HACCP GMP/GHP Sklep z lanym Piwem

Promocja!
(1 opinia klienta)

400,00  250,00 

HACCP Sklep Ogólnospożywczy z Mięsem i Alkoholem Kup Księgę HACCP OnLine  Zobacz Opinie Klientów po zakupie

Darmowa dostawa na e-maila.

 

Opis

HACCP GMP/GHP Sklep z lanym Piwem

Kup Księgę HACCP OnLine  Zobacz Opinie Klientów po zakupie Proszę zwrócić uwagę na tekst, nie tylko gwiazdki.

Sklep monopolowy ze sprzedażą lanego piwa i wina na wynos, piwa w butelkach a także ze sprzedażą przekąsek w postaci pakowanych serów. Nie ma możliwości spożywania alkoholu na miejscu. Sklep jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi w opakowaniach jednostkowych oraz alkoholem.

Księga zawiera opracowanie: HACCP / System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius + GMP/Dobra Praktyka Produkcyjna + GHP / Dobra praktyka Higieniczna + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami) + Procedury Systemowe.

HACCP GMP/GHP Sklep z lanym Piwem

Sprzedajemy wyłącznie:

– lane piwo do butelki PET na wynos
– lane wino do butelki PET na wynos
– przekąski w postaci chipsów pakowanych (Lays, Pringels) pakowanych orzeszków, pistacji
– sery pakowane w opakowaniach jednostkowych
– piwa w butelce z lodówki
– wina w butelce z półki
– napoje bezalkoholowe

Spis treści HACCP GMP/GHP Sklep z lanym Piwem

Profil Zakładu. 4
Zakres działalności sklepu. 5
Zarządzenie wewnętrzne nr 1 powołanie zespołu ds. HACCP 6
Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 7
GMP – Dobra Praktyka produkcyjna 8
Krótki opis produkcji / pracy w sklepie. 8
Przyjęcie artykułów spożywczych 8
Instrukcja w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności 9
Przechowywanie artykułów spożywczych w magazynach 9
Przechowywanie produktów w lodówkach 9
Ekspozycja i sprzedaż 9
Instrukcja nalewania piwa / wina. 11
Definicje podawane przez Codex Alimentarius 12
Autokształty z zakresu aplikacji 14
Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 15
Drzewo decyzyjne Codex Alimentarius 16
Diagram przepływu. 17
Instrukcja weryfikacji schematu technologicznego w praktyce 18
Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 19
HACCP – System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius 20
Zasada 1: Określanie wszelkich zagrożeń, którym należy zapobiec. 20
Rodzaje potencjalnych zagrożeń 20
Analiza zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 21
Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CP / CCP) 22
Schemat postępowania z artykułami spożywczymi nie trwałymi zapakowanych w opakowania jednostkowe, 22
Schemat postępowania z artykułami spożywczymi nie wymagających przechowywania w urządzeniach chłodniczych 23
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli CP/CCP 24
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli – nabiał 25
Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla CCP 26
Ustalenie wymagań CP1 – przyjęcie artykułów spożywczych 26
Ustalenie wymagań CCP1 – przechowywanie artykułów spożywczych 27
Zasada 4: Ustalenie sposobu (procedury) monitorowania dla każdego CCP 28
Instrukcja kontroli w CP1 przyjęcia towaru. 28
Instrukcja monitorowania CCP1 (magazynowania towaru). 29
Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 30
Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 31
Zasada 5: Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP i CCP 32
Określenie działań korygujących i zapobiegawczych. 32
Instrukcja zapewnienie odpowiedniej temperatury w CCP1 33
Karta Kontroli mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych CCP1. 34
Karta z przeglądu CP / CCP za rok 35
Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie 36
Weryfikacja / audyt systemu HACCP 36
Plan audytów wewnętrznego i przeglądów 37
Zasada 7: Opracowanie w celu wykazania skutecznego stosowania środków wyszczególnionych w zasadzie 1 – 6
Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 38
Wykaz stałych wewnętrznych czynności kontrolnych 39
GHP – Dobrej Praktyki Higienicznej 40
Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 40
Maszyny i urządzenia 41
Wymagania dotyczące maszyn i urządzeń z uwzględnieniem aspektów higienicznych 42
Procesy mycia w dezynfekcji 43
Magazynowanie preparatów. 43
Mycie i dezynfekcja 44
Instrukcja utrzymania porządku, czystości i higieny w zakładzie 46
Zaopatrzenie w wodę 47
Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 47
Karta kontroli badań wody 48
Odpady żywnościowe, ochrona przed szkodnikami 49
Zabezpieczenie i monitoring szkodników 50
Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 50
Higiena personelu 51
Instrukcja higieny osobistej pracowników 52
Instrukcja higieny na stanowisku pracy w zakładzie 53
Instrukcja higienicznego korzystania z WC 54
Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 55
Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 56
Szkolenie personelu 57
Instrukcja szkolenia personelu 57
Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GMP / GHP / HACCP 58
Lista dostawców towaru (stałe umowy) 59
Przywieszka identyfikacyjna otwartego opakowania 60
Instrukcja postępowania z towarami wycofanymi z obrotu 61
Karta mycia i dezynfekcji urządzeń i stref. 62
Lista dostawców / odbiorców towaru (stałe umowy) 63
Procedura mycia i dezynfekcji sklepu. 64
Instrukcja utrzymania higieny i czystości sklepu. 68
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 69
Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń 70
Instrukcja mycia zaplecza socjalno – sanitarnego. 71
Instrukcja mycia i dezynfekcji sali sprzedaży 72
Instrukcja mycia i dezynfekcji magazynów środków spożywczych 73
Karta mycia i dezynfekcji urządzeń i stref. 74
Dzienny raport z przeprowadzonych zabiegów mycia i dezynfekcji WC 75

Dokumentacja Systemu HACCP GHP GMP opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Strona współpracująca HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

1 opinia dla HACCP GMP/GHP Sklep z lanym Piwem

5,0
Na podstawie 1 recenzji
5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
  1. CELINA CZARNY

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    Wszystko sprawnie,konkretnie i na temat.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

Anuluj