600,00 zł 500,00 zł
HACCP GMP/GHP Kuchnia Wegańska Wegetariańska Kup Księgę OnLine Zobacz Opinie Klientów po zakupie
Opis
HACCP GMP/GHP Kuchnia Wegańska Wegetariańska
HACCP GMP/GHP Kuchnia Wegańska Wegetariańska
Kup Księgę HACCP OnLine Zobacz Opinie Klientów po zakupie
Krótki opis działalności:
Catering wegańskich i wegetariańskich dań gorących. Wszystkie produkty są ekologiczne, w tym od miejscowych rolników. Potrawy są przygotowywane na bieżąco i tylko ze świeżych produktów. Nie ma dodatku żadnej chemii. Nie ma zup. Jeżeli wystąpią to są to przeciery, wywary z warzyw.
Przykładowe MENU
- Potrawy przygotowywane zaczynając od surowca / półproduktu i obróbki wstępnej dzieląc na grupy:
- Kofta: kofta z ziemniaków i twarogu z kaszą gryczaną w sosie curry
- BURGER: kotlet z czerwonej soczewicy z warzywami i sosem ziołowym
- Argentyńskie empanadas: pieczone pierożki z farszem warzywnym w sosie pomidorowym
- Ryż smażony z warzywami: pieczone pierożki z farszem warzywnym w sosie pomidorowym
- Pakora: chrupiące zapiekane warzywa z kaszą bulgur w sosie miętowym
- Tagliatelli: makaraon ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
- Talafel: kulki ciecierzycy z warzywami na placku z sosem czosnkowym
- Wege Naleśnik: naleśnik z nadzieniem z twarogu w zupie pomidorowo – chrzanowej
- Quasadilla: pszenna tortilla w nadzieniu paprykowym i guacamolle z awokado
- Padthai: makaron ryżowy z warzywami, tofu i orzechami
- Burrito: tortilla z fosolq, ryżem i sosem śmietanowym
- Sycylijskie aranczini: ryżowe kulki z nadzieniem warzywnym
- Gołąbki: gołąbki z kaszą jaglaną i warzywami w sosie pieczarkowym
- Chili sin carne: gulasz warzywny z ryżem
- Pierogi: pierogi z nadzieniem ze szpinaku i serem ricotta
- WeqeBurqer: burger z tofu, warzywami i sosem curry
- Samosy: pieczone pierożki z farszem warzywnym i sosem
- Dal: makaron z soczewicą i warzywami
- Pieczony kalafior: kalafior z rodzynkami, puree ziemniaczanym z cebulką
- Gnocchii: włoskie kopytka w sosie neapolitańskim
Soki wyciskane ze świeżych warzyw i owoców, czasem z dodatkiem np. zielonej pszenicy, kurkumy, jęczmienia, mięty, itd.
Np sos neapolitański to pomidory, cebula, czosnek, bazylia, sól ( duszone na patelni do 90 st)
sos warzywny – pomidory, celują, czosnek, marchew, seler naciowy, cukinia, papryka, bakłażan, oliwa, tymianek, bazylia, pieprz, sól, duszone przez 3 min w 120 st. i do 100 st i duszone przez 30 min.
Sos Brokułowy- orzechy nerkowca, parmezan, cebula, czosnek, brokuły, jogurt grecki, oliwa, pieprz, papryka wędzona mielona, duszone przez 3 min w 120 stopniach.
Spis treści HACCP GMP/GHP Kuchnia Wegańska Wegetariańska
W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid: Księga HACCP / System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius + GMP/Dobra Praktyka Produkcyjna +GHP / Dobra praktyka Higieniczna + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)
Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.
Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.
Wdrożenie w zakładzie systemu GMP/GHP stanowi podstawę do wdrożenia w kolejnym etapie systemu HACCP, w celu kompleksowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności.
System HACCP jest systemem nadzoru nad żywnością i jest ukierunkowany na likwidację bezpośrednich przyczyn zagrożeń zdrowia bezpośrednio w miejscu ich powstawania. Powinien zapewnić bezpieczeństwo żywności, poprzez stałe monitorowanie zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych w procesie produkcji, składowania i obrotu żywnością. Stałe monitorowanie skuteczności działania systemu HACCP powinna gwarantować prowadzona w zakładzie kontrola wewnętrzna, której celem jest zapewnienie przestrzegania właściwej jakości zdrowotnej żywności oraz zasad higieny w procesie produkcji i w obrocie żywnością.
Spis treści ➡ Spis treści: Gastronomia od surowca
Zobacz ➡ Opinie Klientów po zakupie wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.
Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka
Jeśli nie jesteś w stanie podać dokumentacji, indywidualnej dla swojego zarządu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefon 690 664 002 lub wysłać e-mail: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2/3 dni po złożeniu zamówienia na e-mail podanego w zamówieniu.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.