600,00 zł 500,00 zł
HACCP Mała Gastronomia od surowca, Zobacz Opinie Klientów po zakupie do kupienia OnLine
Opis
HACCP GMP/GHP Mała Gastronomia od surowca
HACCP GMP/GHP Mała Gastronomia od surowca
Zakład bazujący na świeżych produktach. Potrawy przygotowuje się z surowców regionalnych.
Przykładowe MENU
Potrawy przygotowywane zaczynając od surowca i obróbki wstępnej dzieląc na grupy:
- Zupy wywary sosy: brokułowa, kalafiorowa, soczewicowa, groszkowa.
- Potrawy mięsne: pulpety, kotlety warzywne, pieczone piersi z kurczaka;
- Potrawy rybne: pieczony dorsz bądź łosoś, kotlety rybne;
- Potrawy mieszane: kasze z warzywami, ryż z warzywami, kuskus z warzywami, makaron z warzywami bądź owocami,
- Potrawy bezmięsne; naleśniki na słodko i słono, kopytka, pierogi leniwe, placki ziemniaczane, z cukinii i inne smażone, kaszotta z warzywami, pęczotta z warzywami, ryż z warzywami, kuskus z warzywami, makaron z warzywami bądź owocami
- Dodatki warzywa, surówki; surówki z warzyw, surówki marchewka z jabłkiem, mizeria buraczki, ogórki kiszone, kompoty z owoców, tarte warzywa, sałaty z warzyw i owoców,
- Kompoty, napoje, soki z owoców; soki wyciskane, koktajle owocowe, herbatki, lemoniady
- Desery, ciasta; tarty z owocami i warzywami, owoce na kruchym cieście, ciasto biszkoptowe z owocami;
Potrawy przygotowywane półproduktów:
- Potrawy bezmięsne: samodzielnie podane warzywa
- Dodatki warzywa, surówki: w sezonie zimowym – warzywa mrożone
Potrawy przygotowywane z produktów:
- Potrawy rybne: tuńczyk w wodzie lub oleju
- Potrawy bezmięsne: ser żółty, twaróg, ser biały,
Spis Księgi HACCP GMP/GHP Mała Gastronomia od surowca
W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid: Księga HACCP / System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius + GMP/Dobra Praktyka Produkcyjna +GHP / Dobra praktyka Higieniczna + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)
Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.
Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.
Wdrożenie w zakładzie systemu GMP/GHP stanowi podstawę do wdrożenia w kolejnym etapie systemu HACCP, w celu kompleksowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności.
System HACCP jest systemem nadzoru nad żywnością i jest ukierunkowany na likwidację bezpośrednich przyczyn zagrożeń zdrowia bezpośrednio w miejscu ich powstawania. Powinien zapewnić bezpieczeństwo żywności, poprzez stałe monitorowanie zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych w procesie produkcji, składowania i obrotu żywnością. Stałe monitorowanie skuteczności działania systemu HACCP powinna gwarantować prowadzona w zakładzie kontrola wewnętrzna, której celem jest zapewnienie przestrzegania właściwej jakości zdrowotnej żywności oraz zasad higieny w procesie produkcji i w obrocie żywnością.
Spis treści ➡ Spis treści: Gastronomia od surowca
Zobacz ➡ Opinie Klientów po zakupie wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka
Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.
Ala B. –
Szybko i sprawnie. Sanepid przyjął bez problemów. Polecam
Sebastjan –
Polecam indywidualny zakup. Otrzymuje się plik do wypełnienia, a dokumentacja jest opracowana pod konkretną działalność.
polecam w 120%
Sebastian