HACCP KEBAB z półproduktów

Promocja!
(11 opinii klienta)

200,00  150,00 

HACCP KEBAB z półproduktów Zobacz Opinie Klientów po zakupie Księga do kupienia OnLine z HACCP-dokumenty.pl

Darmowa wysyłka na e-maila. 

 

Opis

HACCP KEBAB z półproduktów 

Trust Badge

HACCP KEBAB z półproduktów

Księga do kupienia OnLine  Zobacz Opinie Klientów po zakupie z HACCP-dokumenty.pl 

Spis potraw 

Potrawy przygotowywane z półproduktów:

    • Potrawy mieszane: Kebab w bułce mały, Kebab w bułce duży, Kebab w bułce z frytkami, Rollo małe, Rollo duże, Kebab zestaw (frytki + surówki), Kebab BOX (frytki + mięso), Kebab, Buerger (mięso + surówki), Kebab do Odcięcia (placek turecki mięso, surówki, papryczki chilli i oliwki), Zestaw Malucha Nuggets 5 szt. + frytki + surówki, Hamburger
    • Potrawy bezmięsne Stripsy zestaw (frytki + surówki), Oliwki , papryczki chili, feta, Warzywa, surówki, owoce; (surówka z kapusty białe, pomidor, ogórek, cebula), Napoje gorące Kawa, Herbata
  1. Potrawy gotowe:
    • Potrawy bezmięsne; Zapiekanka, Frytki, Oliwki, Papryczki Chilli, Feta
    • Napoje bezalkoholowe: Coca cola, Fanta, Sprite puszka, Sprite 0,5, Nestea 0,5, Woda mineralna, Tymbark 0,25

Spis Księgi HACCP KEBAB z półproduktów

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) / GMP Dobra Praktyka Produkcyjna 3
Profil Zakładu 3
Zarządzenie wewnętrzne nr 1 powołanie zespołu ds. HACCP 4
Ogólny opis systemu HACCP 5
Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego 6
Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 7
Zakres działalności zakładu 8
Wykaz przygotowywanych potraw 9

Prowadzenie procesów technologicznych. 10
Kupno towaru potrzebnych do produkcji: 10
Przyjęcie i ocena organoleptyczna towaru 10
Przechowywanie surowców/ półproduktów, trwałych / sypkich 11
Przechowywanie surowców / półproduktów w lodówkach i zamrażarkach 11
Rozmrażanie surowców / półproduktów 11
Pobranie do produkcji półproduktów 12
Obróbka wtórna / czysta 12
Obróbka warzyw 12
Obróbka termiczna. 13
Obróbka termiczna frytek mrożonych / obniżenie obecności akryloamidu 13
Obróbka końcowa / komponowanie potrawy 14
Kontrola procesów technologicznych w zakładzie 14

Alergeny – Instrukcja zapobiegająca kontaminacji 15
Definicje podawane przez Codex Alimentarius 16
Autokształty z zakresu aplikacji 17
Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 18
Priorytet zagrożeń procesu technologicznego 19
Diagram przepływu, etapy procesów produkcyjnych 21
Instrukcja weryfikacji schematu technologicznego w praktyce 22
Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 23
Zasada 1 Określanie możliwych zagrożeń, przeprowadzenie analiz 24
Identyfikacja przyczyny zagrożeń 24
Identyfikacja potencjalnych zagrożeń 25
Analiza istotnych zagrożeń, przyczyn i ocena zagrożeń procesów technologicznych 26
Zasada 2 Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 27
Schemat procesu technologicznego – potrawy z półproduktów 27
Schemat procesu technologicznego – surówki 28
Schemat procesu technologicznego – napoje zimne i gorące 29
Schemat procesu technologicznego – potrawy gotowe 30
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – Przyjęcie towaru CP1 31
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – Magazynowanie w urządzeniach chłodniczych CCP1 32
Zasada 3 Ustalenie granicznych wartości limitów w CCP 33
Ustalenie granicznych wymagań – przyjęcie towarów CP1 33
Ustalenie granicznych wymagań – przechowywanie CCP1 34
Zasada 4 Ustanowienie i wprowadzenie skutecznych procedur monitorowania Cp1 i CCP1 35
Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1 35
Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1 36
Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1 37
Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 38
Instrukcja wymiany tłuszczu smażalniczego i obecności akryloamidu 39
Instrukcja postępowania z towarami wycofanymi z obrotu 40
Zasada 5 Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP i CCP 41
Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1 i CCP1 41
Instrukcja wykorzystanie wadliwego i niesprzedanego towaru 42
Raport z przeglądu za rok CCP / CP 43
Zasada 6 Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie 44
Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 44
Instrukcja przeprowadzenia audytu wewnętrznego. 45
Plan audytów wewnętrznego i przeglądów 46
Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 47
Zasada 7 Ustanowienie dokumentów w celu wykazania skutecznego stosowania 1 – 6 48
Opracowanie i prowadzenie dokumentacji 48

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony ➡ HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum 

Więcej o mnie ➡ chomikuj.pl 

Strona współpracująca ➡ HACCP GMP/GHP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

11 opinii dla HACCP KEBAB z półproduktów

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews plugin
  1. Grzegorz Wolosz

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałExternal link

    Bardzo profesjonalna obsługa, Wszystko się zgadza

  2. Bartlomiej Cymanowski

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałExternal link

    Szybka i profesjonalna transakcja. Świetny kontakt ze sprzedawcą. w całości spełnia oczekiwania

  3. Beata S.

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałExternal link

    Super

  4. ŁUKASZ T.

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałExternal link

    Bardzo szybko załatwiona sprawa. Polecam

  5. Dariusz B.

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałExternal link

    W dokumentach jest wszystko na temat HACCP KEBAB / GMP / GHP, które są potrzebna do pracy produkcyjnej oraz dla potrzeb sanepidu.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

Cancel