HACCP GMP/GHP Pizzeria

Opis

HACCP GMP/GHP Pizzeria

HACCP w Gastronomii Pizzeria

Lokal gastronomiczny w którym sprzedajemy pizzę z półproduktów, sprzedaje napoje alkoholowe i prowadzi catering.

Zakład sporządza posiłki w oparciu o półproduktów i sprzedaje je do konsumpcji dla klienta.
Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.
Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Aktualny spis i opis przygotowanych potraw znajduje się w MENU

1. Potrawy przygotowywane w oparciu o półprodukty:
   • Potrawy mieszane: pizza z szynką i pieczarkami, pizza z serem/salami , kawałki kurczaka
   • Potrawy bezmięsne; pizza z pieczarkami, pizza cztery sery, naleśniki z serem
2. Potrawy gotowe: HACCP GMP/GHP Pizzeria
   • Potrawy bezmięsne; frytki
   • Potrawy mięsne: Stripsy z Kurczaka
   • Napoje alkoholowe: piwo, wino, wódka, whisky, drinki……………
   • Napoje bezalkoholowe: Pepsi, 7up, Mirinda, Schweppes, Lipton ice tea,

1. PIZZA: ciasto wyrabiamy w maszynie wraz z drożdżami i solą. Następnie wyciągamy na 1h po czym dzielimy na części, które przechowujemy w specjalnych pojemnikach do przechowywania pizzy. Po upływie określonego czasu ciasto wyrabiamy na placek, dodajemy składniki i wykładamy do pieca do pizzy.
2. FRYTKI: gotowe mrożone frytki wkładamy do frytkownicy i smażymy.
3. STRIPSY Z KURCZAKA: gotowe mrożone stripsy wkładamy do gorącego oleju i smażymy.
4. NALEŚNIKI: masę na naleśniki składającą się z mąki, wody, mleka oraz drożdży miksujemy w specjalnym naczyniu. Gotowe ciasto wlewany na naleśnikarkę i smażymy.
5. KAWA: podajemy do filiżanek bezpośrednio z ekspresu wysokociśnieniowego.
6. ALKOHOL: alkohol podajemy z butelki.
7. PIWO: piwo podajemy z nalewaka.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid, który posiłki robi z półproduktów. 

Księga HACCP + GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

Razem z zamówioną dokumentacją wysyłam instrukcję postępowania po zakupie, opisującą jak dostosować ja do potrzeb własnego zakładu, aby była zgodna z rzeczywistością.

Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Wdrożenie w zakładzie systemu GMP/GHP stanowi podstawę do wdrożenia w kolejnym etapie systemu HACCP, w celu kompleksowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

System HACCP jest systemem nadzoru nad żywnością i jest ukierunkowany na likwidację bezpośrednich przyczyn zagrożeń zdrowia bezpośrednio w miejscu ich powstawania. Powinien zapewnić bezpieczeństwo żywności, poprzez stałe monitorowanie zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych w procesie produkcji, składowania i obrotu żywnością. Stałe monitorowanie skuteczności działania systemu HACCP powinna gwarantować prowadzona w zakładzie kontrola wewnętrzna, której celem jest zapewnienie przestrzegania właściwej jakości zdrowotnej żywności oraz zasad higieny w procesie produkcji i w obrocie żywnością.

Zobacz ➡ Opinie Klientów wystawione po zakupie, wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.

Spis treści ➡ HACCP GMP/GHP Gastronomii z półproduktów

Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum 

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.