HACCP GMP/GHP Sushi

Opis

HACCP GMP/GHP Sushi 

HACCP GMP/GHP Sushi

Podstawową działalnością jest przygotowywanie potraw w oparciu o półprodukty, i umożliwienie konsumpcji przygotowanych potraw przez klienta.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:
Księga HACCP / System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius
GMP/Dobra Praktyka Produkcyjna
GHP / Dobra praktyka Higieniczna
Mycie i Dezynfekcja Zakładu
Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Patrz HACCP Opinie Klientów po zakupie wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.
Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.
Przykładowe MENU:

Potrawy przygotowywane z półproduktów: HACCP GMP/GHP Sushi

• Zupy wywary sosy: zupa rybna, sos sojowy, Wasabi, Majonez, Teryiaki.
• Potrawy mieszane:
  • Każda rolka sushi składa się z ugotowanego i następnie zakwaszonego ryżu (roztwór octu ryżowego, cukru i soli), wodorostu nori i składnika głównego. Podział rolek ze względu na rodzaj składnika głównego:
  • TRADYCYJNY – Ogórek, marynowana tykwa, surimi.
  • SHAKE YAKI – Pieczony łosoś, sałata, sos kabayaki.
  • EBI TEMPURA – Krewetka w, sałata, majonez, mango.
  • THREE COLOR – tuńczyk, rzepa, ogórek.
  • IBODAI YAKI – ryba maślana pieczona , sałata, majonez, sos sriracha.
  • California roll – awokado, paluszek krabowy, majonez, sezam
  • Caterpillar roll – awokado, paluszek krabowy, ogórek
  • Philadelphia roll – łosoś, serek np. philadelphia, awokado,
  • Salmon roll – pieczony łosoś, słodki sos sojowy, ogórek
  • Ebi tempUra roll – krewetki, sałata, sezam z sosem kabayaki,
  • Seattle roll – ogórek, awokado, łosoś
  • Spice tuna roll: Pasta z tuńczyka z puszki, sezamu, majonezu i sosu sriracha plus ogórek
  • sushi, rolki sushi (maki) składające się z wodorostów nori, ryżu świeżych, pieczonych, wędzonych ryb i owoców morza oraz warzyw i owoców ( kupowane będą filety świeże lub mrożone, dostawy codziennie. Ponadto będą kupowane gotowe ryby pieczone i wędzone (brak pieczenia w zakładzie). Kupowane będą umyte i obrane warzywa i owoce (brak obieralni w zakładzie) w przyszłości
• Soki, kompoty; soki owocowe i warzywne z sokowirówki
• Napoje gorące: kawa i herbata

Potrawy gotowe:

• Napoje bezalkoholowe: napoje gazowane i niegazowane w butelkach

Spis treści Spis treści dla gastronomii z półproduktów HACCP + HMP/GHP

Więcej wiadomości czytaj na stronie  HACCP Forum 

Strona współpracująca HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.