400,00 zł 300,00 zł
HACCP GMP/GHP Sklep Spożywczy Zobacz Opinie Klientów po zakupie Kup Księgę HACCP On-Line
Opis
HACCP GMP/GHP Sklep Spożywczy
HACCP GMP/GHP Sklep Spożywczy
Sklep jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi luzem (mięso, wędliny świeże) i w opakowaniach jednostkowych. Sprzedaż artykułów wymagających chłodniczych warunków przechowywania oraz artykułów niewymagających warunków chłodniczych.
W sklepie prowadzi się sprzedaż małych artykułów przemysłowych, gospodarstwa domowego.
Realizowanie działalności w zakresie sprzedaży artykułów spożywczych oferowanych do sprzedaży:
- W systemie samoobsługowym:
- Środki spożywcze wprowadzane do obrotu w odpowiednio oznakowanych przez producentów opakowaniach jednostkowych: mleko i przetwory mleczne, wędliny i wyroby wędliniarskie, przetworów owocowo-warzywnych, przetworów zbożowo-mącznych, pieczywa i wyrobów piekarniczych, wyrobów cukierniczych i ciastkarskich trwałych, kawy i herbaty, ziół i przypraw, koncentratów spożywczych, konserw mięsnych, rybnych i owocowo-warzywnych, przekąsek typu snack, słodyczy, jaj, tłuszczów roślinnych, zwierzęcych oraz emulsji tłuszczowych, suplementów diety oraz preparaty naturalne, preparaty i mieszanki ziołowe z całego świata, zioła, napojów bezalkoholowych, napojów alkoholowych,
- produktów mrożonych – 18 °C (w tym: gotowych wyrobów kulinarnych mącznych, owocowo- warzywnych, mięsnych i rybnych, elementów mięsa drobiowego, lodów przemysłowych itp.),
- produkty nie trwałe mikrobiologiczne, przechowywane w urządzeniach chłodniczych (ladach chłodniczych + 4 °C): wędlin i wyrobów wędliniarskich, przetworów rybnych, przetworów owocowo-warzywnych, tłuszczów roślinnych, zwierzęcych oraz emulsji tłuszczowych,
- innych produktów nie wymagających warunków chłodniczych do przechowywania.
- środków spożywczych wprowadzanych do obrotu luzem – bez opakowań jednostkowych: pieczywa i wyrobów piekarniczych,
- owoców i warzyw, w tym okopowych oczyszczonych z ziemi,
- W sposób tradycyjny, tj. „zza lady”:
- napojów alkoholowych wysokoprocentowych w opakowaniach jednostkowych,
- wędlin i wyrobów wędliniarskich, (z możliwością plasterkowania)
- mięsa świeżego różnego gatunki (z możliwością zmielenia)
- mięsa drobiowego mrożonego
- przetworów rybnych chłodzonych i mrożonych,
- przetworów mlecznych, serów (z możliwością plasterkowania)
- kanapek w odpowiednio oznakowanych przez producentów opakowaniach jednostkowych,
- wyrobów cukierniczych i ciastkarskich trwałych, sprzedaż ciast kremowych z chłodni na sklepie
- potraw lub dań poddawanych obróbce termicznej:
- Ponadto w obiekcie prowadzona będzie: karma dla zwierząt, oraz wyrobów tytoniowych,
- Przemysłowe małe / gospodarstwa domowego: AGD, artykuły dekoracyjne, sprzątanie, elektryczne i motoryzacyjne, artykuły kuchenne, pojemniki styropianowe, gazety, papierosy, garnki, drobne urządzenia, artykuły papiernicze, gazety i przedmiotów do kontaktu z żywnością, czasopisma, ,
- Lekkiej chemii gospodarstwa domowego; proszki/płyny do prania, kosmetyki, chemia, sprzedaż artykułów higienicznych, kosmetycznych,
- Artykuły dziecięce: akcesoria i zabawki, artykuły szkolne, plecaki, piórniki, zeszyty, notesy, przybory szkolne, kosmetyki i higiena, zabawek
W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid: Księga HACCP + GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)
Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem. Należy obejrzeć plik wideo MP4 umieszczony na mojej stronie Uzupełnienie dokumentacji po zakupie
Dodatkowo ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.
Wdrożenie w zakładzie systemu GMP/GHP stanowi podstawę do wdrożenia w kolejnym etapie systemu HACCP, w celu kompleksowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności.
System HACCP jest systemem nadzoru nad żywnością i jest ukierunkowany na likwidację bezpośrednich przyczyn zagrożeń zdrowia bezpośrednio w miejscu ich powstawania. Powinien zapewnić bezpieczeństwo żywności, poprzez stałe monitorowanie zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych w procesie produkcji, składowania i obrotu żywnością. Stałe monitorowanie skuteczności działania systemu HACCP powinna gwarantować prowadzona w zakładzie kontrola wewnętrzna, której celem jest zapewnienie przestrzegania właściwej jakości zdrowotnej żywności oraz zasad higieny w procesie produkcji i w obrocie żywnością.
Zobacz ➡ Opinie Klientów wystawione po zakupie, wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.
Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka
Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.
Karolina D. –
Polecam