HACCP KEBAB + Lody z automatu

Opis

HACCP KEBAB + Lody z automatu  Opinie o dokumentacji HACCP GMP/GHP Na podstawie 2,079 opinii klientów Średnia ocena klientów 5,0 ★★★★★★★★★★ ••• Przeczytaj wszystkie opinie Opinie klientów korzystających z dokumentacji 5,0 ★★★★★★★★★★ Średnia 5,0/5 na podstawie 2,079 opinii klientów 5 gwiazdek 100% 4 gwiazdki 0% 3 gwiazdki 0% 2 gwiazdki 0% 1 gwiazdka 0% ✓ 203 gotowych opracowań ☆ 5,0/5 średnia ocen W Word pliki edytowalne ✓ Bezpieczne zakupy ▣ Szybka dostawa ✓ Gwarancja jakości

HACCP KEBAB + Lody z automatu + GMP/GHP

HACCP KEBAB + Lody z automatu – Gotowa dokumentacja została opracowana zgodnie z wymaganiami Sanepidu dla lokali gastronomicznych przygotowujących kebaby oraz sprzedających lody z automatu, frytki, baklavę, napoje i produkty gotowe.

Dokumentacja w formacie Word (.doc.) umożliwia łatwą edycję i dostosowanie do rzeczywistego sposobu pracy lokalu. Zestaw zawiera wszystkie niezbędne zapisy, dzięki którym szybko przygotujesz zakład do kontroli. 

Zajmujemy się przygotowywaniem dań typu fast-food z półproduktów.

Przykładowe MENU HACCP dla Kebab

Grupa – Potrawy przygotowywane z półproduktów:

Potrawy mieszane:

Kebaby w tortilli (mały kbab w tortilli, duży kebab w tortilli, mega kebab w tortilli, jalapeno kebab, kebab dla dzika, mega kebab dla dzika) – zapiekamy tortille w grillu kontaktowym o temp. 200 ⁰

Kebaby w bułce ( mały kebab w bułce, duży kebab w bułce)

Kebab Box i Grek Box – do styropianowego menuboxa wkładamy pokrojoną sałatę lodową, pomidory, ogórki oraz cebulę czerwoną, ser feta oraz oliwki, które przechowujemy w ladzie chłodniczej o temp. 4 ⁰

Kebab z ziemniakiem – zapiekamy tortille w grillu kontaktowym o

Frytki z posypką – z zamrażarki o temp. -12 ⁰C,  pobieramy frytki, które wrzucamy do frytownicy o temp. 200 ⁰C. Następnie pakujemy je do menu boxów i posypujemy przyprawą do ziemniaków. Drugą warstwę stanowi mięso wołowe lub drobiowe upieczone na piecu do kebaba o temp. 250 ⁰C . Wszystko polewane jest sosem

Wywary sosy:

sos łagodny – pobieramy z magazynu majonez, oregano oraz czosnek, który obieramy i blendujemy. Z lodówki o temp. 4 ⁰ wyjmujemy śmietanę i mieszamy z wymienionymi składnikami. Gotowy sos przechowujemy w lodówce o temp. 4 ⁰C.

sos ostry – pobieramy z magazynu majonez, ketchup i piri-piri. Mieszamy wszystkie składniki. Gotowy sos przechowujemy w lodówce o temp. 4 ⁰

sos do surówki – pobieramy z magazynu ocet, cukier puder, majonez, pieprz. Następnie wyjmujemy z lodówki o temp. 4 ⁰ Mleko i cytrynę, z której wyciskamy sok. Wszystkie składniki mieszamy w odpowiednich proporcjach. Sos ten robimy jednorazowo, od razu wykorzystując go do mieszania surówki z białej kapusty.

Desery: Lody z automatu z posypką

Grupa – Potrawy gotowe kupowane w sklepie, hurtowni:

Ciasta, pieczywo: Baklava, chleb turecki, pita pszenna

Napoje; napoje butelkowane gazowane Pepsi, soki Toma pomarańcz, jabłko, woda gaz i nie gaz,

Informacja o dokumentacji HACCP KEBAB + Lody z automatu: 

---

Co dokładnie otrzymują Państwo po zakupie?

1. Plan HACCP

Obejmuje analizę zagrożeń, procesy technologiczne, punkty kontroli, zasady monitorowania, działania korygujące, weryfikację systemu oraz wymagane zapisy.

2. GMP/GHP

Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej dotyczące m.in. przyjmowania i przechowywania żywności, przygotowywania potraw, higieny personelu, wyposażenia oraz pomieszczeń.

3. Mycie i dezynfekcja

Instrukcje i procedury dotyczące mycia oraz dezynfekcji pomieszczeń, powierzchni roboczych, sprzętu i urządzeń gastronomicznych.

4. Ochrona przed szkodnikami

Procedury dotyczące zabezpieczenia zakładu przed gryzoniami, owadami oraz innymi szkodnikami.

Pakiet zawiera również:

✓ instrukcje,
✓ procedury,
✓ rejestry i formularze,
✓ zapisy kontroli temperatur,
✓ zasady przyjmowania dostaw,
✓ zasady przechowywania produktów,
✓ zasady przygotowywania potraw,
✓ zasady higieny personelu,
✓ zasady postępowania z odpadami.

---

Dlaczego dokumentacja HACCP GMP/GHP jest w formacie Word?

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat, dlatego powinna być przygotowana w taki sposób, aby można ją było w każdej chwili uzupełniać, poprawiać i aktualizować.

Jednym z największych błędów, jakie może popełnić właściciel zakładu, jest zakup dokumentacji w zamkniętym formacie PDF albo w wersji papierowej, wydrukowanej i przesłanej kurierem. W takiej dokumentacji wprowadzanie zmian jest niemożliwe.

Podczas kontroli Sanepid może zalecić uzupełnienie, zmianę lub doprecyzowanie określonych zapisów. Jeżeli dokumentacja została kupiona wyłącznie w wersji papierowej lub w nieedytowalnym pliku PDF, właściciel zakładu nie ma możliwości naniesienia wymaganych poprawek. W skrajnym przypadku może to oznaczać konieczność zakupu nowej dokumentacji.

Prawidłowo opracowana dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna zawsze odzwierciedlać rzeczywisty sposób funkcjonowania zakładu, jego wyposażenie, wykonywane procesy, zakres działalności oraz przygotowywane lub sprzedawane produkty.

Dlatego dokumentację moją otrzymują Państwo w edytowalnym formacie Microsoft Word (.doc/.docx), z możliwością samodzielnej edycji, uzupełniania i zmiany treści, a nie w zamkniętym pliku PDF.

Jeżeli podczas kontroli Sanepidu, w wyniku zmiany wyposażenia, rozszerzenia działalności, zmiany menu lub sposobu prowadzenia procesów konieczne będzie wprowadzenie poprawek, można je wykonać bezpośrednio w zakupionym pliku.

Jeżeli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji dla swojego zakładu, proszę o kontakt:
Telefon: 690 664 002 E-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl

Dokumentacja indywidualna zostanie przygotowana w porozumieniu z Państwem, zgodnie z rzeczywistym sposobem funkcjonowania zakładu.

Gotową dokumentację wysyłam w ciągu 2–3 dni od złożenia zamówienia na adres e-mail podany podczas składania zamówienia.

Zalety kupna mojej dokumentacji HACCP KEBAB + Lody z automatu:

1. Dokumentacja w 5 minut.
2. Minimum biurokracji maksimum ochrony.
3. Instrukcje wypełnij krok po kroku.
4. Sprawdzone w setkach lokali.
5. Opracowane przez audytora / technologa.
6. Zgodne z wymaganiami sanepidu.
7. Dostęp natychmiastowy po wpłacie.
8. Prawidłowo opracowane dokumenty HACCP GMP/GHP muszą odzwierciedlać rzeczywistość.

Oto 5 kluczowych pytań :

1. Kiedy otrzymam dokumenty? Natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Link do pobrania plików zostanie wysłany automatycznie na Twój e-mail.
2. W jakim formacie są pliki? Dokumentacja jest w formacie MS Word (.doc/.docx), co pozwala na dowolną edycję i dostosowanie do Twojego lokalu.
3. Czy dokumenty są zgodne z aktualnymi wymogami? Tak, wzory są na bieżąco aktualizowane i w pełni akceptowane przez Sanepid.
4. Czy muszę tworzyć coś od zera? Otrzymujesz gotowe wzory, w których wystarczy uzupełnić dane firmy i specyfikę lokalu według załączonej instrukcji.
5. Co jeśli nie dostanę e-maila? Sprawdź folder Spam lub skontaktuj się z nami – nasza pomoc techniczna działa codzienni

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

---

Nie jest to zamknięty plik PDF. Dokumentację można edytować i dostosować do rzeczywistego sposobu funkcjonowania zakładu.

Jak przygotować dokumentację po zakupie?

1. Pobierają Państwo pliki
   Po zaksięgowaniu płatności wiadomość z linkiem do pobrania zostanie automatycznie wysłana na adres e-mail podany w zamówieniu.
2. Uzupełniają Państwo dane zakładu
   Nazwa, adres, dane właściciela, NIP i REGON.
3. Sprawdzają Państwo zakres dokumentacji
   Należy zweryfikować pomieszczenia, wyposażenie, potrawy oraz procesy wykonywane w zakładzie.
4. Usuwają Państwo elementy, które nie występują w zakładzie
   Pozostaje dokumentacja odpowiadająca rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności.

---

Kiedy otrzymam dokumentację HACCP KEBAB + Lody z automatu?

Gotowa dokumentacja dostępna w sklepie jest udostępniana po zaksięgowaniu płatności. Link do jej pobrania zostanie wysłany automatycznie na adres e-mail podany w zamówieniu.

Co zrobić, jeżeli wiadomość nie dotarła?

Proszę sprawdzić również folder SPAM. Dokumentacja nie jest wysyłana jako załącznik – w wiadomości znajduje się link do pobrania plików.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:

Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.

Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane. Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.

Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku).

W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

W dokumentacji zaznaczyłem na czerwono treść, na którą należy w szczególności zwrócić uwagę.

---

HACCP a wymagania Sanepidu w Kebabie z Lodami z Automatu

Kebab prowadzący dodatkowo sprzedaż lodów z automatu powinien stosować system HACCP oraz zasady GMP/GHP dostosowane do rzeczywistego MENU, wyposażenia lokalu, sposobu przygotowywania kebabów oraz przygotowywania i sprzedaży lodów z automatu.

Dokumentacja HACCP GMP/GHP powinna obejmować oba zakresy działalności – od przyjęcia mięsa, warzyw, sosów, pieczywa i mieszanki lodowej, poprzez ich przechowywanie i przygotowanie, aż do bezpiecznego wydania kebabów i lodów klientom.

---

GMP/GHP dla Przyjmowania i Przechowywania Produktów w Kebabie z Lodami z Automatu

Podczas przyjmowania dostaw należy sprawdzać stan produktów i opakowań, terminy przydatności oraz wymagane warunki transportu.

Mięso kebab, warzywa, sosy oraz pozostałe produkty wymagające chłodzenia lub mrożenia należy przechowywać w odpowiednich warunkach temperaturowych.

Mieszanki i składniki wykorzystywane do produkcji lodów należy przechowywać zgodnie z wymaganiami producenta oraz zabezpieczać przed zanieczyszczeniem.

---

HACCP i GMP/GHP dla Przygotowywania Kebaba

Mięso kebab powinno być poddawane właściwej obróbce cieplnej. Podczas krojenia mięsa, przygotowywania warzyw, sosów oraz składania kebaba należy ograniczać możliwość zanieczyszczenia krzyżowego.

Warzywa, surówki i sosy, które nie są poddawane dalszej obróbce cieplnej, wymagają szczególnego zabezpieczenia przed wtórnym zanieczyszczeniem.

Gotowe potrawy należy wydawać przy użyciu czystego sprzętu i opakowań przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

---

HACCP dla Produkcji Lodów z Automatu w Kebabie

Produkcja lodów z automatu wymaga szczególnego nadzoru nad mieszanką lodową, temperaturą, higieną automatu oraz czasem przechowywania przygotowanej mieszanki.

Mieszanka powinna być przygotowywana zgodnie z zaleceniami producenta i zabezpieczona przed zanieczyszczeniem podczas napełniania urządzenia.

Nie należy dopuszczać do niekontrolowanego mieszania pozostałości starej mieszanki z nową. Sposób postępowania z mieszanką po zakończeniu sprzedaży powinien być określony w dokumentacji HACCP.

---

GMP/GHP dla Mycia i Dezynfekcji Automatu do Lodów

Automat do lodów powinien być myty i dezynfekowany zgodnie z instrukcją producenta urządzenia, ze szczególnym uwzględnieniem elementów mających bezpośredni kontakt z mieszanką i gotowymi lodami.

Czyszczenie powinno obejmować między innymi zbiorniki, przewody, elementy dozujące oraz dysze w zakresie przewidzianym dla danego modelu urządzenia.

Po myciu i dezynfekcji automat należy przygotować do ponownej pracy w sposób zapobiegający wtórnemu zanieczyszczeniu.

---

GMP/GHP a Higiena w Kebabie z Lodami z Automatu

Personel powinien przestrzegać zasad higieny osobistej oraz prawidłowego mycia i higienicznego osuszania rąk.

Rożen, noże, szczypce, pojemniki na dodatki, powierzchnie robocze oraz wyposażenie stanowiska lodowego należy utrzymywać w odpowiednim stanie higienicznym.

Organizacja pracy powinna ograniczać możliwość przenoszenia zanieczyszczeń pomiędzy stanowiskiem przygotowywania kebabów a automatem do lodów.

---

HACCP a Alergeny w Kebabie z Lodami z Automatu

Informacje o alergenach powinny odpowiadać rzeczywistemu składowi mięsa kebab, pieczywa, tortilli, sosów, serów, mieszanki lodowej, wafelków i pozostałych dodatków.

W zależności od asortymentu mogą występować między innymi zboża zawierające gluten, mleko, jaja, soja, gorczyca, seler, sezam, orzechy i orzeszki ziemne.

Przy zmianie mieszanki lodowej lub innego produktu należy sprawdzić jego aktualny skład i odpowiednio zaktualizować informacje o alergenach.

---

HACCP – co Sanepid może sprawdzić podczas kontroli Kebaba z Lodami z Automatu?

Podczas kontroli Sanepid może zwrócić szczególną uwagę na 5 najważniejszych elementów:

• zgodność HACCP z przygotowywaniem kebabów i produkcją lodów z automatu;
• warunki przechowywania mięsa, dodatków oraz mieszanki lodowej;
• prawidłową obróbkę cieplną mięsa kebab;
• higienę automatu do lodów oraz sposób jego mycia i dezynfekcji;
• GMP/GHP – higienę personelu, sprzętu i stanowisk pracy.

---

Dokumentacja HACCP oraz GMP/GHP dla Kebaba z Lodami z Automatu powinna odpowiadać rzeczywistemu sposobowi prowadzenia działalności – od przyjęcia i przechowywania produktów, poprzez przygotowanie kebabów i mieszanki lodowej, aż do bezpiecznej produkcji i sprzedaży lodów z automatu.

---

Przeczytaj więcej:

Główny Inspektorat Sanitarny – bezpieczeństwo żywności

Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 – higiena środków spożywczych

Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 – informacje o żywności i alergenach

---

Powrót do strony głównej – Kup On-Line

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem. Wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu

---

Strona współpracująca – HACCP od Mietka