HACCP KEBAB z półproduktów catering

Promocja!
(2 opinie klienta)

250,00  200,00 

HACCP KEBAB z półproduktów catering Zobacz Opinie Klientów po zakupie Księga do kupienia OnLine z HACCP-dokumenty.pl

Opis

HACCP KEBAB z półproduktów catering  

HACCP KEBAB z półproduktów catering

Księga do kupienia OnLine  Zobacz Opinie Klientów po zakupie z HACCP-dokumenty.pl

Spis potraw 

  1. Potrawy przygotowywane z półproduktów:
    • Zupy wywary sosy: sos winegret
    • Potrawy mięsne: kebab w bułce, kebab na talerzu, kebab box, tortilla kebab, hamburger,
    • Potrawy mieszane: kebab w bułce, kebab na talerzu, kebab box, tortilla kebab, hamburger, sałatka cezar
    • Potrawy bezmięsne; kebab w bułce wegetariański, frytki, hamburger, sałatka cezar
  2. Potrawy gotowe:
    • Warzywa, surówki, owoce; surówka z czerwonej kapusty
    • Napoje bezalkoholowe / alkoholowe : coca cola, fanta, woda żywiec, mirinda, sprite

Spis Księgi HACCP KEBAB z półproduktów catering

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 5
1K-p03 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 6
1K-p04 Zasady Systemu HACCP 7

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 8
1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 8
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 9
1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 10
1K-Z1-p04 Analiza zagrożeń i kontrola CCP – procesów 11
1K-Z1-p05 Identyfikacja istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 12
1K-Z1-p06 Analiza istotnych zagrożeń w procesie transportu. 13
1K-Z1-p07 Etapy procesu, pętla kontroli. 14

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 15
1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 15
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – z półproduktów 16
1K-Z2-p03 Schemat procesu technologicznego – potrawy gotowe 17
1K-Z2-p04 Schemat procesu technologicznego – dodatki warzywne, surówki 18
1K-Z2-p05 Schemat procesu technologicznego – napoje gorące. 19
1K-Z2-p06 Schemat procesu technologicznego – potrawy mięsne. 20
1K-Z2-p07 Schemat procesu technologicznego – potrawy mieszane. 21

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 22
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie towaru. 22
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 22
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – Obróbka termiczna. 23
1K-Z3-p04 Ustalenie wymagań – Transportu wyrobów gotowych 23
1K-Z3-p05 Ustalenie wymagań w CCP1 i CP 1, 2, 3 monitorowanie i działania korygujące. 24

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 25
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 25
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 26
1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 27
1K-Z4-p04 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych. 28
1K-Z4-p05 Instrukcja monitorowania CP3 transportu wyrobów gotowych 29
1K-Z4-p06 Instrukcja przekazania jakościowego produktów/ dań gotowych w CP3. 30
1K-Z4-p07 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 31

Zasada 5: Określenie działań korygujących 32
1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2 i CCP1. 32
1K-R5-p02 Karta kontroli dezynfekcji CCP1. 33
1K-Z5-p03 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 34

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 35
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 35
1K-Z6-p02 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 36
1K-Z6-p03 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 37
1K-Z6-p04 Plan audytu wewnętrznego i przeglądów 38

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 39
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 39

2K Księga GHP GMP HACCP KEBAB z półproduktów catering 

2K-R1 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 40
2K-R5-p01 Instrukcja szkolenia personelu 41
2K-R8-p03 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 42

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

Dodaj do zakładek Link.

2 opinie dla HACCP KEBAB z półproduktów catering

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews Plugin
  1. Robert P.

    Verified reviewVerified review - view originalExternal link

    Dokumentacja haccp dla gastronomii kebab jest okej. polecam

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?
  2. Dariusz Kret

    Polecam

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.