HACCP GMP/GHP Przedszkole Publiczne

Opis

HACCP GMP/GHP Przedszkole Publiczne

HACCP GMP/GHP Przedszkole Publiczne posiłki przygotowujemy od surowca.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Księga HACCP / System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius
GMP/Dobra Praktyka Produkcyjna
GHP / Dobra praktyka Higieniczna
Mycie i Dezynfekcja Zakładu
Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Patrz HACCP Opinie Klientów po zakupie wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.

Krótki opis działalności:

Przedszkole Publiczne posiłki przygotowujemy od surowca, we własnym zakresie w kuchni umieszczonej w budynku.

GRUPA – POTRAWY PRZYGOTOWYWANE ZACZYNAJĄC OD SUROWCA

I OBRÓBKI WSTĘPNEJ DZIELĄC NA GRUPY:

• ZUPY, WYWARY, SOSY
• Zupy:
• – rosół (z makaronem lub lanym ciastem lub ryżem),
• – żurek z jajkiem,
• – koperkowa (z ryżem lub ziemniakami),
• – kminkowa (z makaronem lub ziemniakami),
• – krupnik (z kaszą jęczmienną lub kaszą jaglaną i ziemniakami),
• – portugalska z lanym ciastem,
• – pomidorowa (z ryżem lub makaronem),
• – ogórkowa (z ryżem lub ziemniakami),
• – zupa z czerwonej soczewicy (z grzankami lub groszkiem ptysiowym albo ziemniakami),
• – grochowa (z grzankami lub groszkiem ptysiowym albo ziemniakami),
• – zupy mleczne (zamiennie: z płatkami kukurydzianymi, kaszą manną, kaszą jaglaną, płatkami owsianymi lub kaszą kuskus)
• Zupy mleczne:
• – z płatkami kukurydzianymi, – z kaszą manną, – z kaszą jaglaną, – z płatkami owsianymi, – z kaszą kuskus.
• Sosy:
• – koperkowy, – śmietankowy, – chrzanowy, – musztardowy, – pieczeniowy, – pomidorowy.

2. POTRAWY MIĘSNE
   • – kotlet drobiowy (z kurczaka lub indyka),
   • – kotlet rybny mielony (z fileta z miruny lub dorsza),
   • – kotlet mielony wołowo-drobiowy,
   • – klops wołowo-drobiowy,
   • – klops rybny (z fileta miruny lub dorsza),
   • – pieczeń z indyka, – pieczeń z kurczaka, – pieczeń wołowa,
   • – gulasz wołowy, – gulasz drobiowy,
3. POTRAWY RYBNE
   • – kotlet rybny mielony (z fileta z miruny lub dorsza)
   • – klops rybny (z fileta miruny lub dorsza)
4. POTAWY MIESZANE
   • – zupa grochowa z mięsem i ziemniakami,
   • – zupa z czerwonej soczewicy z mięsem i ziemniakami,
   • – zupa gulaszowa z ziemniakami.
   • Gulasz
   • – gulasz jarzynowy z mięsem,
   • –  Rizotto,
   • – spaghetti,
   • – łazanki z mięsem.
5. POTRAWY BEZMIĘSNE
   • – naleśniki (z twarogiem, jabłkami lub dżemem słodzonym sokiem), – racuchy (z twarogiem lub jabłkami), – placki ziemniaczane, – kopytka, – makaron z twarogiem i truskawkami, – ryż z jabłkami, – ryż z truskawkami, – jajko sadzone, – jajko gotowane.
6. SURÓWKI, WARZYWA, OWOCE
   • Surówki:
   • – surówka z marchewki
   • – surówka z marchewki i jabłka
   • – surówka z selera konserwowego, jabłka, kukurydzy z ananasem i jogurtem
   • – surówka z selera korzennego z orzechami, jabłkiem, kukurydzą i jogurtem
   • – surówka z kiszonej kapusty z marchewką
   • – ogórek kiszony
   • – ogórek zielony w plastrach
   • – surówka z kapusty pekińskiej z marchewką i kukurydzą lub papryką
   • – nędza
     • Sałatki:
   • – sałatka z kapusty białej, – sałatka z kapusty czerwonej,
   • – sałatka jarzynowa (z ziemniakami, marchewką, pietruszką, selerem, groszkiem zielonym konserwowym, kukurydzą konserwową, ogórkiem kiszonym, jajkami gotowanymi i majonezem).
   • Owoce świeże:
   • – jabłka, – gruszki, – śliwki, – truskawki, – maliny, – banany, – morele, – winogrona, – mandarynki, – klementynki, – pomarańcze.
   • Owoce suszone:
   • – morele, – rodzynki, – orzechy nerkowca, – orzechy włoskie, – migdały.
7. DESERY, CIASTA, PIECZYWO
   • – ciasto szpinakowe, – ciasto cytrynowe, – ciasto orzechowe, – ciasto marchewkowe, – ciasto drożdżowe (z twarogiem, owocami, kako) – babka piaskowa,
   • Desery wyrób własny:
   • – kisiel malinowy, – koktajl truskawkowy, – koktajl szpinakowo-bananowy, – koktajl z owoców mieszanych, – budyń (z płatkami migdałowymi, rodzynkami, orzechami, owocami sezonowymi, sokiem)
   • Pieczywo:
   • – chleb pszenno-żytni, – chleb zwykły (pszenny), – bułka pszenna, – pieczywo chrupkie żytnie, – pieczywo chrupkie pszenne, – pałki kukurydziane, – rogale, – strucle,
   • KOMPOTY, NAPOJE, SOKI Z OWOCÓW
   • – kompot wieloowocowy, – napój wieloowocowy,
8. GRUPA – POTRAWY PRZYGOTOWANE Z PÓŁPRODUKTÓW
   • Napoje gorące: – herbata owocowa, – kawa zbożowa, – kakao,
9. GRUPA – POTRAWY GOTOWE
   • Soki z owoców i warzyw oraz woda mineralna:
     • – sok marchewkowy,
     • – sok marchewkowo-bananowy,
     • – sok jabłkowo-brzoskwiniowy
     • – sok jabłkowy,
     • – woda mineralna niegazowana,

Spis treści: HACCP Przedszkole Publiczne HACCP Przedszkole Publiczne 

Więcej wiadomości czytaj na stronie  HACCP Forum 

Strona współpracująca HACCP od Mietka

<

p style=”margin: 0cm;”>Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.