Promocja!

HACCP KEBAB z półproduktów catering

(2 opinie klienta)

250,00  200,00 

HACCP KEBAB z półproduktów catering Księga do kupienia OnLine  Zobacz Opinie Klientów po zakupie z HACCP-dokumenty.pl

Opis

HACCP KEBAB z półproduktów catering  

Księga do kupienia OnLine  Zobacz Opinie Klientów po zakupie z HACCP-dokumenty.pl

Spis potraw HACCP KEBAB z półproduktów catering

  1. Potrawy przygotowywane z półproduktów:
    • Zupy wywary sosy: sos winegret
    • Potrawy mięsne: kebab w bułce, kebab na talerzu, kebab box, tortilla kebab, hamburger,
    • Potrawy mieszane: kebab w bułce, kebab na talerzu, kebab box, tortilla kebab, hamburger, sałatka cezar
    • Potrawy bezmięsne; kebab w bułce wegetariański, frytki, hamburger, sałatka cezar
  2. Potrawy gotowe:
    • Warzywa, surówki, owoce; surówka z czerwonej kapusty
    • Napoje bezalkoholowe / alkoholowe : coca cola, fanta, woda żywiec, mirinda, sprite

Spis Księgi HACCP KEBAB z półproduktów catering

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 5
1K-p03 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 6
1K-p04 Zasady Systemu HACCP 7

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 8
1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 8
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 9
1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 10
1K-Z1-p04 Analiza zagrożeń i kontrola CCP – procesów 11
1K-Z1-p05 Identyfikacja istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 12
1K-Z1-p06 Analiza istotnych zagrożeń w procesie transportu. 13
1K-Z1-p07 Etapy procesu, pętla kontroli. 14

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 15
1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 15
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – z półproduktów 16
1K-Z2-p03 Schemat procesu technologicznego – potrawy gotowe 17
1K-Z2-p04 Schemat procesu technologicznego – dodatki warzywne, surówki 18
1K-Z2-p05 Schemat procesu technologicznego – napoje gorące. 19
1K-Z2-p06 Schemat procesu technologicznego – potrawy mięsne. 20
1K-Z2-p07 Schemat procesu technologicznego – potrawy mieszane. 21

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 22
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie towaru. 22
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 22
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – Obróbka termiczna. 23
1K-Z3-p04 Ustalenie wymagań – Transportu wyrobów gotowych 23
1K-Z3-p05 Ustalenie wymagań w CCP1 i CP 1, 2, 3 monitorowanie i działania korygujące. 24

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 25
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 25
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 26
1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 27
1K-Z4-p04 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych. 28
1K-Z4-p05 Instrukcja monitorowania CP3 transportu wyrobów gotowych 29
1K-Z4-p06 Instrukcja przekazania jakościowego produktów/ dań gotowych w CP3. 30
1K-Z4-p07 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 31

Zasada 5: Określenie działań korygujących 32
1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2 i CCP1. 32
1K-R5-p02 Karta kontroli dezynfekcji CCP1. 33
1K-Z5-p03 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 34

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 35
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 35
1K-Z6-p02 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 36
1K-Z6-p03 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 37
1K-Z6-p04 Plan audytu wewnętrznego i przeglądów 38

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 39
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 39

2K Księga GHP GMP HACCP KEBAB z półproduktów catering 

2K-R1 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 40
2K-R5-p01 Instrukcja szkolenia personelu 41
2K-R8-p03 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 42

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

2 opinie dla HACCP KEBAB z półproduktów catering

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews Plugin
  1. Dariusz Kret

    Polecam

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?
  2. Robert P.

    Verified reviewVerified review - view originalExternal link

    Dokumentacja haccp dla gastronomii kebab jest okej. polecam

    Czy ta ocena była pomocna dla Ciebie?

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

aAHOEkkh0nCdOllEW2kjYyBdLnFjdyLjFyV-FhCeB4MxZcjpxLcSww8
%d bloggers like this: