, kontrolę warunków dostawy, czasowe przechowywanie żywności, ewentualne podgrzewanie, porcjowanie oraz wydawanie posiłków dzieciom.

W przypadku Klubu Dziecięcego z Posiłkami z Cateringu zasadnicza produkcja potraw odbywa się w zewnętrznym zakładzie cateringowym. Dokumentacja placówki powinna więc koncentrować się przede wszystkim na procesach wykonywanych po dostarczeniu żywności i nie powinna opisywać przygotowywania potraw od surowca, jeżeli takie czynności nie są prowadzone na miejscu.

HACCP GMP/GHP dla Klubu Dziecięcego z Posiłkami z Cateringu – Przyjęcie towaru, surowca, półproduktów

W tym rodzaju działalności szczególne znaczenie ma przyjęcie gotowych posiłków dostarczanych przez firmę cateringową. Podczas dostawy należy sprawdzać między innymi stan i zabezpieczenie pojemników lub opakowań, warunki transportu oraz temperaturę żywności wymagającej zachowania określonych warunków termicznych.

W Klubie Dziecięcym z Posiłkami z Cateringu dostawa może obejmować między innymi śniadania, zupy, dania obiadowe, podwieczorki, desery, napoje oraz posiłki przygotowane zgodnie z ustalonym jadłospisem. Jeżeli dostarczane są również produkty wymagające przechowywania na miejscu, należy uwzględnić warunki ich przyjęcia i magazynowania.

Gotowa dokumentacja HACCP Klubu Dziecięcego z Posiłkami z Cateringu – Temperatury i Bezpieczeństwo Żywności

Kontrola temperatury ma szczególne znaczenie podczas odbioru posiłków od firmy cateringowej, ich czasowego przechowywania oraz przygotowania do wydania. Należy uwzględnić zarówno potrawy dostarczane na gorąco, jak również żywność wymagającą zachowania warunków chłodniczych.

Gotowa dokumentacja HACCP dla Klubu Dziecięcego z Posiłkami z Cateringu powinna określać sposób nadzorowania warunków dostawy, przechowywania oraz ewentualnego podgrzewania posiłków. Wymagania należy dostosować do rodzaju żywności, sposobu dostawy oraz rzeczywiście stosowanej organizacji żywienia dzieci.

HACCP w Klubie Dziecięcym z Posiłkami z Cateringu – Dokumentacja zgodna z wymaganiami Sanepidu

Prawidłowo przygotowana dokumentacja powinna łączyć zasady HACCP z procedurami GMP/GHP oraz odpowiadać rzeczywistemu sposobowi organizacji żywienia w placówce.

Dokumentacja HACCP Klubu Dziecięcego z Posiłkami z Cateringu powinna uwzględniać odbiór gotowych posiłków, warunki ich przechowywania, ewentualne podgrzewanie, porcjowanie i wydawanie dzieciom, wykorzystywane wyposażenie oraz zasady utrzymywania higieny. Jeżeli zmienia się firma cateringowa, sposób dostawy, wyposażenie lub zakres czynności wykonywanych z żywnością na miejscu, dokumentację należy odpowiednio zaktualizować.

GMP/GHP Klubu Dziecięcego z Posiłkami z Cateringu – Mycie i dezynfekcja zakładu

Mycie i dezynfekcja powinny obejmować powierzchnie wykorzystywane podczas odbioru, porcjowania i wydawania posiłków, a także naczynia, sztućce, pojemniki, urządzenia oraz pozostały sprzęt mający kontakt z żywnością.

GMP/GHP dla Klubu Dziecięcego z Posiłkami z Cateringu powinno określać sposób wykonywania czynności mycia i dezynfekcji, stosowane środki oraz częstotliwość poszczególnych prac. Szczególne znaczenie ma prawidłowe zabezpieczenie środków chemicznych przed dostępem dzieci oraz przed możliwością zanieczyszczenia żywności.

GMP/GHP dla Klubu Dziecięcego z Posiłkami z Cateringu – Woda w zakładzie

Woda wykorzystywana do mycia rąk, naczyń, sztućców, sprzętu oraz powierzchni mających kontakt z żywnością powinna być odpowiedniej jakości do zamierzonego zastosowania. Jeżeli jest wykorzystywana również podczas przygotowania posiłków do podania lub przygotowywania napojów, czynności te powinny zostać uwzględnione w zasadach higienicznych.

GMP/GHP dla Klubu Dziecięcego z Posiłkami z Cateringu powinno uwzględniać rzeczywisty sposób zaopatrzenia placówki w wodę oraz zakres jej wykorzystania podczas żywienia dzieci i utrzymywania higieny. W przypadku wystąpienia nieprawidłowości dotyczących jakości lub dostępności wody należy postępować w sposób zapobiegający zagrożeniu bezpieczeństwa żywności.

---

Dlaczego dokumentacja HACCP GMP/GHP jest w formacie Word?

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.

Jednym z największych błędów, jakie może popełnić właściciel zakładu, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.

Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, właściciel zakładu nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.

Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania zakładu, jego wyposażenie, wykonywane procesy, zakres działalności oraz przygotowywane lub sprzedawane produkty.

Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.

Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany menu lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.

Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojego zakładu, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl

Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania zakładu.

Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.

Zalety kupna mojej dokumentacji:

1. Dokumentacja w 5 minut.
2. Minimum biurokracji maksimum ochrony.
3. Instrukcje wypełnij krok po kroku.
4. Sprawdzone w setkach lokali.
5. Opracowane przez audytora / technologa.
6. Zgodne z wymaganiami sanepidu.
7. Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
8. Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.

Oto 5 kluczowych pytań :

1. Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
2. W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
3. Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
4. Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
5. Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

---

Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania zakładu.

Jak przygotować dokumentację po zakupie?

1. Pobierają Państwo pliki
   Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z linkiem do pobrania zostanie automatycznie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu.
2. Uzupełniają Państwo dane zakładu
   Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON.
3. Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
   Należy zweryfikować pomieszczenia, wyposażenie, potrawy oraz procesy wykonywane w zakładzie.
4. Usuwają Państwo elementy, które nie występują w zakładzie
   Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.

---

Kiedy otrzymam dokumentację HACCP Klub Dziecięcy Posiłki z Cateringu?

Gotowa dokumentacja dostępna w sklepie jest udostępniana po zaksięgowaniu płatności. Link do jej pobrania zostanie wysłany automatycznie na adres e-mail podany w zamówieniu.

Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?

Proszę sprawdzić również folder SPAM. Dokumentacja nie jest wysyłana jako załącznik – w wiadomości znajduje się link do pobrania plików.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:

Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.

Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.

Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

---

Księga HACCP dla Klubu Dziecięcego z Posiłkami z Cateringu – co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli?

Podczas kontroli mogą być sprawdzane między innymi warunki odbioru posiłków od firmy cateringowej, sposób zabezpieczenia i przechowywania żywności, temperatury dostarczanych potraw i urządzeń, sposób porcjowania i wydawania posiłków, higiena personelu oraz czystość naczyń, sprzętu i powierzchni mających kontakt z żywnością.

Księga HACCP dla Klubu Dziecięcego z Posiłkami z Cateringu powinna opisywać rzeczywiście wykonywane procesy, analizę zagrożeń oraz sposób ich kontrolowania. Punkt Kontroli nie wymaga Kart Kontroli, natomiast Krytyczny Punkt Kontroli wymaga prowadzenia odpowiednich Kart Kontroli.

HACCP w Klubie Dziecięcym z Posiłkami z Cateringu a wymagania Sanepidu

Klub Dziecięcy, do którego dostarczane są gotowe posiłki z cateringu, powinien stosować system HACCP oraz zasady GMP/GHP dostosowane do przyjmowania, przechowywania, porcjowania i wydawania żywności dzieciom.

Dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna odpowiadać rzeczywistemu sposobowi żywienia dzieci – od odbioru posiłków od firmy cateringowej, poprzez ich przechowywanie i przygotowanie do podania, aż do bezpiecznego wydania dzieciom.

---

HACCP i GMP/GHP w Klubie Dziecięcym dla Przyjmowania Posiłków z Cateringu 

Gotowe posiłki powinny pochodzić od identyfikowalnego dostawcy i być przewożone w warunkach odpowiednich dla danego rodzaju żywności.

Podczas odbioru należy zwrócić uwagę na stan i zabezpieczenie pojemników, zgodność dostawy oraz warunki temperaturowe potraw wymagających zachowania odpowiedniej temperatury.

Żywność po przyjęciu należy zabezpieczyć przed zanieczyszczeniem i przechowywać zgodnie z ustalonym sposobem postępowania.

---

HACCP i GMP/GHP dla Porcjowania i Wydawania Posiłków Dzieciom w Klubie Dziecięcym

Posiłki powinny być porcjowane i wydawane w sposób ograniczający możliwość wtórnego zanieczyszczenia żywności.

Naczynia, sztućce, pojemniki i pozostałe wyposażenie mające kontakt z posiłkami powinny być czyste i odpowiednie do kontaktu z żywnością.

Szczególne znaczenie ma właściwa identyfikacja posiłków przeznaczonych dla dzieci wymagających indywidualnego sposobu żywienia.

---

HACCP a Temperatury Posiłków

System HACCP powinien uwzględniać nadzorowanie warunków temperaturowych na etapach mających znaczenie dla bezpieczeństwa dostarczanych posiłków.

Dotyczy to przede wszystkim odbioru potraw od firmy cateringowej, ich ewentualnego przechowywania oraz okresu oczekiwania na wydanie dzieciom.

W przypadku stwierdzenia nieprawidłowości należy postępować zgodnie z przyjętymi działaniami korygującymi.

---

GMP/GHP a Higiena, Mycie i Dezynfekcja w Klubie Dziecięcym

Osoby zajmujące się przyjmowaniem, porcjowaniem i wydawaniem posiłków powinny przestrzegać zasad higieny osobistej oraz prawidłowego mycia i higienicznego osuszania rąk.

Powierzchnie, naczynia, sztućce oraz pozostałe wyposażenie wykorzystywane podczas żywienia dzieci należy utrzymywać w odpowiednim stanie higienicznym.

Środki myjące i dezynfekujące należy przechowywać w miejscu niedostępnym dla dzieci oraz zabezpieczonym przed kontaktem z żywnością.

---

HACCP a Alergeny w Posiłkach dla Dzieci z Cateringu

Klub Dziecięcy powinien posiadać informacje o alergenach występujących w posiłkach dostarczanych przez firmę cateringową.

Szczególnej uwagi wymagają dzieci posiadające indywidualne zalecenia żywieniowe związane z alergiami lub nietolerancjami pokarmowymi.

Posiłki specjalne powinny być prawidłowo oznaczone i wydawane właściwemu dziecku, aby ograniczyć ryzyko pomyłki.

---

HACCP – co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli Klubu Dziecięcego z Posiłkami z Cateringu?

Podczas kontroli Sanepid może zwrócić szczególną uwagę na 5 najważniejszych elementów:

• zgodność HACCP z rzeczywistym sposobem żywienia dzieci;
• warunki przyjmowania posiłków od firmy cateringowej i ich temperaturę;
• sposób przechowywania, porcjowania i wydawania gotowych posiłków;
• identyfikację posiłków dla dzieci z alergiami i szczególnymi wymaganiami żywieniowymi;
• GMP/GHP – higienę personelu, naczyń, powierzchni i wyposażenia.

---

Dokumentacja HACCP oraz GMP/GHP dla Klubu Dziecięcego z Posiłkami z Cateringu powinna odpowiadać rzeczywistemu sposobowi prowadzenia żywienia – od przyjęcia gotowych posiłków od firmy cateringowej, poprzez ich przechowywanie i porcjowanie, aż do bezpiecznego wydania dzieciom.

---

Przeczytaj więcej:

Główny Inspektorat Sanitarny – bezpieczeństwo żywności

Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 – higiena środków spożywczych

Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 – informacje o żywności i alergenach

---

Powrót do strony ➡ Kup On-Line Strona współpracująca  ➡️HACCP od Mietka 

Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail:  HACCP.dokumenty@wp.pl Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.