Promocja!

HACCP Kawiarnia kanapki surówki ciasta

250,00  200,00 

HACCP Kawiarnia kanapki surówki ciasta Word doc

Opis

HACCP Kawiarnia kanapki surówki ciasta 

Wszystkie posiłki, przygotowywane są z półproduktów i gotowych produktów.

  1. Potrawy przygotowywane z półproduktów:
    1. Potrawy bezmięsne: kanapka z serem, pieczone frytki, musli, zapiekanki z dodatkami j/n.
    2. Surówki, warzywa owoce; z pomarańczy, grejpfruta, jabłka ,sałatka cezar z kurczakiem
    3. Desery: gofry z bita śmietaną, owocami, cukrem pudrem, kremem czekoladowym
    4. Napoje gorące: kawa ,herbata, cappuccino, czekolada, kawa zbożowa
    5. Napoje zimne koktajle: wysokobiałkowe, koktajle: pomarańczowy, bananowy, banan z kiwi, bananowo – kokosowy. Shake: truskawkowy, waniliowy, czekoladowy, pomarańczowy ,karmelowy
  2. Potrawy gotowe:
    1. Napoje, soki z owoców; soki wyciskane: Sok z marchewki, sok wielowarzywny ,sok z buraka, sok pomidorowy,
  3. Napoje bezalkoholowe: Coca-cola, Kuś Water, Kubuś Play, napoje ,,DAN,, Frugo, Black, Pepsi, 4move, Oshee, Woda mineralna, Koktaile i Shake,
  4. Cukierki i słodycze: Wafle Princessa, Grześki, Milky Way, Nesquick, Snikers, Mars, Kit-Kat, Bounty, Dove, Lion, Prince polo, Ciastka Lubisie, Rogale 7-days, Ptasie Mleczko, Kocie Języczki, Ciastka Hit, lizaki, Guma do żucia ,Żelki, Pianki, Baton Nestle Müsli, Baton Ba, Słone Paluszki, chipsy, Chrupki Kukurydziane,
  5. Półprodukty, produkty, potrawy, wymagające przechowywania chłodniczego;
    1. półprodukty / produkty (gotowe do rozdrobnienia): szynka, kiełbasa, pieczony kurczak, ser mozzarella, ogórki konserwowe, parówki drobiowe, hamburgery wieprzowe, bita śmietana w sprayu, pomidory, sałata, papryka czerwona, ogórek, winogrona, brzoskwinie w puszce, majonez, musztarda, mleko, ketchup,
    2. produkty: sok marchewkowy, sok grejpfrutowy, nektar bananowy, sok pomidorowy, sok wielo – warzywny, jogurty, serki waniliowe, ser żółty,

Spis Księgi HACCP Kawiarnia kanapki surówki ciasta

Profil Zakładu. 3
1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4
1K-p02 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 5
1K-p03 Zasady Systemu HACCP 6

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 7
1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 7
1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 8
1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 9
1K-Z1-p04 Analiza zagrożeń i kontrola CCP – procesów 10
1K-Z1-p05 Identyfikacja istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 11
1K-Z1-p06 Etapy procesu, pętla kontroli. 12

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 13
1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 13
1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – potrawy z półproduktu 14
1K-Z2-p03 Schemat procesów technologicznych – zapiekanki / kanapki 15
1K-Z2-p04 Schemat procesu technologicznego – soki z owoców 16
Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 17
1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań – przyjęcie towaru. 17
1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 17
1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – Obróbka termiczna. 17

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 18
1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 18
1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 19
1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 20
1K-Z4-p04 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych. 21
1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 22

Zasada 5: Określenie działań korygujących 23
1K-Z5-p01 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2 i CCP1. 23
1K-R5-p02 Karta kontroli dezynfekcji CCP1. 24
1K-Z5-p03 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 25

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 26
1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 26
1K-Z6-p02 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 27
1K-Z6-p03 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 28
1K-Z6-p04 Plan audytu wewnętrznego i przeglądów 29

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 30
1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 30

2K Księga GHP GMP HACCP Kawiarnia kanapki surówki ciasta 

2K-R1 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 31
2K-R5-p01 Instrukcja szkolenia personelu 32
2K-R8-p02 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 33

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP dla Gastronomii opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Więcej o mnie http://chomikuj.pl/misiek.b

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

<< Szukasz dokumentacji HACCP GHP GMP patrz kategorie po lewej. >>

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

aAHOEkkh0nCdOllEW2kjYyBdLnFjdyLjFyV-FhCeB4MxZcjpxLcSww8
%d bloggers like this: