HACCP GMP/GHP Kawiarnia Kanapki Surówki Ciasta

Promocja!
(1 opinia klienta)

250,00 

HACCP Kawiarnia kanapki surówki ciasta Word doc

Opis

HACCP GMP/GHP Kawiarnia Kanapki Surówki Ciasta

Odznaka zaufania

HACCP GMP/GHP Kawiarnia kanapki surówki ciasta

Zakład zajmujemy się sprzedażą ciast, kawy, herbaty i śniadań. Ciasta kupujemy gotowe z cukierni, pieczywo dzienne świeże z piekarni. Kilka opcji prostych śniadań robimy na miejscu. (Zakład mieści się w jednym pomieszczeniu)

Podział potraw na grupy HACCP GMP/GHP Kawiarnia Kanapki Surówki Ciasta

  1. Grupa – Potrawy przygotowywane z półproduktów:
  2. Zupy wywary sosy: Sos kanapkowy ( majonez Kielecki mieszamy z wyciskanym w prasie czosnkiem, dodajemy cytrynę, sól i pieprz. Wszystko mieszamy razem w misce) Ketchup Heinz, musztarda Kamis, Chrzan Kamis
  3. Potrawy mięsne: Jajecznica na boczku ( Boczek smażymy na maśle na patelni przez około 4 minuty następnie dodajemy 4 jaja kurze i smażymy do ścięcia.)
    Frankfuterki z jajecznicą ( Frankfuterki gotujemy w wodzie, 4 jaja kurze smażymy na maśle z cebulą do ścięcia)
  4. Bagietki śniadaniowe ( Bułki kroimy w pół, smarujemy masłem oraz sosem kanapkowym, dodajmy żółty ser, szynkę w plastrach i zapiekamy w piekarniku. Dodajemy pomidor, ogórek konserwowy i mieszankę sałat)
  5. Potrawy bezmięsne; Owsianka

Owsianka (Płatki owsiane dodajemy do garnka razem z mlekiem, mieszamy do zagotowania. Po zagotowaniu dodajemy małe espresso, migdały, suszone owoce mix)

  1. Zimne potrawy; HACCP GMP/GHP Kawiarnia Kanapki Surówki Ciasta

Bagietki śniadaniowe ( Bułki kroimy w pół, smarujemy masłem oraz sosem kanapkowym, dodajmy żółty ser i zapiekamy w piekarniku. Dodajemy pomidor, ogórek konserwowy i mieszankę sałat)

  1. Surówki, warzywa owoce; HACCP GMP/GHP Kawiarnia Kanapki Surówki Ciasta

Sałaty kupujemy z Makro, mieszankę umytych sałat. Owoce również z Makro

  1. Desery, ciasta, pieczywo: Ciasta kupujemy z cukierni (gotowe ciasta kroimy na 12 kawałków i podajemy na talerzykach w kawiarni, pieczywo kupujemy w piekarni (chleb kroimy i podajemy z daniami śniadaniowymi)
  2. Napoje, soki z owoców: Soki z owoców kupujemy w Makro, przelewamy do szklanek
  3. Napoje bezalkoholowe: różnego typu w puszkach, kartonach i butelkach

Potrawy gotowe kupujemy w Makro HACCP GMP/GHP Kawiarnia Kanapki Surówki Ciasta

  1. Grupa – Potrawy gotowe:
  2. Kupujemy w: Makro/ Selgros

W dokumentacji jest wszystko, co wymaga Sanepid, który posiłki robi z półproduktów.

Księga HACCP + GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna + Dobra praktyka Higieniczna) + Mycie i Dezynfekcja Zakładu + Ochroną przed Szkodnikami (gryzoniami, owadami)

Prawidłowo opracowana dokumentacja musi odzwierciedlać rzeczywistość.

Razem z zamówioną dokumentacją wysyłam instrukcję postępowania po zakupie, opisującą jak dostosować ja do potrzeb własnego zakładu, aby była zgodna z rzeczywistością.

Ma tylko jeden punkt krytyczny CCP1 – przechowywanie w urządzeniach chłodniczych.

Wdrożenie w zakładzie systemu GMP/GHP stanowi podstawę do wdrożenia w kolejnym etapie systemu HACCP, w celu kompleksowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

System HACCP jest systemem nadzoru nad żywnością i jest ukierunkowany na likwidację bezpośrednich przyczyn zagrożeń zdrowia bezpośrednio w miejscu ich powstawania. Powinien zapewnić bezpieczeństwo żywności, poprzez stałe monitorowanie zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych w procesie produkcji, składowania i obrotu żywnością. Stałe monitorowanie skuteczności działania systemu HACCP powinna gwarantować prowadzona w zakładzie kontrola wewnętrzna, której celem jest zapewnienie przestrzegania właściwej jakości zdrowotnej żywności oraz zasad higieny w procesie produkcji i w obrocie żywnością.

Zobacz ➡ Opinie Klientów wystawione po zakupie, wpisy tekstowe nie tylko gwiazdki.

Spis treści ➡ HACCP GMP/GHP Gastronomii z półproduktów

Więcej wiadomości czytaj na stronie ➡ HACCP Forum

Strona współpracująca ➡ HACCP od Mietka

Jeśli nie znaleźli Państwo odpowiedniej dokumentacji, indywidualnej dla swojego zakładu, proszę zadzwonić do mnie pod nr. telefonu 690 664 002 lub wysłać e-maila: HACCP.dokumenty@wp.pl
Dokumentacja będzie przygotowana w porozumieniu z Państwem, wysyłam 2 / 3 dni po złożeniu zamówienia na e-maila podanego w zamówieniu.

Dodaj do zakładek Link.

1 opinia dla HACCP GMP/GHP Kawiarnia Kanapki Surówki Ciasta

5,0
Na podstawie 1 recenzji
5 gwiazdek
100%
4 gwiazdki
0%
3 gwiazdki
0%
2 gwiazdki
0%
1 gwiazdka
0%
  1. Katrin Koschny

    Zweryfikowana recenzjaZweryfikowana recenzja - zobacz oryginałZewnętrzny odnośnik

    Polecam dla małych lokali gastronomicznych 🙂

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

Anuluj