HACCP GMP/GHP Sklep Wielobranżowy

Promocja!

400,00  300,00 

Dokumentacja HACCP GMP/GHP Sklep Wielobranżowy opracowana pod wymagania Sanepidu, do kupienia On-Line (zakład nie przechowuje artykułów spożywczych w urządzeń chłodniczych, nie wlicza się w nie urządzeń chłodniczych w których przechowuje się napoje w butelkach)

SKU: 13.13.21 Kategoria: Tagi: , , , , , ,

Opis

HACCP GMP/GHP Sklep Wielobranżowy

Odznaka zaufania

Dokumentacja HACCP GMP/GHP Sklep Wielobranżowy opracowana pod wymagania Sanepidu, do kupienia On-Line (zakład nie przechowuje artykułów spożywczych w urządzeń chłodniczych, nie wlicza się w nie urządzeń chłodniczych w których przechowuje się napoje w butelkach)

Sklep jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi. Sprzedaż towarów zapakowanych w opakowania jednostkowych pakowanymi przez producenta.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:
Księga HACCP + GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami) 

Wykaz sprzedawanych towarów

Realizowanie działalności w zakresie sprzedaży artykułów spożywczych oferowanych do sprzedaży:

  1. W systemie samoobsługowym: środków spożywczych wprowadzanych do obrotu w odpowiednio oznakowanych przez producentów opakowaniach jednostkowych: mleko i przetwory mleczne, wędliny i wyroby wędliniarskie, przetworów owocowo-warzywnych, przetworów zbożowo-mącznych, pieczywa i wyrobów piekarniczych, wyrobów cukierniczych i ciastkarskich trwałych, kawy i herbaty, ziół i przypraw, koncentratów spożywczych, konserw mięsnych, rybnych i owocowo-warzywnych, przekąsek typu snack, słodyczy, jaj, tłuszczów roślinnych, zwierzęcych oraz emulsji tłuszczowych, suplementów diety oraz preparaty naturalne, preparaty i mieszanki ziołowe z całego świata, zioła, napojów bezalkoholowych, napojów alkoholowych,
    • innych produktów nie wymagających warunków chłodniczych do przechowywania.
      • środków spożywczych wprowadzanych do obrotu luzem – bez opakowań jednostkowych: pieczywa i wyrobów piekarniczych,
      • owoców i warzyw, w tym okopowych oczyszczonych z ziemi,
  1. W sposób tradycyjny, „zza lady”:
    • napojów alkoholowych wysokoprocentowych w opakowaniach jednostkowych,
    • przetworów mlecznych, serów
    • wyrobów cukierniczych i ciastkarskich trwałych
    • Ponadto w obiekcie prowadzona będzie sprzedaż artykułów higienicznych, kosmetycznych i materiałów i przedmiotów do kontaktu z żywnością, karma dla zwierząt, zabawek oraz wyrobów tytoniowych, twój zwierzak, apteczka, czasopisma, higiena i kosmetyka.
  2. Przemysłowe małe / gospodarstwa domowego: AGD, artykuły dekoracyjne, sprzątanie, elektryczne i motoryzacyjne, artykuły kuchenne, pojemniki styropianowe, gazety, papierosy, garnki, drobne urządzenia, artykuły papiernicze, gazety, chemia, ,
  3. Lekkiej chemii gospodarstwa domowego; proszki/płyny do prania, kosmetyki,
  4. Artykuły dziecięce: akcesoria i zabawki, artykuły szkolne, plecaki, piórniki, zeszyty, notesy, przybory szkolne, kosmetyki i higiena,

Spis treści HACCP GMP/GHP Sklep Wielobranżowy

Profil Sklepu. 4
Zakres działalności sklepu. 5
Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego 6

GMP – Dobra Praktyka Produkcyjna HACCP GMP/GHP Sklep Wielobranżowy

Wykaz sprzedawanych towarów 7
Przyjęcie towaru 8
Lista dostawców towaru (stałe umowy) 8
Ocena towarów 9
Przechowywanie towaru 9
Ekspozycja i sprzedaż 9
Instrukcja w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności 10
Wykorzystanie wadliwego i niesprzedanego towaru 10

HACCP – System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius

Ogólny opis systemu HACCP. 11
Definicje podawane przez Codex Alimentarius 12
Autokształty z zakresu aplikacji 13
Drzewo decyzyjne 14
Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 15
Diagram przepływu – etapy procesów produkcyjnych. 16
Zasada 1: Określenie wszystkich zagrożeń, którym należy zapobiec 17
Analiza zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 17
Rodzaje potencjalnych zagrożeń 18
Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CP / CCP) 19
Analiza istotnych zagrożeń i ustalenie CP/CCP 19
Schemat postępowania z artykułami spożywczymi nie wymagających przechowywania w urządzeniach chłodniczych
Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i limitów tolerancji dla CCP 21
Ustalenie granicznych wymagań CP1 – przyjęcie towarów 21
Zasada 4: Ustanowienie i wprowadzenie skutecznych procedur monitorowania CP1 22
Instrukcja monitorowania CP1 (przyjęcie towaru). 22
Instrukcja monitorowania (magazynowania towaru). 23
Zasada 5: Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP 24
Arkusz zagrożeń, przyczyn, kontroli oraz zapobieganie – Przyjęcie towarów. 24
Instrukcja działań korygujących i zapobiegawczych. 25
Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie 26
Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 26
Instrukcja przeprowadzenia audytu wewnętrznego. 27
Plan audytów wewnętrznego i przeglądów 28
Powołanie audytora 29
Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 30
Zasada 7: Opracowanie w celu wykazania skutecznego stosowania środków wyszczególnionych w zasadzie 1 – 6 31
Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 31

GMP\GHP – Dobra Praktyka Higieniczna HACCP GMP/GHP Sklep Wielobranżowy

Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 32
Instrukcja kontroli wewnętrznej zakładu 33
Kontrola wewnętrzna w zakresie czynności związanych z produkcją obejmuje: 33
Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakładu. 34
Maszyny i urządzenia 35
Wymagania dotyczące maszyn i urządzeń z uwzględnieniem aspektów higienicznych 36
Procesy mycia w dezynfekcji Sklepu 37
Magazynowanie preparatów. 37
Mycie i dezynfekcja 38
Instrukcja utrzymania higieny i czystości sklepu. 40
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 41
Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń 42
Instrukcja mycia zaplecza socjalno – sanitarnego. 43
Instrukcja mycia i dezynfekcji sali sprzedaży 44
Instrukcja mycia i dezynfekcji magazynów 45
Dzienny raport z przeprowadzonych zabiegów mycia i dezynfekcji WC 46
Zaopatrzenie w wodę 47
Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 47
Karta kontroli badań wody 48
Odpady stałe i śmieci 49
Instrukcja odpady stałe i śmieci, ochrona przed szkodnikami 49
Zabezpieczenie i monitoring szkodników 50
Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 50
Higiena personelu 51
Instrukcja higieny osobistej pracowników 52
Instrukcja higienicznego korzystania z WC 53
Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 54
Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 55
Szkolenie personelu 56
Instrukcja szkolenia personelu 56
Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GMP / GHP / HACCP 57

Zobacz ➡ Opinie Klientów wystawione po zakupie, wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.

Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum 

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu. 

Dodaj do zakładek Link.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.