HACCP GMP/GHP Smażalnia ryb

Promocja!

250,00 

Dokumentacja opracowana pod wymagania sanepidu do kupienia On-Line

SKU: 28.02.21 Kategoria: Tagi: , , ,

Opis

HACCP GMP/GHP Smażalnia ryb 

Odznaka zaufania

Menu w zakładzie HACCP GMP/GHP Smażalnia ryb

  1. Grupa – potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty:
    • Potrawy mięsne: kotlet drobiowy, schabowy; doprawiony solą i pieprzem, zamoczony w zalewie z mleka i jajka, obtoczyć w mące, następnie w zalewie, a na koniec w bułce tartej. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Smażenie na partiami po 2 kotlety, na większym ogniu, po 2 minuty z każdej strony. Podajemy w pojemnikach jednorazowych
    • Potrawy rybne: ryby różnego gatunku w zależności od sezonu – pieczone i smażone,

Krótki opis procesu produkcji: filet rybny solimy odczekujemy chwilę aż przejdzie solą, obtaczamy w panierce, kładziemy na rozgrzanym tłuszczu (masło i olej pół na pół), smażymy na średnim ogniu po około 5 minut z każdej strony, aż stanie się złocisty i chrupiący, a mięso białe w środku

  • Potrawy bezmięsne, frytki,
  1. Grupa – Potrawy gotowe przywiezione do zakładu:
    • Zupy wywary sosy: catering kapuśniak, zupa rybna, flaki, sosy: czosnkowy,
    • Potrawy rybne: pstrąg pieczony i smażony, sielawa smażona, jesiotr smażony, węgorz smażony, amur smażony, dorsz filet smażony, karp smażony
    • Surówki, warzywa owoce; surówki sezonowe Producent Surówek ,, Grześkowiak’’
    • Desery, pieczywo: desery – lody gałkowe z dodatkami dostawca Zielona Budka

lody podawane w wafelku, bułki, chleb zakupione na bieżąco w Markecie

  • Napoje, soki z owoców; Pepsi, napoje ,,Dzień i Noc’’, gotowe butelkowe
  • Napoje alkoholowe – piwo z kija / butelkowe, wina

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Księga HACCP + GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem. Należy obejrzeć plik wideo MP4 umieszczony na mojej stronie Uzupełnienie dokumentacji po zakupie

Dodatkowo Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Wdrożenie w zakładzie systemu GMP/GHP stanowi podstawę do wdrożenia w kolejnym etapie systemu HACCP, w celu kompleksowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

System HACCP jest systemem nadzoru nad żywnością i jest ukierunkowany na likwidację bezpośrednich przyczyn zagrożeń zdrowia bezpośrednio w miejscu ich powstawania. Powinien zapewnić bezpieczeństwo żywności, poprzez stałe monitorowanie zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych w procesie produkcji, składowania i obrotu żywnością. Stałe monitorowanie skuteczności działania systemu HACCP powinna gwarantować prowadzona w zakładzie kontrola wewnętrzna, której celem jest zapewnienie przestrzegania właściwej jakości zdrowotnej żywności oraz zasad higieny w procesie produkcji i w obrocie żywnością.

Zobacz ➡ Opinie Klientów wystawione po zakupie, wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.

Spis treści ➡ HACCP GMP/GHP Gastronomii z półproduktów

Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

 

Dodaj do zakładek Link.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.