HACCP GMP/GHP Sklep Monopolowy

Promocja!
(1 opinia klienta)

400,00  300,00 

HACCP GHP GMP Sklep Monopolowy dokumentacja opracowana pod wymogi Sanepidu Kup Księgę On-Line.  Zobacz Opinie Klientów po zakupie 

 

Opis

HACCP GMP/GHP Sklep Monopolowy

Odznaka zaufania

HACCP GMP/GHP Sklep Monopolowy

Kup Księgę HACCP GHP GMP On-Line  Zobacz Opinie Klientów po zakupie 

Dokumentacja zawiera HACCP Według Codex Alimentarius. + GHP/GMP. (Dobra Praktyka Higieniczna / Produkcyjna), mycie i dezynfekcję zakładu, procedury systemowe, ochronę przed szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Sklep jest typową placówką prowadzącą działalność w zakresie obrotu środkami spożywczymi w opakowaniach jednostkowych z alkoholem. (bez urządzeń chłodniczych)

Realizowanie działalności w zakresie sprzedaży artykułów spożywczych oferowanych do sprzedaży:

  1. W systemie samoobsługowym:  piwo butelkowe, wódki, wina itp., gazety, papierosy, itp.,
  2. W sposób tradycyjny, tj. „zza lady”:
    • Środków spożywczych wprowadzanych do obrotu luzem – j/w

Spis Księgi HACCP GHP GMP Warzywniak 

Profil Sklepu. 4
Zakres działalności sklepu. 5
Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego 6

GMP – Dobra Praktyka Produkcyjna HACCP GMP/GHP Sklep Monopolowy

Wykaz sprzedawanych towarów 7
Przyjęcie towaru 8
Lista dostawców towaru (stałe umowy) 8
Ocena towarów 9
Przechowywanie towaru 9
Ekspozycja i sprzedaż 9
Instrukcja w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności 10
Wykorzystanie wadliwego i niesprzedanego towaru 10

7 zasad HACCP – System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius

Ogólny opis systemu HACCP. 11
Definicje podawane przez Codex Alimentarius 12
Autokształty z zakresu aplikacji 13
Drzewo decyzyjne 14
Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 15
Diagram przepływu – etapy procesów produkcyjnych. 16
Zasada 1: Określenie wszystkich zagrożeń, którym należy zapobiec 17
Rodzaje potencjalnych zagrożeń 17
Analiza zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 18
Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CP / CCP) 19
Analiza istotnych zagrożeń i ustalenie CP/CCP 19
Schemat postępowania z artykułami spożywczymi nie wymagających przechowywania w urządzeniach chłodniczych 20
Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i limitów tolerancji dla CCP 21
Ustalenie granicznych wymagań CP1 – przyjęcie towarów 21
Zasada 4: Ustanowienie i wprowadzenie skutecznych procedur monitorowania CP1 22
Instrukcja monitorowania CP1 (przyjęcie towaru). 22
Instrukcja monitorowania (magazynowania towaru). 23
Zasada 5: Ustanowienie działań naprawczych, na wypadek pojawienia się odchyleń w CP 24
Arkusz zagrożeń, przyczyn, kontroli oraz zapobieganie – Przyjęcie towarów. 24
Instrukcja działań korygujących i zapobiegawczych. 25
Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji w celu sprawdzenia, czy zasady 1 – 5 działają skutecznie 26
Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 26
Instrukcja przeprowadzenia audytu wewnętrznego. 27
Plan audytów wewnętrznego i przeglądów 28
Powołanie audytora 29
Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 30
Zasada 7: Opracowanie w celu wykazania skutecznego stosowania środków wyszczególnionych w zasadzie 1 – 6 31
Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 31

GHP – Dobra Praktyka Higieniczna HACCP GMP/GHP Sklep Monopolowy

Opis, lokalizacja i otoczenie zakładu 32
Instrukcja kontroli wewnętrznej zakładu 33
Kontrola wewnętrzna w zakresie czynności związanych z produkcją obejmuje: 33
Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakładu. 34
Maszyny i urządzenia 35
Wymagania dotyczące maszyn i urządzeń z uwzględnieniem aspektów higienicznych 36
Procesy mycia w dezynfekcji Sklepu 37
Magazynowanie preparatów. 37
Mycie i dezynfekcja 38
Instrukcja utrzymania higieny i czystości sklepu. 40
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń oraz sprzętu drobnego. 41
Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń 42
Instrukcja mycia zaplecza socjalno – sanitarnego. 43
Instrukcja mycia i dezynfekcji sali sprzedaży 44
Instrukcja mycia i dezynfekcji magazynów 45
Dzienny raport z przeprowadzonych zabiegów mycia i dezynfekcji WC 46
Zaopatrzenie w wodę 47
Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę. 47
Karta kontroli badań wody 48
Odpady stałe i śmieci 49
Instrukcja odpady stałe i śmieci, ochrona przed szkodnikami 49
Zabezpieczenie i monitoring szkodników 50
Instrukcja postępowania przy ochronie przed szkodnikami 50
Higiena personelu 51
Instrukcja higieny osobistej pracowników 52
Instrukcja higienicznego korzystania z WC 53
Instrukcja mycie i dezynfekcja rąk 54
Karta, lista pracowników z wykazem badań sanitarno-epidemiologicznych 55
Szkolenie personelu 56
Instrukcja szkolenia personelu 56
Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GMP / GHP / HACCP 57

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Strona współpracująca HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

1 opinia dla HACCP GMP/GHP Sklep Monopolowy

5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
Powered by Customer Reviews plugin
  1. SŁAWOMIR J.

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    Towar zgodny z opisem. Mogło by być troszkę taniej. Polecam

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

Anuluj