HACCP GMP/GHP Lody Włoskie

Opis

HACCP GMP/GHP Lody Włoskie

HACCP GMP/GHP Lody Włoskie🍦

Dokumentacja HACCP GMP/GHP opracowana dla Lody Włoskie wzór gotowiec

Produkcja i sprzedażą lodów z automatu, przygotowanych na bazie mieszanki lodowej z koncentratu proszku lodowego i wody.

1. Grupa – desery z półproduktów:
   • Lody z automatu – świderki (z maszyny);
   • Mrożone napoje: lemoniada, Slushy, Granita / Szejki, Milkshake
   • Gofry – gofry gotowa mieszanka / buble wafle
   • Napoje gorące: Kawy z ekspresu różnego rodzaju, herbata, gorąca czekolada z ekspresu, syropy smakowe do herbat i kawy, soki z owoców,
2. Grupa – Desery gotowe:
   • Napoje, soki; Różne napoje słodkie gazowane i niegazowane, soki, woda.
   • Desery, ciasta: Ciasta kremowe różnego rodzaju / bez kremów, Ciasta suche,

Krótki opis swojej produkcji: mieszanie mieszanek z wodą, cedzenie mieszanki przez sito, pozostawienie mieszanki na 20minut  w chłodni, zalanie maszyny gotową mieszanką, uruchomienie maszyny, czkamy na schłodzenie mieszanki w maszynie, wydawanie lodów za pomocą dyspensora do rożków, Czyszczenie automatu: Automat jest wyposażony w system podtrzymywania świeżości masy lodowej. Producent zaleca aby nie było ono używane dłużej niż 48 godzin.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid:

Plan HACCP Według „Codex Alimentarius”
     Księga GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) +
     Mycie i Dezynfekcja Zakładu
    Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Dokumentację HACCP GMP/GHP kupuje się raz na kilka lat. Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość. Nie polecam kupować gotowców wydrukowanych lub elektronicznych w formie pdf. W takiej dokumentacji nic nie można zmienić lub dodać. Przychodzi sanepid każe coś zmienić, a tu brak możliwości.

Moja dokumentacja jest w formie Word., doc., można samemu dostosować do własnych potrzeb.

Dokumentacja była bardzo dobrze oceniana przez sanepid i osoby które zakupiły moją dokumentację.

Kolejność postępowania przy zamówieniu:
Naciśnij :➡Dodaj do koszyka i sprawdź czy w koszyku jest dokładnie to co chcesz kupić.
Naciśnij: ➡Przejdź do płatności, wpisz swoje dane.
Wybierz formę płatności:

Preferuję ➡Przelew Blikiem z telefonu na telefon 

Płatność ➡Przelew bankowy (ekspres)

Płatności➡Przelewy24  krok po kroku.

Zaznacz / Przeczytaj i zaakceptuj „Regulamin”.
Naciśnij: ➡ Kupuję i Płacę

Wysyłam dokumentację po zaksięgowaniu wpłaty.

Po opłaceniu zamówienia, otrzymają Państwo emaila w środku z linkiem do pobrania dokumentacji (dokumentację nie należy szukać w załączniku). Dokumentacje w formie Word doc.  do samodzielnej edycji i zmiany tekstu.
W pierwszej kolejności należy zapisać plik na komputerze i utworzyć z niego wersję nr 2. Teraz pracujemy na wersji nr 2, wszystko przeczytać i zweryfikować ewentualnie, jeśli są jakieś uwagi proszę poprawić.

Proszę obejrzeć plik wideo MP4 na pasku bocznym po lewej stronie „Uzupełnienie dokumentacji po zakupie”

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.
W dokumentacji należy wpisać: nazwę i adres zakładu, NIP, Regon, kto jest właścicielem zakładu.

Powrót do strony ➡ Kup On-Line
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Oto artykuł blogowy wprowadzający do tematu:

---

HACCP, GMP/GHP w Lody Włoskie – Co to jest? Wprowadzenie dla Początkujących 🛑

Jeśli prowadzisz działalność gastronomiczną, szczególnie w branży lodziarskiej, to na pewno spotkałeś się z pojęciami takimi jak HACCP, GMP i GHP. Ale co dokładnie oznaczają te skróty i jak odnoszą się do produkcji i sprzedaży lodów włoskich? W tym artykule wyjaśnimy, dlaczego przestrzeganie tych zasad jest kluczowe dla Twojego biznesu i jak pomogą one spełnić wymagania sanepidu.

---

HACCP – System Zapewniający Bezpieczeństwo Żywności 🍴

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) to system, który pozwala na identyfikację, ocenę i kontrolowanie zagrożeń w produkcji żywności. W kontekście produkcji lodów włoskich oznacza to m.in. monitorowanie procesu przygotowywania, przechowywania i podawania lodów, aby zapobiec wszelkim zagrożeniom zdrowotnym, takim jak bakterie czy wirusy. Dla Twojego biznesu oznacza to konieczność kontroli temperatury urządzeń, czystości maszyn, a także przestrzegania zasad higieny w trakcie przygotowywania składników.

Dlaczego HACCP jest Niezbędny dla Lodziarni? 🍧

HACCP to absolutna podstawa, gdy chodzi o bezpieczeństwo żywności. Działając w branży gastronomicznej, zwłaszcza sprzedając lody włoskie, musisz zapewnić swoim klientom najwyższą jakość i bezpieczeństwo. Bez HACCP ryzykujesz zdrowiem swoich klientów, ponieważ niekontrolowana temperatura przechowywania lodów, nieodpowiednia higiena urządzeń lub brak monitorowania procesu produkcji mogą prowadzić do poważnych zagrożeń, takich jak zanieczyszczenia mikrobiologiczne.

GMP i GHP – Fundamenty Higieny i Produkcji w Lodziarni 🧼🍨

GMP (Dobre Praktyki Produkcyjne) i GHP (Dobre Praktyki Higieniczne) są fundamentami zarządzania jakością w produkcji żywności. W kontekście lodów włoskich, są to zasady, które zapewniają nie tylko czystość i higienę, ale także odpowiednie warunki produkcji.

• GMP skupia się na właściwej produkcji, przechowywaniu i pakowaniu żywności, co w przypadku lodów oznacza, że musisz zapewnić odpowiednie temperatury przechowywania maszyn i składników oraz kontrolować procesy produkcji.
• GHP koncentruje się na higienie w miejscu pracy – od czystości urządzeń, przez mycie rąk pracowników, aż po przechowywanie składników w odpowiednich warunkach.

Ochrona przed Szkodnikami – Zasada Podstawowa w Produkcji Lody Włoskie 🐜🦟

Kolejnym ważnym elementem przestrzegania zasad GHP w produkcji lodów włoskich jest ochrona przed szkodnikami. Niezależnie od tego, czy masz sklep, pawilon czy food truck, musisz zadbać o odpowiednią ochronę przed owadami i gryzoniami. Regularne kontrole, zastosowanie odpowiednich środków ochrony oraz zabezpieczenie pomieszczeń to kluczowy element w utrzymaniu odpowiednich warunków sanitarno-epidemiologicznych.

---

HACCP GMP/GHP Lody Włoskie w Praktyce – Jak to Wygląda? 🍽️

Zastosowanie zasad HACCP, GMP i GHP w Twoim pawilonie z lodami włoskimi oznacza codzienną dbałość o higienę, kontrolowanie temperatury maszyn, odpowiednie przechowywanie składników oraz monitorowanie całego procesu produkcji. Jak to wygląda w praktyce?

• HACCP – kontrolujesz temperatury urządzeń, przechowywanie składników, a także reagujesz w momencie, gdy coś idzie nie tak (np. gdy temperatura maszyny jest za wysoka).
• GMP – dbasz o odpowiednią produkcję i przechowywanie lodów, np. lody powinny być trzymane w odpowiednich warunkach, a składniki muszą pochodzić z wiarygodnych źródeł.
• GHP – regularnie dezynfekujesz urządzenia, sprawdzasz czystość przestrzeni roboczej i przestrzegasz zasad higieny osobistej, np. myjesz ręce przed każdym przygotowaniem produktów.

Korzyści Wdrożenia HACCP, GMP/GHP w Twojej Lodziarni Włoskiej 🎯

Wdrożenie tych zasad przynosi wiele korzyści, zarówno dla Ciebie, jak i dla Twoich klientów:

• Bezpieczeństwo – masz pewność, że lody, które serwujesz, są bezpieczne do spożycia, a Twoi klienci nie będą narażeni na niebezpieczeństwo.
• Jakość – lody włoskie są przechowywane i przygotowywane w idealnych warunkach, co zapewnia ich smak i świeżość.
• Zgodność z przepisami – przestrzeganie tych zasad pozwala Ci uniknąć problemów z sanepidem, grzywien i kontrolami.
• Zaufanie klientów – klienci wiedzą, że mogą zaufać Twojemu biznesowi, bo przestrzegasz wysokich standardów jakości i higieny.

---

Najczęstsze Błędy w Produkcji Lodów Włoskich – Czego Unikać? ❌

W produkcji lodów włoskich łatwo popełnić kilka błędów, które mogą negatywnie wpłynąć na jakość i bezpieczeństwo produktów. Oto najczęstsze:

• Zła temperatura przechowywania – jeżeli lody są przechowywane w nieodpowiedniej temperaturze, mogą się rozmrozić, co stwarza ryzyko dla zdrowia.
• Brak odpowiedniej higieny urządzeń – maszyny do lodów, ekspresy do kawy czy gofrownice muszą być regularnie czyszczone i dezynfekowane, aby uniknąć zanieczyszczeń.
• Nieprawidłowe przechowywanie składników – mleko, owoce czy bita śmietana muszą być przechowywane w odpowiednich warunkach, aby zachowały świeżość.

Alergeny Pokarmowe w Lody Włoskie – Jak Je Zidentyfikować? 🍓❗

Produkty spożywcze, w tym lody, mogą zawierać alergeny, które dla niektórych osób stanowią poważne zagrożenie. W Twoim menu, szczególnie jeśli oferujesz lody włoskie z dodatkami takimi jak bita śmietana, owoce czy dżem, powinny być wyraźnie wymienione wszystkie składniki mogące wywołać reakcje alergiczne (np. orzechy, laktoza, gluten). Przestrzeganie tych zasad to nie tylko kwestia bezpieczeństwa zdrowia klientów, ale także zgodności z przepisami.

Kary za Brak HACCP, GMP/GHP w Lodziarni 💡

Brak wdrożenia systemów HACCP, GMP i GHP może prowadzić do poważnych konsekwencji:

• Kary finansowe – sanepid może nałożyć grzywny za niewłaściwe przestrzeganie przepisów.
• Zatrzymanie działalności – w skrajnych przypadkach sanepid może nakazać zamknięcie lodziarni, jeśli nie spełnia ona wymagań sanitarno-epidemiologicznych.
• Utrata reputacji – klienci mogą stracić zaufanie do Twojego biznesu, jeśli dowiedzą się, że nie dbasz o ich bezpieczeństwo.

Podsumowanie 📌

Zasady HACCP, GMP i GHP są fundamentem bezpiecznej produkcji i sprzedaży lodów włoskich. Wdrażając je w swojej lodziarni, dbasz o zdrowie swoich klientów, spełniasz wymagania sanepidu i budujesz zaufanie do swojej marki. Pamiętaj, że odpowiednia higiena, kontrola temperatury oraz monitoring procesu produkcji to klucz do sukcesu w tej branży. 🍦🌟

Oto pięć linków do wartościowych polskich witryn tematycznych związanych z bezpieczeństwem żywności, HACCP, GMP/GHP oraz przepisami sanepidu:

1. Główny Inspektorat Sanitarny (GIS) – https://www.gov.pl/web/zdrowie/gis
   Oficjalna strona Głównego Inspektoratu Sanitarnego, który nadzoruje przestrzeganie przepisów związanych z bezpieczeństwem żywności w Polsce. Znajdziesz tu m.in. przepisy prawne, wytyczne oraz informacje o kontrolach sanepidu.
2. Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny (PZH) – https://www.pzh.gov.pl
   PZH dostarcza informacji na temat badań dotyczących zdrowia publicznego, w tym związanych z bezpieczeństwem żywności, higieną i chorobami zakaźnymi.
3.  HACCP Dokumenty – https://haccp-dokumenty.pl
   Strona zawiera szczegółowe informacje na temat systemu HACCP, aktualności branżowych oraz szkoleń z zakresu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Doskonałe źródło dla osób, które chcą wprowadzić lub udoskonalić system HACCP w swojej działalności.
4. Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości (PARP) – https://www.parp.gov.pl
   PARP wspiera przedsiębiorców w Polsce, w tym w kwestiach związanych z produkcją i bezpieczeństwem żywności. Na stronie znajdziesz m.in. materiały edukacyjne oraz aktualności dotyczące norm i certyfikacji.
5. Portal Sanepidu –  Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna – Główny Inspektorat Sanitarny – gov.pl Portal powiatowych stacji sanitarno-epidemiologicznych, gdzie znajdziesz lokalne przepisy, porady i zalecenia związane z higieną w przemyśle spożywczym oraz aktualności z działań sanepidu w różnych częściach Polski.

Te źródła są pomocne, jeśli chcesz być na bieżąco z regulacjami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności oraz zasadami higieny w branży gastronomicznej. Warto śledzić je na co dzień, aby zapewnić najwyższy poziom jakości i bezpieczeństwa w Twoim pawilonie z lodami!

---

Jeśli nie możesz znaleźć dokumentacji dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wyślij e-maila:  HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.