HACCP GMP/GHP Kuchnia Tatarska

Promocja!

400,00  250,00 

HACCP w Gastronomi Czubyrek Kuchnia Tatarska Kup OnLine zobacz Opinie Klientów po zakupie z haccp-dokumenty.pl

SKU: 03.01.03.19 Kategoria: Tagi: , , , , , , ,

Opis

HACCP GMP/GHP Kuchnia Tatarska

Trust Badge

HACCP GMP/GHP Kuchnia Tatarska

Kup OnLine zobacz Opinie Klientów po zakupie z haccp-dokumenty.pl

Przykładowe MENU

  1. Grupa – Potrawy przygotowywane z półproduktów:
    • Potrawy mieszane: czeburek

Krótki opis swojej produkcji: czeburek- pieróg na bazie wody, soli i mąki nadziewany mięsem mielonym i serem żółtym ( dokładny opis w załączniku)

  • Potrawy bezmięsne; czeburek , bliny

Krótki opis swojej produkcji: czeburek-pieróg na bazie wody, soli i mąki nadziewany żółtym serem (opis w załączniku) , bliny -na bazie wody, soli, cukru, masła produkowany na naleśnikarce elektrycznej

  • Napoje gorące ; kawa i herbata
  1. Grupa – Potrawy gotowe:
    • Napoje, soki z owoców; napoje i soki zakupione w hurtowni

Krótki opis swojej produkcji: .w butelkach plastikowych, szklanych lub kartonach nie wymagające specjalnego chłodzenia- temperatura pokojowa lub zgodna z zaleceniem producenta.

  • Napoje bezalkoholowe; woda i napoje gazowane- różne ( np. fanta, coca-cola i tp.)

Krótki opis swojej produkcji: w butelkach szklanych, puszce lub plastikowych – temperatura pokojowa lub zgodna z zaleceniem producenta.

Przygotowanie potraw.

W obiekcie przewiduje się produkcję czebureku „Kuchnia tatarska” z ciasta na bazie mąki i wody. nadziewanego mięsem mielonym i żółtym serem. Mięso wykorzystywane w produkcji będzie paczkowane przez producenta i gotowe do wykorzystania w produkcji – przechowywanie paczkowanego mięsa przewidziano w lodówce. Przygotowanie ciasta będzie ręczne, a następnie gotowe ciasto będzie porcjowane i przepuszczane przez maszynę do ciasta – prasę w celu otrzymania porcji na jeden czeburek. Kolejnym etapem będzie nadziewanie farszem mięsnym, bądź serem i smażenie we frytkownicach na głębokim oleju. Gotowy produkt będzie wyciągany na blachę z sitem do ociekania tłuszczu, a następnie umieszczany w głębokich blachach i przenoszony w miejsce okna sprzedażowego

Dodatkowo w lokalu przewiduje się sprzedaż blina (na bazie wody, mąki, masła, cukru i soli, produkowanego na naleśnikarce elektrycznej), kawy z ekspresu i herbaty. Wszystkie produkty sprzedawane będą w opakowaniach jednorazowych przez okno sprzedawcze.

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid: Księga HACCP / System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Według Codex Alimentarius + GMP/Dobra Praktyka Produkcyjna +GHP / Dobra praktyka Higieniczna + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami) 

Zakład sporządza posiłki w oparciu o półproduktów i sprzedaje je do konsumpcji dla klienta.

Wszystko przygotowane w formie Word doc., można samodzielnie dostosować do własnych potrzeb.

Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Wdrożenie w zakładzie systemu GMP/GHP stanowi podstawę do wdrożenia w kolejnym etapie systemu HACCP, w celu kompleksowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

System HACCP jest systemem nadzoru nad żywnością i jest ukierunkowany na likwidację bezpośrednich przyczyn zagrożeń zdrowia bezpośrednio w miejscu ich powstawania. Powinien zapewnić bezpieczeństwo żywności, poprzez stałe monitorowanie zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych w procesie produkcji, składowania i obrotu żywnością. Stałe monitorowanie skuteczności działania systemu HACCP powinna gwarantować prowadzona w zakładzie kontrola wewnętrzna, której celem jest zapewnienie przestrzegania właściwej jakości zdrowotnej żywności oraz zasad higieny w procesie produkcji i w obrocie żywnością.

Zobacz Opinie Klientów po zakupie wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.

Spis treści Spis treści dla gastronomii z półproduktów HACCP + HMP/GHP

Więcej wiadomości czytaj na stronie  HACCP Forum 

Strona współpracująca HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu. 

Dodaj do zakładek Link.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.