HACCP GMP/GHP Lody z Automatu

Promocja!
(3 opinie klienta)

250,00 

HACCP Lody Kręcone z Automatu Gofry Shake Kup księgę On-Line  Zobacz Opinie Klientów po zakupie

Opis

HACCP GMP/GHP Lody z Automatu

Odznaka zaufania

Kompletna dokumentacja HACCP GMP/GHP Lody z Automatu

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:
Księga HACCP + GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

  1. Potrawy przygotowywane z półproduktów:
    • Lody z automatu z dodatkami, desery lodowe
    • Gofry / buble wafle
    • Napoje, soki z owoców; Nachos, Gofry, Churros, Slushy,
    • Napoje: Kawa, Herbata

Lody z automatu, krótki opis swojej produkcji:

Pracownik obsługujący punkt sprzedaży wytwarza lody z mieszanki: do schłodzonej wody o temperaturze 6 stopni dodajemy gotowy proszek w określonej ilości przez producenta, cedzenie mieszanki przez sito. Gotową mieszankę wkładamy do lodówki na pół godziny celem dokładnego rozpuszczenia się składników, zalanie maszyny gotową mieszanką, uruchomienie maszyny, mieszanka jest pasteryzowana, czkamy na schłodzenie mieszanki w maszynie, wydawanie lodów za pomocą dyspensora do rożków.

Automat jest wyposażony w system podtrzymywania świeżości masy lodowej. Producent zaleca aby nie było ono używane dłużej niż 48 godzin. Niezużytą mieszankę lodową z automatu do lodów, przeznacza się do odpadów a dokładniej podczas mycia, wylewa się po rozpuszczeniu do kanalizacji.

Czyszczenie po produkcji

Wlej ciepłą wodę z detergentem do górnych zbiorników . Włącz przycisk WASH, aby włączyć mieszacze na 3 do 5 minut, aż resztki lodów w bębnie mieszacza zupełnie się rozpuszczą. Uwolnij wodę z bębna pociągając za wszystkie trzy rączki. Powtórz tę czynność kilka razy do uzyskania zalecanej czystości.

Produkcja lodów / deserów owocowych – na bazie gotowego proszku, owoce pasteryzowane, kupione w puszkach lub słoikach. Po wyciągnięciu z opakowania są blędowane. Całość mieszamy i wlewamy do automatu. Do lodów z automatu dodajemy produkt na  życzenia klienta ( bita śmietana, owoce, sosy, posypki). Deser podajemy w misce waflowej lub opakowaniu jednorazowym

Szejki

Krótki opis swojej produkcji : otwieram zamrażarkę, wyjmuje lody. Wraz z opakowaniem, nabieram łyżka odpowiednia ilość lodów, wrzucam lody do pojemnika, chowam  pojemnik do zamrażarki, biorę z lodówki mleko dolewam odpowiednia ilość do pojemnika w którym już są lody, miksuje całość, wciskając przycisk, podsuwam kubek przezroczysty jednorazowego użytku który następnie zostaje napełniony milksheikiem.

  1. Gofry ………

Krótki opis swojej produkcji: przygotowanie ciasta według przepisu producenta gotowego proszku…(wytwórnia koncentratów spożywczych Drużbice).Po wymieszaniu ciasta do rozgrzanych gofrownic do temperatury ok. 200 stopni nalewamy łyżką ciasto i pieczemy przez 5 minut. Po wyjęciu gofra i ostygnięciu dodajemy produkt wybrany przez klienta (bita śmietana, owoce z witryny chłodniczej, sosy, dżem, posypki, cukier puder). Gotowy produkt podajemy na tacce tekturowej, jednorazowej……

  1. Bita śmietana

Schłodzona śmietana 36% mieszana z niewielką ilością cukru pudru i przelewana do automatu (temperatura schłodzenia w automacie wynosi -4; 5 stopni

Nachos – wsypuje do podgrzewacza są podgrzewane, sos serowy jest podgrzany. Do pojemnika nalewam sosu i nasypuje nachosy

Gofry – do pojemnika wsypuje mieszankę do gofrów dodaje wodę i olej. Wszystko dokładnie mieszam. Gotowe ciasto przechowuje w lodówce. Do rozgrzanej gofrownicy wlewam ciasto i je wypiekam. Na wypieczonego gofra nakładam dodatki i podaje klientowi w  jednorazowym  opakowaniu.

Churros – przygotowuje ciasto mieszając składniki ( woda, mąka, cukier, sól, margaryna, aromat waniliowy, jajko w proszku) ciasto jest podgrzewane. Wkładam do dozownika i wyciskam na rozgrzany olej rzepakowy. Po upieczeniu wyciągam na G/N nakładam do opakowania, posypuje cukrem pudrem, cynamonem i dozuje nutelle do pojemniczka

Slushy – mieszam syrop one slush z wodą mineralną niegazowaną. Wlewam mieszankę do granitora, w którym produkt jest mrożony, ciągle mieszany i powstają kryształki. Następnie jest wlewany do kielicha i podany klientowi

Dokumentacja Systemu HACCP GMP/GHP Lody z Automatu opracowana pod wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.
Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)
Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Poczytaj opinie przy moich innych opracowaniach.

Zobacz ➡ Opinie Klientów wystawione po zakupie, wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.

Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

3 opinie dla HACCP GMP/GHP Lody z Automatu

5,0
Na podstawie 3 recenzji
5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
  1. Anonimowo

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    ok

  2. dorota

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    super

  3. Krzysztof Konkol

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    Haccap przygotowany bardzo profesjonalnie , wszystko czytelne i zrozumiałe . Jestem bardzo zadowolony , polecam wszystkim.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

Anuluj