HACCP GMP/GHP Sklep Wielobranżowy

Promocja!

300,00 

Dokumentacja HACCP GMP/GHP Sklep Wielobranżowy opracowana pod wymagania Sanepidu, do kupienia On-Line (zakład nie przechowuje artykułów spożywczych w urządzeń chłodniczych, nie wlicza się w nie urządzeń chłodniczych w których przechowuje się napoje w butelkach)

Opis

HACCP GMP/GHP Sklep Wielobranżowy

Odznaka zaufania

HACCP GMP/GHP Sklep Wielobranżowy

Dokumentacja HACCP GMP/GHP Sklep Wielobranżowy opracowana pod wymagania Sanepidu, do kupienia On-Line (zakład nie przechowuje artykułów spożywczych w urządzeń chłodniczych, nie wlicza się w nie urządzeń chłodniczych w których przechowuje się napoje w butelkach)

Sklep jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi. Sprzedaż towarów zapakowanych w opakowania jednostkowych pakowanymi przez producenta.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:
Księga HACCP + GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami) 

Wykaz sprzedawanych towarów HACCP GMP/GHP Sklep Wielobranżowy

Realizowanie działalności w zakresie sprzedaży artykułów spożywczych oferowanych do sprzedaży:

  1. W systemie samoobsługowym: środków spożywczych wprowadzanych do obrotu w odpowiednio oznakowanych przez producentów opakowaniach jednostkowych: mleko i przetwory mleczne, wędliny i wyroby wędliniarskie, przetworów owocowo-warzywnych, przetworów zbożowo-mącznych, pieczywa i wyrobów piekarniczych, wyrobów cukierniczych i ciastkarskich trwałych, kawy i herbaty, ziół i przypraw, koncentratów spożywczych, konserw mięsnych, rybnych i owocowo-warzywnych, przekąsek typu snack, słodyczy, jaj, tłuszczów roślinnych, zwierzęcych oraz emulsji tłuszczowych, suplementów diety oraz preparaty naturalne, preparaty i mieszanki ziołowe z całego świata, zioła, napojów bezalkoholowych, napojów alkoholowych,
    • innych produktów nie wymagających warunków chłodniczych do przechowywania.
      • środków spożywczych wprowadzanych do obrotu luzem – bez opakowań jednostkowych: pieczywa i wyrobów piekarniczych,
      • owoców i warzyw, w tym okopowych oczyszczonych z ziemi,
  1. W sposób tradycyjny, „zza lady”:
    • napojów alkoholowych wysokoprocentowych w opakowaniach jednostkowych,
    • przetworów mlecznych, serów
    • wyrobów cukierniczych i ciastkarskich trwałych
    • Ponadto w obiekcie prowadzona będzie sprzedaż artykułów higienicznych, kosmetycznych i materiałów i przedmiotów do kontaktu z żywnością, karma dla zwierząt, zabawek oraz wyrobów tytoniowych, twój zwierzak, apteczka, czasopisma, higiena i kosmetyka.
  2. Przemysłowe małe / gospodarstwa domowego: AGD, artykuły dekoracyjne, sprzątanie, elektryczne i motoryzacyjne, artykuły kuchenne, pojemniki styropianowe, gazety, papierosy, garnki, drobne urządzenia, artykuły papiernicze, gazety, chemia, ,
  3. Lekkiej chemii gospodarstwa domowego; proszki/płyny do prania, kosmetyki,
  4. Artykuły dziecięce: akcesoria i zabawki, artykuły szkolne, plecaki, piórniki, zeszyty, notesy, przybory szkolne, kosmetyki i higiena,

Spis treści HACCP GMP/GHP Sklep Wielobranżowy

Profil Sklepu. 4
Zakres działalności sklepu. 4
Zarządzenie wewnętrzne nr 1 powołanie zespołu ds. HACCP 5
Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego 6

GMP – Dobra Praktyka Produkcyjna

Wykaz sprzedawanych artykułów 8
Krótki opis produkcji / pracy w sklepie. 9
Instrukcja przyjęcia artykułów spożywczych 9
Lista dostawców towaru (stałe umowy) 9
Instrukcja oceny towarów 10
Instrukcja przechowywania towaru 10
Instrukcja ekspedycji i sprzedaży 10
Instrukcja w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności 11
Instrukcja wykorzystania wadliwego i niesprzedanego towaru 11

7 zasad HACCP – System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius 12

Ogólny opis systemu HACCP. 12
Definicje podawane przez Codex Alimentarius 13
Autokształty z zakresu aplikacji 14
Drzewko decyzyjne Codex Alimentarius 15
Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 16
Diagram przepływu – etapy procesów produkcyjnych. 17
Zasada 1: Określanie wszelkich zagrożeń, którym należy zapobiec. 18
Analiza zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 18
Rodzaje potencjalnych zagrożeń 19
Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CP / CCP) 20
Arkusz identyfikacji zagrożeń i kontroli CP/CCP 20
Schemat postępowania z artykułami spożywczymi niewymagających przechowywania w urządzeniach chłodniczych 21
Zasada 3: Ustalenie granicznych wartości limitów w CCP 22
Ustalenie wymagań, monitorowanie i działania korygujące CP1 – przyjęcie artykułów spożywczych 22
Zasada 4: Ustanowienie i wprowadzenie skutecznych procedur monitorowania CP1 i CCP1 23
Instrukcja monitorowania CP1 (przyjęcie towaru). 23
Instrukcja monitorowania (magazynowania towaru). 24
Zasada 5: Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP i CCP 25
Arkusz zagrożeń, przyczyn, kontroli oraz zapobieganie – Przyjęcie artykułów spożywczych / towarów. 25
Instrukcja działań korygujących i zapobiegawczych. 26
Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie 27
Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 27
Instrukcja przeprowadzenia audytu wewnętrznego. 28
Plan audytów wewnętrznego i przeglądów 29
Powołanie audytora 30
Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 31
Zasada 7: Opracowanie w celu wykazania skutecznego stosowania środków wyszczególnionych w zasadzie 1 – 6
Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 32

GHP – Dobra Praktyka Higieniczna

Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 33
Instrukcja kontroli wewnętrznej zakładu 34
Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakładu. 35
Maszyny i urządzenia 36
Wymagania dotyczące maszyn i urządzeń z uwzględnieniem aspektów higienicznych 37
Procesy mycia w dezynfekcji Sklepu 38
Magazynowanie preparatów. 38
Mycie i dezynfekcja sklepu 39
Instrukcja utrzymania higieny i czystości sklepu. 40
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 41
Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń 42
Instrukcja mycia zaplecza socjalno – sanitarnego. 43
Instrukcja mycia i dezynfekcji sali sprzedaży 44
Instrukcja mycia i dezynfekcji magazynów 45
Dzienny raport z przeprowadzonych zabiegów mycia i dezynfekcji WC 46
Zaopatrzenie w wodę 47
Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 47
Karta kontroli badań wody 48
Odpady spożywcze 49
Instrukcja odpady spożywcze, ochrona przed szkodnikami 49
Zabezpieczenie i monitoring szkodników 50
Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 50
Higiena personelu 51
Instrukcja higieny osobistej pracowników 52
Instrukcja higieny na stanowisku pracy w zakładzie 53
Instrukcja higienicznego korzystania z WC 54
Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 55
Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 56
Szkolenie personelu 57
Instrukcja szkolenia personelu 57
Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GMP / GHP / HACCP 58

Procedura mycia i dezynfekcji sklepu. 59
Procedura kontroli warunków magazynowania. 62
Procedura wycofanie artykułów spożywczych 63

Zobacz ➡ Opinie Klientów wystawione po zakupie, wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.

Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum 

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu. 

Dodaj do zakładek Link.

Recenzje

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.