HACCP GMP/GHP Restauracja + dania w słoikach

Opis

HACCP GMP/GHP Restauracja + dania w słoikach

HACCP GMP/GHP Restauracja + dania w słoikach 📖

Dokumentacja opracowana dla zakładu który posiłki gotujemy od surowca, z cateringiem

Zakład – restauracja, kuchnia międzynarodowa, gotujemy w sposób tradycyjny, oraz przygotowujemy i sprzedajemy, dania gotowe pasteryzowane w słoikach do 300 szt., na miesiąc. Podstawową działalnością jest przygotowywanie potraw w oparciu o surowiec. Oraz umożliwienie konsumpcji przygotowanych potraw przez klienta.

Obsługa w systemie tradycyjnym / kelner HACCP Restauracja + dania w słoikach
Konsumpcja dań odbywa się na miejscu
Sprzedaż dań na wynos, w opakowaniach jednorazowych z odbiorem osobistym w restauracji
Dostawa potraw do odbiorcy indywidualnego
Catering potraw do szkół, przedszkoli, zakładów

W godzinach otwarcia restauracja będzie serwować dania kuchni międzynarodowej. Dania będą wydawane na naczyniach ceramicznych w systemie kelnerskim, Dodatkowo restauracja z ugotowanych dań produkuje pasteryzowane dania gotowe zapakowane w słoikach szklanych.

Wykaz przygotowywanych potraw 

Ze względu na sezonowość potraw w ciągu roku, zrezygnowano z tradycyjnego podejścia i tworzenia schematów produkcyjnych dla każdej potrawy oddzielnie. Zastosowano model podejścia procesowego.

Przykładowy wykaz przygotowywanych potraw HACCP Restauracja + dania w słoikach

1. Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca:
   • Zupy, sosy: Rosół, pomidorowa, ogórkowa, flaki, rybna, żurek, barszcz czerwony…
   • Potrawy mięsne: schab panierowany, filet z kurczaka panierowany, filet z kurczaka z grilla, gulasz wieprzowy, de Volaille, pulpety w sosie koperkowym, kotlet mielony, Nuggetsy, Kebab
   • Potrawy rybne: dorsz, pstrąg tusza, flądra, morszczuk, łosoś, sandacz, Halibut tusza, Miruna z grilla lub smażona na oleju w krupczatce …
   • Potrawy mieszane: Pierogi ruskie, z mięsem, z owocami, Pizza Capricciosa, Roma, Hawajska, Salami, Ruchome Piaski, Grecka, Parma, Italiana, Miesna uczta, Pizza na bazie mąki i drożdży pieczona w piecu, śniadania (jajecznica , parówki , twarożek wiejski)
   • Potrawy bezmięsne; naleśniki z serem, naleśniki z dżemem, naleśniki ze śmietaną i owocami, ziemniaki, ryż, kopytka, Pizza Margherita,
   • Surówki, warzywa owoce; biała kapusta z marchewką bez majonezu i jogurtu, marchewka z jogurtem, kiszona kapusta, buraki na zimno,
   • Desery, ciasta, pieczywo: gofry bez dodatków (jajka, mąka, cukier, mleko, woda, margaryna, proszek do pieczenia, aromat waniliowy), gofr z cukrem pudrem
2. Grupa – Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty:
   • Potrawy rybne: sałatki śledziowe, paluszki krabowe, ryba po grecku, kotlety rybne, filety z ryby,
   • Potrawy mieszane: naleśniki nadziewane parówką, paszteciki, krokiety, kanapki z różnymi dodatkami
   • Potrawy bezmięsne; pierogi ruskie, pierogi ze szpinakiem, pierogi z serem, pierogi z truskawkami, pierogi z kapustą i grzybami placki ziemniaczane, kopytka, kanapki z różnymi dodatkami
   • Zimne potrawy mieszane; galaretka z kurczaka, galaretka wieprzowa.
   • Desery, ciasta: naleśniki z serem, ciasto orzechowiec, ciasto drożdżowe, sernik, ciasto kruche.
   • Soki, kompoty; jabłkowe, wiśniowe, czereśniowe, z suszonych owoców.
3. Grupa – Potrawy gotowe :
   • Napoje, soki z owoców; Coca cola 0,5l 0,2l, Fanta 0,5l  0,2l, Sprite 0,5l  0,2l, Fuzetea 0,5l, Soki Cappy 0.33l, 0,5l Pomarańcza, Jabłko, Multiwitamina, Truskawka
   • Napoje alkoholowe: Wódki mocne, Wiski, wina, piwo lane z beczki, piwo butelkowe
4. Grupa – Potrawy przygotowywane od surowca pasteryzowane i pakowane w słoiki
   • Żurek, flaki z boczniaka, flaki wołowe, barszcz ukraiński, krem z buraka
   • Polędwiczki wieprzowe w sosie miodowo – musztardowym
   • Polędwiczki w sosie grzybowym
   • Krem z pomidorów, sos Bolognese
   • Curry z boczniaka
   • Klopsiki w sosie pomidorowym, klopsiki w sosie śmietanowo – koperkowym

Spis treści: HACCP dla Gastronomii, która posiłki gotuje w oparciu od surowca.

Gotowa dokumentacja HACCP GMP/GHP Restauracja + dania w słoikach, jest w niej wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
Mycie i Dezynfekcja Zakładu
Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

---

HACCP GMP/GHP Restauracja + dania w słoikach – co to jest? – dla początkujących

W dzisiejszych czasach restauracje oraz firmy cateringowe nieustannie poszukują sposobów na dostarczenie swoim klientom jedzenia o jak najwyższej jakości i bezpieczeństwie. Jednym z najnowszych trendów, który zyskuje na popularności, jest serwowanie dań w słoikach. Choć pomysł ten wydaje się prosty, wymaga on spełnienia rygorystycznych norm bezpieczeństwa żywności, takich jak systemy HACCP, GMP i GHP. W tym artykule wyjaśnimy, czym są te systemy, dlaczego są kluczowe dla bezpieczeństwa jedzenia, oraz jak zastosowanie tych zasad ma się do przygotowywania dań w słoikach.

---

HACCP, GMP i GHP – Kluczowe Zasady Bezpieczeństwa Żywności w Gastronomii 🛡️

Zanim przejdziemy do omawiania roli HACCP, GMP i GHP w kontekście restauracji oraz dań w słoikach, warto na chwilę przybliżyć te trzy systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności.

Co to jest HACCP? HACCP Restauracja + dania w słoikach

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) to system zarządzania bezpieczeństwem żywności, który pozwala na analizowanie potencjalnych zagrożeń w procesie produkcji i przetwarzania żywności oraz kontrolowanie kluczowych punktów krytycznych, które mogą wpłynąć na jakość i bezpieczeństwo posiłków.

Co to jest GMP?

GMP (Good Manufacturing Practices) to zbiór zasad dotyczących dobrych praktyk produkcyjnych. W gastronomii obejmuje on takie aspekty jak kontrola jakości surowców, konserwacja sprzętu oraz organizacja pracy w kuchni. GMP stanowi podstawę skutecznego wprowadzenia systemu HACCP.

Co to jest GHP?

GHP (Good Hygienic Practices) to zasady dotyczące higieny, które zapewniają czystość w kuchni, odpowiednią higienę personelu oraz właściwe warunki przechowywania żywności. Zasady GHP pomagają uniknąć kontaminacji żywności przez bakterie, wirusy, czy inne niebezpieczne patogeny.

---

HACCP GMP/GHP Restauracja + dania w słoikach – Dlaczego To Tak Ważne? 🍽️

Dania w słoikach stały się popularnym rozwiązaniem w wielu restauracjach i cateringach, zwłaszcza dla osób szukających wygodnych i długoterminowych sposobów przechowywania posiłków. Jednak przygotowywanie i przechowywanie jedzenia w słoikach wiąże się z dodatkowymi wyzwaniami, które mogą wpłynąć na bezpieczeństwo żywności. Oto, dlaczego systemy HACCP, GMP i GHP mają tu kluczowe znaczenie:

Bezpieczeństwo Żywności w Daniach w Słoikach

Podstawowym celem systemu HACCP w przypadku dań w słoikach jest zapobieganie jakimkolwiek zagrożeniom zdrowotnym, takim jak rozwój bakterii (np. Clostridium botulinum), które mogą rozwijać się w niewłaściwie przechowywanych słoikach. Przeprowadzenie odpowiednich analiz zagrożeń i wyznaczenie krytycznych punktów kontrolnych w procesie produkcji pozwala zminimalizować te ryzyka.

Pasteryzacja i Sterylizacja HACCP Restauracja + dania w słoikach

Jednym z głównych aspektów przygotowywania dań w słoikach jest pasteryzacja lub sterylizacja, które mają na celu zniszczenie patogenów oraz przedłużenie trwałości produktów. Właściwe monitorowanie temperatury pasteryzacji to kluczowy punkt w systemie HACCP, który zapewnia, że dania w słoikach będą bezpieczne do spożycia przez dłuższy czas.

---

GMP i GHP – Jak Te Zasady Pomagają w Przygotowywaniu Dań w Słoikach? 🧼

Oprócz HACCP, na sukces i bezpieczeństwo procesu przygotowywania dań w słoikach wpływają również zasady GMP i GHP.

GMP – Dobre Praktyki Produkcyjne w Kontekście Dania w Słoikach

GMP to zasady dotyczące samego procesu produkcji, które obejmują takie aspekty jak:

• Kontrola jakości surowców – używanie świeżych, odpowiednich jakościowo składników to fundament bezpieczeństwa dań w słoikach.
• Konserwacja sprzętu – sprzęt wykorzystywany do pasteryzacji i sterylizacji musi być odpowiednio konserwowany, aby uniknąć zanieczyszczeń.
• Organizacja pracy – produkcja dań w słoikach wymaga wysokiego poziomu organizacji, aby każdy etap – od przygotowania składników, przez gotowanie, po pakowanie – odbywał się zgodnie z określonymi normami.

Zasady GMP pomagają zapewnić, że produkcja dań w słoikach będzie przebiegać w sposób bezpieczny i higieniczny.

GHP – Higiena przy Produkcji Dań w Słoikach

Zasady GHP są nie mniej ważne przy przygotowywaniu dań w słoikach. Chodzi tu przede wszystkim o:

• Higienę rąk i odzieży – personel musi stosować odpowiednie środki ochrony osobistej, by uniknąć zakażeń żywności.
• Czystość powierzchni roboczych – wszystkie powierzchnie, z którymi żywność ma kontakt, muszą być regularnie dezynfekowane.
• Kontrola przechowywania – słoiki muszą być odpowiednio przechowywane, zarówno przed, jak i po pasteryzacji, aby zapobiec rozwojowi bakterii i innych patogenów.

Zasady GHP gwarantują, że każdy etap produkcji i przechowywania dań w słoikach odbywa się w sterylnych warunkach, co minimalizuje ryzyko kontaminacji.

---

Jak Zastosowanie HACCP, GMP/GHP Wpływa na Dania w Słoikach w Restauracjach?

Przygotowywanie dań w słoikach w restauracjach i firmach cateringowych wiąże się z wieloma korzyściami, ale także z koniecznością przestrzegania rygorystycznych zasad dotyczących jakości i higieny. Dzięki zastosowaniu systemów HACCP, GMP i GHP, restauratorzy i cateringi mogą:

• Zapewnić wysoką jakość dań w słoikach – przez odpowiednią kontrolę procesów produkcji i pakowania.
• Zminimalizować ryzyko kontaminacji – dzięki wdrożeniu zasad higieny oraz analizie zagrożeń.
• Przedłużyć trwałość produktów – dzięki odpowiednim technikom pasteryzacji i sterylizacji.

Wszystko to przyczynia się do budowania zaufania wśród klientów, którzy mają pewność, że serwowane dania w słoikach są nie tylko wygodne, ale i w pełni bezpieczne.

---

Korzyści Wdrożenia HACCP, GMP i GHP w Restauracjach z Daniami w Słoikach 🎯

Wdrożenie odpowiednich systemów zapewnia nie tylko przestrzeganie norm i przepisów, ale również korzyści dla restauracji, takie jak:

• Większe zaufanie konsumentów – restauracje przestrzegające zasad HACCP, GMP i GHP są postrzegane jako bardziej profesjonalne i dbające o bezpieczeństwo żywności.
• Lepsza organizacja pracy – wdrożenie systemów poprawia organizację i jakość produkcji, co przekłada się na wydajność i zadowolenie klientów.
• Mniejsze ryzyko sankcji prawnych – przestrzeganie norm prawnych i sanitarnych minimalizuje ryzyko kar i kontroli.

 

---

Ochrona HACCP GMP/GHP Restauracja + dania w słoikach przed Szkodnikami – Kluczowy Element Higieny 🐜🦟

W gastronomii niezwykle ważnym aspektem jest zapobieganie obecności szkodników, takich jak gryzonie czy owady. Szkodniki mogą stanowić poważne zagrożenie dla jakości i bezpieczeństwa żywności. System HACCP wymaga, aby zakład gastronomiczny posiadał odpowiednie procedury zapobiegania i zwalczania szkodników.

---

HACCP, GMP i GHP w Praktyce – Jak to Wygląda w Gastronomii? 🍽️

Wdrożenie systemów HACCP, GMP i GHP w lokalu gastronomicznym, który oferuje catering, może wymagać dokładnego zaplanowania i organizacji pracy. Oto, jak te systemy można zrealizować w praktyce:

Analiza Zagrożeń
Pierwszym krokiem w systemie HACCP jest dokładna analiza zagrożeń, które mogą wystąpić na każdym etapie produkcji żywności. Może to obejmować:

• Mikrobiologiczne zagrożenia – takie jak bakterie Salmonella, E. coli, które mogą kontaminować żywność w wyniku niewłaściwego przechowywania czy kontaktu z zanieczyszczonymi powierzchniami.
• Chemiczne zagrożenia – np. obecność pestycydów, metali ciężkich czy substancji chemicznych, które mogą przenikać do żywności podczas jej obróbki.
• Fizyczne zagrożenia – jak obecność ciał obcych, np. kawałki szkła, plastiku czy drewna, które mogą trafić do potraw podczas produkcji.

Identyfikacja Krytycznych Punktów Kontrolnych (CCP)
System HACCP pozwala wskazać miejsca w procesie produkcji, w których kontrolowanie ryzyka jest kluczowe. Przykładem może być:

• Monitorowanie temperatury gotowania – każda potrawa musi być gotowana w odpowiedniej temperaturze, aby zabić bakterie i inne patogeny.
• Czas przechowywania produktów w odpowiednich warunkach chłodniczych – np. utrzymywanie temperatury w lodówkach i zamrażarkach w odpowiednich zakresach (około 4°C dla przechowywania produktów świeżych).

Ustalenie Limitów Krytycznych HACCP Restauracja z Cateringiem
Dla każdego CCP ustala się określone limity, które nie mogą zostać przekroczone, aby żywność była bezpieczna. Na przykład:

• Temperatura gotowania – dla niektórych produktów (np. drobiu) minimalna temperatura gotowania może wynosić 75°C, aby zabić bakterie.
• Czas przechowywania w chłodni – ustalenie maksymalnego czasu przechowywania żywności w określonej temperaturze, np. 24 godziny dla produktów gotowych.

Monitorowanie HACCP Restauracja z Cateringiem
System HACCP wymaga ciągłego monitorowania każdego z krytycznych punktów kontrolnych. Na przykład:

• Jeśli gotowanie wymaga temperatury 75°C, personel musi regularnie sprawdzać temperaturę potrawy za pomocą termometru i dokumentować te wyniki.
• Powinno to odbywać się w regularnych odstępach czasu, a wszelkie odchylenia od ustalonych limitów muszą być natychmiastowo rejestrowane.

Działania Korygujące
Jeśli monitoring wskaże, że temperatura lub czas gotowania zostały przekroczone, należy podjąć natychmiastowe działania naprawcze, takie jak:

• Wyrzucenie produktu, który nie spełnia wymogów bezpieczeństwa,
• Dalsza obróbka żywności, np. ponowne podgrzanie lub odpowiednie schłodzenie.

Weryfikacja
Po wprowadzeniu działań korygujących, system musi być regularnie weryfikowany, aby upewnić się, że spełnia swoje zadanie i jest skuteczny w zapobieganiu zagrożeniom. Obejmuje to:

• Audyty wewnętrzne i zewnętrzne,
• Sprawdzanie zgodności z zapisami dotyczącymi temperatur, czasów i procedur.

Dokumentacja, prowadzenie dokładnych zapisów jest niezbędne, aby udowodnić przestrzeganie zasad HACCP w razie kontroli

sanitarnej. Zapisuje się m.in.:

• Temperatury przechowywania i gotowania,
• Czas przechowywania produktów,
• Przeprowadzone działania korygujące i ich wyniki.

---

Korzyści Wdrożenia HACCP GMP/GHP Restauracja + dania w słoikach 🎯

Prawidłowe wdrożenie systemu HACCP zapewnia:

• Redukcję ryzyka zatruć pokarmowych – System ten pozwala na skuteczne monitorowanie punktów krytycznych, co znacznie obniża ryzyko wystąpienia zatruć pokarmowych.
• Spełnienie wymagań sanitarnych – Regularna kontrola jakości żywności, sprzętu i higieny pozwala na utrzymanie wysokich standardów sanitarnych.
• Wzrost zaufania klientów do jakości potraw – Wdrożenie HACCP pokazuje klientom, że lokal dba o bezpieczeństwo żywności, co pozytywnie wpływa na reputację i lojalność konsumentów.

---

Najczęstsze Błędy w HACCP GMP/GHP Restauracja + dania w słoikach ❌ – Wzór

Chociaż system HACCP jest niezwykle skuteczny, często dochodzi do błędów przy jego wdrażaniu. Najczęstsze z nich to m.in. nieprawidłowa analiza zagrożeń, brak odpowiednich szkoleń dla personelu, czy brak dokumentacji, która jest niezbędna w przypadku kontroli.

---

Alergeny dla Gastronomii, czym są alergeny pokarmowe?

Alergeny pokarmowe opracowuje się pod konkretne potrawy, występujące w MENU

Alergeny to substancje, które mogą wywołać reakcje alergiczne u osób na nie uczulonych. W kontekście gastronomii mówimy głównie o alergenach pokarmowych – białkach, które mogą powodować niepożądane reakcje w organizmach osób cierpiących na alergie pokarmowe. Alergie pokarmowe mogą mieć różne nasilenie – od łagodnych objawów, jak świąd czy wysypka, po poważne reakcje, które mogą zagrażać życiu, takie jak anafilaksja.

1. Dokładna identyfikacja alergenów w menu
   Przed przygotowaniem jakiejkolwiek potrawy ważne jest, aby dokładnie sprawdzić wszystkie składniki, w tym przyprawy, dodatki i produkty przetworzone, które mogą zawierać alergeny. Dobrze jest prowadzić szczegółową listę alergenów w każdym z używanych produktów.
2. Oddzielne przechowywanie i przygotowywanie żywności
   Najlepiej jest przechowywać produkty zawierające alergeny w oddzielnych, wyraźnie oznakowanych pojemnikach. Ważne jest także unikanie krzyżowego zanieczyszczenia podczas obróbki, co oznacza np. używanie oddzielnych narzędzi i powierzchni roboczych do przetwarzania produktów zawierających alergeny.
3. Oznakowanie alergenów w menu
   Każdy lokal gastronomiczny powinien jasno informować o alergenach zawartych w oferowanych daniach. Może to być zrealizowane przez oznaczenie ich symbolami lub dokładne opisy w karcie menu. Należy również upewnić się, że personel jest w stanie odpowiedzieć na wszystkie pytania klientów dotyczące alergenów w poszczególnych potrawach.
4. Dbanie o higienę
   Regularne czyszczenie i dezynfekcja powierzchni roboczych, narzędzi oraz sprzętu kuchennego pomaga w eliminowaniu ryzyka krzyżowego zanieczyszczenia alergenami. Ważne jest, aby każdy element wyposażenia był odpowiednio utrzymany, zwłaszcza jeśli był używany do przetwarzania produktów zawierających alergeny.

---

Certyfikat z Systemów Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius 🛠️

Posiadanie certyfikatu HACCP jest nie tylko dowodem przestrzegania norm, ale również ważnym elementem marketingowym. Certyfikat ten daje pewność, że firma spełnia międzynarodowe standardy bezpieczeństwa żywności.

Szkolenia pracowników w Gastronomii

Szkolenia pracowników to kluczowy element wdrożenia i utrzymania systemu HACCP, GMP i GHP. Właściwie przeszkolony personel ma nie tylko wiedzę na temat wymagań sanitarnych i higienicznych, ale także praktyczne umiejętności, które pozwalają na codzienne zarządzanie bezpieczeństwem żywności w lokalu gastronomicznym. Szkolenia powinny obejmować zarówno kwestie teoretyczne (w tym przepisy i zasady), jak i praktyczne (np. obsługa sprzętu, monitorowanie temperatur, postępowanie w razie zagrożenia).

---

Jakie Kary Grożą za Brak HACCP GMP/GHP Restauracja + dania w słoikach? 💡

Pełne informacje o sankcjach administracyjnych znajdziesz w aktualnych wytycznych GIS – Głównego Inspektoratu Sanitarnego, gdzie publikowane są także komunikaty o kontrolach oraz działaniach naprawczych.

Naruszenie	Potencjalna kara
Brak systemu HACCP	Grzywna do 5 000 zł lub decyzja o zawieszeniu działalności
Nieprzestrzeganie GHP (czystość, higiena)	Decyzja Inspekcji Weterynaryjnej o wstrzymaniu produkcji
Brak kontroli temperatury	Mandat, nakaz naprawczy, wstrzymanie partii produktu
Nieprawidłowe etykietowanie	Grzywna + obowiązek wycofania produktu z rynku

 

---

Podsumowanie – HACCP, GMP/GHP w Restauracjach z Daniami w Słoikach 📌

Wdrożenie systemów HACCP, GMP i GHP w restauracjach oraz firmach cateringowych, szczególnie przy produkcji dań w słoikach, jest kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Dzięki tym zasadom można nie tylko minimalizować ryzyko zagrożeń zdrowotnych, ale także dbać o jakość produktów i zadowolenie klientów. W dłuższym czasie przestrzeganie tych norm przekłada się na lepszą reputację firmy i sukces na rynku.

---

Przeczytaj więcej:

• 🌐 Zobacz, jak unikać najczęstszych błędów w HACCP według FAO
• 🌐 Główny Inspektorat Sanitarny – gov.pl
• 🌐 Zajrzyj też do wytycznych Inspekcji Sanitarnej
• 🌐 RMZ z dnia 7 grudnia 2017 r. w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi
• 🌐 Ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia z 25 sierpnia 2006 r.
• 🌐 Przewodnik GHP/GMP dla przetwórstwa mięsa – GIW
• 🌐 Rozporządzenie (WE) 852/2004 – EUR-Lex
• 🌐 Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności – EFSA

Jeśli nie jesteś w stanie znaleźć dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wyślij e-maila:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.