HACCP GMP/GHP KEBAB Piwo

Opis

HACCP GMP/GHP KEBAB Piwo 

HACCP GMP/GHP KEBAB Piwo

Opracowana dokumentacja dla gastronomii, w której posiłki przygotowuje się z półproduktów, w zakładzie sprzedawane jest również piwo w butelkach i z kija. HACCP + GHP HMP, łącznie z myciem i dezynfekcją zakładu, procedurami systemowymi, ochroną przed szkodnikami (gryzoniami, owadami)  

Kup On-Line zobacz Opinie Klientów po zakupie 

Spis sprzedawanych potraw HACCP GMP/GHP KEBAB Piwo 

Opis i Przeznaczenie Konsumenckie konkretnych potraw / receptury poszczególnych dań znajdują się w oddzielnej dokumentacji jako załącznik nr. 1.

Aktualny spis i opis przygotowanych potraw znajduje się w MENU

1. Potrawy przygotowywane z półproduktów:
   • Potrawy mieszane: kebab drobiowy bądź wołowy (chleb arabski „pita” + mięso+ sos+ surówki) ( bulka+ mięso+ sos+ surówki) ( zestaw frytki + mięso+ sosy+ surówki) ( kebab box- mięso+ frytki+ sos+ surówki w opakowaniu jednorazowego użytku typu box ( danie talerz- mięso + frytki+ sosy+ surówki) również w talerzu jednorazowego użytku
   • Potrawy bezmięsne;( zestaw surówki + frytki + falafel) (bulka + falafel + sos+ surówki) (falafel w cieście + sos+ surówki) (frytki)
   • Surówki; surówka z kapusty białej, surówka z kapusty czerwonej, surówka z kapusty typu Pekin zakupione w sieci sklepów Kaufland
2. Grupa – Potrawy gotowe:
   • Surówki: Surówka z kapusty białej, kapusta czerwona , surówka Pekin z marchwią zakupione w supermarkecie Kaufland
   • Napoje alkoholowe: piwo typu Żywiec, Tyskie i inne znane marki, będzie sprzedawane w butelkach jak i lane do kufli.

Krótki opis swojej produkcji: przygotowanie mięsa (kebab) ;

Mięso wołowe jak i drobiowe zamrożone do temp od -18°Cdo -24°C wyciągane jest na stol gastronomiczny (ze stali nierdzewnej) po czym obierane z foli, nadziewane na pręt z podstawka i nakładane na maszynę grillującą. Mięso piecze się w temp od 160°Cdo 250°C . mięso piecze się od kilkunastu minut do kilku godz. Po upieczeniu krojone nożem elektrycznym, przekładane do brytfanny z której do każdego zamówienia nakładane jest szczypcami.

Przygotowanie kebabów: gotowe mięso jest wkładane do bulki, pity  po czym dodawane są sosy i surówki, zawijane i wkładane do opiekacza by podgrzać całość temp. 210°C, dania w opakowaniach jednorazowego użytku : mięso krojone prosto z grilla nakładane na talerz bądź box dodawane są sosy+ frytki+ surówki)

Surówki gotowe pakowane w opakowaniach po 2kg przechowywane w lodowce 

Sos ostry gotowy, sos czosnkowy również kupujemy gotowy.

1. Potrawy mięsne: Kebab HACCP GMP/GHP KEBAB Piwo 

Krótki opis swojej produkcji: Kebab zamrożony po wyjęciu z zamrażarki jest nakładany na metalową sztycę przymocowaną do rożna gazowego i następnie opiekany trzema palnikami w temperaturze 180-200 stopni, odległość od rożna jest regulowana. w czasie obróbki termicznej skrawamy kawałki kebabu, przekładamy do pojemnika, bierzemy gotowy placek lub bułkę, uzupełniamy sałatkami (i pomidorem, kapustą pekińską, dokładamy ścięte mięso, sos według gustów klienta, zapiekamy na grillu kontaktowym, następnie owijamy w folię, wydajemy

2. Kebab obiadowy oraz w kubkach – ścięte mięso podgrzewamy na płycie grzewczej podlewając wodą by nie suszyć mięsa, przygotowujemy frytki (opis poniżej), do pojemnika dodajemy sałatki, następnie frytki, mięso, sos według gustów klienta, wydajemy

7 Zasad Systemu HACCP GMP/GHP KEBAB Piwo 

HACCP  zasada 1 Określanie wszelkich możliwych zagrożeń, którym należy zapobiec, wyeliminować lub ograniczyć do akceptowalnych poziomów,

HACCP  zasada 2 Określanie krytycznych punktów kontroli w działaniu lub działaniach, w których kontrola jest konieczna do zapobieżenia lub wyeliminowania zagrożenia lub do ograniczenia go do akceptowalnych poziomów,

HACCP  zasada 3 Ustanowienie wartości limitów w krytycznych punktach kontroli, które oddzielają poziom akceptowalny od nieakceptowalnego w celu zapobieżenia, wyeliminowania lub ograniczenia zidentyfikowanych zagrożeń,

HACCP  zasada 4 Określenie i wprowadzenie w życie skutecznych procedur monitorowania w krytycznych punktach kontroli,

HACCP  zasada 5 Ustanowienie działań korygujących / naprawczych, gdy monitoring wykazuje, że krytyczny punkt kontroli jest poza kontrolą,

HACCP  zasada 6 Ustanowienie procedur, które powinny być regularnie wykonywane, w celu sprawdzenia, czy środki wyszczególnione w pkt 1 – 5 działają skutecznie,

HACCP  zasada 7 Dokumentowanie systemu HACCP i archiwów proporcjonalnych do charakteru i rozmiaru przedsiębiorstwa sektora spożywczego w celu wykazania skutecznego stosowania środków wyszczególnionych w pkt 1 – 6.

Przykładowy Spis Treści szukaj tu ➡ HACCP GHP/GMP 

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz Moje Opinie.

Powrót do strony HACCP OnLine

Więcej wiadomości czytaj na stronie HACCP Forum

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem , wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.